Cómo hacer panecillos en casa: consejos y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El sushi y los rollos caseros son bastante rentables, aunque a primera vista parezca lo contrario. La mayoría de los ingredientes se venden en paquetes grandes y tienen una larga vida útil. Si compras arroz, nori, vinagre de arroz y salsa, pueden durar mucho tiempo en tu despensa. Como resultado, obtendrá de 4 a 6 cenas de estilo japonés por el precio de un viaje a un restaurante. Además, hacer panecillos en casa puede ser muy divertido.

¿Qué necesitas primero?

Entonces, ¿cómo hacer rollos en casa? En primer lugar, debe comprar los ingredientes básicos básicos. Estos incluyen:

• arroz de sushi;
• estera de bambú;
• película de plástico;
• nori (láminas de algas);
• salsa de soja;
• semillas de sésamo tostadas y/o semillas de chía;
• salsa de chile sriracha;
• wasabi + jengibre encurtido.

Puedes comprar todos estos productos y equipos en tiendas especializadas en Asia o en cualquier hipermercado. Una vez que tenga todos los elementos básicos, necesitará ingredientes frescos para sus coberturas planificadas. Como regla general, este es un elemento de pescado y algunas verduras y frutas. De lo último para tipuede encajar:

• pepino;
• aguacate;
• espárragos;
• jalapeño;
• cebolla verde;
• zanahoria;
• ensalada;
• pimienta dulce;
• cebolla roja;
• rábano;
• piña enlatada;
• mango;
• manzana.

¿Qué agregar como componente principal?

¿Cómo hacer sushi y rollos en casa usando los productos disponibles? En cuanto a las opciones para el relleno principal, aquí también puedes activar la fantasía. A muchas personas les gusta agregar camarones a los rollos, ya que es lo más fácil. Si dispone de salmón fresco, puede cocinar auténticos rollos japoneses con pescado crudo. Lo mismo ocurre con el pescado sashimi, que se vende solo en tiendas especializadas. Dichos productos se someten a una congelación de choque única, por lo que son completamente seguros. No coma pescados y mariscos crudos que se venden en las tiendas ordinarias. No puede estar seguro de que no hayan sido recongelados, ni puede verificar sus condiciones de almacenamiento. Los tipos de filetes de pescado ligeramente salados y ahumados, así como los alimentos enlatados en su propio jugo, son adecuados para usted como relleno. Alternativamente, puede agregar tofu o queso crema a los rollos además de pescado o mariscos.

¿Cómo hacer arroz?

Entonces, te estás preguntando cómo hacer tu propio sushi y rollos en casa. El primer paso en la cocina es preparar el arroz. Debes lavarlo con mucho cuidado. Idealmente, el agua clara debería fluir de él. Entonces toma dostazas de agua a una taza y media de arroz, coloque en una cacerola de fondo grueso y deje hervir. Una vez que el agua comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra la olla con una tapa. Deje que el arroz se cocine durante 20 minutos, no revuelva. Retire del fuego, pero deje el arroz en la olla tapada durante 10 minutos más o menos hasta que los granos se vuelvan pegajosos y suaves.

Cocinar arroz es la única parte de todo el proceso que requiere mucho tiempo. Mientras se cocina, ahorra tiempo preparando el pescado, las verduras y las salsas. Esto le permitirá hacer rollos rápidamente en casa. La receta puede ser cualquier cosa.

¿Cómo preparar arroz hervido?

Si no tienes vinagre de arroz, puedes usar vinagre blanco regular y diluirlo al gusto con agua. Añádele un poco de sal y azúcar. La proporción ideal sería 1/3 taza de vinagre de arroz aderezado con 1 cucharadita de azúcar de té y 1/2 cucharadita de sal. Vierta esta mezcla en el arroz, revuelva suavemente con un tenedor y pruebe. Ajuste la sal y el azúcar a su gusto. Transfiera el arroz de la olla a un bol y cúbralo con toallas de papel.

Mientras el arroz se cocina y se enfría, prepara las verduras y el pescado. Cortarlos verticalmente en tiras y reservar. ¿Cómo hacer rollos en casa? A continuación se presentan fotos y diferentes recetas, pero hay reglas generales.

Para evitar la suciedad, envuelva la estera de bambú con una envoltura de plástico. Coloca una hoja de nori encima y toma el arroz. Los panecillos caseros se pueden hacer de dos maneras: arroz por fuera o por dentro.

Tipos de rollos

¿Cómo hacer sushi y rollos en casa? Los primeros se preparan de forma muy sencilla, basta con hacer un bollo de arroz yponer el pescado encima. Los rollos son de dos tipos: arroz por fuera y por dentro. Estos últimos se subdividen en gruesos y delgados.

Porque es más fácil hacer rollos con arroz adentro, comience con este tipo. Coge una cuchara y extiende una fina capa de arroz sobre la lámina de algas. Si desea hacer rollos gruesos y usar láminas enteras, agregue más arroz, pero asegúrese de dejar un trozo descubierto al final.

Coloca el relleno en el centro, colocando las piezas individuales muy juntas. Si usa rebanadas grandes o usa muchos ingredientes, puede apilarlos uno encima del otro.

