¿Cómo hacer puré de patatas?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El plato del que os hablamos hoy es muy popular en nuestro país. El puré de patatas es un plato versátil que disfrutan millones de personas todos los días. Se puede combinar con cualquier cosa: con pescado, chuletas, carne, huevos, leche, hierbas y nata. Todo depende de la elección personal de cada uno de nosotros. Aquí hay un artículo sobre cómo hacer un delicioso puré de papas en tu cocina.

Historia del puré de patatas

Todos conocemos el delicioso puré de mamá desde la infancia, pero ¿alguna vez te has preguntado de dónde viene?

Hay que decir que la palabra puré del francés se traduce como "pulverizado, puro". Por primera vez, el puré de papas se mencionó en el libro autobiográfico del doctor Alexander Exkvemelin "Piratas de América". El autor en él habló sobre las repetidas incursiones de ladrones de mar, robos y batallas, así como sobre las tradiciones y hábitos alimenticios de la población local. Esto es lo que escribió el propio autor:

Las patatas se comen en el desayuno y se hierven enuna pequeña cantidad de agua, cerrando herméticamente el recipiente con un trapo. Después de media hora, madura y sabe a castañas, pero se come con pan, se sazona con una salsa de jugo de limón, manteca de cerdo y pimienta española. También se prepara una bebida especial a base de patatas. Para ello, los tubérculos se pelan, se cortan, se vierten con agua y al cabo de unos días se filtra la masa fermentada a través de un trapo, consiguiendo una bebida de sabor ácido, muy aromática y saludable. Los plantadores llaman a esta bebida "mabi" y aprendieron a prepararla de los indios locales.

Como todos saben, las papas provienen de América del Sur. No es ningún secreto que las papas silvestres son amargas, por lo que los indios peruanos idearon su propia forma de deshacerse del sabor amargo. Sorprendentemente, esparcieron las papas en el suelo desnudo y esperaron bastante tiempo. Bajo el sol y, a veces, bajo la lluvia, las papas se freían y remojaban, después de lo cual las mujeres las pisoteaban con los pies, convirtiendo así las papas en una especie de papilla, liberándolas de la cáscara. Sin embargo, se obtuvo un plato inusual, que los indios llamaron "chuno" y se alegraron de comer con toda la tribu. De aquí salió el amado puré, cuya receta sin duda fue modificada por los europeos. Hasta el día de hoy, es un alimento universal para todas las personas.

Qué patata es adecuada

Muchas amas de casa se preguntan cómo cocinar un delicioso puré de patatas. Y es seguro decir que las papas realmente afectan el sabor del plato. Entonces, para estar aireado ydelicioso puré de papas, debe elegir variedades con almidón, es decir, papas redondas con una piel clara. No se recomienda tomar patatas de piel roja, ya que no hierven bien, pueden quedar grumos en el puré de patatas. Después de todo, las patatas con almidón hierven mucho mejor, lo que da como resultado una gran consistencia.

¿Qué le puedo poner al puré de papas?

Parece bastante obvio que las patatas, la leche o la nata se ponen en el puré de patatas clásico. Sin embargo, uno puede discutir aquí, porque tiene la oportunidad de diversificarlo y agregar algunos otros ingredientes allí. Por ejemplo, al agregar unas ramitas de tomillo, romero u otras hierbas, puede obtener fácilmente un plato fragante y sabroso. Será útil mantequilla o aceite de oliva, que agregará ligereza. Al final del día, no vale la pena el dinero, por lo que es mejor elegir mantequilla alta en grasa si realmente quieres un puré gourmet.

Algunas amas de casa usan queso rallado, yogur natural o crema agria como aditivo. En general, cebollas fritas, huevos crudos, champiñones, hierbas frescas: todos estos ingredientes solo mejorarán el sabor de su puré, así que siéntase libre de experimentar.

Para que el puré de papas sea más variado no solo en sabor sino también en color, hierva las papas junto con remolachas, calabazas o zanahorias. Un color inusual está listo y la sorpresa de tus amigos o familiares definitivamente está garantizada.

Secretos de cocina

Parece que la receta para hacer puré de patatas es elementalmente sencilla, pero sería útil aprender algunassecretos que ayudarán a que este plato sea más sabroso, para lograr un sabor verdaderamente perfecto. Así que anotad en vuestros cuadernos interesantes consejos sobre cómo hacer un puré de patata de forma totalmente normal, consiguiendo un agradable sabor.

