Crema inglesa: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La English cream es una salsa dulce similar a las natillas habituales para los eclairs. Su diferencia radica en el hecho de que no solo se usa como relleno para pasteles y pasteles, sino que también se usa como base para postres horneados y también se sirve como un manjar independiente en forma de pudines. ¿Cómo cocinarlo? Hay varias versiones de la receta de la crema inglesa, cada una de las cuales puede considerarse un clásico. Todo depende del feed que quieras usar.

¿Qué debes saber sobre este manjar?

Hablando del nombre del flan inglés tradicional, vale la pena señalar de inmediato que dos de sus variedades están muy extendidas. Se puede utilizar en la cocina, ya sea como un postre espeso como un pastel, o como una salsa de postre para verter o pudín. Es el segundo tipo el que con mayor frecuencia se denomina clásico inglés, ya que es más común en los platos dulces nacionales de este país.

La diferencia entre los dos tipos de postre radica en el grosor, quevaría dependiendo de la cantidad de maicena o harina. Por ejemplo, una crema inglesa muy diluida no usará estos espesantes y solo usará yemas de huevo para lograr la consistencia adecuada.

Los huevos en crema cuajan muy rápido si la temperatura sube aunque sea unos pocos grados, por lo que este postre se suele preparar en platos dobles (al baño maría). Sin embargo, puede usar una olla normal en la estufa y hará una excelente crema inglesa si controla la temperatura. Es decir, no dejes que supere los 80 grados. El proceso de cocción comienza a los 70 grados centígrados. Lo más fácil es usar un termómetro de lectura instantánea, pero cuanto más cocines esta delicia, más rápido te acostumbrarás a sus hábitos de cocción y luego sabrás instintivamente cuándo retirarlo del fuego.

Crema con crema de leche

Este tipo de crema se conoce desde hace siglos. Este postre está hecho con crema espesa espesa, pero puede hacer que sea menos grasoso si lo desea, usando leche entera o crema al 10%. Tal sustitución puede incluso ser mejor si desea hacer un postre inglés con natillas para verter, en lugar de un postre solo. Para la versión vintage clásica necesitarás lo siguiente:

• 570ml crema de leche espesa;
• 6 yemas de huevo grandes;
• 50 gramos de azúcar granulada mezclada con una cuchara de postreharina de maíz;
• 1 sobre de extracto puro de vainilla.

¿Cómo hacerlo?

Coloque la crema en una cacerola que se calienta ligeramente en la estufa y continúe calentando hasta justo por debajo del punto de ebullición, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera.

Mientras la crema se calienta, usa una batidora para batir las yemas de huevo, el azúcar, la harina de maíz y la vainilla en un tazón mediano. Luego, mientras sigue batiendo la mezcla de huevo a mano con una mano, vierta gradualmente la nata caliente.

Cuando la masa se revuelva hasta que quede suave, vuelva a colocarla inmediatamente en la sartén con una espátula de goma. Ahora comience a calentarla gradualmente y ligeramente en la estufa, sin dejar de batir a mano con un batidor o un tenedor, hasta que la crema inglesa esté espesa y suave. Esto sucederá tan pronto como alcance el punto de ebullición. Si lo sobrecalientas y comienza a verse granulado, no te preocupes. Simplemente transfiéralo a una jarra o tazón y siga batiendo y machacando hasta que vuelva a estar suave.

Vierta el postre terminado en cualquier recipiente, cubra la superficie con una película y deje enfriar. Si desea servirlo tibio, precaliéntelo sobre una cacerola con agua apenas hirviendo.

Variante de leche

Esta versión más delgada de la golosina tiene una consistencia más adecuada para verter y rellenar la masa. ¿Cómo se llama el postre inglés flan? Su versión básica, recetaque se enumera a continuación, se conoce en inglés como flan. Esta es una crema extremadamente versátil y muy rápida y fácil de hacer para complementar cualquier postre. Para ello necesitarás:

• 1 taza de crema al 10-12 %;
• 1 taza de leche entera;
• 4 yemas de huevo grandes;
• 1 cucharada de vainillina o una vaina de vainilla, cortada a lo largo;
• 1/3 taza de azúcar granulada;
• 2 cucharaditas de almidón de maíz.

