¿Cómo cocinar panqueques en kéfir?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Suaves, espesos, esponjosos, deliciosos, fragantes: así deben ser los panqueques perfectos. Pero para muchas amas de casa, por alguna razón resultan chatos y grasientos debido a la gran cantidad de aceite vegetal en el que se fríen. Cómo cocinar panqueques de forma rápida y sencilla, sin hacer ningún esfuerzo especial, lo contaremos en nuestro artículo. Definitivamente nos detendremos en diferentes formas de prepararlos: en kéfir o leche, yogur o agua, con la adición de calabacín o avena.

Secretos de cocina y recomendaciones

Cada persona puede aprender a freír exuberantes panqueques. Para hacer esto, no es necesario tener algún talento especial o completar cursos especiales. Será suficiente familiarizarse con las recomendaciones generales de chefs experimentados, quienes le dirán exactamente cómo cocinar panqueques de forma rápida, sabrosa y económica. Sus secretos de cocinase reduce a:

1. En la masa para panqueques, asegúrese de agregar mantequilla derretida o aceite vegetal. Esto se hace para que los productos absorban menos grasa de la sartén durante la fritura. Además, la mantequilla en la masa hará que los panqueques sean más suaves.
2. Al combinar ingredientes líquidos y secos, no necesita amasar la masa por mucho tiempo y hasta que quede suave. Al principio, consistirá completamente en grumos, y solo después de la prueba obligatoria, se dispersarán por sí solos. Si inicialmente amasa la masa con demasiada fuerza, los panqueques se volverán delgados, planos y con un sabor gomoso.
3. Si lo deseas, puedes cocinar deliciosas tortitas con manzana y otros aditivos, como plátano o pasas. Sabe incluso mejor que antes. Al agregar frutas frescas, no deben rallarse, sino cortarse en trozos pequeños. Esto evitará la aparición de exceso de líquido en la masa. De lo contrario, los productos se quemarán mucho en la sartén.

Cómo cocinar panqueques esponjosos en kéfir: lista de ingredientes

Tradicionalmente, las tortitas, como suelen llamarse en casa, se elaboran a base de bebidas de leche fermentada. Puedes cocinar panqueques tanto en kéfir como en yogur. E incluso con crema agria o leche horneada fermentada, resultan no menos sabrosos. Es debido a las burbujas de dióxido de carbono que se forman en la leche agria cuando interactúa con la levadura o la soda que los panqueques resultan tan suaves, se podría decir aireados. No hay mejor opción para un buen desayuno.

Las tortitas clásicas deberíancocina con estos ingredientes:

• kéfir 3, 2% - 1 cucharada;
• harina - 1 cucharada;
• huevo - 1 ud.;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• mantequilla - 30 g;
• vainillina - 1 cucharadita;
• sal - ¼ de cucharadita;
• refresco - ½ cucharadita

Todos los productos antes de cocinarlos deben cambiarse del refrigerador a la mesa con anticipación. El kéfir debe precalentarse a una temperatura de 36-37 ° C, y la mantequilla debe derretirse y enfriarse. Solo después de eso puede comenzar directamente el proceso de cocción.

Receta paso a paso

Las siguientes instrucciones de cocción detalladas le indicarán cómo cocinar exuberantes panqueques en kéfir:

1. Rompe un huevo en un recipiente hondo. Agítalo con un tenedor hasta que quede suave.
2. Vierta yogur tibio en un bol con un huevo batido. Barajar.
3. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar y la vainilla. Vuelve a mezclar bien los ingredientes con un tenedor.
4. Tamizar por separado la harina con bicarbonato de sodio y sal.
5. Vierte el líquido en la mezcla seca. Combine los ingredientes, pero no los amase con demasiada fuerza.
6. Poner la masa para tortitas a fermentar durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, los grumos de masa se dispersarán y su textura se volverá tan homogénea como si hubiera sido amasada con unas varillas durante mucho tiempo.
7. Coloque la sartén a fuego medio. Vierta aceite vegetal con una capa de unos 5 mm y caliente.
8. Extiende la masa en el molde con una cuchara. Debe ser bastante espeso, difícil de caer de una cuchara,y no drenarlo.
9. Fríe los panqueques durante 1 o 2 minutos por cada lado. Agregue aceite vegetal según sea necesario. Tan pronto como la parte inferior de los productos esté dorada, puede darles la vuelta al otro lado.
10. Coloque los panqueques terminados en un plato plano, después de cubrirlos con una toalla de papel. Esto eliminará cualquier exceso de aceite vegetal usado para freír.

Las tortitas ricas, deliciosas y aireadas se pueden servir con crema agria, crema batida y miel. Pero es mejor prepararles una salsa especial con bayas frescas o congeladas. Su receta se presentará a continuación.

