Deliciosos pasteles de mousse: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los pasteles de mousse son muy populares. Están de moda ahora mismo. De acuerdo en que esto no es sorprendente. De hecho, en este caso, se obtiene un postre realmente tierno y fragante. Además, un pastel de mousse hecho a sí mismo puede considerarse una declaración de amor brillante y original. En el artículo daremos varias recetas para este postre inusual que puedes implementar en casa.

La historia del regalo

Pastel con mousse cautiva con varios factores a la vez. Durante mucho tiempo ha llamado la atención de los golosos gracias a su belleza y exquisito sabor. Por lo tanto, los pasteleros de todo el mundo están inventando formas cada vez más originales de preparar este postre.

Mousse apareció por primera vez en el mercado culinario en 1894. Es cierto que en ese momento esta palabra se llamaba refrigerios de pescado y vegetales batidos y fijados en gelatina, y no dulces en absoluto.

Todo cambió en los primeros años del siglo XX, cuando el icónico artista francés Henri de Toulouse-Lautrec tuvo la idea de conectarun chocolate con claras de huevo batidas a un estado de espuma aireada. Es de destacar que en ese momento el postre se llamaba de una manera muy original: "mayonesa de chocolate". Hoy en día, la dulzura se puede encontrar en el menú de casi cualquier café o restaurante francés, y se está volviendo cada vez más popular en nuestro país.

La mousse ha cambiado a lo largo del siglo pasado, sin dejar de ser popular. Con el tiempo, se le agregó azúcar y las proteínas se reemplazaron con yemas batidas, crema y mantequilla. Mousse ahora se encuentra no solo de chocolate, sino también de caramelo, vainilla, frutas y nueces. Hoy en día es una de las delicias más populares.

Características del postre

Se cree que todo pastel de mousse debe tener cuatro elementos constantes. Esta es la mousse en sí, la galleta, uno o más rellenos y el top coat. La profesionalidad del pastelero consiste al mismo tiempo en la capacidad de encontrar la armonía gustativa.

Por regla general, cada uno de estos cuatro componentes se prepara por separado. Y en una secuencia determinada. Primero, el relleno, que luego se congela, luego la galleta, luego la mousse y al final, el recubrimiento.

Pastel de chocolate con miel

En este artículo, nos centraremos en varias recetas de pasteles de mousse que combinan la originalidad con las tradiciones clásicas. Por ejemplo, este es un pastel de chocolate y miel.

Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes. Para la base de la tarta:

• 100g almendras molidas crudas;
• 200 g de chocolate negro;
• 200 ml de nata con un 33% de materia grasa;
• 30g de miel.

Para la mousse tomar:

• 6 proteínas;
• 240g miel;
• 300 g de chocolate negro;
• 200 ml de nata con un 10% de materia grasa;
• 13g gelatina en polvo;
• 4 cucharadas de agua hervida, enfriada a temperatura ambiente.

Para la decoración necesitarás:

• 200 ml de nata con un 38% de materia grasa;
• 30 g de chocolate negro;
• 2 cucharadas de chispas de chocolate decorativas (se pueden reemplazar con chocolate rallado normal);
• 1 cucharada de azúcar en polvo;
• 1 cucharadita de cacao en polvo.

Además, no te olvides de abastecerte de papel para hornear y una fuente para hornear con paredes de al menos 7 centímetros de alto.

Receta paso a paso

Las fotos del pastel de mousse deberían inspirarte para preparar este delicioso postre. No es lo suficientemente rápido y difícil de hacer, pero vale la pena.

Primero tienes que pelar las almendras. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre él durante 5 minutos. Después de eso, desechar en un colador. La piel ahora se despegará fácilmente.

Empecemos a preparar la base. Siguiendo la receta del bizcocho de mousse paso a paso, debes empezar por llevar la nata a ebullición, pero no dejes que hierva. Verter con ellas el chocolate troceado, lograr su completa disolución, removiendo con una espátula.

Agregue miel y almendras molidas al chocolate derretido. Ahora bate los huevos en la mezcla de chocolate. Mezcle todo bien de nuevo.espátula.

El fondo de la fuente para hornear debe cubrirse con pergamino. Al mismo tiempo, no es necesario engrasar el papel y los lados, como en la preparación de otros postres. Después de poner la masa en el molde, debes agitarla ligeramente.

