¿Cómo hacer yogur griego en casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿No es cierto que cuando alguien comienza a hablar de productos de leche agria sabrosos y saludables, por alguna razón, la imagen de esta bebida dietética espesa, blanca como la nieve y con un aroma fresco característico aparece en la memoria? El yogur griego (foto presentada en el artículo) es un producto mediterráneo nacional tradicional importado a diferentes países del mundo. Se utiliza como golosina independiente y como componente de otros platos.

Muchos consumidores compran yogur griego en la tienda, pero no siempre es la mejor solución. De hecho, en este caso, como suele ser el caso, el producto puede contener varios aditivos indeseables. Es por eso que cada vez más amas de casa intentan cocinar yogur griego en casa. Este artículo presenta todos los pasos en el proceso de elaboración de un manjar popular.

Introducción

El yogur griego es un producto muy popular en Grecia. Hoy en este hermoso país, esparcido porcosta del Mar Mediterráneo, se producen varios tipos de yogures, que difieren en su sabor, textura y grado de beneficios para la salud.

Una de las variedades de esta bebida láctea, denominada "yogurt griego", es un producto filtrado obtenido en el proceso de eliminación del suero de la contraparte tradicional. La bebida se caracteriza por un mayor porcentaje de grasa y un alto contenido de proteínas y proteínas.

El yogur griego es un producto elaborado tradicionalmente con leche de cabra u oveja. Hoy en día, en la producción en masa, la leche de vaca se utiliza como base para la elaboración de la bebida. La popularidad de este manjar se debe a su bajo contenido calórico, así como a la riqueza de proteínas y otros nutrientes.

Características de producción

Para aquellos que alguna vez han hecho requesón o queso por su cuenta, no será difícil cocinar yogur griego común en la cocina de una casa. El proceso es muy similar: primero, la leche se calienta (pero no se hierve: todos los microelementos útiles deben conservarse en ella). Luego se agrega el iniciador, se decanta el suero. El yogur o queso (yogur) se filtra a través de un paño y se enfría ligeramente. El yogur griego natural tiene una textura densa y se asemeja a la leche cuajada o al matsoni. Como resultado de la fermentación, no queda ni lactosa, ni suero (leche), ni azúcar en el producto.

Yogur griego: composición, beneficios y daños para la salud

Esta bebida de leche fermentada contiene bacterias vivas,y además tiene un alto contenido en magnesio y calcio. Numerosas reseñas de yogur griego por parte de nutricionistas lo consideran uno de los mejores alimentos del siglo. Su composición se caracteriza por una serie de ventajas que tienen un efecto beneficioso sobre la salud humana: normaliza el funcionamiento del sistema digestivo, corazón, riñones, fortalece las articulaciones, ayuda a prevenir enfermedades infecciosas, fortalece el sistema inmunológico y mejora el metabolismo. Incluso el suero que se ha exfoliado después del bombeo es muy útil: se reutiliza en la cocina casera o en la cosmetología.

Los expertos advierten que el consumo excesivo del manjar puede causar cálculos renales debido al exceso de calcio, promover la calcificación de los vasos sanguíneos. Otro peligro es el contenido de varios rellenos en el producto de la tienda: gelatina, almidón, etc., que anula el efecto beneficioso de beber la bebida.

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El producto contiene solo ingredientes naturales sin aditivos sintéticos. El yogur se elabora a partir de un cultivo de bacterias vivas: bifidobacterias, coca de ácido láctico, lactobacillus. Además, los expertos llaman a este producto un verdadero depósito de magnesio, riboflavina y ácido pantoténico. El contenido calórico de la bebida depende de su contenido en grasas, pero en promedio es de unas 66 kcal por cada 100 g de producto.

100 g de yogur contiene:

• azúcar 4g;
• proteína 10-12g;
• colesterol 6g;
• asignación diariacalcio 10-15% (se absorbe mucho mejor que la leche).

Guarda yogur griego de calidad en el refrigerador hasta por 1 mes.

Variedad de aplicaciones

Hay una gran cantidad de platos diferentes que usan este popular producto de leche fermentada: se agrega al pescado y la carne, se usa como ingrediente para la masa, se crean cócteles y otras bebidas a base de él. El yogur griego se usa como sustituto de la mayonesa o la crema agria en ensaladas y como aderezo para sándwiches. Además, este producto es un excelente sustituto del adobo: gracias a él se reduce el contenido graso de la carne, se mejora su calidad y sabor. El yogur también se usa como un excelente producto cosmético: para lavar la cabeza y limpiar la piel de la cara.