1. Las patatas nunca se deben germinar porque, por regla general, se produce un regusto amargo. Elija tubérculos con una piel densa y alto contenido de almidón. Es recomendable usar papas maduras, luego no aparecerán grumos durante la cocción. Existe un método popular que le permitirá averiguar si hay mucho almidón en una papa: córtela en dos partes y frótelas entre sí. Las mitades pegajosas indican que en realidad hay suficiente almidón en los tubérculos. No lo dudes, llévate esta variedad.
2. Después de pelar las papas, comience a machacarlas inmediatamente y no las deje en agua fría, ya que esto afectará significativamente el sabor del plato.
3. A pesar de que en nuestro tiempo existen muchas técnicas que simplifican enormemente la cocción, este plato se obtiene mejor si lo hace todo usted mismo. Toma una trituradora de madera en lugar de una batidora o licuadora, solo así lograrás el sabor único del puré artesanal. Solo recuerda que las papas no se deben triturar, sino batir.
4. A menudo se puede escuchar que el color del puré de papas se ve afectado por la leche, que necesariamente debe estar caliente. Sin embargo, esto no es del todo cierto. En realidad, el color está influenciado principalmente por la variedad de patata. Así que no te enojes si el puré se vuelve gris, incluso si calientas bien la leche.
5. Si comienzas a hervir papas en agua fría, es posible que su parte central simplemente quede cruda y parte del almidón irá al agua, lo que empeorará el sabor de tu plato.
6. Recuerde: primero triture las papas sin agregarle nada, y solo entonces debe agregar la mantequilla, que no debe escatimar, mientras tritura la masa y agrega un poco de leche o crema. Por cierto, los que están en ayunas pueden añadir leche de almendras o de soja.
7. No tenga miedo de agregar cebollas fritas, tocino, eneldo, etc. al puré.
8. Como saben, el puré debe comerse inmediatamente, caliente. Sin embargo, no se desanime si no come el puré y úselo simplemente como relleno para pasteles o guisos.
9. Para hacer el plato más sabroso, añádele yema de huevo o nata ligera.

Sobre qué discuten los chefs

Muchos chefs siguen discutiendo sobre cómo hacer un delicioso puré de papas y cuándo salar las papas. Algunos dicen que, sin duda, al principio, y el segundo, argumentan que al final. Otros incluso sugieren salar después de hervir agua. Sin embargo, ¡no todo es tan simple! Los chefs también tienen diferentes opiniones sobre si las papas se deben poner en agua fría o caliente. Todo depende de ti, pero el resultado debe ser el mismo: las papas, por supuesto, deben hervirse. Compruebe la cocción con un cuchillo o un tenedor.

Ingredientes:

• tres tubérculos medianos;
• mantequilla - 1 cucharadita (sin tobogán);
• leche - ½ taza;
• sal alimenticia yodada - al gusto.

Cocinar puré clásico

No hay dificultad en hacer puré con leche. La receta es muy sencilla, lo principal es saber algunos trucos, el resto depende de ti.

Empecemos a cocinar. Para empezar, lave bien y luego pele los tubérculos y córtelos en aproximadamente los mismos cubos grandes. De esta forma, las papas se cocinarán mejor y más rápido. Ponga las papas en una cacerola y vierta agua caliente, debe cubrir la verdura por 1 cm. Luego sal y ponga al fuego, cerrando la tapa.

Un puré exuberante del color deseado solo saldrá si la leche está caliente. Mientras se cocinan las papas, hierva la leche, pero no hierva más.

Después de que las papas estén cocidas, escurra el agua y colóquelas en un colador. Deje que se seque un poco y drene el agua, luego colóquelo en una cacerola y caliente durante 2-3 minutos. en la estufa. Como resultado, el líquido innecesario se evaporará. Recuerda que cuanto más caliente esté la patata, más fácil será triturarla.

Dado que se recomienda preparar el puré "a mano", tome un empujador con agujeros y comience a batir, agregando alternativamente leche caliente y mantequilla. Mezcla bien y mejor dedicale más tiempo, así nunca te arrepentirás. El puré debe quedar esponjoso y apetitoso.

Al final, puedes agregar varias especias para que el plato sea más agradable. Considere todas las sutilezas y secretos.cocinando, ahí es cuando sabrás cómo hacer un delicioso puré de papas para tu familia.

Puro para niños

A medida que un niño crece, también lo hace su dieta. A la edad de seis meses, solo la leche materna ya no es suficiente para él. Por ello, un gran número de madres ya se están preparando con antelación para empezar a introducir alimentos complementarios para su bebé. Por lo general, para el primer alimento vegetal, se requieren alimentos seguros, hipoalergénicos y, lo más importante, de alta calidad, como zanahorias, papas y coliflor. Los niños mayores ya pueden probar el calabacín, la calabaza y la remolacha. A pesar de que las verduras se deben agregar gradualmente a la dieta del niño, pronto será posible hacer puré de papas con diferentes vegetales.

Puré de verduras para la primera alimentación

¿Cómo preparar puré de patatas para la alimentación? Es absolutamente simple y la tecnología es bastante diferente de la receta clásica de puré. Toma zanahorias, papas y repollo.

