Dulces griegos tradicionales: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los griegos son considerados uno de los más golosos del mundo. En el territorio del país, quizás, no haya una sola persona que no esté feliz de ir a zacharoplastio (tienda de confitería). Los dulces en el campo son un atributo invariable de una mesa puesta para un día festivo o una comida diaria.

Durante los largos años de dominio del Imperio bizantino, que combinó armoniosamente las tradiciones de decenas de pueblos diferentes, se llevó a Hellas una amplia variedad de platos orientales, que con el tiempo se convirtieron en nacionales. Más adelante en el artículo, encontrará una descripción de los dulces griegos, recetas y fotos más diversos e inusualmente deliciosos que lo esperan en este material.

Acerca de los postres

En Grecia, las nueces (almendras, nueces, pistachos) y la miel (la mayoría de las veces tomillo) sirven como ingredientes principales para los dulces. Para algunos dulces griegos, la sémola (para halva), el aceite vegetal, las frutas secas, la crema, la leche y el queso se usan para cocinar. PEROLa lámina de hojaldre artesanal es uno de los principales ingredientes en la cocina.

Entre los dulces griegos populares se encuentran el malvavisco de membrillo, el galaktoboureko y la delicia turca. También es famosa la mermelada griega, que se elabora a base de membrillo, naranjas, higos, cerezas y melocotones. Los dulces en jarabe de azúcar o melaza también se pueden llamar postres tradicionales: generalmente son huesos (nueces, pistachos, avellanas y almendras) y frutas secas.

Grupos de postres

Todos los dulces orientales, incluidos los griegos, se pueden dividir en tres grupos:

1. Confitería de azúcar: nishallo (fideos de azúcar), azúcar cristal, nogul (azúcar de ánfora con especias).
2. Productos como dulces blandos: delicias turcas, turrones, sorbetes, delicias batidas, kos-halva, chuch-hela, etc.
3. Productos de harina: baklava (baklavas), mutaki, galletas kourabiedes, kyata y varias otras galletas y pasteles a base de mantequilla, bizcocho, masa quebrada, hojaldre.

Kurabiedes

Este es uno de los dulces tradicionales griegos más deliciosos. Se prepara durante el período de Reyes y Navidad. Kourabiedes se diferencia de otros tipos de galletas de mantequilla en que contiene almendras e inmediatamente después de la cocción se reboza en azúcar en polvo. En la fabricación de coñac, se le agrega vainilla o masilla para dar sabor. Necesitarás:

• 200g sl. aceite;
• 1 huevo;
• 200g de almendras picadas;
• 1 ½ cucharada azúcar en polvo;
• 300 g de harina(mejor en/desde);
• 2 cucharadas. yo azúcar de vainilla;
• 30g de almendras;
• 13 g de levadura en polvo.

Cómo cocinar

1. Combina los ingredientes secos: almendras, harina, azúcar de vainilla, levadura en polvo.
2. La mantequilla ablandada se muele hasta que esté blanca, vierta azúcar, bata bien y agregue la yema durante el proceso, y luego combine los ingredientes secos con la mezcla de huevo y mantequilla, amase la masa. Debe ser elástico y no pegarse a las manos.
3. Forma bolas con los trozos de masa.
4. En el medio de cada uno ponemos una nuez de almendra entera (1-2 uds.) y lo ponemos sobre una placa cubierta con papel de hornear.
5. Hornear durante 20 minutos a 180°C.
6. Espolvorea las galletas terminadas con azúcar en polvo (puedes ver el dulce griego - kurabiedes en la foto).

Loukoumades

Este plato son donas aireadas y muy tiernas envueltas en almíbar dulce. Para preparar 1 kg de dulces, tomar:

• 500 g de harina;
• 32g levadura seca;
• 27g sal y azúcar;
• 500ml agua muy fría;
• 600 ml de aceite vegetal para freír.

Para jarabe:

• 1.5 cucharaditas cariño;
• 200 ml de agua;
• 20 g de limón;
• 250 g de azúcar.

Tecnología de cocción

1. Vierta la levadura, la sal y el azúcar en la harina. Hay que tamizar la harina para que la masa tenga una estructura más tierna y aireada.
2. BVerter gradualmente la mezcla resultante con agua helada y amasar la masa durante un cuarto de hora, después de lo cual tapamos el recipiente con el producto con una servilleta o film transparente y lo ponemos en un lugar cálido durante una hora para que fermente.
3. 20 minutos antes de que suba la masa, empezar a preparar el almíbar. Vierta azúcar en un tazón pequeño, llénelo con agua, agregue miel y póngalo en la estufa.
4. Después de que hierva el aceite, hierva durante 5 minutos, agregue una rodaja de limón y continúe cocinando por la misma cantidad.
5. Al mismo tiempo, calienta el aceite en una cacerola.
6. Utiliza una cuchara para formar bolas y suéltalas en aceite caliente.
7. Después de que estén bien enrojecidas, sácalas y sumérgelas en almíbar caliente durante 20 segundos.