Salsa para panqueques de bayas

Para panqueques recién preparados, por supuesto, puede servir mermelada casera regular. Pero tal delicadeza solo puede llamarse útil en parte. Se cocina durante mucho tiempo, por lo que prácticamente no quedan vitaminas. Es por eso que, antes de cocinar deliciosos panqueques exuberantes, justo en el momento en que la masa está fermentando, puede cocinar una salsa de bayas rápida. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:

• bayas - 500 g;
• azúcar - ¾ cucharada;
• jugo de fruta - ¾ taza;
• almidón - 2 cucharaditas

Cocinar salsa de bayas para panqueques no es nada difícil:

1. Vierta fresas, grosellas negras o cerezas congeladas o frescas en una cacerola o cacerola de fondo grueso. También se pueden usar bayas mixtas.
2. Espolvorea las bayas con azúcar ymezclar.
3. Pon la cacerola a fuego medio.
4. Llevar a ebullición la mezcla, removiendo constantemente para que no se queme el azúcar. Hervir la salsa durante 5 minutos.
5. Mientras tanto, diluya el almidón en cualquier fruta (manzana, naranja) o jugo de bayas. Vierta la mezcla preparada en la cacerola con las bayas.
6. Vuelva a hervir la salsa, pero después de un minuto retírela del fuego. Viértalo en una salsera, enfríe y sirva.

¿Cómo hacer buñuelos con leche cuajada?

Si pones leche casera fresca en un lugar cálido durante un día, definitivamente se volverá agria. En otras palabras, podemos decir que hará un excelente yogur, a partir del cual puede cocinar panqueques rápidamente. La receta, al igual que en la elaboración de buñuelos de kéfir, consiste en realizar la siguiente secuencia de pasos:

1. En un tazón grande, combine el yogur (1 l), los huevos batidos (3 piezas), el azúcar (4 cucharadas) y la sal (½ cucharadita). Mezclar los ingredientes con unas varillas.
2. Agregue soda (½ cucharadita). La masa debe aumentar ligeramente de volumen, volverse espumosa.
3. Tamizar la harina en un bol (800-900 g). Amasar la masa con una cuchara. La harina puede necesitar más o menos, todo depende de su calidad. La cantidad exacta se puede determinar por la consistencia de la masa: debe contener una cucharada en posición vertical.
4. Calentar aceite vegetal en una sartén. Con una cuchara, coloque alternativamente la masa en ella, que no debe extenderse.
5. Fríe los panqueques uno por uno,debe estar cubierto. Solo en este caso quedarán bien horneados y tiernos.
6. Servir caliente con crema agria o cualquier otra salsa que te guste.

Receta de tortitas con leche

En general, se acepta que solo los panqueques delgados se pueden cocinar con leche. Pero los panqueques tradicionalmente deben cocinarse con kéfir o yogur. Luego resultarán gruesos, suaves, con una textura porosa en el interior. De hecho, la leche también se puede usar para hacer panqueques exuberantes y rojizos. A muchas amas de casa les gustan mucho más que con kéfir. Se pueden freír rápidamente y servir tanto para el desayuno como para la merienda.

Las siguientes instrucciones de cocción le indicarán cómo cocinar panqueques con leche:

1. Caliente la leche (250 ml) en la estufa o en el microondas a 38°C. Puede verificar qué tan caliente está sin un termómetro especial. Para ello, basta con dejar unas gotas de leche en el dorso de la mano. No debe sentirse ni frío ni caliente como la temperatura corporal.
2. Agregue 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana a la leche tibia y déjela a temperatura ambiente durante 15 minutos.
3. En un recipiente aparte, mezcle el huevo con una pizca de sal y azúcar (50 g).
4. Vierta la leche en la mezcla de huevo resultante en un chorro fino.
5. Añadir harina tamizada (240 g), una pizca de soda, un poco de vainilla y canela (opcional). Revuelva la masa con una cuchara para dispersar todos los grumos secos.
6. Vierta el aceite vegetal (2 cucharadas). La masa debe ser bastante espesa y gotear lentamente de la cuchara como una cinta.
7. Freír estos panqueques debe ser en una sartén ligeramente engrasada con aceite vegetal. Tan pronto como aparezcan burbujas grandes en la superficie y los bordes de los productos se sequen, se pueden voltear al otro lado.

¿Cómo cocinar tortitas de levadura?

Esta receta también usa leche como ingrediente principal. Pero de manera similar, puede cocinar panqueques tanto con kéfir como con suero, e incluso con agua. Los productos son tan sabrosos que, sin lugar a dudas, pueden llamarse los panqueques de levadura más deliciosos. Por lo tanto, toda ama de casa definitivamente debe agregar esta receta a su cuaderno.

Cómo cocinar panqueques con levadura, puedes aprender de la siguiente receta:

1. Comience el proceso de cocción con la masa. Primero, vierta leche tibia (500 ml) en un tazón, luego agregue 20 g de levadura fresca prensada, azúcar (2 cucharadas) y tamice 150 g de harina. Después de media hora, la masa subirá con un sombrero y será posible amasarla más.
2. En un recipiente aparte, bata los huevos (2 uds.) con una batidora o un batidor.
3. Añádelos a la masa junto con la sal (¼ de cucharadita), la vainilla y el resto de la harina (350 g). Amasar una masa bastante espesa pero aún pegajosa y dejarla en un lugar cálido durante 40 minutos. Durante este tiempo, subirá bien, se volverá aireado y poroso.
4. Freír las tortitas, como de costumbre, en una sartén con aceite vegetal caliente. La masa debepellizca el bol con una cuchara, presionándolo contra el borde del plato.
5. Debe cocinar estos panqueques en un fuego no superior al promedio, para que los productos del interior no permanezcan crudos. Suben muy bien al freír y no absorben tanta grasa como los cocinados en kéfir.

