Braga no fermenta bien: ¿qué hacer? La temperatura óptima para la fermentación del puré. Receta de cerveza casera para alcohol ilegal

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La braga es un líquido obtenido de la fermentación del jarabe de azúcar y la levadura. En el futuro, el alcohol ilegal se hace a partir de él. Hay varios tipos de puré, que están hechos de varios productos. Por ejemplo, puede incluir frutas, cereales, legumbres, etc. A veces sucede que el puré no fermenta bien. ¿Qué hacer en tales casos? Los expertos pueden contarlo.

Selección de agua

Para que el alcohol ilegal resulte lo mejor posible, debe prestar mucha atención a todos los productos que estarán involucrados en el proceso de su preparación. Por ejemplo, el agua solo debe ser purificada, preferiblemente tomada de un manantial. Como regla general, el agua del grifo es completamente inadecuada. Contiene demasiado cloro, lo que simplemente mata los hongos que son responsables del proceso de fermentación. Además, el agua hervida tampoco es apta para el alcohol ilegal. Según los expertos, contiene muy poco oxígeno. Por lo general, proceda de la siguiente manera. El agua del grifo se pasa a través de un filtro y se deja en infusión durante un día.

Cómo elegirlevadura

Para hacer licor de luna, es recomendable llevar levadura de alcohol especial, que se puede comprar en una tienda especializada. Gracias a ellos, el jarabe de azúcar inicia rápidamente el proceso de fermentación. Por lo general, dura poco y no forma abundante espuma, como ocurre con la levadura de panadería ordinaria. Los hay de dos tipos: secos y húmedos. "Voronezh Yeast" demostró ser excelente.

Se puede obtener un excelente resultado si cocina puré de alimentos que contienen una cantidad suficientemente grande de almidón. Estos incluyen grano o harina. Por lo general, la composición comienza a fermentar cuatro días después de la puesta. Cada tipo de levadura tiene sus propios beneficios. Considéralos:

1. "Levadura Voronezh" prensada o húmeda disponible. Se venden en cualquier tienda. Incluso en los asentamientos más remotos, donde es casi imposible obtener levadura de alcohol. Debido a la composición húmeda, este producto se puede dejar sin diluir antes de agregarlo al mosto. El sabor del alcohol ilegal terminado es bastante específico. Los licoreros experimentados lo llaman "pueblo". El licor terminado olerá a levadura. Y a veces es difícil interrumpirlo con algo.
2. La levadura seca también se caracteriza por su disponibilidad y bajo precio. Se conservan bien, así que puedes comprarlos con antelación. Debido a que hay varios embalajes, puede elegir el peso que necesita para un caso particular.
3. La levadura alcohólica te permite hacer alcohol ilegal de alta calidad con un buen rendimiento. Ellos songarantizan un proceso de fermentación bastante rápido y fuerte, por lo que a menudo se usan en la preparación de alcohol ilegal. Este producto casi no crea espuma, por lo que el mosto se puede verter en el recipiente hasta el borde. Ellos, al igual que el producto seco, tienen una vida útil bastante larga y un empaque conveniente. Y además tienen muy pocas impurezas y son de bastante alta calidad.

Así, eligiendo una buena levadura, se puede asegurar la perfecta preparación del puré. Sin embargo, muchos enólogos se quejan de que fermenta mal incluso cuando se utilizan materias primas de alta calidad.

Calcular proporciones

Por lo general, para puré, la proporción de azúcar se selecciona de la siguiente manera. Para veinte litros de agua bien purificada y sedimentada, se necesitarán al menos seis kilogramos de azúcar granulada. Si se usa levadura seca, solo se necesitarán cien gramos. Se requiere más producto húmedo, al menos quinientos gramos. Debe tenerse en cuenta que si pone menos azúcar, la fuerza de la luz de la luna eventualmente disminuirá. El vino o la levadura de cerveza solo necesitarán cinco gramos.

Receta normal con azúcar

Antes de comenzar el proceso, prepare una olla grande y voluminosa en la que se hervirá el jarabe de azúcar. Se disuelve en agua tibia y se calienta a fuego lento. Debe asegurarse de que el azúcar se disuelva por completo, de lo contrario, sus restos simplemente se caerán del proceso de fermentación. Si se usa levadura seca, se cultivan previamente en una pequeña cantidad.agua tibia y solo después de eso se vierte en el almíbar hervido y enfriado a treinta grados.

La olla con la composición se coloca más cerca de la batería o calentador. En una palabra, cualquier lugar cálido servirá. La temperatura óptima para el puré es de treinta grados. Luego espere el final del proceso de cocción. Por lo general, no toma más de cinco o seis días. Durante este período, termina la formación de burbujas y un precipitado cae al fondo de la mezcla. El líquido debe verterse en otro recipiente, recordando las precauciones. Si se agita la sartén, el sedimento subirá y el puré se volverá turbio.

