2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El café turco es la bebida nacional en Turquía. Es considerado legendario por su increíble sabor y extraordinario aroma. Muchos amantes del café notan una amplia paleta de sabores de este tipo de café: puede ser tanto azucarado como amargo y espeso. La receta para hacer café turco es fácil de seguir, pero requiere mucha atención.
Historia del café
Esta receta apareció por primera vez a finales del siglo XVI en el territorio del Imperio Otomano. Según las fuentes, en 1544 se inauguró la primera cafetería, que ofrecía a sus visitantes una sabrosa bebida vigorizante. Desde entonces, el proceso de elaboración del café turco se ha convertido en un ritual, acompañado de numerosas tradiciones y rituales.
Por cierto, es interesante que la tradición de la adivinación en el café molido se originó en Turquía. Por lo general, después de que todos hayan tomado su café, las tazas se dan la vuelta y se dejan enfriar en el platillo. Después de eso, la anfitriona descifra la información recibida.
Hay otra versión del origenReceta de café turco en turco. Según algunos científicos, por primera vez los caravaneros de Asia occidental y el norte de África comenzaron a prepararlo. Y los turcos, a su vez, adoptaron la técnica de preparación, por lo que el café comenzó a llamarse turco. En Turquía, el cezve (turco) se inventó para preparar café. Fue en este país donde el café se convirtió en un símbolo de comunicación agradable y comodidad en el hogar.
Características de hacer café turco
El café correctamente preparado puede considerarse una obra de arte. Después de todo, este asunto requiere mucho cuidado y atención.
Primero debes decidir el tamaño de los turcos para hacer una bebida. Para hacer esto, debe especificar la cantidad de invitados que tomarán café. Al final resultó que, ese momento es realmente importante, dado que si la bebida se prepara en un turco para cuatro, y el turco en sí está destinado a 5 porciones, el sabor y el aroma del café perderán su perfección.
El café turco es considerado el más caprichoso en materia de selección de ingredientes. El agua para él debe ser cristalina, sin impurezas de sal. Si no dispone de agua blanda, puede utilizar agua hervida destilada o sedimentada. Para preparar una bebida tonificante, solo se deben usar granos de café de la mejor calidad. La molienda de tales granos debe parecerse a la molienda de harina. Según la tradición, para ello se utiliza un mortero especial, que le da al café un sabor especial. Por cierto, los frijoles deben tostarse inmediatamente antes de cocinarlos.
Receta clásica de café turco
Tradicionalmenteeste tipo de bebida se prepara en un brasero, sobre el que se espolvorea arena limpia y guijarros en pequeñas cantidades. Un requisito previo es la altura del brasero: el turco debe elevarse casi hasta el cuello. Se debe tener cuidado para garantizar que el calentamiento del brasero se produzca de manera uniforme. Esta condición es necesaria para que toda la capa esté a la misma temperatura.
Periódicamente necesitas mover el Turco de un lugar a otro sin tocar el fondo. La adición de guijarros también es natural: evita que los turcos rocen el brasero.
Cocinar
Proceso de cocción: se vierte agua fría con azúcar y especias en el cezve, se vierte café solo en agua caliente, luego se mezcla bien el contenido del cezve para que todos los granos tengan tiempo de remojarse.
El momento correcto para retirar del fuego es importante: debe retirarlo tan pronto como la espuma llegue al cuello. Luego, la espuma se transfiere a tazas y el proceso de ebullición se repite nuevamente. El número de forúnculos puede ser de dos a seis veces. Como dicen los profesionales de Turquía, trescientas preparaciones de café te permiten aprender a reconocerlo por el olor. No se debe poner azúcar ni especias en el café ya preparado, ya que esto daña la espuma.
El café está listo. ¡Buen provecho!
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