Eclairs en casa: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Probablemente estarás de acuerdo en que los canutillos se ganan el corazón de todos los que los han probado. Y es cierto, porque estos maravillosos pasteles son tan delicados, aireados. Los libros de cocina están llenos de una variedad de rellenos para ellos: estos son queso cottage, cremas de proteínas, leche condensada y rellenos de bayas.

Hemos seleccionado para ti recetas sumamente sencillas para hacer canutillos en casa, paso a paso, con ejemplos muy apetecibles. En este artículo, aprenderá sobre la historia del origen de su pastel favorito, cómo hacer pasta choux y se familiarizará con un par de opciones de relleno.

Historia de los canutillos

El pastel que se ganó los corazones de todo el planeta, eclair, tiene una traducción ambigua del francés. De hecho, el eclair es un "destello" de sabores, ternura, suavidad. Quién le dio este nombre al pastel, la historia no dice nada, tal vez por el sabor de los pasteles que vuelan del plato en un instante, como un relámpago, y no había ninguna golosina en la bandeja, o tal vez por su forma.

El creador de este apetitoso manjar es Marie-Antoine Karem, fue apodado el rey de los chefs y era famoso porsus habilidades culinarias. La historia de su vida es larga e interesante, pues logró aprender de forma independiente el arte de la repostería, abrió más de una pastelería y se convirtió en un gran maestro de la cocina. Marie-Antoine cocinó personalmente para Napoleón y, después de la caída del imperio, se mudó a San Petersburgo. La vida en Rusia le dio el seudónimo de Antonin, y le dio a Rusia un eclair creado en León en 1850. No cabe duda, porque era un maestro de la pasta choux, y hacerla no es tarea fácil.

Cabe señalar que Marie-Antoine no le dio este nombre misterioso al pastel, lo adquirió 20 años después de la muerte del creador. La pregunta de por qué el eclair sigue siendo un misterio, tal vez recibió ese nombre por la desaparición instantánea del plato, o tal vez por el brillo de la guinda.

Además de los canutillos, a Karem se le atribuyen muchas otras obras maestras culinarias.

Preparación de la crema pastelera

Primero, aprendamos cómo hacer masa para canutillos en casa y hornearlos. Al principio, puede parecer que preparar tales pasteles es tan fácil como pelar peras, pero no es así, porque un huevo puede estropear el panorama general. Por lo tanto, trate de apegarse a las proporciones en la cocina. Una masa demasiado delgada dará como resultado panqueques planos en lugar de bases de pastel huecas, mientras que una masa demasiado gruesa no subirá.

No tengas miedo de cometer un error, puede que no funcione la primera vez, llena tu mano. Fíjate en las proporciones de la receta de canutillos caseros, en la foto, y añade los huevos poco a poco, agitándolos por separado.

Y también recuerda: si quieres que tus eclairs no se caigan, suban bien y queden bastante huecos, no abras el horno hasta el final de la cocción, espera a que empiecen a enfriarse ahí.

Entonces, para preparar la pasta choux necesitamos:

• 150 g de mantequilla;
• 1 taza de harina;
• 200 ml de agua;
• 3 huevos de gallina.

Derretir la mantequilla al baño maría, verter agua en el mismo recipiente. Cuando hierva y la mantequilla se haya derretido, mézclalos bien y tamiza la harina por encima. Frotar con una cuchara y mezclar la masa sin sacarla del baño. Remueve hasta que la masa empiece a espesar y no queden grumos.

Los huevos, como ya se mencionó, batir en un recipiente aparte. Cuando la masa se haya enfriado un poco, mézclela con los huevos, mezcle bien y transfiérala a una manga pastelera.

Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear. Forma futuras tortas en él. Si no tienes manga pastelera, usa una manga o lima y usa una cuchara, dos cucharas son suficientes para un bizcocho.

Extienda los pasteles a una distancia de unos 4-6 cm uno del otro, ya que subirán y se expandirán durante el horneado.

