¿Cómo hacer yogur bajo en grasa en casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Para hacer yogur bajo en grasa, debe comprar leche fresca o pasteurizada con un contenido mínimo de grasa. Vale la pena señalar que hoy en día hay muchas opciones para preparar tal delicia. Se hace con una yogurtera, un microondas, una multicocina y otros dispositivos. Pero en este artículo, decidimos considerar la forma más fácil y rápida que incluso un cocinero novato puede usar.

¿Cómo hacer yogur bajo en grasa?

Esta pregunta no es tan relevante hoy como lo fue hace varias décadas. Después de todo, para comprar un producto tan sabroso y dulce, solo necesita ir a la tienda. Pero no todos los yogures que venden en los supermercados son buenos para nuestro organismo. Es por eso que algunas amas de casa todavía cocinan este manjar en casa.

Veamos qué productos necesita comprar paraHaz tu propio yogur bajo en grasa:

• leche fresca o pasteurizada con un contenido mínimo de grasa (hasta 1,5%) - 1 l;
• leche desnatada en polvo - ¼ de taza;
• azúcar de arena (para "alimentar" las bacterias del ácido láctico) - 1 cuchara grande;
• sal fina - una pizca;
• yogurt natural con cultivos vivos (sin aditivos ni colorantes) - 2 cucharas grandes llenas (también puedes usar masa madre seca liofilizada).

Preparando la base

El yogur sin grasa casero se elabora en tres pasos. Primero necesitas preparar la base. Para hacer esto, vierta leche pasteurizada en un recipiente de metal y caliéntelo gradualmente hasta una temperatura de 45 ° C. Si está utilizando una bebida fresca, se recomienda que primero hierva, retire la película y solo luego enfríe hasta las cifras mencionadas. Esto debe hacerse en agua fría, bajando el fondo de la sartén y revolviendo bien el contenido. También es recomendable agregar ¼ de taza de leche desnatada en polvo a dicha bebida. Hará que el yogur sea más espeso, sabroso y nutritivo.

Agregando iniciador

Mientras la leche hervida se enfría, el iniciador debe calentarse a temperatura ambiente. Para ello, solo hace f alta sacarlo del frigorífico y conservarlo en el interior durante varias horas. Luego, el yogur tibio, las bacterias liofilizadas secas o sin grasa en una botella, deben agregarse a la leche y mezclarse bien (puede usar una batidora).

Etapa final -mantener el calor

Después de que la base para el futuro manjar esté completamente lista, debe verterse en un frasco de tres litros y cerrarse sin apretar con una tapa de vidrio. Luego, el recipiente con la mezcla debe envolverse en una manta de algodón y colocarse cerca de cualquier fuente de calor. Por ejemplo, en invierno, se puede colocar un frasco de masa de leche cerca de la batería o verterlo en un termo común. Lo principal al mismo tiempo es recordar que el yogur natural sin grasa debe mantenerse a una temperatura no superior a 50 ni inferior a 30 ° С.

Después de 4-7 horas deberías tener un producto con consistencia de natillas, pero con olor a queso y un poco de líquido verdoso o amarillento en la superficie. Esta es exactamente la masa que necesitamos. Vale la pena señalar que cuanto más tiempo se mantenga caliente y maduro el yogur sin grasa, más espeso y sabroso se volverá. En el proceso de creación de dicho producto, es extremadamente importante no mover el recipiente con la fórmula láctea, ya que esto reduce significativamente la velocidad de su espesamiento.

Porción adecuada

Después de que el yogur se haya espesado y esté completamente listo, debe colocarse directamente en un frasco de vidrio en el refrigerador, donde se puede almacenar hasta por dos semanas. Se recomienda servir dicha bebida en la mesa junto con azúcar granulada y bayas. Si lo desea, puede agregar un par de cucharadas de miel líquida, así como una pizca de canela a este manjar.

Consejos útiles

Si túes necesario utilizar algún yogur casero como entrante, luego es recomendable hacerlo durante los primeros 5-8 días, mientras las bacterias del ácido láctico son viables. Además, el suero que se ha formado en la superficie del producto, que tiene un tinte amarillo verdoso, debe escurrirse inmediatamente o usarse para amasar, preparar ensaladas, etc.

Por regla general, los fabricantes añaden varios espesantes (almidón, pectina, gelatina, etc.) a muchos yogures que se venden en los supermercados. Es por eso que no debe sorprenderse y preocuparse en vano si el producto lácteo que cocinó resultó aguado.