La tarta se hornea en un horno precalentado a 170 grados durante 23 minutos. En cierta etapa, puede escuchar el sonido del aceite gorgoteando, pero esto no debe confundirlo. Enfriar el bizcocho sin desmoldar.

Cocinar mousse

Según la receta de mousse de pastel, remoje la gelatina en agua hervida. Dejar actuar durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, bata las claras de huevo previamente enfriadas a velocidad media. Al mismo tiempo, la miel debe hervirse en una cacerola.

Siguiendo la receta paso a paso (con foto) de la mousse para la tarta, es necesario verter la miel que ya ha hervido en las claras en un chorro fino. Al mismo tiempo, no detenga la batidora, sino aumente su velocidad al máximo. Las proteínas deben batirse hasta que toda la masa se enfríe a temperatura ambiente. Como resultado, debería obtener una espuma brillante y estable. Ya no necesitas una batidora. Ahora debe mezclar la mousse solo con una espátula, realizando movimientos de abajo hacia arriba.

Disuelva la gelatina en un horno microondas o al baño maría. Se deben mezclar tres cucharadas de proteínas batidas con gelatina, enfriar a temperatura ambiente. Al final, la mayoría de las proteínas deben mezclarse con ellos.

El chocolate triturado debe derretirse al baño maría junto con la nata y luego enfriarse a temperatura ambiente. Ahora mezcle cinco cucharadas de mousse con chocolate.

Forramos los lados de la fuente para hornear desde adentro con cinta culinaria. En algunos casos, este paso se puede omitir. Extienda suavemente la mousse sobre toda la superficie del pastel y luego golpee bruscamente el molde sobre la mesa. Debido a esto, podremos deshacernos del exceso de burbujas de aire. La torta debe estar en el refrigerador por 10 horas. Aquí se explica cómo hacer mousse de pastel.

Etapa final

Al final hacemos una decoración decorativa. Para hacer esto, liberamos el pastel del anillo partido. Basta con pasar un cuchillo por el borde interior de la forma. Es deseable que el cuchillo sea de hoja fina y lo más afilada posible. Si usó una cinta de cocina, todo lo que queda es quitarla.

Espolvorea la superficie del pastel con chocolate rallado o chispas decorativas especiales.

La nata fría se debe batir con una cucharada de azúcar en polvo. Como resultado, debería obtener una espuma fuerte.

Llene una jeringa con punta dentada con crema batida. Haz montículos característicos en el centro. Picar el chocolate tanto como sea posible con un cuchillo, enviarlo en una bolsa de plástico.

El paquete se anuda y se sumerge en agua hirviendo durante un par de minutos. El chocolate también se puede derretir en el microondas. Después de eso, cortamos la esquina del paquete, aplicando un patrón a la crema ubicada a lo largo de los bordes. Espolvorea la superficie de la crema en el centro del pastel con cacao en polvo.

La tarta se va a la nevera hasta que el chocolate cuaje por completo. Esa es toda la receta del pastel de mousse. En la foto puedes comprobar si obtuviste lo que querías. Como ves, este postre se debe preparar el día anterior.celebración, ya que lleva mucho tiempo prepararla.

Naranja y caqui

Este es el nombre original de un bizcocho con mousse. Primero, veamos los ingredientes que necesitarás para esta receta. Para hacer una galleta, toma:

• 2 huevos grandes;
• 85 g de azúcar;
• 75 g de harina;
• 25 g de fécula de patata;
• vaina de vainilla;
• una pizca de sal;
• harina y mantequilla para espolvorear y engrasar.

Los sabores de las mousses en el pastel pueden ser muy diferentes. En esta receta se prepara una mousse de caqui bávaro. Consta de los siguientes componentes:

• 35 g de azúcar;
• 125 g de leche;
• 4 hojas de gelatina;
• 3 yemas;
• 125 g de nata con un 33 % de materia grasa;
• cucharada de jugo de limón;
• 100 ml de puré de caqui (para su preparación basta con triturar la pulpa de la fruta en una batidora);
• vainillina.

También deberías hacer mousse de naranja bávara. Para hacer esto, abastecerse:

• 125 g de leche;
• 40 g de azúcar;
• 4 hojas de gelatina;
• 3 yemas;
• 125 g de nata con un 33 % de materia grasa;
• cucharada de jugo de limón;
• ralladura de una naranja;
• 50ml de jugo de naranja.

