Cuánta proteína hay en el pan: propiedades útiles y calorías

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-18 01:01

No importa de qué harina esté hecho el pan, es el alimento más consumido en el mundo. Muchas naciones lo preparan según sus propias recetas y, debido a su facilidad de preparación y disponibilidad, sigue siendo un producto indispensable en la vida cotidiana.

Cuánta proteína, grasa y carbohidratos tiene el pan

El contenido calórico del pan puede ser diferente: depende de su composición, fabricante, tipo de harina, grano y otros factores. A continuación se muestra una tabla del contenido de proteínas, grasas y carbohidratos en el pan.

Producto	Proteínas	Grasas	Carbohidratos	Comida valor
Pan elaborado con harina premium	7, 5	2, 9	51, 4	262
Pan elaborado con harina de primera calidad	7, 9	1	48, 3	235
Pan de harina de segundo grado	8, 6	1, 3	45, 2	228
Pan de cereales germinados	13, 16	0	28, 58	188
Pan de salvado	8, 8	3, 4	43, 8	248
Pan de centeno	8, 5	3, 3	42, 5	259
Pan de centeno pelado	6, 1	1, 2	39, 9	197
Pan integral de centeno	6, 6	1, 2	33, 4	174
Pan de centeno sembrado	4, 9	1	44, 8	210
Pan de avena	8, 4	4, 4	44, 5	269
Pan integral	8, 7	3, 1	41	250
Pan integral	12, 45	3,5	36, 71	252

Otros indicadores de utilidad

Muchas dietas excluyen el blanco y se acompañan de pan integral o limitan por completo su uso. Al fin y al cabo, todo el mundo sabe que el pan blanco contiene más calorías que el negro o el gris. Pero la tabla muestra que el contenido calórico del pan blanco y negro es aproximadamente el mismo. Al final resultó que, además, las propiedades beneficiosas y el daño dependen de su composición, índice glucémico, frescura.

Cada pan tiene su propio índice glucémico. El índice glucémico de un producto indica la tasa de descomposición de los carbohidratos: cuanto más bajo es en el producto, más útil es este producto. Por ejemplo, para el pan de trigo elaborado con grados superiores de trigo, es alto, y para el pan de centeno con salvado, es bajo. Cuanto más salvado y cereales integrales haya en el pan, más lento lo descompondrá el estómago.

El pan fresco se digiere más rápido, lo que significa que sus carbohidratos se descomponen más rápido, lo que provoca la aparición de grasa innecesaria en el cuerpo.

Pan a base de levadura, aunque no muy saludable, pero no tan dañino. Su principal defecto también se puede atribuir a su rápida descomposición en el cuerpo: el pan sin levadura se digiere mucho más lentamente, lo que reduce el riesgo de obesidad.

Composición química del pan de trigo y centeno

No importa cuánta proteína, grasa y carbohidratos tenga el pan, si es dañino. Afortunadamente, el pan es rico en elementos valiosos y vitaminas. La siguiente tabla muestra la composición por 100 gramos de pan en porcentaje de la ingesta diarianormas.

Químico composición	Trigo pan	Centeno pan
Fibra dietética	12 %	29 %
Vitamina PP	29 %	27 %
Vitamina E	1 %	2 %
Vitamina K	3 %	1 %
Vitamina B5	9 %	9 %
Vitamina B1	31 %	29 %
Vitamina B2	18 %	19 %
Vitamina B4	3 %	3 %
Vitamina B6	4 %	4 %
Vitamina B9	28 %	28 %
Sodio	39 %	51 %
Calcio	15 %	7 %
Fósforo	12 %	16 %
Magnesio	6 %	10 %
Cobre	25 %	19 %
Selenio	31 %	56 %
Flúor	1 %	1 %
Zinc	6 %	9 %
Manganeso	24 %	41 %
Hierro	21 %	16 %

Pan blanco

El pan comenzó su existencia en Egipto y originalmente se consideraba alimento para los ricos. Desafortunadamente, este producto solo satisface las necesidades calóricas de una persona, pero no brinda muchos beneficios. Aunque el valor nutricional de este pan es alto, se compone principalmente de agua, harina y levadura. Se puede preparar a partir de la harina más alta, de primer o segundo grado. Opcionalmente, incluye plátano, papas y otras verduras para cambiar el sabor de siempre.

