Cómo hacer yogur en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El yogur se menciona a menudo en los alimentos dietéticos. Hay más que suficiente de estos productos en los estantes de nuestras tiendas, pero si tomamos el empaque y leemos la composición, veremos que hay bastantes cosas útiles para nuestro cuerpo: emulsionantes, colorantes, conservantes y sustitutos de sabor” casi natural”. Por lo tanto, muchas personas se preguntan cómo hacer yogur ellos mismos. Además, a veces necesitamos un producto natural sin aditivos de frutas o bayas (por ejemplo, como aderezo para ensaladas).

No asumas que no puedes hacer nada sin una yogurtera. Este dispositivo es más conveniente porque mantiene y mantiene la temperatura deseada durante mucho tiempo. Muchas marcas tienen un temporizador que apaga el fuego, por lo que no es necesario programar una alarma para detener el proceso de fermentación. Pero este dispositivo no es indispensable. ¿Cómo hacer yogur sin él? Un buen termo o simplemente calentito es suficientecuadros.

Para hacer un producto de calidad, debemos tener al menos un conocimiento básico de qué está hecho el yogur y qué lo hace tan bueno para nuestra salud. El ingrediente principal es la leche entera. Pero el secreto principal del producto no está en él, sino en dos formas de bacterias beneficiosas: la bacteria búlgara y el estreptococo láctico termófilo. Son estas pequeñas criaturas las que destruyen la microflora patógena y putrefacta, y también estimulan la absorción de vitaminas, minerales y aminoácidos. Así que tenemos que adquirir estas bacterias. Se venden en farmacias y se llaman "yogures de entrada". Pueden ser líquidos o en polvo.

En la masa fermentada, las bacterias "adormecen", pero al entrar en un entorno favorable (leche entera a una temperatura de +40 C), comienzan a multiplicarse rápidamente. Así, se lleva a cabo el proceso de fermentación. Para detenerlo, solo necesita poner el frasco en el refrigerador. Habiéndose propuesto la tarea de descubrir cómo hacer yogur, debe adoptar un enfoque responsable en la elección de la leche. ¡Un producto esterilizado con una vida útil prolongada no es adecuado! Contiene sal y estabilizadores, que tienen un efecto perjudicial sobre las bacterias iniciadoras. Puede tomar 10 % de nata y la leche horneada le dará al producto final un delicado sabor a caramelo.

Así que compramos leche y masa madre. ¿Cómo hacer yogur en casa? Hervimos un litro de leche, lo enfriamos a +45 C. ¿Cómo verificar la temperatura? Después de todo, las bacterias simplemente morirán en la leche demasiado caliente y no se multiplicarán en la leche demasiado fría. No intentes con tu dedotraer microbios completamente inútiles. Presiona un tazón de leche en tu mejilla: si la piel se siente caliente, pero tolerable, entonces esto es lo que necesitas. Vierta la levadura. Si la tiene en polvo, vierta un poco de leche en un vaso, vierta el iniciador, mezcle bien hasta que los grumos se disuelvan y mezcle con el resto de la leche.

Si es un feliz propietario de una yogurtera, vierta el producto en frascos, cierre la tapa y programe el temporizador de 5 a 8 horas. ¿Cómo hacer yogur sin este útil aparato? Bueno, ¿tienes un termo en la granja? Vierta la leche con el iniciador, cierre bien la tapa y deje fermentar también. ¿Sin termo? No importa: envuelve la sartén con una manta caliente o almohadas para mantener la temperatura deseada por más tiempo.

No crea que cuanto más tiempo repose nuestro producto de leche fermentada, mejor saldrá. Una sobreabundancia de bacterias también es inútil para nosotros. Por lo tanto, después del período especificado, el proceso de fermentación debe detenerse y el producto debe verterse en frascos. Evite los recipientes de plástico: liberan resinas de fenol-formaldehído en la leche, que contienen carcinógenos. Puede agregar bayas, frutas, mermelada al yogur resultante.