2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Una fiesta festiva no puede prescindir de un pastel. Pero junto con los postres hermosos, hay pasteles de merienda que se sirven antes de un plato caliente o como complemento de los platos principales. Se ven inusuales e inmediatamente atraen la atención de los invitados.
Una de estas recetas es un pastel de hígado, un método de preparación paso a paso que veremos en el artículo.
Prueba esta receta. Seguramente ocupará el lugar que le corresponde en su libro de cocina.
Aperitivo elegante
Pastel de hígado consiste en tortitas apiladas untadas con salsa picante. Para que el plato resulte sabroso y todos los sabores se entrelacen en una sola sinfonía, el pastel necesita tiempo para remojarse. Es recomendable prepararlo la víspera del acto festivo.
Este plato también es bueno porque es conveniente para servir. Las piezas cortadas permanecen intactas, no se deshacen en capas y se sujetan bien con una espátula para servir.
Cocinar tortitas
Puedes elegir cualquier tipo de hígado para el plato. El pastel de hígado de pollo, por ejemplo, quedará más tierno. La carne de res hará que el sabor sea más expresivo. Y la carne de cerdo, que también es bastante sabrosa, le permitirá ahorrar un poco, porque suele ser más barata que los análogos. Apropiadotambién pato, pavo, ganso.
Muchas amas de casa recomiendan usar una licuadora para preparar carne picada tierna. Pero puedes arreglártelas con una picadora de carne ordinaria.
Pica una libra de hígado de la forma que más te convenga. Es deseable que no haya grumos en la masa. Agregue medio litro de leche, mezcle bien, agregue un poco de sal.
Batir 4 huevos con un tenedor, verter en la masa de hígado. Después de mezclar, agregue 250 gramos de sémola, revuelva nuevamente hasta que quede suave y déjelo reposar para que la sémola se hinche bien. Puedes agregar un poco de pimienta negra a la mezcla. No se deben usar especias demasiado activas, de lo contrario simplemente ahogarán el sabor de los productos principales.
De la cantidad especificada de productos obtendrá un pastel de hígado bastante alto, que es suficiente para toda la familia. Pero, si espera la visita de una gran empresa, aumente proporcionalmente la cantidad de productos.
Vierta los panqueques con un cucharón en una sartén caliente engrasada y fríalos por ambos lados. Es conveniente utilizar una espátula plana para dar la vuelta.
Salsa de ajo
El picante de la salsa se puede ajustar según las preferencias. En promedio, se necesitan 4 dientes de ajo para 200 g de mayonesa. Empújelo a través de una prensa, agréguelo a la mayonesa y mezcle. Si lo desea, puede agregar una pequeña cantidad de crema agria o yogur casero sin azúcar, luego la salsa estará más tierna. Trate de seguir la consistencia: la salsa demasiado líquida se escurrirá y, durante el remojo, perderá color y se volverá translúcida.
Si lo agregas finamente a la salsaeneldo picado, el pastel será más inteligente y picante.
También puedes usar ajo tierno cultivado en el jardín para esta delicia.
Unte cada panqueque con la salsa, apilándolos en una fuente para servir. Cubre bien el pastel de hígado terminado con salsa por los lados y por encima, tratando de que la superficie quede pareja.
Coberturas para tartas
Este es un ingrediente opcional, pero muchas recetas de pasteles de hígado contienen todo tipo de aditivos. Los champiñones fritos están en perfecta armonía con el hígado. Los huevos cocidos rallados son buenos para este plato.
Puede agregar solo claras de huevo a la salsa y dejar las yemas para decorar. El pastel terminado solo necesitará ser espolvoreado con migas de huevo. Las aceitunas deshuesadas, los círculos de pepinillos en escabeche, las verduras tiernas y las bayas de viburnum también son adecuados para la decoración.
Durante la temporada de verduras, intente agregar algunos pepinos frescos rallados entre algunas capas. Va muy bien con mayonesa de hígado y picante y queso fundido. En este caso, es recomendable añadirlo directamente a la salsa, y luego batir con una batidora.
Añadido inusual: pastel de hígado con zanahorias
Las zanahorias guisadas con cebolla no solo añadirán expresividad y una textura suave al sabor, sino que también añadirán color a este plato bastante sobrio en términos de color.
Para el número especificado de productos, una zanahoria mediana es suficientetamaño y una cebolla pequeña.
Cortar la cebolla en cubos pequeños, picar las zanahorias con un rallador. S altee las verduras en mantequilla hasta que estén bien cocidas, luego agregue la mayonesa sazonada con ajo.
Pastel de queso caliente
Normalmente este aperitivo se sirve frío. Pero hay una receta alternativa para el pastel de hígado.
En este caso, también se preparan tortitas a base de hígado, leche y huevos. Pero debe recoger el pastel no en un plato para servir, sino en un plato resistente al calor. Deco, una bandeja para hornear o una sartén son suficientes.
Panqueques después de untar con salsa, es deseable (pero no necesario) espolvorear con queso rallado. Encima del pastel, debe colocar otra capa de queso de aproximadamente un centímetro de alto. Tenga cuidado de que las migas no caigan al fondo del plato, de lo contrario se quemarán.
Coloque el pastel terminado en el horno precalentado y hornee hasta que la cubierta de queso esté completamente derretida y dorada.
Este plato se sirve caliente en la mesa. Para su elaboración se pueden utilizar varios tipos de quesos que fundan bien.
Servir en la mesa festiva
Pastel de hígado clásico servido en un plato llano. El corte se realiza en segmentos triangulares. Los huéspedes deben ofrecer cubiertos apropiados: tenedores y cuchillos.
Si no se ha comido todo el pastel de una vez, puede guardarlo en el refrigerador, envolverlo en film transparente o transferirlo con cuidado a un recipiente con tapa.
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