Si quieres hacer rollos de arroz por fuera, voltea la hoja de nori para que el arroz quede encima de la envoltura de plástico, luego coloca el relleno encima de las algas.

Luego agarra el borde del tapete y comienza a enrollar el rollo. La primera vuelta unirá los ingredientes en el centro. Enrolle aproximadamente 1/4 de la longitud y apriete suavemente, luego despliegue el tapete. Repite este proceso hasta que hayas enrollado en espiral la lámina de arroz, algas y verduras con el pescado. Vuelve a apretar para sellar el relleno. ¿Cómo hacer tus propios panecillos en casa para que te queden como en un restaurante?

Corte el rollo resultante en discos del tamaño de un bocado. Esto debe hacerse con un cuchillo muy afilado, idealmente recién afilado. Si hizo rollos con el lado del arroz hacia afuera cubiertos con rodajas de pescado o aguacate, primero envuelva bien el rollo con una envoltura de plástico antes de cortarlo. Esto le permitirá cortar los rollos de forma ordenada y hermosa.

¿Cómo hacer panecillos horneados en casa?

También puedes hacer panecillos horneados calientes. ParaEsto requerirá que hagas una salsa picante y uses coberturas adicionales. Tome los rollos cortados ya preparados, engrase con salsa, espolvoree con queso rallado u otros ingredientes finamente picados (camarones, pescado, etc.) y hornee en el horno durante 5-10 minutos. La salsa requiere un promedio de:

• 1 cucharada de mayonesa casera o comercial;
• 1/2 cucharada de salsa de chile Sriracha.

Ajuste su nivel de picante ideal de suave a muy picante. Sustituya la base con mayonesa vegana o yogur griego natural si es necesario.

¿Qué se le puede agregar a la salsa de soya?

Antes de hacer panecillos en casa, compre salsa de soja fermentada naturalmente. No use sustitutos baratos en botellas de plástico. Algunas personas encuentran que la salsa de soya tiene un sabor demasiado salado. En este caso, puede buscar una opción ligera o complementarla a su discreción. Por ejemplo, mezcle salsa de soja en proporciones iguales con mirin (vino de arroz blanco) o haga ponza - salsa de soja con limón o lima. Para prepararlo, simplemente agregue jugo de cítricos y ralladura.

A continuación se muestran recetas de cómo hacer rollos en casa, paso a paso (foto adjunta). El artículo muestra las opciones más simples y ligeramente más complejas.

Recetas originales

Como se mencionó anteriormente, el relleno de los panecillos caseros depende de tu imaginación. Hay algunas variedades de este plato que se han convertido en una especie de clásico de restaurante. Uno de ellos es el arcoíris. A pesar de la complejidad visual, puedes hacer estos rollos en casa. Receta con foto a continuación.

La característica distintiva de este plato es que cada pieza tiene su propio sabor y composición. En la versión clásica, el rollo se cocina con arroz por fuera, se usa camarón y aguacate como relleno, y encima se colocan láminas de salmón, atún, anguila y otros pescados. El rollo terminado está decorado con ikura.

¿Cómo hacer un rollo de arcoíris?

¿Cómo hacer rollos en casa con arroz afuera? Le sugerimos que se familiarice con el algoritmo de acciones:

1. Toma una hoja de nori y córtala por la mitad. Coloque la mitad sobre la estera de bambú, con el lado áspero hacia arriba. Guarde la segunda mitad de la hoja en un lugar seco para el siguiente rollo.
2. Mójese las manos con agua y tome una bola de arroz preparado del bol. Póngalo en el centro de la hoja de nori.
3. Extiéndelo sobre la lámina con los dedos para formar una capa fina y uniforme. No hay necesidad de presionar el arroz, simplemente aplanarlo. Luego voltea el nori para que el arroz quede en el fondo.
4. Lavar y pelar el aguacate, luego picarlo. Se pueden utilizar trozos muy gruesos, pero la verdura debe estar muy madura y blanda.
5. Hervir los camarones durante 3 minutos en agua con sal.
6. Extiende las rodajas de aguacate en una línea continua sobre la hoja de nori.
7. Coloque los camarones encima o uno al lado del otro, cola con cola para evitar espacio extra entre ellos.
8. Levanta el extremo del tapete con los dedos cruzados y enróllalo. Apriételo con las manos desde los extremos hacia el centro (para evitar apretar). Presione el tapete hacia abajo para que se deslice sobre el rollo y lo comprima, manteniendo todos los componentes juntos. Desenrolle con cuidado.
9. Ahora necesitas colocar el pescado. Preparar lonchas de pescado anchas y finas. Se debe utilizar un cuchillo de cocina muy afilado. Debes colocar los trozos de pescado encima del rollo que acabas de enrollar. Trate de aplicarlos con fuerza, pero en una sola capa. Si usa solo 2 tipos de pescado, alterne las piezas.
10. Ahora usa el tapete para apretar las rebanadas de pescado sobre el arroz. Presiona con fuerza para que no se caigan cuando empieces a cortar el rollo.
11. Con el mismo cuchillo afilado, corte el rollo en 6 u 8 piezas.

