2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El hígado de bacalao no es solo un tipo de pescado enlatado. Este es un producto muy valioso, rico en una variedad de oligoelementos útiles. Y el hígado de bacalao al estilo Murmansk de alta calidad también es un verdadero manjar, una pasta tierna que se deshace en la boca. Pero elíjalo sabiamente.
¿Por qué "Murmansk"?
En la tienda puedes encontrar varios productos fundamentalmente diferentes de esta parte del pescado. En un frasco llamado "natural" encontrará grandes trozos de hígado en aceite, y en los productos enlatados marcados como "hígado de bacalao al estilo Murmansk" o "estilo costero" habrá un paté delicado, suave y homogéneo. La diferencia entre estos dos productos puede estar no solo en la forma, sino también en la receta. Si la comida enlatada es de buena calidad, entonces todos estos tipos serán aproximadamente iguales en sus características de sabor, pero los patés pueden contener especias que enriquecen el sabor. Además, el paté es más fácil de untar en pan o galletas saladas.
Cómo elegir
Por supuesto, un paté elaborado con materias primas molidas es mucho más fácil de falsificar que trozos enteros de pescadohígado, por lo que la elección del producto al estilo de Murmansk debe abordarse con especial cuidado.
Para hacer esto, estudie cuidadosamente el frasco: si indica el 1er grado de materias primas, significa que el paté se preparó con hígado congelado. Dichos alimentos enlatados serán más baratos, pero su sabor será menos pronunciado. El hígado de Murmansk más delicioso está hecho de pescado fresco de la más alta calidad.
Atención al lugar de fabricación: la peculiaridad del hígado de bacalao es que se deteriora muy rápidamente, por lo que a menudo se enrolla en frascos directamente en el barco de pesca. Si está indicado en la etiqueta como la dirección de producción, tómelo sin dudarlo: el producto es fresco y de alta calidad. Si la producción en una ciudad, especialmente no costera, es definitivamente materia prima congelada, su sabor deja mucho que desear. Si la producción es en Murmansk u otra ciudad junto al mar, es posible utilizar materias primas refrigeradas, produce un hígado de bacalao de Murmansk de bastante alta calidad.
Ingredientes de alimentos enlatados
Según GOST y TU, además del hígado real, se pueden agregar varios otros componentes al paté de Murmansk. El primero, por supuesto, es la sal, y este podría ser el final de la comida enlatada ideal, pero algunos fabricantes también agregan otros ingredientes.
La leche en polvo se encuentra a menudo en la comida enlatada al estilo de Murmansk: está diseñada para que el sabor sea más tierno y el paté en sí más homogéneo. También se puede agregar harina para darle consistencia. Para enriquecer el sabor, sobre todo si la materia prima es congelada, se pueden poner especias, azúcar,ácido acético, cebolla. Los alimentos enlatados a veces se encuentran con la adición de aceites vegetales, como soja, semilla de algodón o maíz, pero su adición diluye el aceite de pescado saludable, por lo que no tiene mucho sentido comprar un producto de este tipo.
Todos estos aditivos son bastante comestibles y no dañinos, pero están diseñados para alegrar el mal sabor de las materias primas congeladas o diluir su presencia en un frasco, así que trate de elegir el producto que no contenga más que pescado y sal. El hígado de bacalao de calidad es sabroso y no necesita suplementos adicionales.
Cuando ya haya abierto el frasco, antes de comer el paté, huela e inspeccione el contenido. El olor debe ser agradable, pronunciado a pescado. El color del contenido puede ser cremoso o ligeramente grisáceo, y el aceite de pescado, que se separa fácilmente del paté, es pajizo o amarillo.
Qué fabricante preferir
Hoy en día, hay varios grandes fabricantes en el mercado que ofrecen hígado de bacalao al estilo Murmansk. Las opiniones de los consumidores sobre ellos son muy diferentes, pero todos dicen que es difícil encontrar un producto realmente bueno.
Comience con productos de calidad con buenas críticas. Estos incluyen alimentos enlatados bajo la marca "Fat Boatswain". Se producen en Murmansk en varias fábricas, cuyas direcciones y marcas se encuentran en el banco. Las opiniones sobre este producto son positivas: no es amargo, no hay exceso de aceite en el paté, la consistencia y el color son uniformes.
Ligeramente peor en calidad es la marca “Master of the Seas”, también producida enMurmansk. La principal desventaja de estos alimentos enlatados es la baja proporción de grasa, y el aceite de pescado es el componente más valioso.
Pero el hígado de bacalao en las críticas de los consumidores de Murmansk "Navy Seal" categóricamente no aconsejan. En primer lugar, contiene leche en polvo, lo que hace que el sabor no se exprese, y todas las propiedades organolépticas del producto no cumplen con los requisitos. En segundo lugar, la consistencia es completamente diferente de lo que se espera de la receta de Murmansk. Esta es una masa líquida que no se puede untar ni marcar con un cuchillo.
