2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los franceses dicen: "Puedes aprender a cocinar y freír, pero solo los elegidos de Dios pueden hacer salsas".
La salsa es un condimento líquido complejo especialmente preparado para carne, pescado, ensalada, guarnición, que está diseñado para enfatizar y, a veces, cambiar el sabor de los platos servidos. Es difícil imaginar la cocina moderna sin ketchup, mayonesa, pasta de tomate o salsa. Incluso las guarniciones más fáciles de verduras y cereales, sazonadas con salsa, se convierten en obras maestras culinarias.
Las patatas se suelen utilizar como guarnición: hervidas y fritas, al horno y estofadas, en puré y patatas fritas… ¿Qué salsa prefieres para las patatas?
¿Qué son las salsas?
Las salsas se preparan a base de caldos, crema agria o leche, mantequilla o aceite vegetal. La harina se usa a menudo para agregar textura a las salsas. Champiñones, alcaparras, aceitunas, vinagre, jugo de limón, tomate, cebolla y otros componentes con un sabor pronunciado se agregan a las salsas para darle un sabor específico. Para los sabores, la salsa incluye ajo, hierbas, varios pimientos y condimentos.
Según el método de preparación y uso, las salsas se dividen en frías y calientes.
De toda variedadidentificar cinco salsas fundamentales, transformando qué chefs crean sus pequeñas obras maestras culinarias.
Fundamentos de la salsa:
- salsa blanca - bechamel;
- moreno a base de caldo - español;
- salsa ligera sobre caldo blanco - velouté;
- salsa holandesa y mayonesa - emulsina;
- mezcla de vinagre con aceite (vegetal) - vinagreta.
Hay una gran variedad de jugos y salsas que puedes preparar para platos de papa. Hay algunas reglas para aplicarlos. Por ejemplo, las salsas líquidas calientes son adecuadas para papas hervidas y las espesas y frías son adecuadas para papas fritas.
En cualquier caso, la salsa para las papas la elige el cocinero, guiado por sus preferencias gustativas. Aquí tienes algunas recetas de platos con patatas fáciles de preparar en casa.
Salsa de crema agria
La salsa de crema agria generalmente se prepara para papas hervidas. Para preparar una de sus opciones para un kilo de patatas necesitas:
- mantequilla - 2 cucharadas (cucharadas);
- leche - un vaso y medio;
- harina de trigo - 2 cucharadas (cucharadas);
- crema agria - 1/2 taza;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- perejil - 1 manojo;
- pimienta blanca - al gusto;
- sal - al gusto;
- azúcar granulada - al gusto.
Lave bien las papas, pélelas y hiérvalas.
Llevar a ebullición la leche.
Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina, fría. Luego agregar a la mezclaleche y, removiendo constantemente, cocine durante unos diez minutos.
Retire la salsa preparada del fuego.
Cortar las patatas hervidas en rodajas.
Agregue la crema agria, la pimienta, la sal, el azúcar granulada, el jugo de limón y los círculos de papa a la salsa tibia. Mezclar todo suavemente, poner al fuego, calentar (¡no hervir!).
Antes de servir, un plato de papas en salsa de crema agria se espolvorea con perejil previamente picado.
Salsa cremosa
Patatas en salsa cremosa - un plato sencillo, fácil y rápido de preparar.
Para 1 kilo de patatas necesitas:
- harina de trigo - 2 cucharadas (cucharadas);
- mantequilla - 2 cucharadas (cucharadas);
- leche - un vaso;
- sal - al gusto;
- ajo - dos o tres dientes o al gusto;
- verduras (cebollas verdes, eneldo, perejil) - al gusto;
- pimienta molida (negra, blanca, roja) - al gusto.
Lavar bien las patatas, pelarlas, cortarlas en cubos, ponerlas a hervir (salar el agua) durante unos 10 minutos.
Pica el ajo.
Mantequilla untada con harina.
Hervir la leche.
Echar agua de la olla con las patatas, añadir la leche y seguir cocinando a fuego lento, removiendo suavemente.
Dos minutos antes de la preparación, vierta una mezcla de harina y mantequilla, pimienta, ajo en las papas. Continúe cocinando hasta que las patatas estén tiernas.
Espolvorea el plato con hierbas picadas antes de servir.
Salsa de mostaza
Patatas al horno con salsa de mostaza: plato fragante y sabroso, asequiblecualquier amante.
Para hacerlo necesitas:
- patatas - 1,2 kilogramos;
- mantequilla - 2 cucharadas (cucharadas);
- aceite de girasol - 2 cucharadas (cucharadas);
- mostaza en grano - 100 gramos;
- limón - 1 pieza;
- ajo - 3-4 dientes;
- sal - 1 cucharadita;
- mezcla de hierbas secas - al gusto.