Colocamos el dulce griego terminado en un hermoso plato. El postre se debe comer inmediatamente después de la preparación, ya que después de un breve almacenamiento puede ablandarse y perder su atractivo aspecto.

Por cierto, solo cuando está caliente tiene un centro delicado y aireado y una corteza crujiente de caramelo y miel.

Baklavas (bakhlavas)

Entre los postres y dulces griegos, los populares baklavas de repostería ocupan un lugar especial. Está hecho de masa filo estirada sin levadura, tan delgada como el papel de papiro (traducido del griego, "filo" significa "hoja"). La preparación de tal prueba es un verdadero arte y se transmite en cada familia de madre a hija.

Ingredientes necesarios para la prueba:

• medio kilo de harina;
• 200-250 g de agua tibia(dependiendo de la calidad de la harina);
• ½ cucharadita sal;
• 30 ml de aceite de oliva;
• 1 cucharadita azúcar;
• un poco de maicena.

Para el relleno:

• 100 g pistachos, avellanas, almendras, nueces cada uno;
• 3 cucharadas. yo azúcar;
• 1 cucharadita cada uno clavo picado y canela;
• 1 galleta (mezclada en una licuadora).

Para jarabe:

• 200 ml de agua;
• 250 g de azúcar;
• según el art. yo jugo de limón y miel;
• 2-3 dientes;
• canela en rama.

Para untar la masa:

• 50ml de aceite de oliva;
• 100 g cada uno de margarina y mantequilla;
• huevo.

Relleno y masa

Primero, preparemos las nueces. Cabe recordar que deben ser frescos. Se recomienda remojar las almendras en agua durante un cuarto de hora y luego pelarlas.

1. Triturar en un mortero y mortero todas las nueces mencionadas en la receta. Tenga en cuenta: dado que las nueces tienen una dureza diferente, deben procesarse por separado. Las nueces trituradas no deben ser demasiado pequeñas, pero tampoco grandes. Se pueden freír en una sartén, pero también por separado.
2. Combina la nuez preparada con azúcar, clavo, canela, galletas trituradas y mezcla.
3. Tamiza la harina junto con el azúcar y la sal en un portaobjetos, haz un pozo y vierte el aceite y el vinagre, revolviendo suavemente.
4. Añadir agua tibia y amasar la masa. Debe estar tierno pero no pegajoso.

Preparando el postre

• La masa enrollada en manojos se divide en 10 partes iguales, formamos bolas.
• Póngalos en un recipiente hondo y cúbralos con una servilleta de algodón húmeda. La masa debe reposar durante una hora a una temperatura de 20°C.

• Alternativamente, saque 1 bola y extienda la masa, no se recomienda tomar todo a la vez, porque puede secarse.
• Para que la masa no se pegue a la mesa y al rodillo, espolvorea con harina de maíz.
• Extienda en láminas muy finas, del tamaño de una bandeja para hornear.
• Para los dulces griegos, cubra bien la primera hoja con una mezcla de aceites (oliva y nata), margarina y huevos. Definitivamente cálido. Esto es necesario para que el baklava quede crujiente.
• Cubrimos cada hoja subsiguiente de la misma manera y la apilamos sobre la anterior.
• Repartir 1/3 del relleno en 4 y cubrir con la quinta hoja, volver a engrasar la masa y espolvorear con la ½ del relleno de nuez restante.
• Cubrir con una hoja limpia, volver a engrasar y disponer el resto de las tuercas.
• Luego colocamos el resto de láminas una a una, untándolas bien.
• Deje reposar el baklava durante unos 10 minutos y luego córtelo con cuidado en forma de diamantes. Usamos capullos de clavel como decoración, un capullo por porción.
• Hornea el baklava (cubierto con papel aluminio) en el horno durante aproximadamente media hora a 180 °C.
• Después de eso, retire la lámina y reduzca la temperatura a 140 ° C.

Damos el producto terminadoenfriar durante 1 hora.

Jarabe

En este momento, prepara el almíbar. Para esto necesitas:

1. Hervir agua con miel, canela, clavo y azúcar.
2. Retirar del fuego y agregar jugo de limón.

El baklava tibio se vierte con almíbar mientras aún está caliente y se sirve mejor al día siguiente cuando está bien empapado.