Beneficios y perjuicios
El valor principal del hígado de bacalao es el aceite de pescado, que es 60% en el producto. Estos son ácidos grasos poliinsaturados que ayudan en la lucha contra la aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares.
El producto también es rico en vitamina D, tan importante en nuestro clima. Especialmente en invierno, cuando hay poco sol, la vitamina D, obtenida de otros alimentos, afecta el funcionamiento de las articulaciones y de todo el esqueleto, es necesaria para las mujeres embarazadas y los ancianos, por lo que el consumo moderado de este tipo de conservas es sumamente beneficioso.
El hígado de bacalao no puede causar daño si no lo absorbes en grandes cantidades. En este caso, la vesícula biliar puede rebelarse, ya que el producto es bastante graso. Bueno, en general, comer tal cantidad de comida enlatada no es muy útil. Además, el hígado será dañino para las personas con alergias a los mariscos. Para todos los demás, el uso periódico de este manjar solo traerá beneficios y placer.
Qué cocinar con comida enlatada
El hígado de bacalao al estilo de Murmansk es delicioso por sí solo, úntelo en pan o una galleta salada para un aperitivo bufé o un desayuno saludable. Para frescura y originalidad al servir, puede untar el paté sobre un anillo de pepino fresco, obtiene un canapé por un bocado.
Pero con el hígado puedes cocinar deliciosos platos más complejos, principalmente ensaladas y bocadillos. Es muy sabroso, se extiende con una capa delgada sobre un panqueque, puede agregar pajitas de pepino frescas o en escabeche al relleno. Puede picar pescado rojo ligeramente salado, papas hervidas, eneldo e hígado de bacalao de Murmansk, poner el relleno en el medio del panqueque y envolverlo en una bolsa, atándolo con cebollas verdes; esto no solo es sabroso, sino también una porción original.
Corta las papas hervidas por la mitad a lo largo y quita el centro. Mezcle hígado de bacalao, huevos cocidos picados y cebollas verdes y rellene botes de papa con este relleno: es saciante y saludable.
Armoniza perfectamente con la frescura de las verduras, el hígado de bacalao de Murmansk. La receta de una ensalada de rábanos, pimientos y pepinos frescos seguramente complacerá a sus seres queridos. Cortar las verduras en tiras, añadir el hígado, unas aceitunas y los picatostes. Y si pones el aperitivo en porciones sobre hojas de ensalada verde, obtienes un elegante plato festivo.
Recomendado:
Bacalao: beneficios y daños, calorías, composición de vitaminas y minerales, valor nutricional y composición química. Cómo cocinar un delicioso bacalao
Este artículo le informará sobre lo que se incluye en la composición química del bacalao, qué beneficios aporta a la salud humana y también en qué casos no debe usarse. También se presentarán varias recetas para cocinar bacalao al horno, a la sartén, en forma de caldo de pescado, etc
¿Qué hígado sabe mejor, el de cerdo o el de res? ¿Por qué el hígado de cerdo es más barato que el hígado de res?
Ahora muchas personas intentan adherirse a los principios de una nutrición adecuada, pero al mismo tiempo consideran la dieta adecuada como una dieta y no como un régimen de por vida. Para que esta distinción desaparezca, debe alentar sus adicciones a la comida, mientras encuentra contrapartes saludables a los alimentos no saludables. Por ejemplo, reemplace la carne grasosa con despojos. Bueno para un hígado sano. Pero, ¿qué hígado es más sabroso: el de cerdo o el de res?
Caviar de bacalao: daños y beneficios, propiedades. Caviar de bacalao para embarazadas
En el material de hoy hablaremos sobre los beneficios y daños del caviar de bacalao. El lector se familiarizará con la composición bioquímica de un manjar económico pero valioso. Además, descubrirá si es posible usarlo durante el embarazo
Bacalao rojo: recetas de cocina. Bacalao rojo al horno
Qué es el bacalao rojo: diferentes conceptos para diferentes chefs. Qué se puede cocinar con bacalao rojo y cómo hacerlo más sabroso. Por qué el bacalao es más sano que otros peces marinos, por no hablar de los de agua dulce, todo en un artículo
Qué comer con hígado de bacalao: recetas sencillas y deliciosas. Consejos para combinar el hígado de bacalao con otros alimentos
El hígado de bacalao es un producto sabroso y saludable que contiene muchas grasas saludables. Se vende en frascos, a menudo con la adición de sal u otras especias. Sin embargo, es mejor elegir un producto con una cantidad mínima de ingredientes. ¿Qué es el hígado de bacalao? Por supuesto, es delicioso por sí solo. Sin embargo, con él puedes hacer muchos bocadillos maravillosos y, lo que es más importante, simples, así como ensaladas
