2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El vino se puede atribuir a las bebidas alcohólicas más populares y difundidas. Se prepara en casi todos los continentes. Todo enólogo sabe que el sabor y la fuerza del vino dependen en gran medida de la calidad de la levadura utilizada.
Descripción
La levadura de vino para vino es una masa de bayas mezclada con azúcar y fermentada durante varios días. En este caso, se libera alcohol, que será el responsable de la fuerza del producto final. Para obtener un vino de alta calidad, es necesario utilizar levaduras de vino de cultivos fuertes y de élite. En la fabricación de una bebida alcohólica con una graduación alcohólica de hasta 18 grados, se utilizan estos materiales.
Obtener la llamada levadura silvestre es un proceso fácil, pero como resultado, la cantidad de alcohol en el producto resultante no excederá los 14 grados. Al mismo tiempo, no solo las uvas, sino también las grosellas, las grosellas, las frambuesas, las fresas y otros pueden servir como material de origen.
Si la temporada de bayas ya pasó, pero necesita hacer una bebida, puede usar los materiales sobrantes del proceso como levaduravinificación en el período temprano del mismo año. Los enólogos principiantes a menudo cometen el error de usar levadura de cerveza o cualquier otra levadura para hacer vino, esto es un error y, como resultado, la calidad del producto final será baja.
Principales tipos y características
La levadura de vino se puede comprar en tiendas especiales, donde también se pueden comprar equipos y recipientes para hacer vino. Hay varios tipos de material para hacer diferentes tipos de bebidas.
La levadura también varía según el tipo, y hay ciertos tipos de ingredientes para hacer vinos de élite de diferentes marcas. Cada tipo de vino necesita su propio proceso de fermentación, duración y temperatura. Hay más de 30 tipos de levadura que se pueden encontrar en el mosto, la película superficial del producto agrio, el propio líquido, etc.
Dependiendo de la película que se forma durante la elaboración del vino, los profesionales determinan la calidad y la duración de la crianza del producto. Esto se debe al hecho de que durante la fermentación se forman células, cuya tasa de reproducción depende de la temperatura y la calidad de la materia prima.
Cocinar con pasas
Para los amantes del vino y de la preparación de bebidas alcohólicas por su cuenta, es necesario contar constantemente con levadura de vino casera. ¿Dónde comprar tal ingrediente para que sea de la calidad que se requiere? Para no hacer esa pregunta constantemente, puede aprender a cocinar esa levadura en casa.
Ingredientes
Por lo general, el material para la fermentación se elabora con uvas frescas. También puedes hacer levadura de vino a partir de pasas, debes tomar 2 buenos puñados. También necesitarás media taza de azúcar y unas 2 tazas de agua.
Las pasas no son aptas para todo el mundo, hay que elegir una de calidad para hacer una buena levadura de vino. ¿Dónde comprar y cómo determinar un ingrediente de calidad? Las pasas deben estar bien secas, firmes, de color violeta azulado, mate, las colas también son bienvenidas.
Método de cocción
Calentar la mitad del agua necesaria y disolver en ella el azúcar hasta que desaparezca por completo. El líquido frío se vierte en la solución terminada hasta el punto de que el jarabe se calienta. Los platos deben tomarse de vidrio, se lavan bien y se vierten con agua hirviendo. Las botellas de boca grande funcionan bien.
Las pasas no se pueden lavar ni pelar, ya que se eliminarán todas las bacterias necesarias para el proceso. Viértalo en un recipiente de vidrio y vierta allí una solución tibia de agua y azúcar. Se tapa la botella con un paño o tapón de algodón, el recipiente debe estar 2/3 lleno. Colóquelo en un lugar cálido, puede ponerlo al sol para mejorar el proceso de fermentación. Agite periódicamente la solución.
En un par de días, comenzará un proceso activo, la levadura de vino de las pasas estará lista en 6-7 días. Guárdelos en el refrigerador por 10 días. Al final de este período, puede comenzar a preparar nuevas materias primas, ya que la anterior se ha vuelto inutilizable.
Cocinar con higos
La misma receta se puede usar para hacer levadura de vino, donde comprarson difíciles de encontrar en la temporada de invierno, usando higos. Para hacer esto, se compran higos secos de alta calidad, ya que las frutas procesadas con medios especiales para el almacenamiento a largo plazo no fermentarán.
El uso de dicha levadura en la fabricación de una bebida alcohólica le dará un regusto inusual y agradable que diferirá del vino común. Muchos profesionales experimentan con la elaboración de levadura a partir de diferentes bayas, lo que da como resultado sabores inusuales en el producto terminado.
Levadura de uva para cocinar
La levadura de vino de las uvas se prepara 10 días antes de lo previsto para la preparación de una bebida alcohólica. Se selecciona un racimo maduro con grandes bayas vertidas en el arbusto. Se recogen, se quitan del cepillo, pero no se lavan. Como en otros casos, existen microorganismos en la superficie de las bayas que se encargan del proceso de creación del material necesario.
Para 2 raciones de bayas maduras y trituradas, necesitas media ración de azúcar y una ración de agua. Mezclar todo bien en un recipiente de cristal y taparlo con un corcho de algodón o tela para que pase el aire. Después de 4 días, la levadura de vino de las uvas estará lista, solo queda colarlas.
Cocinar con bayas
La levadura de vino se puede hacer con cualquier baya disponible durante esta época del año. Puede ser grosella roja, blanca o negra, las frambuesas, las grosellas o las fresas son buenas. La condición principal después de recoger bayas es no lavarlas. Comolos microorganismos responsables de producir la levadura necesaria están solo en la superficie.
Los ingredientes básicos para cocinar incluyen 2 tazas de bayas maduras, 1 taza de agua y media taza de azúcar. Primero debe preparar un recipiente para el proceso de fermentación, cualquier cristalería de gran volumen servirá. Puede tomar un frasco en el que se vierte agua y se revuelve el azúcar hasta que se disuelva por completo.
Las bayas deben triturarse y mezclarse en un frasco con la solución dulce resultante. El recipiente se cierra con un tapón de algodón. Si el cuello tiene un diámetro grande, este procedimiento también se realiza con un vendaje. El frasco se coloca en una habitación cálida durante 4 días. Cuando las bayas estén completamente fermentadas, el líquido debe drenarse, será levadura de vino casera preparada. El uso de este material está claro, lo principal es que solo duran 10 días.
Usar
La levadura de vino, preparada en casa según todas las normas, puede acumular 18 grados en el vino. Además, este ingrediente contribuye a la creación de un agradable aroma, tan apreciado entre los enólogos. Para hacer vino dulce, solo se agregan 150 gramos de levadura de vino a 5 litros de materias primas. Para seco - 100 gramos.
Preparar bebidas alcohólicas en casa es un negocio interesante y emocionante. La levadura de vino, cuyo uso facilita el proceso de elaboración de un buen vino, debe recolectarse 10 días antes del inicio del proceso. Para que la bebida tenga un rico sabor y aroma, el proceso de fermentación se prolonga hasta 2 semanas. ENla habitación debe tener una temperatura cálida estable y una ventilación regular.
Cuando se añade azúcar durante el proceso de fermentación del mosto activo, la fuerza del vino aumentará, pero su calidad gustativa disminuirá. Por lo tanto, para obtener una bebida agradable y buena, debe pasar de 1,5 a 2 meses para poder disfrutar posteriormente de una bebida agradable.
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