En primer lugar, las verduras deben lavarse con agua tibia, pelarse y cortarse en trozos pequeños. Vierta una pequeña cantidad de agua en una cacerola para que conserven sus propiedades beneficiosas, ponga zanahorias y repollo y cocine a fuego lento con una tapa puesta. Luego agregue las papas y continúe cocinando. Tan pronto como las verduras estén cocidas, escurra el caldo en otro recipiente. A continuación, debe pasarlos por un tamiz, diluir el puré con una decocción y mezclar hasta obtener una consistencia blanda. Lleve el plato a ebullición, revolviendo ocasionalmente, luego agregue un poco de mantequilla.

Supervisar la calidad de los productos ytu bebé estará feliz.

Puré de verduras multicomponente para bebés

Ahora veremos cómo hacer puré de patatas para bebés.

Ingredientes:

• 1 tubérculo de patata;
• un tercio de zanahoria;
• un tercio de remolacha;
• hoja de col;
• 1 cucharadita verduras finamente picadas;
• 1/8 de cebolla;
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
• ½ cucharadita sal.

Todas las verduras anteriores, excepto las papas, se lavan bien, se cortan y se guisan en agua hervida caliente. Después de que las verduras estén casi listas, agrégueles papas picadas y cocine a fuego lento hasta que los productos estén completamente cocidos. Al final, agregue la mantequilla, la sal y la leche. Solo queda hacer puré: frótelos a través de un tamiz y mezcle bien hasta obtener la consistencia de la crema agria.

El plato está listo. Ahora que sabes cómo hacer puré de bebé, puedes alimentar a tu bebé con un puré de verduras tan saludable como un placer.

Queso triturado en una licuadora

Como sabes, puedes agregar cualquier cosa al puré, siempre y cuando estés satisfecho. En esta ocasión tienes información sobre cómo hacer puré de patatas y con queso, que sin duda le da un sabor delicioso al plato.

Para esta receta necesitarás:

• 1 kg patatas;
• ¼ kg de queso;
• 2 cucharadas. yo mantequilla;
• pimienta y sal;
• 2 dientes de ajo.

Pique en trozos grandes los tubérculos de patata, luego póngalos a hervir en agua hirviendo y sal inmediatamente. A continuación, drene el agua, seque las papasy triture hasta hacer un puré. Luego ralla el queso y fríe el ajo picado durante 3-4 minutos. en una sartén, transfiera el puré a un tazón de licuadora. Añadimos a las patatas el queso rallado y el ajo frito y batimos bien.

¡El plato está listo! De hecho, con bastante rapidez y sin descanso. Esta receta es apta incluso para los niños a los que les encanta el puré de patatas.

Puré de patatas original

Cómo cocinar puré de patatas, ahora está claro. Pero, ¿qué se puede hacer con el puré en sí, si se deja, pero no quieres calentarlo? A continuación se muestra la respuesta a esta pregunta.

Chuletas

De hecho, del puré de ayer se obtienen excelentes chuletas. Todo lo que necesitas:

• 600 g de puré de patatas listo;
• 1 huevo;
• 50 g de harina;
• sal, pimienta;
• verdes;
• 1 cucharada pan rallado;
• aceite vegetal.

La receta es bastante sencilla. Mezclar el huevo, las hierbas picadas, la harina, la sal y la pimienta. Hacemos chuletas y las mojamos en la mezcla de empanado. Queda por freír por ambos lados, ¡y las chuletas están listas!

Pasteles planos

Hay que decir que las tortitas de puré se diferencian de las habituales solo en que tienen una corteza más crujiente. Necesitaremos:

• 2 cucharadas. puré;
• 1 cebolla;
• 1 huevo;
• sal, pimienta;
• aceite vegetal.

Bate el huevo y pica la cebolla, luego añádelos al puré, que debe ser salado y pimentado. Mezcle hasta que quede suavemasas. Hacemos tortas pequeñas, de no más de 2 cm de grosor, y las freímos a fuego lento en una sartén por ambos lados.

Las tortitas de puré son perfectas para el desayuno o la cena. Sírvelos con tus salsas favoritas, ketchup o crema agria.

Bolas de patata

Guarnición muy inusual, bastante sabrosa y muy hermosa. Es apta tanto para platos de carne como de verdura y pescado.

Ingredientes:

• 700g puré;
• 1 huevo;
• 100 g de harina;
• sal;
• pan rallado;
• aceite vegetal.

Batir el huevo con un tenedor. Enrolle el puré en bolas (tamaño de su elección) y páselas por harina, y luego sumérjalas en el huevo. A continuación, enrolle las bolas en la mezcla para empanar. Freírlos por ambos lados, precalentando una sartén con aceite vegetal. Cuando las bolas de patata estén listas, sácalas y ponlas sobre una servilleta o papel para que escurran el exceso de grasa. Siéntete libre de traerlo a la mesa. ¡Buen provecho!