Baklava armenio: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Históricamente sucedió que los pueblos que vivían cerca tomaron prestado todo lo mejor que hay en la cocina de cada uno y le dieron a los platos su propio sabor nacional. Hoy es difícil decir quién inventó baklava o baklava. Los griegos lo consideran su manjar nacional, los turcos lo consideran suyo, y los representantes de muchas otras naciones que habitan una vasta extensión desde Asia Central hasta la costa de los mares de Mármara y Mediterráneo se considerarán ofendidos si alguien duda de que fueron sus antepasados quienes inventaron el pastel de nuez con relleno de miel dulce.

Sin entrar en disputas sobre el origen de este manjar, queremos contarte cómo se prepara el baklava armenio.

Un poco de historia

Los ecos de su destino se pueden escuchar en la cocina de todas las naciones. Por razones históricas, los armenios, al igual que los griegos, los búlgaros y muchos otros pueblos, vivieron bajo el yugo del Imperio Otomano durante muchos siglos. Casi todos ellos preparan baklava o baklava. Los armenios también tienen algunas recetas interesantes para tales pasteles. En particular, a diferencia de los griegos,lo hacen con levadura, no masa filo. Considere una de las recetas de baklava armenias más famosas.

Lo que necesitas

La masa para el baklava casero armenio se prepara a partir de:

• 75 ml de leche;
• 3g de levadura seca;
• 3 g de azúcar granulada;
• 250 g de harina;
• 1 huevos;
• 1/4 cucharadita sal;
• 75 g de crema agria;
• 25 g de mantequilla.

Para preparar el relleno del baklava armenio, necesitarás:

• 130g de nueces;
• 1/2 cucharadita canela en polvo;
• 125 g de azúcar granulada.

El relleno se prepara a partir de:

• 50 ml de agua;
• 75g de miel.

Además, para decorar y lubricar la superficie de cocción necesitarás:

• 60 g de mantequilla;
• 50 g de nueces;
• huevo.

Receta de baklava armenio con foto

Para preparar la masa proceda de la siguiente manera:

• en un bol pequeño, mezcle el azúcar, la levadura y la leche y déjelo en un lugar cálido durante 10 minutos;
• en un tazón grande amase la masa con harina, mantequilla derretida, huevos y crema agria y sal;
• añadir leche con levadura a la masa y amasar;
• cubrir con una toalla y poner en un lugar cálido durante una hora y media.

Asamblea

El baklava armenio casero, cuya receta ya conoces, suele prepararse con nueces. A veces también se utilizan almendras, cacahuetes o una mezcla de ambos.

Para preparar el relleno se colocan nueces enhorno y calcinado. Después de que se hayan enfriado, muela en una licuadora. Agregue azúcar en polvo, canela y revuelva.

La masa leudada se divide en 13 partes iguales y se forman bolas. Cúbralos con una toalla para mantenerlos secos. Los dos últimos se combinan para hacer una bola grande. Se extiende de modo que sea un poco más grande que una forma redonda grande engrasada, en la que se va a hornear baklava. El grosor de la capa de masa debe ser de aproximadamente 1 cm.

Derretir la mantequilla y engrasar la superficie de la capa que está en el molde.

La segunda bola de masa se estira finamente y se coloca encima de la anterior. Espolvorear con 1/10 del relleno de nuez seca.

Se hace lo mismo con otras 9 bolas. Además, sobre este último se aplica el relleno, retrocediendo 2-3 cm del borde.

Decoración Baklava

Las fotos del baklava armenio dan ganas de cocinar y probar este dulce manjar. Por último, pero no menos importante, la atractiva apariencia de este pastel oriental de miel de nuez.

Para darle al baklava un aspecto tradicional en forma de adorno que se puede ver en las alfombras armenias, proceda de la siguiente manera:

• la masa que pierde forma en los bordes se corta dejando 2 cm;
• pintar los bordes con huevo batido
• extender la última bola de masa;
• cubrirlos con baklava;
• pintado con puré de huevo sobrante;
• corte el baklava redondo con un cuchillo grande y afilado que se haya mantenido en agua fría durante varios minutosde diámetro de manera que se obtengan 8 sectores del mismo tamaño, procurando que el cuchillo no llegue a la capa intermedia;
• luego se corta cada sector de modo que se obtengan 3 rombos y 3 triángulos a lo largo de los bordes de la forma;
• cortar mitades limpias de nueces y colocar una en el centro de cada rombo, presionando ligeramente para que no se caigan del pastel posteriormente.

