Receta para hacer alcohol ilegal con albaricoques

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Apricot moonshine es el destilado más popular en el mundo. El brandy (rakia, schnapps) se elabora con esta fruta en todo el planeta, desde Oriente Medio y el Cáucaso hasta los Estados Unidos, Alemania y los Balcanes. Algunos conocedores sitúan esta bebida por encima de muchos coñacs añejos.

El albaricoque es muy reacio a liberar jugo y contiene una gran cantidad de pectina. A pesar de esto, se preparan varios tipos de bebidas alcohólicas: licores, licores, tinturas, vinos, etc. Y el mejor de ellos es el alcohol ilegal hecho en casa con albaricoques. Un método simple de preparación y le proporciona tanta popularidad. Al forzar, el aroma y sabor de la fruta se concentra y se convierte en un producto sorprendente. Se vuelve especialmente elegante y delgado después de una larga exposición. Del artículo aprenderá cómo hacer alcohol ilegal con albaricoques en casa. Así que empecemos.

Principales problemas

El albaricoque pertenece a los árboles del género Ciruelo. Por lo tanto, el principal problema de esta fruta para el licorero y enólogo es la pectina contenida en la fruta. Aprieta las fibras de las plantas, enturbia la masa (el destilado obtenido de ella),no permite que el jugo se separe y promueve la formación de alcoholes metílicos. Estos últimos no son necesarios en absoluto en el brandy de albaricoque.

Métodos de minería

Entonces, para no dejar el preciado jugo en los exprimidos y obtenerlo por completo rápidamente, debe usar los siguientes métodos:

• Enzimas pectolíticas. Hay bastantes de ellos. Por ejemplo, "Depectyl", "Aclaración" y otros. Pero debe tenerse en cuenta que después del tratamiento con enzimas, será necesario recalentar el mosto.
• Método difuso. Se utiliza extracción bruta, seguida de infusión en agua tibia durante varias horas. En este caso se toma tanta agua como indica la receta.
• Calentar el mosto durante 20-30 minutos (temperatura 60-70 grados).

Pero hay una cosa que vale la pena mencionar. En los tres métodos, el puré fermentará en CKD (cultivo de levadura pura). Se utilizan específicamente para vinos de frutas. Si desea hacer puré de la manera más simple, los albaricoques no se pueden lavar ni calentar. Con el tiempo, fermentarán de forma independiente en el mosto con la llamada levadura salvaje natural. Pero debe tenerse en cuenta que sin levadura, el alcohol ilegal de los albaricoques se prepara por mucho más tiempo y resulta menos. Lo máximo que fermenta hasta 14-15 grados. Con levadura de panadería y alcohol, el proceso se acelera muchas veces. Sin embargo, el producto resultante tendrá un claro sabor a licor de luna, del cual es bastante difícil deshacerse. Sigamos.

Albaricoque Braga paraluz de la luna

Una receta sencilla y básica a base de levadura salvaje. Y hay que actuar según la tecnología “roja”, es decir, cuando el mosto fermenta junto con la pulpa.

La cantidad de azúcar añadida se regula de forma independiente. Por ejemplo, si se capturan frutas muy dulces, entonces puede ponerlo menos de lo indicado en la receta. El alcohol ilegal de albaricoque también se hace sin azúcar. Pero en este caso, saldrá muy poco. Por otro lado, si se excede con un aditivo dulce, no obtendrá brandy de albaricoque, sino alcohol ilegal de azúcar común. Y siempre es importante prestar atención a la presencia de fructosa (unos 150 gramos por litro). Teniendo esto en cuenta, el contenido de azúcar en el mosto no debe exceder el 25% durante la fermentación de la bebida con levadura silvestre. Si se excede este porcentaje, entonces el puré simplemente no fermentará.

Ingredientes y mosto

El alcohol ilegal de albaricoque sin levadura se debe preparar respetando las siguientes proporciones óptimas y probadas:

• 10–12 litros de agua;
• 4 kilogramos de azúcar (para acelerar la fermentación hay que invertir el azúcar);
• 2 cubos de albaricoques maduros.

Antes de preparar el mosto, se clasifican todas las frutas. Las partes mohosas y podridas se cortan y los huesos se eliminan. Si no se eliminan, el puré de alcohol ilegal tendrá un sabor a almendras. Si, por el contrario, lo amas, entonces los huesos deben agregarse más tarde, inmediatamente después de la primera ejecución.