Con fruta añadida

Muchas personas prefieren usar frutas. Para hacer esto, primero se les exprime el jugo. La proporción de agua a jugo debe ser 1:10. Es decir, para un litro de agua pura se necesitarán diez litros de cualquier jugo de fruta. Si las bayas no son demasiado dulces, también se requerirá azúcar granulada. ¿Cuánta azúcar y puré de frutas debe fermentar? El proceso de fermentación no difiere prácticamente de la receta clásica habitual sin levadura y además lleva veinte días como máximo.

Sin embargo, incluso si las frutas son dulces, es recomendable agregar una pequeña cantidad de azúcar, de lo contrario, el alcohol ilegal tendrá un rendimiento muy pequeño.

Cómo utilizar el trigo

El trigo contiene mucho almidón. Por lo tanto, es ideal para hacer alcohol. La receta del puré de trigo es la siguiente. Por cada diez litros de agua purificada necesitarásun kilo y medio de azúcar y un grano y medio. Está preclasificado y lavado. Una parte de la materia prima se vierte con agua y se envía a infundir en un lugar oscuro y cálido. Después de unos dos días, el trigo germina y se vuelve apto para su uso posterior.

El trigo germinado se mezcla con azúcar. De esta manera se preparará la masa madre. Se combina con el resto del azúcar y los cereales. El proceso de fermentación a la hora de elegir una receta de puré de trigo suele tardar de una a tres semanas, ya que el almidón de los cereales germinados actúa como levadura. Sin embargo, algunas personas prefieren agregar champiñones prensados además de esta materia prima.

Con trigo y levadura

Las recetas de puré de alcohol ilegal con champiñones prensados son diferentes. Una bebida alcohólica obtenida del uso de cereales ha demostrado su eficacia. Muy a menudo, cuando se prepara alcohol ilegal a partir de trigo germinado, se utilizan las siguientes proporciones y productos: para treinta y cinco litros de agua, se necesitarán diez kilogramos de azúcar granulada, doscientos gramos de hongos prensados y unos dos kilogramos de trigo germinado previamente.. Debe estar libre de materias extrañas y debe estar limpio y lavado. Las materias primas germinan lo suficientemente rápido. Si se pone en un lugar cálido, suele tardar cuarenta y ocho horas en aparecer los brotes blancos. A continuación, se calienta el agua purificada y se prepara el jarabe de azúcar.

Tan pronto como la mezcla dulce se enfríe a treinta grados, puede agregarle otros productos. Fermentaciónel mosto a veces dura dos semanas. ¿Cuánto puré vaga? Puede averiguar sobre la preparación por el obturador, que primero adquiere un volumen impresionante y luego se desploma. Como obturador, se usa con mayor frecuencia un guante médico de goma ordinario.

Cómo cocinar con harina

Para hacer un puré con harina de trigo, necesitará los siguientes productos: agua purificada, doscientos gramos de levadura, dos kilogramos de azúcar y unos diez kilogramos de trigo seleccionado y lavado (a veces se usa maíz). El grano se tuerce en harina y se mezcla con azúcar. A continuación, la composición se vierte con agua tibia con levadura diluida. ¿Cuánto tiempo reposa el puré sobre azúcar y hongos prensados con la adición de harina? La composición debe infundirse en un lugar oscuro y cálido durante siete días. Luego se filtra y solo luego se envía a la destilación.

Si ella no hubiera vagado

A veces sucede que el puré no se puede preparar. El mosto carece por completo del proceso de fermentación o es demasiado inexpresivo. Puede haber varias razones para este fenómeno:

1. La mayoría de las veces, los principiantes no prestan la debida atención al agua, por lo que su puré no fermenta bien. ¿Qué hacer en este caso? Los moonshiners sin experiencia creen que es suficiente sacar agua del grifo, pararse un poco y usarla. De hecho, hay mucho cloro y otras impurezas agresivas en el agua del grifo. Ellos, a su vez, tienen un efecto perjudicial sobre los hongos.
2. Otro problema suele ser la temperatura. La cosa esel hecho de que se necesita agua tibia para la reproducción y el desarrollo normal del hongo. A medida que el mosto se enfría, el proceso de cocción se ralentiza.
3. F alta de azúcar. El almidón y la glucosa son alimento para el hongo, por lo que en ausencia de ellos, la levadura deja de multiplicarse. A menudo, se agrega azúcar para acelerar el proceso de fermentación, incluso si el alcohol ilegal está hecho de frutas bastante dulces o cereales germinados.
4. A menudo, la calidad de la levadura es tal que no importa la cantidad de azúcar que se le ponga, el puré sigue fermentando mal. ¿Qué hacer? Es posible que la levadura simplemente esté desactualizada y ya no sea capaz de realizar ninguna acción.
5. La violación de las proporciones necesarias también conduce al hecho de que no se puede preparar alcohol ilegal.

