"Cestas" - pastel con crema: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchas personas recuerdan los pasteles de cesta de la infancia. Se vendían en todos los cafés en la época soviética. Estaban decorados en forma de champiñones, flores, fresas o incluso pollo. Qué ricas estaban… Canastas de mantecadas que se derretían en la boca. Y la crema de proteínas fue muy suave. Queremos llamar su atención sobre una receta para hacer tales pasteles en casa. El proceso no es demasiado laborioso, y tal regalo traerá mucha alegría a los niños. Así que…

Masa para canastas

Para preparar masa para canastas, necesitamos abastecernos de los siguientes productos:

1. Mantequilla – 150g
2. Azúcar - 100g
3. Azúcar de vainilla - 10 g.
4. El huevo es uno.
5. Crema agria - 1 cucharada.
6. Harina - 250 gramos.
7. Polvo de hornear: una cucharadita.
8. Moldes de metal.

Entonces, comencemos a hacer masa para las canastas. Para ello, bate el azúcar con la mantequilla y el azúcar de vainilla hasta que quede esponjoso. Luego agregue la crema agria y el huevo.mezclar.

Es mejor tamizar la harina y luego agregarla a la mezcla. amasamos. Pero no debes amasar durante mucho tiempo, porque a la masa de mantequilla no le gusta esto. Las canastas son un pastel delicado y, por lo tanto, las "tazas" deben desmoronarse. Envuelva la masa resultante en una película adhesiva y colóquela en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Transcurrido el tiempo, sacamos la masa y, cortando una pequeña parte de ella, enrollamos la salchicha. Lo cortamos en trozos, cada uno de los cuales debe enrollarse en una torta delgada. El tamaño debe ser aproximadamente el mismo que el diámetro de la fuente para hornear. Cada uno de estos círculos debe colocarse en un molde, presionando firmemente contra las paredes y el fondo. La parte inferior se puede pinchar con un tenedor para que la cesta no se deforme durante el horneado. Queremos advertirte que la masa es muy pegajosa, y por lo tanto tendrás que usar harina. Aquí están nuestros cestos de arena y listos. Solo queda hornearlos.

Poner los moldes con la masa en una bandeja para hornear y enviar al horno. Es mejor hornear a una temperatura de 200 grados. Siete minutos es suficiente. Las cestas son tartas delicadas, se preparan bastante rápido, y por eso, ojo, no las sobreexpongas en el horno.

Ahora puedes proceder a la preparación de la crema.

Ingredientes de la crema

Como sabéis, las cestas son tartas con nata, aunque hoy en día hay muchas formas de decorarlas: con frutas bajo gelatina, con frutos secos bañados en miel, con frutos rojos… Ahora nos centraremos en la primera opción. Y antes que nada, debemos decidir qué tipo de crema seremos.hacer. La receta clásica implica el uso de proteínas. Para prepararlo, toma:

1. Proteínas de tres huevos.
2. Azúcar - 250 gramos.
3. Agua - no más de 90 gramos.
4. Ácido cítrico: un tercio de una cucharadita.

Preparando crema para pasteles

Puedes empezar a preparar una deliciosa crema. Para hacerlo más ajustado, asegúrese de recordar dos reglas:

1. La vajilla debe estar perfectamente limpia. La bandeja en la que se preparará el jarabe generalmente se puede limpiar con polvo de antemano.
2. Las proteínas nunca deben mezclarse con las yemas. El caso es que la yema es una grasa que impedirá que las claras se monten bien.

Al hacer canastas, le recomendamos que siga la receta al pie de la letra para que todo salga como debe. Así que empecemos.

Separar las claras de las yemas y enviarlas al bol de la batidora.

A continuación, vierta agua en la sartén y agregue azúcar, prende fuego. Puedes remover una vez un poco para que no se queme. El almíbar se hierve durante cuatro minutos. Para ello necesitas agregar un poco de ácido cítrico. Mezcla todo de nuevo. La preparación se puede verificar de manera muy simple; para esto, deje caer un poco de masa dulce en un plato con agua fría. Si la gota no se extiende, entonces está lista.

¡Importante! Al comprobar el almíbar, retire la cacerola del fuego. Necesitas que sea de color claro: si lo digieres te resultará cremoso y amargo, y esto puede estropear la nata, pero queremos que sea blanco, con una textura densa.

¿Estás seguro de que todo está bien?¡Bien! En este punto, puedes comenzar a batir las claras de huevo. Los picos deben ser muy fuertes. Y en la etapa final, a toda velocidad de la batidora, debe verter cuidadosamente el jarabe en una corriente muy fina. La masa justo delante de nuestros ojos comenzará a aumentar de volumen. Debes batir durante otros diez minutos, hasta que la crema se haya enfriado. Debe tener una consistencia densa y uniforme y mantener bien su forma. Aquí está la crema para tortas y listo. Ahora queda poco por hacer. Tenemos que recoger nuestros pasteles. Y luego puedes pasar a la degustación.

¿Cómo recoger cestas?

¿Recuerdas que en el fondo de los pasteles que te compraba tu madre de niño, siempre había mermelada oscura? Parecía terriblemente de mal gusto. Al hacer nuestras canastas, seguramente seguiremos la receta, pero pondremos deliciosa mermelada o mermelada con bayas en el fondo. Por ejemplo, cereza. Y si quieres, pon un poco de leche condensada hervida. O ciruelas picadas. Extienda la crema encima con una jeringa culinaria. Si quieres, puedes espolvorearlo con un poco de chocolate o chispas sobre el pastel. De la cantidad de productos tomados se deben obtener veinticuatro canastos. Puedes empezar a probar.