¿Cómo hacer yogur griego en casa?

A la hora de preparar una bebida, hay que tener en cuenta algunos matices: la leche pasteurizada o hervida no es adecuada para prepararla, es mejor utilizarla fresca.

Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de verificar la fecha de caducidad: si la leche está rancia, existe el riesgo de que se cuaje. Es necesario calentarlo en una cacerola a 45 ° C. Como entrante se utiliza yogur natural sin azúcar, que no contiene aditivos. A continuación, la mezcla se vierte en un termo (para mantener una temperatura óptima constante). En este caso, no se recomienda agitar y agitar el recipiente. La masa madre se almacena en un lugar cálido. Después de 8 horas el producto estará listo. Si la bebida resultademasiado líquido, habrá que filtrarlo a través de un filtro (papel) o gasa. El producto colado se espesará si se enfría en el refrigerador antes de usarlo.

Cocinar en una olla de cocción lenta

El yogur griego (receta a continuación) se puede preparar fácil y rápidamente en una olla de cocción lenta. Se tarda unas 8 horas en prepararse. Para preparar 4 raciones de un plato normalmente destinado al desayuno, necesitarás los siguientes productos:

• leche - 1 l;
• Cultivo iniciador de masa fermentada: un paquete.

Bebida calórica: 59 kcal. Propósito: para el desayuno. Muchas amas de casa llaman la ventaja de una multicocina que es posible mantener un régimen de temperatura óptimo en ella. Antes de verter el iniciador en el recipiente, es necesario enjuagarlo con agua hirviendo. Todos los demás electrodomésticos deben procesarse, así como los platos en los que se colocará la mezcla. Durante el proceso de cocción, no se recomienda abrir la tapa para evitar diferencias de temperatura. No utilice toda la cantidad de yogur a la vez; los restos se pueden utilizar para crear una nueva porción del producto.

Acerca del método de cocción

El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:

1. Primero, debe hervir la leche, después de lo cual se enfría a 40 ° C.
2. Añadir iniciador.
3. Vierte la mezcla en un bol.
4. Luego, en el modo "Calefacción", elija una temperatura de 40 ° C, después de seis horas, estará listo un producto de leche fermentada fresca. si enLa multicocina no está diseñada para usar esta configuración de temperatura, debe experimentar con otros niveles de temperatura.
5. Además, el yogur filtrado se coloca en el frigorífico durante dos horas para espesar el producto.

Cocinar tu bebida favorita en una yogurtera

La duración del proceso es de aproximadamente 8 horas. Para preparar cuatro raciones de la bebida, necesitarás los siguientes productos:

• leche - 1 l;
• yogur (natural, sin aditivos) - 150 ml.

Esta receta de yogur griego utiliza otro producto de leche fermentada (viva) como entrante, lo principal es que no debe contener conservantes ni colorantes. Los ingredientes se pueden preparar en unos 10 minutos. Cuando se aísla el suero, se debe filtrar a través de un paño. El producto se utiliza para preparar masa (dulce). Se agregan edulcorantes y rellenos a la bebida ya preparada. No se recomienda guardarlo en el frigorífico durante más de cinco días.

Cocinar

Primero, debe asegurarse de que los platos que se utilizarán en el proceso de preparación de las golosinas estén limpios. A continuación, la leche se calienta a temperatura ambiente. Agregue la levadura, revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en los vasos disponibles en la yogurtera. A continuación, configure la hora o el programa deseado. El plato estará listo después de seis horas. Si la bebida no se ha espesado, debe dejarse en el dispositivo durante otras dos horas. Luego, el yogur se envía al refrigerador durante un par de horas para que se espese.

B¿Qué platos utilizan la delicadeza?

Según las revisiones, las golosinas con este producto de leche fermentada (aderezos para ensaladas, salsas para platos de carne, pastas para untar en el pan) satisfacen rápidamente el hambre y el cuerpo las absorbe bien. Además, son muy saludables y nutritivos.

Las recetas de yogur griego más comunes son descripciones de cómo hacer salsa tzatziki, mousses para pasteles, aderezos dulces para ensaladas de frutas. El característico sabor ligero y agrio del yogur enfatiza con éxito la riqueza del sabor tanto de las ensaladas de frutas como de los platos de pescado y carne. Las amas de casa están especialmente dispuestas a recomendar el uso de este producto de leche fermentada como adobo para cualquier carne. Según las reseñas, se obtiene un plato inusualmente sabroso a partir de pollo empapado en masa fermentada con especias. Se añade al yogur una mezcla de hierbas italianas u otras especias, pimienta y sal. El pollo se hornea en el horno. El plato resulta increíblemente tierno y sabroso, con una corteza dorada y un aroma delicioso.

