¿Qué es un strudel? Strudel de hojaldre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cada país tiene su propio postre nacional: en Italia - tiramisú, en Estados Unidos - tarta de queso, en el Reino Unido - budín. En Austria, este producto de confitería es el strudel. En Viena o Salzburgo, se sirve en todos los cafés con helado de vainilla o sirope de chocolate para el té o el café con leche. Sobre qué es un strudel, cuál es la historia de la aparición de este postre y qué tipos de relleno se utilizan en su preparación, lo contaremos en nuestro artículo. Aquí también ofreceremos una receta de strudel alemán con carne y chucrut.

¿Qué es un strudel?

Todo turista que venga a Austria debería probar primero el strudel. Incluso en la ciudad más pequeña de Austria, este postre se cocina tan delicioso como en cualquiera de los restaurantes más caros de París o Londres. El olor a canela, manzanas y vainilla llena las calles de la ciudad desde la mañana para complacer a sus habitantes con un manjar recién horneado justo para el desayuno. Todo el mundo aquí sabe lo que es un strudel.

Por primera vez se presentó un panecillo con relleno dulceelaborado a finales del siglo XVII, y la receta de este strudel aún se conserva en un recetario fechado en 1696. El nombre del plato se traduce del alemán como "embudo", "remolino". Un jugoso relleno de manzana o cereza se envuelve en una masa estirada delgada, casi transparente, y se hornea en el horno durante varios minutos. El rollo terminado se unta con mantequilla y se espolvorea con azúcar en polvo.

Strudel es especialmente popular en los países de habla alemana. Aquí se prepara no solo con relleno dulce tradicional, sino también con papas, carne, chucrut, hígado. El strudel también es popular en Israel, Hungría y la República Checa.

strudel de manzana vienés

El auténtico strudel se elabora con una masa estirada muy fina. El relleno se utiliza tradicionalmente con relleno de manzana con pasas y nueces.

Para preparar el strudel vienés, se recomienda seguir las instrucciones paso a paso:

1. Tamizar la harina (250 g), la sal (¼ de cucharadita) en un recipiente hondo y batir con 1 huevo.
2. Mezclar bien, añadir aceite de oliva (1 cucharada) y luego 100 ml de agua fría.
3. Amasar bien la masa, añadir un poco más de aceite de oliva (1 cucharada) y recoger la bola. Mientras la masa reposa en un bol tapado con un paño húmedo, preparamos el relleno.
4. Las manzanas (1 kg) se lavan, se pelan y se cortan en rodajas finas.
5. Las pasas (80 g) se remojan en agua caliente durante 20 minutos y luego se secan sobre una toalla de papel.
6. Nueces (70 g) trituradas concuchillo.
7. Sobre una toalla limpia, extienda la masa finamente y engrásela con mantequilla (1 cucharada).
8. Espolvorear una capa de masa con pan rallado o migas de galleta y disponer el relleno (manzanas, pasas, nueces), retrocediendo 10 cm de un borde. Cubrir el relleno con azúcar y canela.
9. Usando una toalla, envuelva la masa con un rollo hasta el borde que quedó sin rellenar. La costura resultante se pega con yema batida con leche.
10. El strudel se hornea durante 40 minutos a una temperatura de 200 °C.
11. El strudel más delicioso se unta varias veces con yema durante el proceso de cocción. Antes de servir, el rollo se espolvorea con azúcar en polvo.

Strudel jugoso con cerezas y nueces

Este strudel se puede preparar en tan solo media hora, por supuesto, si hay masa de hojaldre preparada y cerezas en el frigorífico. A pesar de que este postre es mucho más fácil de preparar que el original, no afecta el sabor de ninguna manera.

El strudel de cerezas con masa de hojaldre preparada se prepara en la siguiente secuencia:

1. La masa de hojaldre sin levadura (500 g) se enrolla en una capa fina y se unta con mantequilla derretida (1 cucharada).
2. La parte superior de la masa se espolvorea con pan rallado (4 cucharadas) y nueces picadas (80 g) o almendras, retirándose del borde 2 cm.
3. La cereza (500 g) se descongela, el jugo se escurre y las bayas se mezclan con almidón (1 cucharada) y se colocan encima de las nueces.
4. La masa plástica se enrolla apretadarollo, colocado en una bandeja para hornear, untado con yema y enviado al horno durante 20 minutos a una temperatura de 200 ° C.
5. El strudel enfriado se espolvorea con azúcar en polvo.

Strudel de carne

Y esto ya no es un postre, sino un plato completo que se puede servir, por ejemplo, para el almuerzo del domingo. Utiliza carne picada, verduras y hierbas aromáticas para crear un strudel de carne de hojaldre abundante y saludable.

La receta paso a paso de este plato es la siguiente:

1. El horno está precalentado a 180°C.
2. Todas las verduras (zanahorias, cebollas, tallo de apio, 5 champiñones, papas, un diente de ajo) se fríen en aceite vegetal durante 7 minutos, revolviendo constantemente. Luego se agregan los guisantes verdes congelados y el romero triturado, después de lo cual se s altean las verduras durante otros 3 minutos.
3. La masa vegetal enfriada se mezcla con carne molida (500 g), se le agrega sal, pimienta y 1 huevo.
4. Se extiende una capa de hojaldre (500 g) sobre una mesa enharinada.
5. El relleno se coloca en el centro en forma de chuleta grande y se cierra herméticamente con la masa.
6. La parte superior del panecillo se unta con un huevo batido y se envía al horno durante 50 minutos.