Hornear

Baklava se cocina en un horno o en un horno calentado a una temperatura de 180 grados. Primero, el formulario se envía allí durante 15 minutos. Luego se sacan y se vierten con mantequilla derretida, habiendo cortado previamente hasta el final. Vuelva a enviar el molde al horno.

Mientras se hornea el baklava armenio, se prepara el relleno. El agua hervida y ligeramente enfriada se vierte sobre la miel y se mezcla hasta que quede suave. Saque el baklava y vierta sobre 1/3 del relleno. Vuelva a enviar el pastel al horno durante 10 minutos.

Listo baklava se deja enfriar. Saca el pastel del molde. Bellamente dispuestas en una bandeja grande en el orden en que se colocaron las piezas durante la cocción. Rocíe nuevamente con el jarabe restante. Dejar enfriar y remojar. Puedes servirlo en la mesa en 20 minutos. Sin embargo, será mejor si el pastel reposa durante aproximadamente 1 hora.

Arishta baklava

Junto con el tradicional pastel de nueces y miel, en Armenia se prepara otra versión de este manjar.

En general, arishta, o como se le llama en algunas regiones, rshta es un tipo especial de fideos caseros, a partir de los cuales se hace pilaf y se usa en sopas. Se cree que fue inventadoen Persia. Al menos, esto se evidencia en la traducción de la palabra reshte (رشته), que en farsi significa "rayas" o "hilos".

Lo que necesitas

Para preparar la masa necesitas llevar:

• ½ kg de harina;
• 50 g de mantequilla y azúcar granulada cada uno;
• 1 huevo;
• 250 g de nata agria;
• 1/2 cucharadita sal y la misma cantidad de polvo de hornear (se puede reemplazar con una mezcla de ácido cítrico y bicarbonato de sodio).

El relleno se prepara a partir de:

• 350 g de nueces sin cáscara, generalmente nueces;
• 150 g de azúcar en polvo;
• 2 huevos de gallina;
• 4 cucharaditas canela en polvo;
• 2 cucharadas. yo migas de confitería;
• un poco de polvo de cardamomo.

Para rellenar necesitas llevar:

• 1/2 kg de azúcar granulada;
• 1 limón;
• 1 cucharada agua hirviendo.

Además, necesitarás otros 100 g de mantequilla para el montaje.

Cómo hacer masa para arishta

La receta del baklava armenio con masa de fideos es bastante simple de implementar. Para preparar la masa necesitas:

• moler la yema de huevo con el azúcar hasta que quede blanca;
• añadir mantequilla blanda;
• triturar todo hasta que quede suave;
• en otro bol batir las claras de huevo y combinar con la nata agria premontada;
• mezclar con la mezcla de huevo y mantequilla;
• vierta el polvo de hornear;
• sal;
• amasar la masa añadiendo poco a poco harina de trigo;
• stazu dividirlo en varias partes yextender en capas de unos 2 cm de grosor;
• dejar templar un poco;
• enrolle cada rollo, córtelo en fideos y extiéndalo sobre la mesa.

Cómo preparar el relleno y "recolectar" baklava

Para obtener una miga de dulce, parte de los fideos se hornea y se seca en un horno precalentado durante 2-3 minutos. Luego, prepare un relleno complejo, de la manera descrita anteriormente. Cuando esté listo, empieza a montar el baklava:

• un molde del tamaño de un tazón de sopa grande está untado con ghee;
• extienda bien 3 capas de fideos en el fondo del molde, untando con mantequilla, cada una perpendicular a la anterior;
• extender sobre una fina capa de relleno;
• cubierta con arishta;
• extienda el relleno y repita los mismos pasos 3 veces, sin olvidar cubrir las capas con aceite.
• aplicando el último, untar el baklava con un huevo batido;
• cortar con varias líneas diagonales y enviar al horno muy caliente;
• preparar el relleno como se describe en recetas anteriores;
• después de 5 minutos saca el baklava del horno;
• Llénalo con mantequilla derretida y vuelve a ponerlo en el horno durante 20 minutos, reduciendo el fuego a medio y, después de otros 10 minutos, a bajo.

Retirar el molde del horno y profundizar los cortes. Rociar con almíbar. Dejar durante 10 minutos. Sacar del molde, poner en un plato y servir.