Otra opción no menos importante para usar yogur es usarlo para hacer masa para hornear. Se agrega al amasar la masa como ingrediente adicional, se usa para lubricar pasteles (preparados), así como para decorar dulces. También se puede usar una mousse o crema espesa para crear postres de frutas que son increíblemente saludables y deliciosos.

Ensalada de yogur

La cocción tardará 20 minutos. Para crear cuatro porciones de un plato, use:

• 400g de filete de pollo;
• 200ml de yogur griego;
• 100g de uvas sin pepitas;
• una pera;
• 50g de queso azul Dor;
• 50g nueces;
• un diente de ajo;
• una chalota;
• un manojo de perejil;
• 4 mesa. cucharadas de aceite vegetal para freír;
• 5g de sal;
• pimienta al gusto.

La ensalada de pollo con yogur griego es un plato sustancioso. Se puede diversificar agregando una manzana, picatostes, guisantes, tomates cherry. La carne se volverá menos nutritiva si no se fríe, sino que se hierve o se dora en el horno. Los expertos culinarios recomiendan marinar el filete en yogur y agregar cebollas; esto debería hacerlo más suave.

¿Cómo cocinar?

El filete de pollo se lava, se seca con una toalla de papel. Luego se lavan las uvas, las peras y el perejil. Se pelan las cebollas y el ajo. La carne se unta con especias, se fríe en una sartén hasta que esté cocida (t 80-90 ° C). Deje enfriar. Las uvas grandes se cortan por la mitad. El queso y la pera se deben cortar en cubos grandes. Picar finamente las nueces y las cebollas. El perejil con yogur y ajo se pica con una licuadora. El filete se corta en cubos, el resto de los ingredientes se mezclan en un bol. A continuación, se forma el plato y se sirve en la mesa. Puedes pre-enfriarlo en el refrigerador.

Salsa de yogur

Tzatziki es una gran adición a los platos de pescado, carne y verduras. Esta salsa, que está hecha a base de yogur griego, complementa a la perfección el sabor de muchos productos. Revisorestenga en cuenta que les gusta sumergir verduras, papas fritas y galletas en él. En la temporada en que no se dispone de verduras frescas, se pueden sustituir por conservas. Quienes prefieran una salsa suave a la picante pueden usar menos ajo. Puede aumentar el picante aumentando el contenido de este producto. El eneldo a veces se reemplaza con cilantro, perejil, cebolla, y se agrega menta para darle frescura.

Ingredientes

Para preparar cuatro porciones use:

• 400ml de yogur griego;
• dos pepinos;
• cuatro dientes de ajo;
• dos mesas. cucharadas de aceite de oliva;
• 15 ml de jugo de limón;
• un manojo de eneldo;
• 10 g de sal.

Cocinar

El proceso involucra las siguientes acciones:

1. Se está preparando el ajo.
2. El pepino se pela (¡opcional!), se frota en un rallador grueso y se espolvorea con sal para dejar que el vegetal jugue. Después de un par de minutos, se debe exprimir el exceso de humedad.
3. A continuación, se pasa el ajo por la ajo, se pica el eneldo.
4. Luego se mezclan todos los ingredientes con el yogur y se dejan en la heladera por media hora. Toda la preparación dura unos 40 minutos.

Mousse de yogur

Esta bebida es una delicia delicada y baja en calorías. Las frambuesas se pueden reemplazar con cerezas, grosellas, fresas. Aquellos que prefieran una estructura porosa en el postre pueden usar gelatina. Puede usar ron o coñac en la bebida, o usar alcohol como adobo para frutas, en caso de que se vaya a realizar una fiesta de adultos.

¿Qué productos se utilizan?

Compuesto por:

• 150ml de yogur griego;
• 150g chocolate (oscuro);
• una mesa. cucharada de azúcar;
• dos huevos de gallina;
• dos gramos de vainillina;
• 50g de frambuesas;
• 5g de sal.

¿Cómo cocinar?

Preparar así: frotar un poco de chocolate en un rallador fino. El resto se derrite al baño maría. Los huevos se dividen en claras y yemas. Las yemas se muelen con yogur y azúcar, se agrega vainillina. Las proteínas se baten con sal, utilizando una espátula de madera, se mezclan con el resto de la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Vierta en tazones, espolvoree con bayas y chocolate rallado y refrigere por una hora. ¡Buen provecho!