Las mejores marcas de whisky. Escocia: regiones productoras de whisky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La magia del whisky, entre otras cosas, se basa en que la bebida es endémica de la tierra en la que se produce.

Cinco tradiciones

Los arroyos y los ríos fluyen a lo largo de las laderas escocesas de munro, alimentan los lagos de montaña y proporcionan agua cristalina a las tierras fértiles de Escocia, que producen abundantemente cebada m alteada. Todos estos ingredientes se combinan para crear un puré que, a través de la alquimia de la destilación, se convertirá en mucho más que la suma de los ingredientes del whisky.

Escocia se divide en cinco regiones principales, cada una de las cuales deja su propia huella única en el producto creado allí. Estas áreas, definidas por límites geográficos legalmente definidos, pueden verse como regiones de terroir en Francia donde el vino, digamos Borgoña, se puede producir exclusivamente en Borgoña porque el suelo local y el microclima son tanson únicos en el sentido de que dejan una "marca" reconocible en las uvas que se cultivan aquí.

La siguiente es una breve descripción de las principales regiones de Escocia para la producción de whisky, asignadas según el Reglamento de 2009, que identificó 5 áreas principales tradicionales y características regionales de esta bebida.

Tierras bajas

La zona alguna vez estuvo repleta de destilerías (215 destilerías incluidas en un registro del siglo XVIII), y nadie sabe exactamente por qué la producción de whisky escocés se ha desplomado de manera tan drástica. Muchos apuntan a las sucesivas leyes del Parlamento británico, que contribuyeron al aumento de la producción de ginebra inglesa, lo que privó a los productores locales de su mayor mercado. Otras razones citadas son un cambio en las preferencias de los consumidores para probar sabores más fuertes de Highland.

Las tierras bajas se encuentran al sur de la frontera invisible que se extiende desde Greenock en la costa oeste hasta Dundee en el este. Actualmente hay tres principales destiladores de whisky activos aquí: Auchentoshan, Bladnoch y Glenkinchie, con dos más comenzando en Daftmill y Aisla Bay.

La región es famosa por su cinta adhesiva ligera y suave sin sabor ahumado. El escritor Charles McLean habló del whisky local como el aperitivo perfecto. Es una excelente opción para aquellos que recién comienzan con esta bebida, así como para los conocedores experimentados: la triple destilación es más común en las tierras bajas que en cualquier otra región de producción de whisky.

Escocia está dividida en Tierras Altas y Tierras Bajas por los fabricantes de whisky escocés como fronteraentre ellos estaba determinado por la ley de 1784, según la cual se establecían deberes diferentes para el norte y el sur. El propósito de la ley era fomentar la destilación legal en las regiones montañosas y reducir la destilación ilegal. Las industrias más pequeñas al norte de la línea divisoria ahora tienen tasas impositivas más bajas.

• El estilo escocés típico de Lowland es ligero, floral y afrutado.
• Los principales productores activos de whisky son Auchentoshan, Bladnoch y Glenkinchie.
• Destilerías cerradas o suspendidas: Inverleven, Littlemill, Rosenbank y St Magdalene.

Auchentoshan

La destilería se organizó en 1823. Desde entonces, han cambiado seis propietarios, quienes mantuvieron cuidadosamente la tecnología de producción única. El sabor y el aroma del whisky se revelan aquí en el proceso de destilación triple, y no doble, como se suele hacer en Escocia. Producido single m alt Auchentoshan 10-year-old tiene un color dorado, frescura suave con toques de roble. Un sabor claro y afrutado termina con un delicado regusto dulce.

Bladnoch

La destilería fue fundada en 1917 por la familia McClelland y desde entonces ha cambiado de manos varias veces, cerrando ocasionalmente hasta que reabrió sus puertas en 2000 para producir cantidades limitadas de destacados whiskies de m alta. Bladnoch 15 años tiene un tono amarillo intenso con suaves aromas a mantequilla, hierbas, limón y frutas con matices florales. Postgusto largo a regaliz. Hay tonos de melón, frambuesa,fresas y cítricos.

Speyside

La mayor cantidad de fabricantes de whisky y dos tercios de toda la producción de m alta se encuentran en la región más densamente poblada del país, en el valle del río Spey o Speyside. Charles McLean describió el whisky escocés aquí como "dulce, con notas pronunciadas de ésteres, fragante con gotas de pera, clavo, violetas de Parma, rosas, manzanas, plátanos, refrescos de crema y limonada". En los últimos tiempos, la región ha estado produciendo muchas variedades diferentes de whiskies de m alta clásicos, y no es raro ver bebidas con mucha turba al lado de las tradicionales. Speyside Scotch tiene una increíble variedad de sabores, desde Aberlour y Mortlach envejecidos con jerez hasta Benriach y Benromach ahumados.

