Hojaldre instantáneo: receta paso a paso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hojaldre instantáneo ideal para hornear en casa. Se puede usar para hacer tartas y pasteles (salados y dulces) e incluso pasteles con pasteles.

Después del tratamiento térmico, una base bien mezclada tiene un sabor muy delicado y una estructura quebradiza. Gracias a estas propiedades, el hojaldre instantáneo es muy popular entre las amas de casa.

Para aquellos a quienes no les gusta amasar y extender la base durante mucho tiempo, los chefs experimentados recomiendan visitar la tienda más cercana y comprar un producto semiacabado listo para hornear. Pero no siempre dicho producto tiene la calidad adecuada. En este sentido, le proponemos que lo haga usted mismo. Además, el hojaldre instantáneo no requiere la compra de ingredientes difíciles de encontrar. Es imposible no decir que la base hecha en casa siempre resulta más sabrosa y saludable que la que se amasa en condiciones de producción.

Hojaldre instantáneo: receta

Debido al hecho de que el hojaldre se vende en casi todas las tiendas, las amas de casa modernas lo hacen cada vez menospor propia cuenta. Algunos chefs han olvidado por completo cómo se prepara esa base. Para revivir la tradición del auto amasado de este producto, decidimos describir su receta.

¿Qué ingredientes necesitas para hacer hojaldre instantáneo casero de verdad? Para esto necesitamos:

• harina de trigo (se recomienda comprar solo la de mayor calidad) - alrededor de 1 kg (un poco más o menos);
• margarina de buena calidad o mantequilla natural - 4 paquetes de 175g;
• sal de mesa - cuchara de postre llena;
• huevos grandes - 2 uds.;
• vinagre de mesa natural (6%) - 2 cucharas grandes;
• agua filtrada - unos 350 ml.

¡Importante saberlo

Para hacer un delicioso y tierno hojaldre instantáneo sin levadura, todos los ingredientes deben estar muy fríos. Para ello, es recomendable conservar la harina de trigo, los huevos y el agua en el frigorífico durante varias horas. En cuanto al aceite de cocina, se recomienda sacarlo del congelador justo antes de amasar directamente la base.

Haciendo la parte suelta de la masa

La forma rápida de hacer hojaldre es especialmente popular entre aquellas amas de casa a las que no les gusta amasar y estirar la base durante mucho tiempo, sino que prefieren hacer pasteles deliciosos en el menor tiempo posible. Para tales representantes, recomendamos tomar 4 paquetes de aceite de cocina congelado y rallarlos en un rallador grande. A continuación, a las migas de margarina, debe verterharina de trigo. Al mismo tiempo, se desaconseja encarecidamente amasar los ingredientes. Solo deben frotarse con las palmas de las manos. Como resultado, debe tener una masa suelta y fragante en forma de pequeños trozos de margarina, enrollados en harina.

Preparando la segunda mitad de la base

El hojaldre instantáneo consta de dos partes. Hablamos de cómo se hace el primero. En cuanto al segundo, es necesario utilizar una taza medidora para ello. Requiere que mezcles huevos de gallina, sal de mesa y vinagre natural. En el futuro, es necesario agregar agua fría a la taza hasta la marca de 500 ml. En este caso, se deben mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Conexión de componentes

Para amasar el hojaldre (instantáneo), se debe verter la parte líquida de la base en margarina rallada. Después de mezclar todos los ingredientes, debe obtener una masa densa de estructura heterogénea. La masa terminada debe recolectarse en una briqueta y luego dividirse en 3 partes iguales. Cada uno de ellos debe colocarse en una bolsa separada y colocarse en el refrigerador durante 2 horas.

Si se cumplen todos los requisitos de la receta, el hojaldre instantáneo casero debe tener un patrón transversal heterogéneo con inclusiones visibles de migas de margarina. El aceite de cocina se derretirá durante el proceso de cocción, haciendo que los productos horneados queden esponjosos y esponjosos.

¿Cuándo puedo usar?

Ahora ya sabes cómo se hace el hojaldre. La receta más rápida te llevará unos 30 minutos de tiempo libre. Sin embargo, puede hornear pasteles, tartas u otros productos con dicha masa solo después de que se haya mantenido en el refrigerador durante dos horas.

Si la base se mezcló para el futuro, es mejor colocarla en el congelador. En este estado, la masa se puede almacenar durante varios meses. Deje que se descongele un poco antes de hornear.

Hojaldre instantáneo con levadura

Hay dos tipos de hojaldre: sin levadura y sin levadura. Cómo se hace la primera opción, describimos anteriormente. En cuanto al segundo, la receta para su preparación se presentará a su atención un poco más.

Cabe señalar que, a diferencia del hojaldre sin levadura, el hojaldre con levadura tarda un poco más. Pero después de hornear, esa base resulta mucho más magnífica y alta en calorías. Es bueno cocinar varios bollos, croissants, tartas, etc.

Entonces, ¿qué ingredientes necesitamos para hacer masa de levadura de hojaldre? Para tal base, necesita:

• harina, cernida varias veces, trigo - a partir de 3 tazas;
• mantequilla o margarina de buena calidad - 200g;
• levadura seca - 5g;
• sal de mesa - una cuchara pequeña llena;
• huevo mediano - 1 ud.;
• leche tibia + agua - agregue a su discreción;
• azúcar granulado - 3 cucharadas de postre.

Preparando la parte líquida de la base

La masa de hojaldre de levadura instantánea, cuya receta estamos considerando, debe hacerse por etapas. Primero necesitas preparar la parte líquida.básicos.