Los espacios en blanco se hornean durante 15 minutos a una temperatura de 200 grados. Si es necesario, reduzca la temperatura a 150 grados y hornee por otros 15 minutos. No olvides que el horno debe estar previamente precalentado.

Deje que las bases de pastel terminadas se enfríen ytomar crema La elección de cremas es amplia y variada, definitivamente elegirás el relleno a tu gusto.

Relleno

El relleno para canutillos en casa es el más diverso. La opción más habitual para cocinar en casa es el relleno de leche condensada, del que hablaremos ahora.

Leche condensada

Puede comenzar los canutillos con leche condensada hervida o con crema. Para la crema necesitarás:

• 1 lata de leche condensada hervida;
• 200 g de mantequilla.

Retire la mantequilla antes de cocinar. Debe quedar blanda, a temperatura ambiente, así será más fácil montarla. Colóquelo en un recipiente, agréguele un frasco de leche condensada.

Batir la crema con una batidora hasta que quede suave. Haga un agujero en el fondo del eclair y rellénelo con crema. Puedes diversificar el relleno de leche condensada con la ayuda de avellanas o nueces o trozos de chocolate.

No olvides la guinda.

Crema proteica

La crema hecha con jarabe de azúcar y proteínas batidas no es menos popular que la leche condensada, se puede encontrar más a menudo en cafeterías y cafeterías. La crema es increíblemente aireada, se derrite en la boca, ideal para hacer canutillos en casa.

Para la crema necesaria

• claras de huevo - 4 piezas;
• azúcar - 1 taza;
• agua - medio vaso;
• limón - 1 pieza

Separar las claras de las yemas. Exprima el jugo de limón por adelantado, dos cucharadas como guía.

Bate las claras de huevo a punto de nieve como merengue. Recuerda que el recipiente en el que se bate la proteína debe estar limpio (no grasoso) y seco.

El siguiente paso en la receta de los canutillos caseros es hervir el almíbar.

Puedes comprobar el almíbar con un termómetro de cocina (el almíbar listo tiene una temperatura de 110 grados) o con una gota. Colóquelo en un plato, tóquelo con el dedo. Si la gota se estira detrás del dedo como un hilo, está lista.

Vierte el almíbar en el bol con las claras de huevo y bate a baja velocidad. Agregue jugo de limón. Batir bien, pasar 10 minutos en esto. La crema se volverá más magnífica, más espesa.

Si lo desea, puede agregar a la crema jarabe aromático, por ejemplo, bayas, nueces, chispas de chocolate o coco. También vainilla y extracto de vainilla.

Relleno de cuajada con fresas

El siguiente método no te dejará indiferente, es tan fresco, veraniego y fragante. Más bien, familiaricémonos con la crema de requesón para canutillos caseros con fresas.

Ingredientes:

• Requesón - 400g
• Crema espesa - 150 ml.
• Mantequilla - 50g
• Azúcar - 100g
• Yema de huevo - 2 piezas
• Vailina.
• Fresa.

La crema se prepara muy rápido, y es tan tierna y dulce que te chuparás los dedos. Primero, mezcle todos los ingredientes excepto la mantequilla, la crema y las fresas frescas. Batir todo hasta que quede suave.

Ponlo al fuego yagregue aceite, revuelva la futura crema y caliente hasta que aparezcan burbujas. Revuelva vigorosamente después hasta que espese.

Montar la nata a punto de nieve y mezclar con el requesón. Cortar la parte inferior de los bollos terminados, no cortar hasta el final para que puedan cubrir la crema con ella.

Ayudando a una manga pastelera, agregue la crema muda en el interior. Inserta una fresa y rellena con la crema. Cerrar.

Decora y sirve, la tarta es deliciosa, veraniega, fresca, tierna.

Aquí están nuestras recetas de eclair en casa. Las fotos son muy apetitosas. No olvides decorar tus canutillos, espolvorear con azúcar impalpable, nueces picadas, copos de chocolate o coco, topping de caramelo y siropes de frutas. Y glaseado, por supuesto, todo tipo de glaseado.

¡Buen provecho!