• El estilo típico de Speyside Scotch es rico y afrutado, aunque el uso de turba es cada vez más común.
• Principales destilerías activas: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas y Mortlach.
• Negocios cerrados o suspendidos: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet es quizás el whisky escocés de m alta única más conocido de la región, y su nombre ha sido tan popular que muchas otras destilerías han comenzado a apropiarse de él. Cuando J. G. Smith, el dueño de la destilería, trató de reclamar la propiedad del nombre, solo tuvo un éxito parcial. La decisión judicial de transferirle el derecho al nombre también permitió a otrosfabricantes a usar el nombre "Glenlivet" al lado del nombre de su planta. Todavía se puede ver en algunas botellas antiguas de esta región.

El fundador de la empresa, animado por el duque de Gordon, solicitó por primera vez una licencia en 1824. Fue en contra del sentimiento público de la época. Los productores ilegales, no contentos con este acto de Smith, lo amenazaron de muerte, y Duke Gordon incluso le dio 2 pistolas para su protección, que aún se pueden ver en el centro de visitantes de la destilería. La legalización le dio a Smith una ventaja que impulsó a la marca al liderazgo. Hoy la empresa es propiedad del grupo Chivas y Glenlivet, adquirida por Pernod Ricard en 2001. La fábrica cerró solo durante la Segunda Guerra Mundial debido a la escasez de cebada. Glenlivet se utiliza en las mejores mezclas como Chivas Regal y Royal Salute.

El whisky de m alta pura de 12 años con un tono dorado claro tiene un aroma floral y notas de jerez, especias y vainilla. En boca es ligeramente ahumado, delicado, ligeramente dulce y afrutado, limpio y bien equilibrado. El final es largo, pero suave y cálido, con estelas de turba al final.

Cambeltown

Campbeltown se encuentra hacia el final de la península de Mull of Kintyre, en la costa oeste de Escocia. Hubo una vez más de 30 destilerías de whisky aquí, de las cuales solo tres están actualmente en funcionamiento: Glen Scotia, Glengyle y Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch Rico, complejo, lleno de sabor con toques marinossal y turba blanda. Hazelburn de Glen Scotia y Springbank tiene una triple destilación y es una alternativa fácil para aquellos que prefieren más frescura. Cuando el historiador de bebidas Alfred Barnard visitó el área en 1885, llamó a Campbeltown "Ciudad del whisky". Había 21 negocios operando allí en ese momento, y le tomó dos semanas inspeccionarlos.

La demanda a principios del siglo XX aumentó tanto la producción en Campbeltown que las impurezas comenzaron a penetrar en el producto final, lo que inevitablemente provocó una disminución en la calidad del producto. Debido a esto, el whisky tenía un olor a pescado y los compradores acusaron a los fabricantes de usar barriles de arenque para madurar la bebida.

• Estilo típico: fuerte, intenso y marino.
• Principales negocios activos: Springbank, Glen Scotia y Kilkerran.
• Destilerías cerradas y suspendidas: Ballegerggan, Dalaruan y Glen Nevis.

Glen Escocia

La destilería fue fundada en 1832. En 1979–82. se gastó casi £ 1 millón en su modernización, pero en 1984 se cerró. Habiendo abierto en 1989, la empresa fue suspendida nuevamente en 1994. Pero recientemente se han destilado lotes de prueba de whisky. La calidad del alcohol fue tan buena que se planea una producción regular. Hasta ahora, Glen Scotia está abierto 3 meses al año gracias a los empleados de la cercana destilería Springbank.

El whisky escocés dorado ámbar de 12 años tiene un aroma muy especiado y picante con toques de jerez. El sabor es especiado, con toques de chocolate y ciruela y un final cálido y agradable.

Springbank

Fundada en 1828 por Archibald Mitchell, es la destilería de whisky independiente más antigua de Escocia y permanece bajo el control de los descendientes del fundador hasta el día de hoy. Aquí se fabrican 3 marcas diferentes: Springbank, Longrow y Hazelburn. Springbank se destila 2,5 veces. La cebada germinada se seca sobre turba ardiente durante solo 6 horas y luego durante 24 horas con aire caliente. El resultado es un whisky menos ahumado que el que normalmente se elabora en Campbeltown. Springbank es una de las dos destilerías que embotellan whisky en la fuente, usando el agua original para reducir la fuerza de la bebida. Otro fabricante de este tipo es Glenfiddich. Todo el whisky elaborado en Springbank se vende como single m alt. La bebida de 10 años tiene un tono dorado claro, aromas de cítricos, pera y turba. Sabor a humo, vainilla, nuez moscada, ligeramente salado. El final es completo, rico, largo, cálido, ligeramente salado.