Además, se recomienda observar de cerca el obturador. El recipiente que contiene el mosto debe estar completamente sellado y el obturador cerrarlo herméticamente y de forma segura. Siguiendo estas sencillas recomendaciones, puede evitar sorpresas desagradables mientras prepara una bebida alcohólica.

Qué hacer

Braga no fermenta bien debido a las bajas temperaturas. Si el motivo es una ola de frío, el mosto simplemente se traslada a un lugar más cálido. Por ejemplo, el contenedor puede cubrirse con una manta y apoyarse contra la batería. A veces es necesario encender el calentador. En verano, este problema se puede solucionar fácilmente con la ayuda del sol.

En el caso de que inicialmente se haya agregado poca azúcar y, por lo tanto, el proceso de fermentación no pueda comenzar de ninguna manera, puede remover el azúcar granulada con un poco de agua tibia y verterla en el puré.

A veces se producen daños y, como resultado,despresurización del obturador. ¿Qué hacer si el puré no deambula por este motivo? Desafortunadamente, en tal caso, la composición se deteriora y ya no se puede restaurar. El hecho es que en lugar de alcohol, se forma ácido acético que, por supuesto, ya no es adecuado para hacer alcohol ilegal.

A menudo, además del azúcar, también se requiere la adición de otra porción de levadura. También es bastante posible resolver los problemas con el agua si se vierte aproximadamente la mitad del volumen de un jarabe bueno y de alta calidad hervido en agua limpia en el puré.

Cómo aclarar

Hay varias formas de clarificar el macerado antes de la destilación. Por ejemplo, uno de los métodos más populares y sencillos es enfriar la composición a una temperatura muy baja. Para hacer esto, debe poner el recipiente con la bebida en frío y, después de un tiempo, verter el líquido sin curar. Cualquier cosa que se congele bajo la influencia de bajas temperaturas se considerará exceso de impurezas.

Además, puedes hacer el puré transparente con té de hibisco. Para esto, se prepara previamente una decocción de pétalos de rosa sudaneses. Además, la cantidad se calcula de la siguiente manera: para diez litros de puré, se necesitará aproximadamente un kilogramo de pétalos. El caldo hervido se enfría ligeramente y se inyecta en la bebida. Braga adquirirá inmediatamente un rico tono rojo que, sin embargo, no afectará el color y la calidad del producto final. Después de aproximadamente dos días, caerá un precipitado notable, que debe drenarse.

Uso de gelatina y ácido cítrico

¿Cómo clarificar el macerado antes de la destilación? Los expertos recomiendan encarecidamenteProductos disponibles. Con la ayuda de la gelatina, también puedes clarificar bien una bebida alcohólica. Antes de usar, la gelatina se infunde en agua hasta que se hincha. Las proporciones deben ser las siguientes: por cada litro de líquido necesitarás cinco gramos de gelatina. Después de que se hinche lo suficiente, se mezcla con una pequeña cantidad de puré y se vuelve a agregar al recipiente.

Y también puedes tomar ácido cítrico ordinario en lugar de gelatina. Debido al ambiente ácido, la levadura perece y forma un sedimento bastante abundante. No se recomienda agregar ácido inmediatamente al puré. Primero, se diluye en una pequeña cantidad de líquido y luego se vierte en un recipiente.

Leche aclarante

Esta es otra forma bastante popular de hacer alcohol ilegal. Es deseable tomar leche con un pequeño porcentaje de contenido de grasa. Su cantidad se calcula de la siguiente manera. Para treinta litros de agua necesitas tres litros de leche. Después del tratamiento con leche, el puré se suele filtrar a través de una gasa doble. Los licoreros experimentados aconsejan usar este método no antes de cincuenta o sesenta minutos antes de la destilación.

Aceite, sosa y arcilla

A menudo se utiliza aceite de girasol ordinario para la limpieza. Es excelente para deshacerse de los aceites de fusel. Por lo general, se agrega aproximadamente un vaso de aceite de alta calidad al puré, después de lo cual se agita ligeramente el recipiente. Un día después, se forma una película grasosa bastante impresionante en la superficie. Como regla general, el puré se vierte en otro recipiente con una manguera para no violar la integridad de la grasa.película.

Y también puedes usar arcilla o soda. Para hacer esto, el polvo de arcilla blanca se agita en una pequeña cantidad de agua, luego de lo cual se agrega al puré. Después de unas veinte horas, la composición se vierte en otro recipiente y el precipitado se drena.

Un método similar funciona cuando se usan refrescos. A diferencia de la arcilla, el bicarbonato de sodio se puede agregar directamente al líquido. Rápidamente forma un precipitado, que posteriormente se elimina.