¿Cómo decorar?

¿Y cómo hacer rollos en casa para que quede bonito?

Ikura (caviar rojo salmón) es la guarnición perfecta para este plato, pero también puedes probar las semillas de sésamo negro, las cebollas verdes finamente picadas o lo que más te guste. También puede rociar el rollo terminado con salsa teriyaki, especialmente si usa anguila para cocinar.

Después de estudiar esta receta, puedes entender fácilmente cómo hacer rollos Filadelfia en casa. El principio de su preparación es absolutamente idéntico, solo se debe poner queso crema y pepino en el relleno, y solo se deben poner rodajas de salmón encima.

Rollos de atún japoneses clásicos

Los rollos de sushi, o Hosomaki (hosomaki) son sushi muy simples pero populares en Japón. Por la sencillez de ingredientes y técnicacocinar están muy extendidos. Hosomaki se compone de un ingrediente principal y generalmente se envuelve con nori en el exterior. Se sirven comúnmente en restaurantes y, por supuesto, se pueden preparar fácilmente en casa. Los dos tipos más comunes de rollos delgados son tekkamaki (atún) y kappamaki (pepino). El primer tipo utiliza atún crudo, que es de color rojo y por lo tanto se destaca sobre el arroz blanco.

Los hosomaki son mucho más fáciles de enrollar que los rollos gruesos, por lo que son ideales para principiantes. Es posible que solo necesite un par de veces para practicar la cocina y obtendrá excelentes resultados. Entonces, necesitarás:

• 6 tazas de arroz para sushi (preparado);
• 4 hojas de nori cortadas por la mitad;
• 120 gramos de atún crudo grado sashimi.

¿Cómo hacer rollos japoneses en casa?

1. Cortar el atún en tiras finas y largas de 5 mm de grosor.
2. Coloca la estera de bambú en la superficie de trabajo en listones de izquierda a derecha para que puedas enrollarla y alejarla de ti.
3. Coloca la media hoja de nori encima, junto al borde delantero de la esterilla.
4. Extienda aproximadamente 3/4 de taza de arroz sobre la superficie de la hoja, dejando una tira de algas descubierta en el borde opuesto.
5. Coloca el atún horizontalmente en la foto.
6. Enrolle la estera de bambú empujándola hacia adelante para formar un rollo.
7. Rueda desde el extremo delantero, alejando el tapete de ti.
8. Apriete y presione ligeramente hacia abajo con las manos.
9. Luego quita el tapete y quitarollo.
10. Repetir con el resto del arroz, el atún y las algas.

Servir inmediatamente con guarnición japonesa.

California clásica

Los California rolls son uno de los tipos de comida japonesa más populares y se les atribuye la popularización del sushi en todo el mundo. Se suelen hacer con arroz por fuera y nori por dentro, lo que los hace más tiernos. El relleno contiene carne de cangrejo o su imitación, pepinos y aguacates.

Existe cierta controversia sobre dónde se inventaron los rollos de California. La mayoría de los expertos creen que fueron inventados por el chef del restaurante Little Tokyo en Los Ángeles en la década de 1980. Sin embargo, otro chef canadiense afirma que fue él quien llamó a estos rollos "California" debido a su popularidad entre los invitados californianos del restaurante. A continuación se muestra una guía paso a paso sobre cómo hacer rollos en casa de esta variedad.

Cocinar rollitos de California

Necesitarás una estera de bambú cubierta con una envoltura de plástico. La técnica de torsión no es difícil, pero puede requerir un poco de práctica. Una vez que domines este proceso, podrás crear cualquier tipo de sushi que te guste. Para este plato japonés necesitarás:

• 1 aguacate;
• 3/4 taza de carne de cangrejo real o de imitación;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• media cucharadita de sal de mesa;
• 1 pepino, pelado;
• 4 hojas de nori;
• 6 tazas de arroz de sushi cocido;
• semillas de sésamo blanco.

¿Cómo cocinar "California"?

1. Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso.
2. Con la punta de un cuchillo, corta las mitades de aguacate verticalmente y luego otra vez horizontalmente por la mitad.
3. Aplasta los trozos resultantes con una cuchara.
4. Corte la carne de cangrejo en trozos y colóquela en un tazón, mezcle con mayonesa y sal.
5. Corta el pepino en tiras de no más de un centímetro de grosor.
6. Cubra la estera de bambú con una envoltura de plástico. Pon una hoja de algas secas (la mitad) encima. Extienda 1/4 del arroz por toda la hoja. Espolvorea semillas de sésamo sobre el arroz.
7. Con una envoltura de plástico, voltea la sábana para que las algas queden encima.
8. Retire la película y coloque el aguacate, la carne de cangrejo y el pepino horizontalmente sobre las algas.
9. Enrolle la estera de bambú, presionando los ingredientes dentro del rollo.
10. Después de enrollarlo, presione hacia abajo con las manos, despliegue el tapete y luego transfiera el rollo a la tabla.

Repita este proceso con todos los ingredientes. Limpie el cuchillo con un paño húmedo, corte cada rollo en 8 rollos.