¿Cómo comer carne congelada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muy a menudo, los clientes comunes en la vida cotidiana tienen que usar carne congelada para cocinar. ¿Qué tiene de especial este producto y cómo debe cocinarse?

Descripción de cómo almacenar el producto

La dieta de la mayoría de las personas incluye necesariamente productos cárnicos. La excepción son los vegetarianos, de los cuales no hay tantos entre nosotros. No es ningún secreto que la carne fresca es la más beneficiosa para el organismo, pero pocas personas tienen la oportunidad de utilizarla como alimento todos los días. Dichos productos generalmente se producen en grandes cantidades y luego se almacenan adecuadamente para evitar un posible deterioro. Como regla general, se usa la opción más popular para esto: refrigeración. Hay varios tipos:

1. Refrigeración. En este caso, la carne se almacena a una temperatura de 0 a +4 grados. Tiene una costra ligeramente seca en la superficie. Al mismo tiempo, se conserva la elasticidad de los tejidos del interior.
2. La congelación es un método de procesamiento a bajas temperaturas, en el que el producto se congela en el exterior en no más del 25 por ciento.
3. Congelación. la carne esta enfriadahasta tal punto que la temperatura en el interior de la pieza no supere los 8 grados.

Muchos a menudo tienen que usar carne congelada. Esto tiene sus propias explicaciones. En primer lugar, dicho producto se almacena por más tiempo. En segundo lugar, es mucho más barato que fresco. Pero eso no significa que sea peor. Lo principal es que se observen ciertas condiciones y normas sanitarias durante el almacenamiento.

La buena carne congelada puede identificarse incluso por señales externas:

1. Debe tener un color rojo intenso. Los puntos grises apagados indican violaciones del régimen.
2. Es inaceptable tener cristales rosas dentro de las telas, así como nieve y hielo en la superficie.

Es mejor no comprar productos de baja calidad para protegerse de posibles problemas.

Reglas de descongelación

Algunos creen que la carne congelada es un producto del que ya no es posible hacer un plato realmente bueno y sabroso. Después de descongelarlo, puede aflojarse y perder su jugosidad anterior. Pero esta opinión es incorrecta. Tales consecuencias solo pueden surgir si la carne se almacenó incorrectamente o si se violaron las condiciones obligatorias para descongelarla. Para evitar que esto suceda, debe saber de antemano qué hacer y qué no hacer. Por supuesto, puede poner la pieza congelada en el microondas o en el fregadero con agua caliente. Pero lo mejor es hacer lo que aconsejan los expertos. Primero, la pieza seleccionada debe retirarse del congelador y colocarse en el estante del refrigerador. Aquí la temperatura esnormalmente por encima de cero. El proceso debe ser lento. Tardará al menos un día, dependiendo del tamaño de la pieza. Durante la descongelación, seguramente se liberará humedad, por lo que es mejor poner el producto en un plato.

Secretos de cocina

Muy a menudo, las amas de casa novatas hacen la misma pregunta. ¿Están interesados en cómo cocinar carne congelada? Después de todo, puedes hacer dos cosas:

1. Pre-descongele la pieza seleccionada y luego hiérvala hasta que esté completamente cocida.
2. Inmediatamente coloque la carne en agua hirviendo.

Cualquier chef experimentado confirmará que la primera opción se considera preferible. Hay razones objetivas para esto.

En primer lugar, el producto congelado tardará más en cocinarse. Esto degradará significativamente su calidad. De hecho, la carne, como saben, contiene muchas sustancias útiles que tienen la capacidad de descomponerse bajo la influencia de altas temperaturas. Cuanto más tiempo esté el producto en tales condiciones, menos de estas mismas sustancias permanecerán en él después del final de la cocción. En segundo lugar, es necesario tener en cuenta el hecho de que, como resultado de una caída brusca de la temperatura, las fibras de la carne se dañan. Simplemente revientan y sale el jugo que antes estaba dentro. Después de cocinar, dicho producto estará seco. Perderá su jugosidad natural y perderá sabor.

¿Cómo almacenar correctamente los productos cárnicos?

Antes de hablar de métodos de cocción, primero debe asegurarse de las condiciones para el correcto mantenimiento de los productos.

Almacenar carne congelada es un proceso especial que tiene sus propias reglas:

1. Todos los productos deben apilarse ordenadamente. Esto hace que sea más fácil contabilizarlos y usarlos cuando sea necesario.
2. Se debe tener en cuenta que, en el proceso de almacenamiento a largo plazo, los trozos de carne congelados, por regla general, pierden peso. Esto se debe a la meteorización y deshidratación de las superficies exteriores. Para evitar que esto suceda, es necesario empacar cada pieza individual en una bolsa especial de tela o plástico. Tales acciones ayudarán a prevenir la pérdida de humedad no deseada sin afectar negativamente la calidad del producto.
3. Es necesario reducir la tasa de circulación de aire dentro de la cámara tanto como sea posible mientras se aumenta la humedad relativa.
4. Respeta la vida útil. Debe recordarse que con el tiempo se producen cambios irreversibles en el interior del producto. Como resultado del enranciamiento de la grasa, la carne adquiere un olor desagradable. Bajo la acción de los cristales del líquido congelado, se produce la deformación y destrucción de las fibras musculares. Las vitaminas se ven afectadas de manera similar. Esto reduce el valor nutricional del producto.

Consejos de expertos

Hay algunos puntos importantes y pequeños secretos con los que puedes aprender a cocinar carne congelada. Deben ser estrictamente observadas. Solo así será posible lograr el resultado deseado. De un número bastante grande de tales secretos, se pueden distinguir varios de los más importantes:

1. Nodescongelar previamente el producto en agua. Primero debe lavarse ligeramente y luego colocarse en un recipiente cerrado y colocarse en el refrigerador durante varias horas.
2. Es necesario cortar exactamente la cantidad de producto que se necesita para cocinar. La congelación repetida es muy dañina. Conduce a la pérdida de calidad y al posterior deterioro.
3. Para preparar el caldo, poner la carne en agua fría. Esto hará que tenga más sabor. Pero para el segundo plato, es mejor ponerlo inmediatamente en agua hirviendo. El caldo no será tan rico y la carne quedará blanda y jugosa.
4. Se tarda una vez y media más en cocinar platos con carne congelada.
5. Para el trabajo es mejor usar piezas de tamaño pequeño. Esto acelerará notablemente el proceso.

Hay muchos más consejos útiles, pero primero debes recordar los más importantes.

Condiciones de cocción

Algunas amas de casa no saben cómo cocinar carne congelada y cometen muchos errores importantes. En este asunto, en primer lugar, es importante considerar qué tipo de producto se está procesando. En segundo lugar, debe comprender qué es exactamente lo que necesita cocinar con él.

Por ejemplo, la carne de res no debe hervirse más de una hora. Esta vez será suficiente. Para la carne de cerdo, se tarda de 1,5 a 2 horas. Además, es necesario tener en cuenta la antigüedad y el estado del producto. Debe haber suficiente agua en la olla para cubrir completamente la carne. Esto asegurará que todas sus partes estén hervidas. También es necesario agregar sal sabiamente. este componenteevita la transferencia de jugo de la carne al caldo. Si lo agrega al comienzo de la cocción, el producto será suave y fragante, y el caldo estará vacío. Esto generalmente se hace en los casos en que es necesario preparar el producto para su posterior procesamiento y uso como segundo plato. Si necesita cocinar sopa, entonces es mejor ponerle sal al final.