¿Cómo hacer pastel de tiramisú?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cremoso y sabroso, el café tiramisú es uno de los postres favoritos de muchos. Al mismo tiempo, a algunas personas les gusta este manjar cocinado en casa. Hay muchas recetas caseras de bizcocho de tiramisú, pero no todas son fáciles de realizar. Este artículo presenta una opción fácil que no requiere ninguna experiencia culinaria.

Brevemente sobre la delicadeza

Torta de tiramisú tiene un sabor inusual debido a su compleja composición. Como saben, estas son galletas savoiardi, un relleno cremoso batido de queso mascarpone y café. Además, el postre suele espolvorearse con cacao en polvo por encima. ¿Para qué sirve? El cacao en polvo agrega sabor y riqueza al pastel y también ayuda a unir la humedad del relleno al jarabe de café. Además, la exuberante masa de queso disuelve fácilmente el azúcar en sí misma y los huevos adquieren un gran volumen cuando se baten. Agregar huevos enteros a su postre le dará un distintivo sabor a leche.

Cocinando el postre en casa

Entonces, el artículo muestra cómo hacer pastel de tiramisú en casacondiciones. Esto requerirá lo siguiente.

Para jarabe:

• 20 g de cacao en polvo procesado (alrededor de 1/4 de taza);
• 140 ml de espresso u otro café preparado fuerte (alrededor de 2/3 de taza), caliente;
• 55 g Crème de cacao u otro licor de chocolate amargo (alrededor de 1/4 de taza);
• 55 g de cardamaro u otro licor suave de frutas (alrededor de 1/4 de taza);
• extracto de vainilla: aproximadamente 1 cucharada (15 g).

Para el relleno:

• 5 huevos grandes (245 g);
• 100 g de azúcar (aproximadamente media taza);
• 1/8 cucharadita de sal;
• 680g de mascarpone del frigorífico.

Para armar un pastel de tiramisú, necesitas:

• alrededor de 30 galletas savoiardi, compradas en la tienda o hechas en casa;
• cacao en polvo procesado para espolvorear.

¿Cómo hacerlo?

La receta de la tarta Tiramisú es la siguiente. Primero prepara el jarabe de café. Para ello, bate el cacao en polvo, el espresso caliente, los licores y el extracto de vainilla en un recipiente hondo hasta que quede suave. Apartar.

Segundo, prepara la capa de queso. Vierta agua en una cacerola, hierva, luego reduzca el fuego y ajústelo para mantener un suministro constante de vapor. Combine los huevos, el azúcar y la sal en un recipiente resistente al calor con una espátula flexible. Colóquelo sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (si el recipiente tocará el fondo de la olla, doble una tira de papel aluminio en forma de anillo y coloqueella como soporte). Cuece la mezcla al baño maría, revolviendo y raspando los bordes constantemente, hasta que se caliente a 71 °C. El proceso tardará unos 5 minutos. No debería llevar mucho más tiempo. Si la masa no se calienta en poco tiempo, entonces está utilizando muy poco fuego o no sale suficiente vapor del agua.

Luego retira la mezcla del fuego, bate con una batidora a alta velocidad hasta que los huevos se vuelvan espumosos. Deben volverse cuatro veces más grandes en volumen, lo suficientemente gruesos. Lo ideal es lograr la consistencia de un helado suave. Esto puede llevarle de 5 a 10 minutos, dependiendo de la potencia de su batidora. Reduzca la velocidad de la batidora a media y comience a agregar el mascarpone, aproximadamente 1/4 de taza a la vez. No hay necesidad de esperar entre adiciones. Simplemente haga una pausa para raspar los lados del tazón con una espátula flexible, luego continúe batiendo a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y espesa. No se preocupe si el queso comienza a formar grumos, se aplanarán con el tiempo.

Cómo armar un pastel de tiramisú

Tome una galleta a la vez y sumerja cada una en el jarabe de café con un tenedor. Remoje durante unos segundos para absorber el líquido, luego colóquelos en una fila en el fondo de la fuente para hornear. Una vez que se haya formado una capa sólida de galletas, extienda la mezcla de mascarpone sobre ellas en una capa uniforme y espolvoree ligeramente con cacao en polvo. Repite lo mismo con las galletas restantes hasta que se acabe el almíbar. La parte superior debe ser una capa de queso.rellenos Alisarlo con una espátula.

Cómo decorar el postre

Coloque un trozo largo de hilo de cocina sobre el relleno liso. Empújelo para crear cualquier tipo de patrón que desee. Después de eso, espolvorea generosamente el pastel de tiramisú con más cacao en polvo. Tome el hilo por el extremo y retírelo con cuidado.

Este paso es opcional: si no quieres decorar el postre, puedes simplemente espolvorear cacao en polvo por encima. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para servir. El pastel debe estar en el refrigerador por lo menos una hora. Servir con una cuchara grande o una espátula. El tiramisú se puede mantener refrigerado hasta por 10 días.

Consejos útiles

Esta receta recomienda agregar una combinación de licores de crema de cacao y cardamaro al café. Pero el tiramisú puede tener sabores completamente diferentes. Siéntase libre de cambiar Crème de cacao por otros tipos de chocolate, café o incluso licor de nueces. El cardamaro se puede sustituir por otros amari suaves o vinos de postre. El propósito de agregar estos componentes es complementar la mezcla amarga y aromática con notas de dulzura. Si el alcohol no es una opción para usted, intente usar una mezcla de café, avellanas o leche de almendras con sirope de chocolate.