Como puede ver, si lo desea, puede cocinar el pastel "Cesta" con crema en casa, y créame, el resultado lo complacerá a usted y a sus hijos, porque la delicadeza no será peor que lo que es vendido en un café. Su familia apreciará esta obra maestra culinaria. Y te pedirán que hagas más dulces.

¿Qué otra crema puedes usar para hacer pasteles?

Discutimos con usted cómo cocinar el pastel "Basket", por así decirlo, segúnreceta clásica. Pero entiendes que hay muchas variaciones sobre este tema. No limites tu imaginación culinaria y prueba todas las nuevas opciones.

En lugar de una crema proteica, por ejemplo, se puede hacer un bizcocho con nata y mermelada, verter gelatina sobre frutas de temporada (fresas, grosellas rojas), decorar con nata. En general, hay espacio para que deambule la fantasía.

Pasteles de crema

Si desea preparar rápidamente un excelente postre, entonces esta opción sin duda le conviene. La nata montada le dará un toque festivo a tu plato dulce. ¡Solo piensa en lo deliciosas que estarán las canastas con crema! La tarta te quedará exquisita, bonita y muy tierna.

Te aconsejamos que hagas tu propia crema. Por supuesto, puedes comprar crema preparada, pero esto no es absolutamente lo que necesitamos. Te desvelaremos el secreto de cómo vencerlos tú mismo para que no se caigan.

Al comprar crema, asegúrese de que sea fresca, es muy importante. Además, su contenido de grasa debe ser de al menos un treinta y cinco por ciento. En casa, antes de sacarlas del envoltorio, sacúdelas bien para que no se quede toda la grasa en las esquinas.

Recuerda un truco: los platos en los que montarás la nata deben estar muy fríos. Por lo tanto, enfríe el vaso de la batidora y la nata con suficiente antelación en el frigorífico.

Además, lava y seca muy bien los platos. Esto también es importante para el resultado final. Y es mejor no tomar azúcar, sino polvo, que debe tamizarse con anticipación para que no tenga grumos y resulte ligero y aireado. Debe agregarlo en pequeñas porciones, después de que la crema se haya convertido en una espuma estable.

Y un consejo más. Empiece a batir la nata a la velocidad más baja, aumentándola gradualmente hasta la máxima, y termine en el orden inverso.

No haga que el proceso de batido sea largo, ya que pueden aparecer inclusiones en la superficie de la crema, lo que estropeará la apariencia. Puedes terminar cuando, clavando una cuchara en la masa, veas que el agujero no aprieta.

Por supuesto, aún puede usar espesantes o gelatina. Se introducen durante el batido. Usando todos estos trucos, obtendrás excelentes resultados. Bueno, ¿pasemos a la práctica?

Cocinar nata montada con gelatina

Para hacer tortas "Cestas" en casa, toma los siguientes ingredientes:

1. Crema espesa – 600 ml.
2. Gelatina - 20 gramos.
3. Azúcar en polvo - tres cucharadas.
4. Azúcar de vainilla - un paquete.

Bate la nata fría con el azúcar glas y el azúcar de vainilla hasta que se formen picos. Disolvemos la gelatina en agua de acuerdo con las instrucciones escritas en el paquete. Muy rápidamente, debe mezclar un par de cucharadas de crema con la solución resultante. Luego, mientras bate, agréguelo lentamente a la crema. Aquí está nuestra crema y listo. Antes de usar, es mejor enfriar un poco la masa. Y luego colocar en cestas. Los pasteles preparados se almacenan en el refrigerador. ¡De paso! Recuerda que la crema es muy absorbente de olores.

Y más. Los pasteles se pueden decorar con mermelada.hecho en casa o comprar ya hecho.

Cestas de crema de mantequilla

Los pasteles de crema de mantequilla son muy sabrosos. Para cocinar, tome cien gramos de mantequilla y cuatro cucharadas de leche condensada.

Amasar la mantequilla hasta obtener un estado de crema agria espesa y comenzar a batir con una licuadora, batidora o batidor. Deberías obtener una masa esponjosa de color blanco. Luego, debe verter lentamente la leche condensada y continuar batiendo durante otros diez a quince minutos. La crema será homogénea. Debe enfriarse un poco y luego se puede colocar en cestas. Se recomienda decorar el pastel terminado con rodajas de fruta fresca.

Combinación de rellenos de crema para tartas "Basket"

De hecho, cada crema se puede usar de forma independiente y combinada con otros rellenos. Por ejemplo, primero coloque la masa proteica en una canasta y luego haga una rosa de aceite con una hoja encima. Quedará hermoso y sabroso.

Si hiciste una canasta de frutas con gelatina, debes decorarla con algún tipo de crema encima.

Y otra opción es posible. Pero tomará un poco más de tiempo jugar con él. Se coloca una crema en una canasta, por ejemplo, una proteína, combinándola con frutas en una cáscara de gelatina. Las bayas se toman según la temporada. Las fresas y las frambuesas, incluso las ramitas de grosella, se ven muy bien en estos casos. El pastel no es muy dulce, porque la crema se combina con la acidez de la fruta. Y no hay necesidad de hablar sobre la belleza de tales canastas. Salen muy brillantes. Realobra maestra culinaria.

En lugar de epílogo

Como puede ver, no es necesario comprar dulces en tiendas y cafés; si lo desea, puede cocinar un postre maravilloso en casa. Esperamos que las recetas que se dan en nuestro artículo le sean útiles y que decida cocinar canastas por primera vez. Un pastel de la infancia seguramente atraerá a sus hijos. ¡Disfruta de tu comida!