Las frutas se aplastan con un empujador o con las manos. Se agrega azúcar y agua a la masa resultante, se mezcla bien, se vierte en un recipiente con un cuello ancho, se cubre con una gasa y se deja reposar durante 2–3día en un lugar oscuro. Durante este tiempo, aparecerá un sombrero de pulpa en el mosto. Debe ser derribado y revolver periódicamente toda la masa con una cuchara de madera. Después de un par de días de fermentación, el mosto estará listo y se puede sellar con agua.

Otra receta casera de licor de albaricoque

Al preparar el mosto con una tecnología diferente, puede obtener una mezcla más ligera. Como resultado, el alcohol ilegal de los albaricoques se volverá más noble y puro. Para ello, añade un tercio de azúcar y un tercio de agua a todas las frutas. Luego, todo se amasa hasta obtener una masa homogénea y se fermenta de la manera indicada anteriormente. Después de 2-3 días, es necesario drenar el líquido resultante y exprimir bien la pulpa. Después de diluir con el resto del azúcar y el agua, poner bajo la persiana.

El mosto resultante se vierte en un recipiente adecuado (una botella o barril de plástico) y se pone debajo de un guante o bajo un sello de agua para una fermentación rápida. Dependiendo de la densidad del puré, el dulzor de la fruta, la temperatura y otras circunstancias, este proceso dura de una semana a un mes. En CKD todo va más rápido. La preparación del puré se puede determinar mediante el obturador: deja de hacer burbujas.

Por supuesto, no puede estar cien por ciento seguro de que la mezcla no se haya quemado hasta el fondo del cubo (la única excepción son los propietarios de generadores de vapor). Por lo tanto, si no se maneja con vapor, sino con el método estándar, entonces el puré debe separarse de la pulpa mediante filtrado y prensado. Bueno, para una pureza completa, debe usar uno de los métodos de limpieza, que enumeraremos brevemente a continuación.

Métodosabrillantador: gelatina

Esta es una de las mejores maneras de deshacerse de la neblina. Para 10 litros de alcohol ilegal, necesita de 0,5 a 2 gramos de gelatina natural de alta calidad. Antes de pegar, se sumerge en 5 a 10 veces la cantidad de agua durante 2 a 3 horas. Luego agregue la misma cantidad de agua hirviendo y mezcle bien. El resultado debe ser una solución de gelatina sin grumos con una temperatura de 35–40 oС.

Luego se vierte en un chorro fino en el alcohol ilegal y al mismo tiempo se remueve constantemente la bebida. Luego, la mezcla resultante se vierte en un recipiente, se cierra herméticamente y se deja reposar en un lugar oscuro durante dos o tres semanas hasta la precipitación.

Clara de huevo

Para clarificar 50 litros de licor de luna basta con una clara de huevo. Para 100 litros, tome 2-3 piezas. Es muy importante que los huevos sean frescos. La proteína se separa cuidadosamente de la yema y se bate ligeramente en espuma con un poco de agua. La solución resultante se vierte en alcohol ilegal y se mezcla bien. Después de eso, se instala un sello de agua en el recipiente y la bebida se asienta durante 2 o 3 semanas.

Cola de pescado

Para 100 litros de alcohol ilegal, 1,5-2 gramos de pegamento de bagre seleccionado es suficiente. Debe empaparse en agua fría, que se cambia hasta que los gránulos de pegamento estén completamente hinchados. Después, se debe calentar una pequeña cantidad de alcohol ilegal y verter sobre estos gránulos.

Cuando el pegamento se rompe, hay que filtrarlo a través de la franela. Esto ayudará a deshacerse de grumos y diversas impurezas. Luego se vierte el resto de la luz de la luna allí y con cuidadoestá mezclado. Después de 2 o 3 semanas, el precipitado se cae por completo.

Leche (caseína)

Algunos aclaran con bastante éxito el alcohol ilegal con este líquido en particular. Para 1 litro de bebida, se toma 1 cucharadita. leche desnatada. Luego todo se mezcla bien y se deja reposar durante varios días hasta que cae un precipitado.