Tierras Altas e Islas

Esta región, que también cubre las islas, probablemente tenga la gama más amplia de sabores, desde Glengoyne y Deanston ligeros hasta variedades costeras salobres como Old Pulteney y Oban.

Island M alt Whisky también tiene sus propios estilos, que van desde la ligereza de Arran hasta la dulzura de Jura y Tobermory, pasando por los ricos y complejos aromas de los whiskies Highland Park.

• Estilo típico - variado.
• Principales destilerías activas: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory yOban.
• Fábricas cerradas o suspendidas: Brora, Glen Mhor, Millburn y Glenugie.

Parque Highland

Fundada en 1798 en la isla de Orkney, la destilería es la destilería más septentrional de Escocia. La empresa se dedica de forma independiente a la extracción de turba para secar cebada cervecera. El resultado del proceso de elaboración es un whisky de m alta con aroma a brezo y un humo delicado que le permite seguir siendo la bebida favorita de los entusiastas. Aproximadamente el 60% de la producción de la empresa es whisky escocés de m alta y el 40% restante se destina a la producción de bebidas monobarricas y mixtas. Highland Park ya no vende sus productos a embotelladores independientes.

Hay muy pocas marcas de whisky escocés de m alta que hayan sido elogiadas de manera tan constante por conocedores y expertos en sus versiones de 12, 15, 18, 25, 30 y 40 años.

30 Year Old Highland Park Whisky tiene un tono cobrizo-ámbar, especiado, aroma a nuez moscada con toques de chocolate amargo. Sabor a caramelo, chocolate negro, naranja y turba. El final es largo, intenso, ahumado y sorprendentemente dulce.

El experto en whisky, columnista y experto Michael Jackson una vez llamó a Highland Park "el mejor todoterreno del mundo".

Dalmore

La destilería fue fundada en 1839 por Alexander Matheson. Ubicado a orillas del Cromaty Firth frente a Black Island. El whisky escocés que se produce aquí tiene todo el sabor y el cuerpo. El final largo y generoso lo convierte en un clásico whisky de las Tierras Altas. Hoy, Dalmore, de 62 años, es el másla cinta más cara del mundo. En mayo de 2005, se compró una botella de whisky por 32.000 libras esterlinas. Dalmore de 12 años tiene un trasfondo caoba dorado profundo. El aroma es intenso y persistente, bien estructurado con tonos uniformes de m alta - oloroso jerez, naranja, mermelada y especias. Sabor elegante a jerez añejo con un posgusto generoso.

Islay

Actualmente hay ocho destilerías de whisky en Islay. Escocia es famosa por las variedades de fama mundial que se producen aquí. Es justo decir que Islay vive del whisky escocés, ya que la mayoría de la población local está involucrada en su producción de una forma u otra, ya sea cultivando cebada, destilando whisky o distribuyéndolo. Incluso se cree que la isla fue uno de los primeros lugares donde los monjes comenzaron a fumar Uisge Beatha a principios del siglo XIV. Esto se debió a una combinación casi perfecta de varios factores: suelo excelente para cultivar cebada, turba como combustible y una fuente constante de agua limpia.

La isla en sí tiene una gran influencia en el sabor de la bebida que se produce aquí. El suelo aquí es principalmente turba, y la mayor parte del agua es marrón debido a su exceso, mientras que las tormentas de invierno a menudo transportan sal marina hacia el interior, agregando una nota salobre al sabor ahumado. Sin embargo, no todo el whisky local se fuma masivamente. Por ejemplo, variedades como Bunnahabhain y Bruchladdich usan muy poca o ninguna turba.aplica.

• El típico estilo escocés de Aylay es ahumado (con la excepción de Bunnahabhain y Bruichladdich).
• Principales destilerías activas: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin y Laphroaig.
• Destilerías cerradas o suspendidas: Port Ellen.

Laphroaig

La destilería fue fundada en 1815 por Donald y Alex Johnston. Alrededor del 10% de la producción es whisky de m alta única, y el resto se vende para hacer mezclas famosas como Long John, Black Bottle e Islay Mist. Laphroaig puede ser amado u odiado. Su carácter distintivo puede parecer redundante para algunos. Para los principiantes, es mejor probar opciones más sencillas, como Bowmore. Pero si el whisky es de tu agrado, definitivamente no encontrarás otro igual. Laphroaig de 15 años tiene un rico tono dorado brillante, un suave aroma ahumado y una agradable dulzura de heno fresco. Sabe a roble, humo de turba, nuez moscada, almendras tostadas, salado. El final es largo, resonante, jugoso y expresivo.