Un componente importante de este pastel es la gelatina de caqui. Se prepara a partir de los siguientes componentes:

• 150 g de pulpa de caqui;
• 50ml de jugo de naranja;
• 2 cucharaditas de azúcar en polvo;
• cantinacucharada de jugo de limón;
• una cucharadita de gelatina.

Para decorar el postre utilizar 100 ml de nata 33% grasa y physalis.

Pastel de galletas

Cocinar una galleta comienza con el hecho de que debes tamizar la harina con la sal y el almidón tres veces seguidas. Precalentar el horno a 180 grados.

Mezcle los huevos y el azúcar en una cacerola pequeña de fondo grueso. No tengas miedo de que los huevos se cuajen, el azúcar no permitirá que lo hagan.

Poner la mezcla a fuego mínimo. Lo llevamos a una temperatura de unos 45 grados, removiendo constantemente. En este estado, la masa de huevos podrá absorber tanto aire como sea posible.

Verter la mezcla resultante en un bol, batir a máxima velocidad para que la masa adquiera una consistencia esponjosa característica.

Cortar la vaina de vainilla a lo largo, añadiendo semillas a la masa de huevo. Engrasar una fuente para horno con mantequilla y espolvorear con un poco de harina. Vierta con cuidado toda la masa de galletas. La galleta se hornea en el horno durante aproximadamente un cuarto de hora. Su preparación se puede determinar pinchando con un pincho de madera. Debe permanecer seco. Cortar la galleta en tres tortas.

mousse de caqui

Esta es la receta original del pastel de mousse. Primero, vierta la gelatina con agua fría. Dejamos durante 10 minutos. Mezclar las yemas con la vainilla y el azúcar.

Durante este tiempo, caliente la leche con fuerza, pero no la deje hervir. Verter en la mezcla de huevo, mezclar bien y luegovierte todo de nuevo en la cacerola. Lleve a una temperatura de unos 85 grados, revolviendo constantemente con un batidor.

Retirar del fuego, agregar puré de caqui, jugo de limón. Mezcle bien. Disuelva la gelatina exprimida en la masa. Enfriar la crema y luego batir hasta que se forme una forma estable. Revuelva nuevamente y cubra el molde para pasteles desmontable con film transparente. Pon el primer pastel de galletas en el fondo. Cubra con mousse de caqui bávaro. Cubrir con el segundo bizcocho y llevar al frigorífico.

mousse de naranja

La misma receta de mousse de pastel se usa para la mousse de naranja bávara. La gelatina se vierte con agua fría y se deja durante 10 minutos. Las yemas se mezclan con azúcar.

Añadir ralladura de naranja a la leche. Después de eso, debe calentarse, pero no hervir. Vierta la leche en la masa de huevo y luego vuelva a colocarla en la cacerola. Revolviendo con un batidor, llevar a una temperatura de 85 grados. Agregue jugo de limón y naranja. Disolver la gelatina exprimida en la masa.

La nata fría se bate hasta que esté firme. Posteriormente, se introducen en la crema de naranja, se enfrían a temperatura ambiente.

Vierte el segundo bizcocho con mousse bávaro de naranja, tapa el tercero y vuelve a meterlo en el frigorífico.

Mermelada de caqui

Para hacer esta gelatina, remoja la gelatina en agua durante 10 minutos. Triture la pulpa de caqui en una licuadora.

En una cacerola, combine la mezcla resultante con jugo de limón y naranja, azúcar en polvo. Mezclar todo a fondo. Calentar la mezcla y luegoagregarle gelatina exprimida. Revuelva hasta que se disuelva por completo.

Sacando el bizcocho de la heladera, rellénalo con gelatina por encima. Regrese el postre al refrigerador hasta que cuaje por completo. Esto llevará varias horas, pero es mejor esperar a la noche.

Decoración

En la etapa final de la preparación de este postre, el pastel se libera de la forma en que se almacenó previamente en el refrigerador.

Ya justo antes de servir, se puede decorar con physalis y nata montada. Como resultado, obtendrá un postre original que está garantizado para complacer a todos sus invitados. Apreciarán tus talentos culinarios.

El pastel con mousse es la mejor opción para una mesa festiva. Este postre decorará cualquier celebración. Perfecto para un cumpleaños, aniversario o cena romántica.