2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Entre los amantes de la comida deliciosa, casi no hay personas que sean indiferentes a las setas. De hecho, a partir de estos regalos del bosque puedes cocinar tantos platos verdaderamente apetitosos y satisfactorios que es difícil enumerarlos todos. Está especialmente bueno el rico guiso de champiñones, que es fácil de preparar y se come con gusto.
Cocido común
A ella, conocida desde tiempos inmemoriales, dedicamos nuestro artículo culinario. Después de todo, "sorber caliente" siempre es bueno para el estómago. Nuestros antepasados lo entendieron bien y, por lo tanto, sabían cómo cocinar incluso un principio delgado pero rico con un mínimo de productos disponibles. Auténtico guiso de setas y debe quedar fino, con mucho caldo, como indica el nombre del tipo de plato. Y lo cocinaremos así.
Necesitarás unos 40-50 g de harina y mantequilla, 2 huevos de gallina grandes y 300 g de champiñones frescos. Pelarlos, lavarlos, picarlos finamente y freírlos hasta que estén cocidos. Agrega un poco. Derrita la mantequilla en una sartén aparte y fría la harina hasta que esté dorada. Batir los huevos con un batidor y verterlos en la harina, mezclar. Ya tienes la base sobre la que se cocina el guiso de setas. Vierta agua fría en una cacerola. Vierta la mezcla de huevo y harina. Cuando el contenido de la sartén hierva, añadir los champiñones. Hervir la sopa durante 25 minutos a fuego lento, al final sal al gusto, pimienta. Este guiso de champiñones se sazona con cebollas verdes finamente picadas y crema agria espesa. Es excepcionalmente bueno con pan negro tibio o picatostes de trigo con ajo. ¡Pruébalo!
Sopa de sopa
Un plato más, muy popular, por cierto, en los restaurantes de Europa occidental que practican la cocina eslava oriental y la rusa, en particular, también puede convertirse en un invitado habitual en su mesa. Esta es también una sopa de champiñones, cuya receta tuvo gran demanda y éxito en las tabernas más famosas de San Petersburgo y Moscú del siglo XIX. La nobleza rusa, que por lo general prefería las delicias extranjeras a las domésticas, por extraño que parezca, amaba esta sopa aparentemente sin complicaciones. Lo más probable es que esto se deba a que el guiso de champiñones con cebada en cuestión es perfectamente absorbido por el cuerpo, tiene un efecto beneficioso en todo el tracto gastrointestinal, bajo en calorías y nutritivo al mismo tiempo, satura perfectamente y mantiene una sensación de saciedad durante un mucho tiempo.
¿Qué necesita ella? Medio kilo de champiñones frescos, lo mejor de todo, champiñones, unos 100-120 g de cebada perlada, 1-2 zanahorias medianas, 1 cebolla y algunas patatas.
Los dos componentes principales de la sopa, cereales y champiñones, se hierven por separado hasta que estén tiernos. Retire los champiñones con una cuchara ranurada y córtelos en trozos grandes, y no vierta el caldo de ellos, aún lo necesitará. Cortar las verduras en cubos pequeños. Cebollapicar en medio aros. Póngalo en el caldo, agregue las verduras, las gachas, déjelo hervir, sal y cocine hasta que estén tiernos. Al final, agregue los champiñones. Servido en la mesa estofado de champiñones con crema agria o crema.
Patatas estofadas con raíces
Si antes nos centrábamos en la cocina nacional rusa, ahora nos centraremos en la cocina checoslovaca. El hecho es que los eslovacos y los checos tienen sopa de champiñones con crema, el mismo plato tradicional que la sopa de col rusa, y los ucranianos tienen borscht. Y, en general, ¡aprender sobre los gustos culinarios de otros pueblos es interesante e informativo!
Entonces, ¿qué necesitas exactamente para cocinar? 1-2 zanahorias, un trozo de apio y raíces de perejil, un poco de comino, 2 cebollas, 250 g de patatas, 20 g de champiñones secos, 2 cucharadas de harina, unos dientes de ajo, sal al gusto. El aliño requiere 200g de nata.
Corte las cebollas, las zanahorias y las raíces en tiras finas. Freírlos en mantequilla hasta que estén tiernos. Remoje los champiñones por adelantado durante 4-5 horas. Luego hervir y picar. Cortar las patatas en rodajas y cocinar hasta que estén medio cocidas en caldo de champiñones. Freír la harina y luego agregar los champiñones, la cebolla frita, el comino y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, transferir todo a la sopa, poner el ajo picado y mezclar con sal (al gusto). Verter la nata, llevar a ebullición y retirar del fuego. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.
Guiso de mijo con champiñones
Volvamos de nuevo a lo domésticoorígenes culinarios. Entre los diferentes tipos de guiso de champiñones, la sopa de mijo no ocupa el último lugar. Es tan fragante, apetitoso y satisfactorio que comer un plato así es un verdadero placer.
Ingredientes: 100 g de champiñones frescos, 50 g de mijo, 1 cebolla mediana, mantequilla para freír, nata agria y hierbas para aliñar. También se requieren sal y hierbas.
Enjuague bien el mijo para eliminar la capa amarga del cereal. Picar finamente los champiñones. Ponga ambos componentes en una cacerola y cocine a fuego lento. Cebolla cortada en medio aros y freír en aceite. 10 minutos antes de apagar la sopa, poner algunas hojas de laurel y freír, sal al gusto. ¡Tal sopa con crema agria es maravillosa, que no debes perder!
Sopa de cebada
El siguiente tipo de estofado de champiñones es la sopa de cebada con regalos del bosque. Estará encantada de ser incluida en el menú semanal de las amas de casa, que se encargan de que la familia coma variado, sano y sabroso. La sopa se cocina en caldo de carne.
La receta de la sopa es la siguiente: tomar 250-300 g de champiñones frescos, lavar, pelar y cortar en trozos pequeños. Picar 1 cebolla. Derrita unas cucharadas de mantequilla en una sartén, ponga las cebollas y los champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén casi cocidos, sal al gusto. Por separado, vierta unas cucharadas de sémola de cebada en la olla de la sopa, déjela hervir durante unos 15 minutos y luego coloque las papas en rodajas (2 tamaños medianos). Después de otros 5-7 minutos, agregue los champiñones y el tomate en rodajas. Sal, si es necesario, agregarunas hojas de laurel y la carne cortada en trocitos del caldo. Deje que todo se cocine por otros 10 minutos y apáguelo. Picar el perejil y el eneldo, ponerlo en cada plato de sopa, sazonar con crema agria. Sirva la sopa con picatostes picantes frotados con ajo.
Sopa de leche
Y de nuevo recetas culinarias internacionales. Esta vez hablaremos sobre las delicias bálticas, en particular, el estofado de champiñones con leche. Necesitas medio litro de leche fresca, unos 250-300 g de caldo de carne, un poco de mantequilla, 130 g de champiñones frescos, unas patatas, una cebolla, un poco de eneldo. Cortar las patatas en rodajas y hervir en caldo salado. Cortar los champiñones en rodajas, la cebolla en medio aros, guisar todo en mantequilla hasta que esté casi cocido. Pasarlos a las papas hervidas, dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Luego vierta la leche, deje que hierva nuevamente, agregue sal, ponga eneldo picado y apáguelo. ¿No es un gran plato?
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