Cómo hacer sake en casa: ingredientes y receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El vodka de sake japonés tradicional es bastante común en todo el mundo. Y mucha gente lo sabe. Según los expertos, el vodka japonés se puede beber tanto caliente como frío. Además, se añade a los cócteles, utilizándose en la preparación de diversos platos.

Con alcohol del País del Sol Naciente, adquieren un sabor único y refinado. En este sentido, muchos amantes de la producción artesanal de alcohol están interesados en ¿cómo hacer sake en casa? A juzgar por las revisiones, no es difícil hacer frente a esta tarea. Para que funcione, solo necesitas una receta de sake, ingredientes y paciencia, ya que el proceso de elaboración es bastante laborioso. Si sigue las instrucciones, se convertirá en el propietario de una bebida alcohólica original y original. Para obtener información sobre cómo hacer sake en casa, consulta este artículo.

Introducción al producto

El sake es la bebida alcohólica nacional de Japón. Según los expertos, difiere significativamente del alcohol europeo habitual. El caso es que el grado de sake varía entre 14-18 revoluciones. Tecnología de sakey la cerveza, según los expertos, tienen mucho en común.

Cierto, los métodos para preparar cultivos iniciadores para estas bebidas son algo diferentes. Por ejemplo, la cerveza está hecha de m alta germinada. El sake se basa en arroz fermentado. Esta tarea la realiza el hongo de levadura koji. ¿Cómo hacer sake en casa? Más sobre esto más adelante.

¿Por dónde empezar?

Una bebida alcohólica se elabora a partir de dos tipos de cultivos iniciadores. Puede usar contrapartes compradas en la tienda; sin embargo, según los expertos, no hay certeza de que se hayan hecho de acuerdo con todas las reglas, por lo que es mejor cocinar estos entrantes usted mismo. Primero, se hace el iniciador de kome koji. Para hacer esto, debe comprar arroz redondo (800 g) y semillas de koji-kin (10 g).

Procedimiento de preparación de la masa madre

Para aquellos que no saben cómo hacer el primer plato, los maestros experimentados recomiendan hacer lo siguiente:

• Primero, el arroz debe lavarse con agua corriente. Enjuague hasta que el agua esté completamente clara.
• El arroz lavado se vierte en un colador y se coloca en una olla o taza; en esta posición, el arroz se mantendrá en reposo durante al menos una hora. Esto es necesario para que el exceso de líquido tenga tiempo de drenarse.
• A continuación, el arroz debe hervirse en una olla de cocción lenta o al baño maría. Los expertos no recomiendan cocinar el arroz de la forma habitual, ya que las sustancias necesarias irán al agua.
• La papilla terminada se enfría a temperatura ambiente, luego se le echan semillas de koji.
• Se cubre la mezcla con una gasa o tela de algodón bien empapada en agua. Papilladebe ser por lo menos 15 horas. Esto es necesario para activar el proceso de fermentación.

La masa madre se considera lista si ha adquirido un olor pronunciado a queso y color blanco. Ya puedes empezar a preparar masa madre moto.

¿Cómo lo hacen?

Moto starter está hecho con 180 g de arroz al vapor, 75 g de semillas de koji, 270 ml de agua hervida y 5 g de levadura de panadería seca.

Como en el caso anterior, primero se lava bien el arroz y se deja escurrir el exceso de humedad; aproximadamente una hora es suficiente. Luego, el cereal se hierve en una olla de cocción lenta hasta que esté tierno. A continuación, se agrega masa madre de koji al arroz y se vierte con agua hervida tibia. Al final, la mezcla se sazona con levadura de panadería seca y se mezcla bien. La levadura se infundirá en un recipiente de vidrio. Después de transferir la mezcla a un recipiente, ciérrelo herméticamente con una tapa y refrigere. El procedimiento para preparar una moto tomará al menos 10 días. Los expertos recomiendan que el frasco se agite bien todos los días. Una masa madre madre se considera lista si adquiere una delicada textura cremosa.

¿Cómo hacer sake en casa?

La bebida alcohólica japonesa tradicional se elabora con los siguientes ingredientes:

• Arroz al vapor. 3 kg de producto serán suficientes.
• 700 g de iniciador de koji.
• 500ml Moto.
• 4 litros de agua.

El proceso de cocción es el siguiente:

Comience por enjuagar el arroz hasta que el agua esté clara. Además, los cereales se cocinan exclusivamente enpareja. Para trabajar, necesitará un recipiente separado, en el que debe poner arroz enfriado (250 g) y luego verter agua (450 ml). Después de eso, el arroz se sazona con dos masas fermentadas preparadas: se deben tomar 200 gy koji, y moto - 500 ml. La masa resultante se transfiere a un recipiente de vidrio y se deja calentar durante un día. Previamente se cubre el cuello del frasco con un paño de algodón o gasa. A juzgar por las revisiones, el arroz absorberá el líquido más rápido si se agita periódicamente. Por lo tanto, se recomienda agitar la botella al menos tres o cuatro veces durante el día

• En este momento, se añaden al recipiente el resto del arroz, el agua (1,2 l) y el iniciador de koji (225 g). El contenido se revuelve bien y se vuelve a colocar en un lugar cálido. La levadura debe infundirse durante 12 horas. Agite periódicamente la mezcla.
• Pasado este tiempo, se vuelve a rellenar la mezcla de arroz con el resto de ingredientes.

Los expertos recomiendan conservar la bebida durante al menos 10 días. Durante este tiempo, el sake adquirirá una fuerza mínima de unas 15 revoluciones. Si existe el deseo de hacer que el vodka japonés sea más fuerte, debe mantenerse durante 15 días. Como resultado, obtendrás un refresco en 20 turnos.

Último paso

Al final, el sake se filtra con un filtro de algodón o gasa. Ahora que una bebida casera se considera lista, se puede embotellar. Es deseable usar una bebida completamente madura. Para hacer esto, todavía debe reposar durante una semana en el refrigerador. Según los expertos, el sake sólo se puede almacenaren un lugar fresco y no más de un mes.

¿Cómo beber?

A pesar de que esta bebida se elabora de forma artesanal, es necesario beberla correctamente. Si sigue las costumbres japonesas, se debe servir vodka a los invitados en jarras especiales: tokkuri. Beben sake en pequeñas tazas de choco.

Antes de tomar un sorbo, debes decir "¡Kampai!", que significa "¡Hasta el fondo!". Beber una bebida de un solo sorbo en Japón se considera indecente. Los verdaderos conocedores vacían el choco lentamente, en 2 o 3 sorbos.

¿Qué aconsejan los expertos?

El sake se puede beber caliente, calentar a 60 grados y enfriar a 5 grados. En Japón, existe la regla de que solo el buen vodka se consume frío. Esto se debe al hecho de que el vodka tibio tiene un aroma menos atractivo y un sabor débil. A muchos aficionados les gusta esta bebida precisamente por su paleta de sabores multifacéticos: con notas de uva, queso, manzana, plátano, champiñones frescos y salsa de soja. El sake se come con platos tradicionales japoneses. Para este propósito, los rollos o el sushi son muy adecuados. A aquellos que quieran ahorrar dinero se les puede recomendar comer nueces o quesos. Si el sake está picante, es mejor consumirlo con mariscos, carnes, verduras y sándwiches. Para no distorsionar el sabor del vodka, es mejor no beberlo con platos picantes y picantes.