2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La cocina italiana es una de las más conocidas y amadas, especialmente la pasta y varios condimentos para pasta. La salsa carbonara se puede considerar una de las bases. Prepararlo es bastante simple, no requiere demasiado dinero. Hay diferentes recetas: salsa carbonara con y sin nata, con ajo, de distintos tipos de falda, con pimienta negra, con panceta, etc. Cada uno elige según su gusto, según sus preferencias. Hay muchas opciones para hacer salsa carbonara, pero por ahora nos centraremos en una más tradicional y sabrosa. Productos que necesitamos:
- Pechuga ahumada - 250 gramos.
- Crema – 200 ml.
- Huevos - 5 piezas.
- Parmesano - 150 gramos.
- Ajo - 1 diente.
- Espaguetis: tú decides.
- Pimienta negra - al gusto.
- Aceite de oliva - 3 cucharadas.
Empecemos cortando los ingredientes. En lugar de pechuga ahumada, puedes usar panceta como salsa. En la cocina italiana, es un tipo de tocino elaborado con una raza especial de cerdo. La panceta es un trozo de panceta de cerdo graso curado con especias, hierbas y sal. Al mismo tiempo, enalgunas áreas italianas usan romero y salvia. La pechuga ahumada o la panceta deben colocarse en el congelador antes de cocinar para que se congele un poco y sea más fácil de cortar. Piezas grandes o pequeñas para hacer, depende de tu deseo. Luego habrá que rallar el queso parmesano, preferentemente fino. Rompe los huevos y separa las yemas de las claras. Batir el primero con un batidor y reservar por un tiempo. Mientras tanto, hierva los espaguetis en agua con sal hasta que estén todavía ligeramente firmes (se ablandarán más tarde en la salsa picante). Vierta aceite de oliva en una sartén y fría la pechuga, ya picada por nosotros, en ella. Luego agregue el ajo finamente picado. Puedes poner pimienta o no, como quieras.
En una cacerola por separado, se debe calentar la crema, agregar el queso y luego verter la yema. Todo esto está bien mezclado. A continuación, los espaguetis, ya hervidos, se deben colocar en un colador, escurrir todo el líquido y devolver a la cacerola caliente. También colocamos en ella la falda, el ajo y una mezcla de yema, queso y nata. Luego cerramos nuestra infusión con una tapa y agitamos todo el contenido o mezclamos vigorosamente.
Ahora vamos a aprender a hacer salsa carbonara de champiñones. Para ello necesitamos los siguientes productos:
- champiñones - 20 gramos;
- espaguetis - 200 gramos;
- crema - 200 ml;
- tocino - 100 gramos;
- yemas de huevo - 2 piezas;- queso parmesano - 100 gramos;
- negro molidopimienta - al gusto;
- aceite de oliva - 1 cucharada;
- sal - un par de pizcas.
Hervir los espaguetis, cortar el tocino en trozos pequeños. Cortamos también los champiñones lavados y pelados, tres quesos en un rallador. Calienta el aceite en una sartén y fríe el tocino y los champiñones. Batir un poco las yemas con crema, agregando pimienta, sal y queso. Todo esto, después de mezclar, agregar al tocino con champiñones. Llevar la salsa a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando la salsa carbonara esté lista, combínala con los espaguetis, mezcla y apaga la estufa. Es hora de servir el plato en la mesa.
Una salsa bien hecha es suave como la seda y muy sabrosa. Cuando la pasta esté lista, se pone en un plato y se espolvorea con pimienta recién molida. También puede agregar ajo asado a la salsa cremosa, si lo desea. Pero primero debes amasarlo en una pulpa. El ajo le dará un aroma maravilloso. Disfruta de tu pasta y salsa carbonara.
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