Bowmore

La destilería fue fundada en la isla de Islay en 1779 y es una de las más antiguas de Escocia. Está ubicado en primera línea de mar, lo que es fundamental para definir el carácter de un whisky single m alt, ya que se adhiere a la tecnología tradicional. Es una de las cinco destilerías que todavía elabora su actual m alta de cebada. La producción utiliza agua del río Laggan, que ha absorbido los aromas de la turba local, que también se utiliza ensecado de cebada. El whisky madura en bodegas húmedas, situadas bajo el nivel del mar, en barricas de roble español y americano. Turba, cebada, agua, madera, gente y tradición se unen para crear el carácter robusto, cálido y ahumado de Bowmore Islay single m alt.

Bowmore Dusk tiene un color teca pulido, aromas de albaricoque, melón y lichi. El sabor del clarete, el calor de la turba de la isla son reemplazados por tonos de chocolate negro y regaliz. Hay notas de mandarina, azúcar de caña del Caribe. El final es largo, jugoso, ahumado y dulce.

Lagavulina

La destilería fue fundada en 1816 por el granjero local John Johnston. Fue la primera destilería local de whisky legal. La bebida creada aquí ha recibido muchos premios, incluyendo 9 medallas de oro en el Concurso Internacional IWSC. El Lagavulin de 16 años es considerado el mejor whisky de m alta pura de la isla por su sabor equilibrado: un poco de yodo, un poco de humo, notas terrosas moderadas y un final largo, suave y elegante lleno de tonos turbosos y salados con matices. de algas.

Combinaciones

Hay varias categorías de whisky. Escocia ha legislado cinco tipos de esta bebida. El single m alt se produce solo a partir de agua y m alta de cebada en una destilería en un aparato de destilación por lotes. El grano único puede incluir granos m alteados y regulares. El whisky escocés mezclado es una mezcla de uno o más tipos de m alta única y uno o más tipos de whisky escocés de grano único. Antesadopción de las nuevas normas, se denominaba así a toda mezcla, independientemente del material de su fabricación. También se hace una distinción entre whisky escocés de mezcla de m alta y de grano mezclado.

La mezcla más popular del mundo es Johnnie Walker, producida por primera vez en Kilmarnock en 1820. Black Label contiene hasta 40 whiskies escoceses de m alta y grano, cada uno envejecido durante al menos 12 años. La mezcla es suave y de muy alta calidad, con un rico sabor y un ligero aroma a turba.

Producido desde 1801, Chivas Regal (whisky, Escocia, 12 años) es uno de los whiskys escoceses mezclados más finos del mundo. Una bebida de color ámbar cálido con aromas de hierbas silvestres, miel y frutas de invernadero, con sabor a manzanas maduras, vainilla, avellanas y toffee. Contiene un 40 % de whisky escocés de m alta, del cual al menos un 4 % es Strathisla Speyside.

Un ejemplo de whisky blended es White Horse, una de las marcas más vendidas del mundo. Contiene más del 40 % de whisky escocés de m alta basado en el sabor único de Lagavulin de Islay. Otras marcas que más influyen en el carácter final de la bebida son Talisker y Linkwood. La individualidad, la calidad de los ingredientes y el mimo con el que se produce White Horse lo han convertido en un símbolo de calidad y siglos de tradición.

El segundo whisky más popular del mundo es la mejor mezcla de whisky de m alta de J&B de Speyside, el favorito de Frank Sinatra, Dean Martin y Sammy Davis Jr. Estilo ligero, equilibrado y fragante con un largo postgusto a brezo yacabado delicado y suave.

Otro whisky escocés mezclado popular es Long John. La mezcla fue creada en el siglo XX en la planta de Tormore en Speyside. La mezcla Long John incluye 48 whiskies de m alta, incluidos Laphroaig y Highland Park. Las dos últimas variedades determinan el sabor especial de una bebida exquisita.

La mezcla Mount Keen está muy extendida en Rusia: el whisky producido por Distillers Co. de Edimburgo.

El whisky Ballantines, cuya historia se remonta a 1827, es hoy una de las diez marcas más importantes del mundo. Es una bebida de color dorado claro con notas especiadas profundas y tonos bien equilibrados de chocolate, manzana y vainilla, y un final floral.

Scotch Highland Cup, fabricante de whisky de Glasgow, se embotella en Bielorrusia en Minsk Crystal OJSC.