En un recipiente hondo, vierta 1/3 taza de agua tibia, agregue una cucharada pequeña de azúcar y agregue levadura seca. Dejando los ingredientes tibios por ¼ de hora, debes esperar a que se disuelvan. Después de eso, se debe agregar un huevo batido a la masa resultante. A continuación, debe agregar tanta leche tibia a la mezcla líquida para que su volumen sea igual a un vaso.

Hacer migas de mantequilla

Habiendo preparado la parte líquida de la base, debes empezar a preparar la parte suelta. Para hacer esto, es necesario tamizar la harina de trigo varias veces y luego agregarle el resto del azúcar granulada y la sal de mesa. A continuación, debe sacar el aceite de cocina del congelador y rallarlo en un rallador grande. Después de mezclar todos los ingredientes, se debe obtener una masa suelta en forma de grumos de margarina, rebozados en harina.

Amasar

Después de preparar ambas partes de la base, deben combinarse en un tazón y mezclarse bien. Como resultado, debe obtener una masa suave y bastante espesa. Si es necesario, se le puede agregar leche tibia o harina de trigo.

¿Cómo se usa?

Habiendo formado una briqueta a partir de la base, debe colocarse en una bolsa de plástico y enviarse al refrigerador durante 1,5 horas. Si en un futuro cercano no planea cocinar pasteles, entonces la masa de levadura de hojaldre se puede quitar en el congelador. Antes de usar, se debe quitar, descongelar un poco, formar pasteles o empanadas, pintar con un huevo de gallina batido y hornear a temperatura ambiente.temperatura de 200 grados durante una hora entera.

Cocinar hojaldre clásico

La masa de hojaldre instantánea sin levadura y sin levadura, cuya receta se describió anteriormente, está diseñada para amas de casa perezosas. Si no eres uno de esos, entonces te sugerimos hacer una base clásica. Necesitarás mucho más tiempo para amasarlo y extenderlo. Sin embargo, el resultado te sorprenderá. De hecho, después de hornear, dicha masa se volverá muy exuberante, tierna y sabrosa.

Entonces, para una base de hojaldre tradicional necesitamos:

• harina blanca tamizada: unas 3,5 tazas (0,5 de ellas para moler mantequilla);
• buena mantequilla - exactamente 400 g (se recomienda no usar margarina ni untar);
• agua potable - ¾ taza;
• huevos medianos - 2 uds.;
• ácido cítrico o vinagre de mesa natural - 5-6 gotas;
• sal de mesa - 1/3 de cuchara de postre.

Amasar

Antes de preparar una base de hojaldre real, debe tamizar la harina de trigo para que tenga una colina alta en el tablero. Se debe hacer una pequeña depresión en él, y luego se deben romper los huevos de gallina, se debe agregar sal, agua potable y vinagre natural. Después de mezclar suavemente todos los ingredientes con las manos, debe tener una masa espesa, pero muy suave y maleable (casi igual que para las albóndigas).

Después de obtener la base de la consistencia deseada, se debe tapar con una toalla ydejar reposar ¼ de hora.

Procesamiento de aceite de cocina

Mientras la masa descansa debajo de la servilleta, puedes empezar a preparar la mantequilla. Se debe poner en un bol, añadir ½ taza de harina y triturar con cuidado en pequeñas migajas. Si olvidó retirar el aceite de cocina del refrigerador o congelador con anticipación, entonces no hay nada de qué preocuparse. En este caso, se debe rallar con un rallador grande.

Formando hojaldre

Habiendo procesado todos los ingredientes, puede proceder con seguridad a la formación de la base. Para hacer esto, la masa de huevo reposada debe extenderse en una capa de 1 centímetro de espesor y luego colocar toda la mantequilla molida en su parte central. A continuación, la hoja debe doblarse en un sobre. Para hacer esto, es necesario doblar hacia la línea media, primero las dos partes laterales (se pueden unir entre sí), y luego la parte superior e inferior, que también deben pellizcarse.

Después de recibir el sobre, enróllelo con cuidado por un lado. En este caso, no se recomienda ejercer demasiada presión sobre el rodillo. Habiendo recibido una capa rectangular alargada, debe doblarse nuevamente. Para hacer esto, necesitas dividirlo mentalmente en 4 partes. Primero, el primero y el último deben doblarse por la mitad (ver foto). En el futuro, la base simplemente debe doblarse por la mitad.

Después de realizar las acciones descritas, la masa debe extenderse nuevamente por el mismo lado. Habiendo doblado el producto de manera similar, debe colocarse en una bolsa y enviarse al refrigerador. Después de 40 minutos la masaes necesario sacarlo y extenderlo así (sin olvidar doblarlo) como se describe arriba 4 veces más. Así, obtendrás una auténtica base de hojaldre casera con la que podrás realizar cualquier tipo de pastelería.

¿Cuánto dura el tratamiento térmico?

Si en el proceso de formación de productos decide extender una masa sin levadura con un grosor de 2-3 mm, se recomienda hornearla durante 15-20 minutos. En este caso, la temperatura en el horno debe ser de unos 220 grados.

Si decide hacer pasteles gruesos (por ejemplo, 1,5 centímetros), su tiempo de cocción será de 34 a 39 minutos. La temperatura de cocción debe hacerse más (alrededor de 240-260 grados). En cuanto a la masa de levadura, llevará casi una hora hornearla (a una temperatura de 200 grados).

Consejos útiles

Como se mencionó anteriormente, puede cocinar cualquier hojaldre casero. El pastel de Napoleón es especialmente delicioso. Si para el postre necesitas conseguir una hoja delicada y fina, entonces no debes extender la base sobre una mesa o tabla de cortar, sino directamente sobre papel de cocina enharinado. Después de eso, la base se puede transferir inmediatamente a una bandeja para hornear junto con el pergamino.