100 gramos de pan blanco contienen más del 30% del requerimiento diario de vitaminas B₁ y B_{3, hierro y sodio, como así como alrededor del 50% del requerimiento diario de manganeso y selenio.}

Las desventajas de este pan incluyen un alto índice glucémico, lo que contribuye a la formación de grasa en el cuerpo, y en las mujeres conduce a enfermedades cardiovasculares. Contiene una gran cantidad de almidón y gluten nocivos. Como queda claro, el pan de trigo tiene un alto contenido calórico y una utilidad limitada.propiedades.

Pan de centeno

También se le llama "negro", atribuido precisamente al pueblo ruso. Hasta que los agricultores rusos comenzaron a utilizar el centeno para hacer pan, en Europa se consideraba una mala hierba. El contenido de levadura, masa madre u otra harina es cuestión de gustos.

Categóricamente contraindicado para una persona con enfermedades estomacales: úlceras, gastritis, acidez estomacal, enfermedad hepática. Se debe prestar especial atención a las alergias al gluten, un tipo de proteína.

Pan gris

Este tipo de pan suele estar hecho de una mezcla de harina de trigo y centeno y por eso se llama así. La principal característica positiva de este pan es que combina el contenido calórico del pan blanco y la composición química del pan negro.

Trigo integral y pan integral

Se prepara, como su nombre indica, a partir de harina molida. La harina integral se diferencia de la harina integral en que la harina de segundo grado no se tamiza, por lo que retiene todas las partículas de grano y, por lo tanto, sus propiedades beneficiosas. Al tacto, es muy denso y húmedo, lo que se debe a las partículas grandes de la harina.

Daño del pan blanco

Al hornear pan, se pueden agregar varios aditivos para mejorar el sabor o la apariencia. La adición de E300 aumenta el volumen de la masa y mejora el sabor, E406, E407, E440 ayudan a que el pan se mantenga suave durante mucho tiempo.

La razón principal por la que el blancoel pan se considera dañino: su alto índice glucémico y su alto contenido calórico. La energía tiene tiempo para convertirse muy rápidamente en grasa en el cuerpo, lo que tiene un efecto muy negativo en la figura.

La levadura también tiene un efecto negativo en el cuerpo: conduce a una deficiencia de calcio en el cuerpo y estimula la formación de cálculos de sal en los riñones.

Beneficios del pan negro

No sólo es útil el pan negro, sino también el pan hecho con trigo duro y de baja calidad, de trigo integral. A menudo se hace sin levadura o con masa madre que, a diferencia de la levadura, añade propiedades aún más útiles al pan.

Este pan tiene un alto contenido de vitaminas B₁, B₂, B₃, B 9_{, hierro, manganeso, magnesio, sodio y selenio. Tiene un efecto positivo en los sistemas inmunológico, cardiovascular y nervioso de una persona. La harina de centeno, a diferencia de la harina de trigo, no pierde vitaminas ni minerales después de su elaboración.}

Además, el contenido calórico y el índice glucémico del pan negro son más bajos que el valor nutricional del pan blanco, por lo que puede considerarse dietético. Las calorías obtenidas de su uso se descomponen uniformemente en el cuerpo durante un largo período de tiempo. Esto se debe a la fibra, que es rica en la harina de este pan.

Consejos generales para comer

El pan blanco es rico en calorías, por lo que es muy beneficioso para los atletas después del entrenamiento - en este punto, la ventana de "carbohidratos" está abiertalisto para tomar cualquier cantidad de calorías y absorberlas sin posponerlas en forma de reserva de grasa. Además, 25 gramos de carne contienen tanta proteína como la proteína del pan. Sin embargo, comer pan para aquellos que llevan un estilo de vida sedentario y pasivo no dará ningún beneficio, solo creará una sensación de saciedad por un corto tiempo, después de lo cual la sensación de hambre se despertará nuevamente.

El pan elaborado con cereales integrales y harina integral es muy útil y enriquece el organismo con sólo útiles. Sin embargo, se considera bastante grueso, lo que puede dificultar su digestión en caso de problemas con el tracto gastrointestinal y empeorar la condición ya dolorosa de una persona.

El pan de centeno es la mejor opción. Es muy popular tanto entre los deportistas como entre las personas que llevan un estilo de vida saludable. Además, es mucho más útil si se prepara a base de masa madre. Puede ayudar con disbacteriosis y enfermedades estomacales.

Conclusión

No importa la cantidad de proteína en el pan, los carbohidratos y las grasas. Más importante aún, cuánto beneficio trae. Puede contener 200 calorías y conducir a la obesidad, cuando otro pan contiene la misma cantidad de calorías, pero solo tiene un efecto positivo en el cuerpo. Ahora podemos concluir que el contenido calórico y las propiedades útiles del pan de trigo dejan mucho que desear.