Receta de strudel con carne y patatas

Se puede servir un panecillo fácil de preparar para la cena o el almuerzo. El strudel con carne y papas se prepara con papas hervidas y carne picada frita. El relleno se puede preparar con antelación, y media hora antes de la cena, sóloenvolver en hojaldre y llevar al horno.

Cocina paso a paso:

1. Las patatas (6 piezas) se hierven hasta que estén tiernas y se trituran con mantequilla y leche.
2. Carne picada (600 g) frita en aceite vegetal con cebolla y hierbas (tomillo, romero).
3. La masa de hojaldre se extiende sobre una mesa enharinada y se transfiere a una bandeja para hornear.
4. Encima de la capa de masa, retrocediendo 2 cm a cada lado, primero se coloca el puré de patatas enfriado y luego la carne picada.
5. Se enrolla la masa rellena y se unta con huevo.
6. El Strudel de carne y patatas se envía al horno precalentado a 200°C durante 25 minutos. Y después de otros 10 minutos, el plato se puede servir.

strudel alemán con carne y chucrut

En Alemania, el strudel se cocina de forma un poco diferente a lo que todos estamos acostumbrados a ver. Estos son pequeños panecillos cocidos al vapor en una sartén de paredes gruesas.

El strudel alemán se prepara en el siguiente orden:

1. Amasar la masa con harina (2 cucharadas), kéfir tibio (1 cucharada), aceite vegetal (1 cucharada), levadura seca (1 cucharadita), sal y azúcar (½ cucharadita). Mientras reposa en un bol tapado con un paño húmedo se va preparando el plato principal.
2. En un caldero, patito o olla de cocción lenta, se fríe la cebolla en aceite vegetal, luego la carne de cerdo (800 g), y tan pronto como se forma una costra dorada en la carne, se coloca el chucrut (500 g) o las papas en eso. Añadir sal, pimienta yespecias.
3. La carne con repollo se guisa durante unos 40 minutos hasta que esté tierna.
4. La masa se enrolla en una capa, se unta con mantequilla, se enrolla y se corta en trozos de 4 cm cada uno.
5. Se agrega un poco de caldo o agua a la sartén para la carne y las verduras, se colocan trozos de masa encima. Es importante que no toquen el agua, sino que estén al vapor.
6. El plato estará listo en 50 minutos. No abra la tapa de la olla durante la cocción.

Receta de strudel de lavash rápido

Para preparar un rollo de este tipo, necesitará un mínimo de tiempo y costos de material. El strudel de lavash se prepara con un relleno de ciruelas maduras, por lo que resulta muy jugoso. Si se desea, se pueden utilizar otras frutas como manzanas o cerezas.

Para preparar el relleno, se pone a hervir azúcar (180 g) y vinagre (3 cucharadas) en una cacerola. Después de disolver el azúcar, se agregan al almíbar ciruelas en rodajas (500 g) y canela (1 cucharadita). La masa se retira del fuego y se enfría.

En este momento, el azúcar (75 g) se bate con huevos (2 piezas) en una masa esponjosa. El pan de pita delgado se extiende sobre una bandeja para hornear y se unta con una mezcla de huevo. El relleno se distribuye por encima. Después de eso, el rollo de pita se enrolla. El strudel de lavash se cocina a 180°C durante 25 minutos. Servido en la mesa y cortado en porciones frío.

Strudel de chocolate

Ofrecemos otro sabroso relleno para la repostería tradicional austriaca. Todo el mundo sabe qué es un strudel y que, según la receta original, se elabora con masa estirada. pero si no lo hacessi tienes suficiente tiempo libre, puedes usar hojaldre ya preparado.

Para preparar el relleno, se baten las claras de 4 huevos con azúcar (75 g) hasta obtener una espuma fuerte. El chocolate amargo (100 g) se calienta en un baño de agua y luego se bate con una batidora con mantequilla (175 g) Las yemas (4 piezas) se introducen gradualmente y se baten. Luego se introducen las proteínas en la masa cremosa de chocolate y se combinan con almendras troceadas.

La masa se extiende en una capa delgada. El relleno se coloca en un borde de la masa en una tira, después de lo cual se enrolla la capa. El strudel se hornea durante 30 minutos a 200 °C.

Strudel de cuajada

El delicado strudel de requesón será una excelente opción para un desayuno saludable para niños y adultos. Hornear no llevará mucho tiempo, gracias al uso de hojaldre ya preparado en la receta.

En primer lugar, el relleno se prepara con requesón (600 g), azúcar (160 g), pasas remojadas y secas (50 g) y huevos (2 uds.). La masa de hojaldre se extiende en una capa fina y el relleno se distribuye por encima. Después de eso, la masa debe enrollarse, girando los bordes hacia adentro. Para obtener una corteza dorada, el rollo se unta con un huevo.

El strudel de hojaldre listo se cuece en el horno durante no más de 30 minutos a una temperatura de 200 °C. Después de 15-20 minutos, se puede cortar en porciones y servir.