Preparando nata líquida

La receta de la crema inglesa se ve así paso a paso. Bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un tazón mediano hasta que la mezcla esté suave y uniforme. Caliente la leche, la nata y la vainilla en una cacerola pequeña hasta que empiecen a aparecer burbujas en los bordes.

La crema inglesa tradicional requiere el uso de vainas de vainilla, que deben cortarse a lo largo para que el sabor y el aroma puedan impregnar todos los ingredientes. Como último recurso, use vainillina en polvo. No agregue extracto líquido de vainilla ya que no se mezcla bien con esta crema pastelera.

Vierta media taza de la mezcla de leche caliente y mézclela con las yemas, batiendo constantemente. Poco a poco vierta la mezcla de yema de huevo de nuevo en la cacerola con el resto de la leche, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a asentarse en el dorso de una cuchara. Nunca hierva. Transferir a un recipiente, envolver en film transparente y refrigerar.

El grosor del postre variará dependiendo de la cantidad de maicena que uses (puedes omitirla si quieres una crema muy líquida).

Variante pudín

Esta es una versión americanizada de la crema inglesa. Como regla general, este postre se llama pudín, se sirve como un plato separado. Si lo desea, aún puede usarse como salsa dulce o relleno para cualquier producto de masa. No es tan dulce como la mayoría de los ingredientes para pasteles y tampoco contiene tanta grasa. Puede cocinarlo de forma rápida, fácil y sencilla, especialmente si está esperando invitados. Entonces, necesitarás:

• un cuarto de taza de azúcar;
• 2 cucharadas y 2 cucharaditas de maicena;
• un cuarto de cucharadita de sal de té;
• 2 tazas de leche entera;
• 2 yemas de huevo;
• 1 cucharada de mantequilla sin sal;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Cocinar crema espesa

Comience mezclando los ingredientes secos en una cacerola pequeña. Bátelos con un tenedor o un batidor. Puede usar un procesador de alimentos para este propósito. Luego vierta la leche en la mezcla y mezcle todos estos ingredientes, comprobando el fondo del recipiente. Esto es necesario para asegurarse de que no haya almidón atascado. Vierta la masa preparada en una cacerola, póngala en la estufa a temperatura moderadamente alta y hierva durante unos 20-30 segundos. La crema se espesará notablemente de inmediato.

Vierta aproximadamente un tercio de la mezcla sobre las yemas de huevo para revolverlas. Debes llevarlos con cuidado a la temperatura deseada. Batirlos en la masa cremosa caliente, luego verter todo de nuevo en la olla.

Lleve la mezcla a ebullición muy ligera durante unos 20 segundos, luego retire la olla del fuego. Batir la mezcla caliente terminada con mantequilla, verter un poco de extracto de vainilla. En este punto, su budín de crema de postre está listo. Transfiera a un tazón para servir, enfríe y sirva.

Crema muy espesa en forma de tarta

Esta es una tarta muy sabrosa y rápida. No es demasiado dulce y sin embargo muy suave. Su truco es que este bizcocho, cuando está listo, se rompe en tres capas. Al mismo tiempo, su textura es muy delicada y aterciopelada, con un pronunciado sabor a natillas. Entonces, necesitarás:

• 4 huevos (yemas separadas de las claras) a temperatura ambiente;
• 1 vaso de agua;
• media taza más 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida;
• 3/4 taza de harina;
• 2 tazas de leche, tibia;
• azúcar en polvo para espolvorear.

¿Cómo hacer un pastel de crema?

Comience batiendo las claras de huevo hasta que formen picos rígidos. Apartar.

En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que quede muy suave y cremoso. Luego agregue la mantequilla derretida y una cucharada de agua. Mezclar bien. Agregue harina a la mezcla de yema de huevo y continúe batiendo hasta que quede suave.

Añadir leche y agua. No te preocupes que la masa quedará muy líquida, casi acuosa. Agregue las claras de huevo batidas con mucho cuidado para mantenerlas esponjosas. Verter la mezcla en un molde engrasado. Hornee durante una hora, luego espolvoree con azúcar en polvo mientras esté caliente.