Primera destilación

Cualquier aparato de destilación que pueda funcionar en modo destilador es adecuado para ello. El proceso se realiza con el máximo aporte de agua ya máxima temperatura. Por cierto, esta regla se aplica a todas las bebidas de frutas. Para evitar que entren salpicaduras en el producto, se debe instalar un vaporizador seco frente al refrigerador. Bueno, y por supuesto, no debes llenar el tanque más de 2/3 de su volumen.

La destilación se realiza casi a sequedad y finaliza cuando ya no se siente el olor afrutado en las colas. Si tiene miedo al alcohol metílico, puede seleccionar varias cabezas ya en el primer pasto (con nuestra cantidad de ingredientes, esto es alrededor de 100 ml). Del volumen indicado de fruta, se obtienen entre 5 y 7 litros de alcohol ilegal de albaricoques con una concentración de 30 a 40 grados.

Entonces el pervach debería asentarse durante unos días. Si el destilado está demasiado turbio, puede pasarlo adicionalmente a través de un filtro de carbón. Pero según las garantías de las personas que saben cómo hacer alcohol ilegal con albaricoques en casa, esto afectará negativamente el aroma de la bebida. Aunque esto se puede arreglar.

Si, después de la destilación inicial, el alcohol ilegal no salió lo suficientemente fragante y te sientes mal con élnotas afrutadas, vale la pena echar algunos albaricoques frescos en el frasco para el "resto" de la bebida. Bueno, para darle al alcohol ilegal una ligera nota de almendra, como el famoso licor Amaretto, se insiste especialmente en el alcohol crudo en los huesos de albaricoque (3-4 granos rotos por litro). Cuando se vuelven a destilar, el ácido cianhídrico contenido en ellos se descompondrá en compuestos aromáticos. Pero debes tener cuidado, no a todos les gustará el sabor de las almendras.

Redestilación

Para hacer alcohol ilegal de alta calidad a partir de albaricoques en casa, una sola destilación no es suficiente. Definitivamente se necesita una segunda, y se hace de manera fraccionada: con corte de cabezas ricas en alcoholes volátiles (metileno y otros) y colas que contienen aceites de fusel. Si es necesario, la materia prima se diluye antes de la destilación a 30 grados. El líquido diluido se vierte en el depósito con la calefacción encendida a la mínima potencia. La tasa óptima de salida de destilado es de 2 a 3 gotas por segundo.

Las fracciones listas para usar se toman en una cantidad de 5-10% AS, esto es aproximadamente 250 ml por nuestro volumen. La selección del cuerpo puede comenzar después de que el líquido que gotea deja de oler a acetona. No se utilizan "cabezas". Pueden usarse para desinfectar equipos o simplemente verterse.

Durante la selección del "corazón", el calentamiento debe aumentarse ligeramente. El bombeo continúa después de alcanzar los 50 grados en el chorro. En este momento, un "mutnyak" con mal olor goteará del aparato, que son las fracciones de la cola. También pueden secarse y usarse durante el próximohacer brandy con albaricoques.

Cuando las "colas" están en camino y la fuerza de la luz de la luna baja, debe quitar la fracción de cabeza y poner otros platos debajo del refrigerador. Luego se agrega la bebida al cuerpo literalmente 200-300 ml hasta que haya perdido su aroma afrutado y no se haya enturbiado.

¡Eso es todo, el licor de albaricoque, cuya receta se presentó arriba, está listo! Pero solo puede usarlo después de que se haya asentado en un recipiente de vidrio durante dos semanas. Bueno, sería útil diluirlo primero con agua limpia a unos 40-45 grados. Y para convertir el alcohol ilegal en brandy de albaricoque, debes infundir la bebida en un barril. En ausencia de un barril, una alternativa simple y barata es bastante adecuada: astillas de roble. Debe ponerlo un poco: solo hay un chip de 10 cm por litro de alcohol ilegal. No se recomienda exceder esta cantidad, ya que la bebida puede convertirse en un "heces" de sabor desagradable. Bueno, vale la pena quedarse más tiempo, al menos dos meses.

Para cerrar

Ahora conoces la receta del alcohol ilegal de albaricoques en casa. Como puedes ver, no hay nada sobrenatural en su preparación. No se necesitan habilidades virtuosas ni equipo sofisticado. ¡Todo lo que necesitas es deseo y un amor sincero por los destilados de frutas, que se consideran legítimamente la verdadera élite entre las bebidas caseras!