Crepes de Cuaresma en el agua

Incluso observando un estricto ayuno religioso, puede disfrutar de deliciosos manjares servidos con té. En tal situación, cuando no se permiten ni la leche ni los huevos, puede cocinar los panqueques más simples, pero no menos sabrosos, en el agua. Cómo cocinarlos, puedes aprender de la siguiente receta:

1. Vierta 1 vaso de agua tibia en un recipiente hondo. Es importante que su temperatura no supere los 40°C.
2. Agregue sal (0,5 cucharaditas) y azúcar (1 cucharada) al agua. Según esta receta, los panqueques no son demasiado dulces. Si es necesario, puede agregar más azúcar a la masa.
3. Harina (2 cdas.) Mezclar con levadura seca instantánea que no requiere activación previa (1 cdita).
4. Agregue la mezcla de harina al agua y vierta un poco de aceite vegetal (1 cucharada). Amasar una masa espesa y pegajosa. Déjalo crecer durante 30 minutos.
5. Freír las tortitas a la manera tradicional en una sartén bien caliente. No amasar la masa antes de ponerla en el aceite. De lo contrario, los panqueques quedarán gomosos.

Y para diversificar su menú, puede cocinar panqueques tanto en forma pura como con sal. Para ello, mientras se fríe la parte de abajo, la de arribaSe deben colocar los ingredientes, como el repollo con huevo, las cebollas verdes o las frambuesas congeladas, y presionarlos un poco. Después de 2 minutos, los panqueques se pueden voltear. El otro lado se cocinará con el relleno. Los panqueques sin azúcar se pueden servir en la mesa incluso en lugar de pan o como refrigerio. Resulta muy sabroso y de apariencia original.

¿Cómo cocinar tortitas de calabacín?

¿Ya probaste las tortitas de calabacín? Entonces necesita corregir urgentemente este descuido. Para descubrir cómo cocinar panqueques esponjosos con jugosos calabacines jóvenes, la siguiente receta paso a paso ayudará:

1. Prepara todos los productos de la lista: 0,5 kg de calabacín, 1 zanahoria, unos dientes de ajo, un manojo de perejil, un huevo, sal, pimienta y harina. Además, se recomienda agregar semillas de sésamo a la masa. Le darán a los productos un sabor y aroma especiado a nuez.
2. Rallar los calabacines tiernos. Si es necesario, quítelo de la cáscara áspera y retire las semillas del interior.
3. Exprime el jugo de los calabacines rallados.
4. Ralla las zanahorias de la misma manera. Añádelo a la masa de calabaza.
5. Pique el perejil finamente, pase los ajos (3 dientes) por la prensa.
6. Añadir 1 huevo, sal, especias al gusto, un par de cucharadas de semillas de sésamo a las verduras. Barajar.
7. Añadir harina tamizada. Remueve de nuevo.
8. Extiende la masa con una cuchara en una sartén con aceite caliente. Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.

Buñuelos de avena

No a todo el mundo le gusta comer gachas de avenacereal para desayunar. Mientras tanto, es muy útil tanto para niños como para adultos. Pero puede servir avena no solo en forma de papilla hervida, sino, por ejemplo, en forma de deliciosos panqueques. Cómo cocinarlos correctamente, puede aprender de las siguientes instrucciones de cocción secuenciales:

1. Cocine gachas de avena con leche (3 cucharadas) y cereal (1 cucharada). Puede usar la papilla a medio comer de ayer o cocinarla fresca. Lo principal es que no debe quedar demasiado líquido. Parte de la leche se puede reemplazar con agua corriente. Entonces el plato resultará ser menos alto en calorías.
2. Enfriar la papilla, luego batir los huevos crudos (2 uds.), poner una pizca de sal, vainillina. Si es necesario, agregue azúcar (50 g) o miel. Si se utilizan papillas dulces preparadas, se puede omitir el azúcar.
3. Tamizar la harina (4 cucharadas) junto con la soda (0,5 cucharaditas). No es necesario apagarlo.
4. Amasar la masa con una cuchara. Debe resultar viscoso, pegajoso, moderadamente espeso.
5. Freír alternativamente las tortitas en una sartén con aceite caliente. El fuego debe ser pequeño, entonces los productos no se quemarán y hornearán bien por dentro.

Esta avena definitivamente atraerá incluso a aquellas personas que rechazan categóricamente este desayuno saludable en su forma más pura. Las tortitas de hojuelas de Hércules son igualmente buenas tanto frías como calientes. Se pueden preparar con anticipación y recalentar rápidamente en el microondas por la mañana. Los buñuelos se pueden llevar al trabajo o dárselos a un niño en la escuela.