Pelar los ajos, picarlos con una prensa.
Lavar el limón, rallar la parte amarilla de la cáscara (sacar la ralladura), exprimir el jugo de la pulpa.
Derrita la mantequilla y enfríe un poco.
En un tazón, mezcle la mantequilla derretida, la mostaza, el aceite de girasol, la ralladura y el jugo de limón exprimido, la masa de ajo, la sal y las hierbas. Mezclar bien.
Lave las papas, pélelas, córtelas en rodajas grandes, vierta sobre la salsa de mostaza preparada. Mezcla todo bien.
Precalentar el horno.
Engrase ligeramente una fuente para horno (o bandeja para hornear) con aceite de girasol.
Vierte las patatas con la salsa en un molde (sobre una placa de horno), mete al horno a hornear a una temperatura de 180-200 grados durante unos 40 o 50 minutos.
Las papas terminadas se cubrirán con un delicioso color dorado. El plato se sirve caliente.
Salsa de pollo
La Salsa de Pollo con Patatas es un plato completo, que es una salsa espesa con una guarnición.
Para 1 kilo de patatas necesitarás los siguientes productos:
- filete de pollo - 700gramos;
- harina de trigo - 2 cucharadas (cucharadas);
- zanahorias - 1 pieza (grande);
- pimienta negra molida (u otras especias) - al gusto;
- sal - al gusto;
- aceite de girasol - para freír;
- verduras frescas (eneldo, perejil) - al gusto.
Enjuague bien las papas, pele, corte en cubos grandes, hierva.
Enjuague el filete de pollo, córtelo en trozos, fríalo con un poco de aceite de girasol hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
Enjuaga, pela y ralla las zanahorias.
Agregue zanahorias ralladas en la sartén al filete, continúe friendo hasta que la verdura esté lista.
Agregue harina al pollo frito y las zanahorias, mezcle bien y fría un poco.
Ponga la mezcla preparada con el pollo en una cacerola con papas ya hervidas (¡no drene el agua en la que se hirvieron las papas!), agregue pimienta (u otras especias favoritas), sal. Mezcle bien la salsa, pero suavemente, continúe cocinando durante otros cinco o siete minutos.
La salsa de pollo con patatas está lista. Espolvorea el plato con hierbas picadas antes de servir.
Salsa de tomate con pollo y champiñones
Los champiñones combinan bien con las papas y, a menudo, se agregan a las salsas.
Para hacer una salsa con patatas, champiñones y pollo necesitarás:
- patatas - 1 kg;
- champiñones (champiñones, rebozuelos, champiñones o cualquier otro) - 200 gramos;
- filete de pollo - 400 gramos;
- zanahoria - 200 gramos;
- verdes(eneldo, apio, perejil) - al gusto;
- sal - al gusto;
- ajo - 4 o 5 dientes;
- aceite de girasol - para freír;
- pimienta negra molida - al gusto;
- condimentos (lúpulo-suneli u otras hierbas) - al gusto;
- agua - 800 gramos;
- pasta de tomate - 6 cucharas (té).
Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en cubos, ponerlas en una cacerola y cocerlas a fuego lento con un poco de aceite de girasol durante unos 10 minutos.
Enjuague el filete de pollo, córtelo en cubos pequeños.
Lavar, pelar y cortar las zanahorias.
En una cacerola con papas, ponga el filete de pollo, mezcle y continúe friendo. Luego agregue zanahorias, champiñones al filete y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue pasta de tomate a una cacerola con verduras y pollo, vierta agua. Mezcle todo bien, siga cocinando a fuego lento hasta que esté tierno.
Sal, pimienta, ajo picado y condimentos unos minutos antes de que termine la cocción.
Patatas en salsa de tomate con champiñones y pollo están listas. Antes de servir, el plato se decora con hierbas picadas.
Salsas para patatas fritas
A muchos adultos y casi todos los niños les encantan las papas fritas con diferentes salsas.
No necesita visitar restaurantes de comida rápida para disfrutar de este plato, puede complacerse a sí mismo y a sus seres queridos cocinándolo en casa.
Papas fritas son fáciles de hacer con un caldo congelado comprado en el supermercado. Pero la salsa para papas fritas requiere los siguientes productos:
- crema agria - 200 gramos;
- mayonesa - 200 gramos;
- ajo - 5 o 6 dientes;
- sal - al gusto;
- verduras - al gusto;
- queso tierno - al gusto.
Pela los ajos y pásalos por una prensa o pícalos finamente.
Pique las verduras. Moler el queso en un rallador.
En un tazón, mezcle la mayonesa y la crema agria, agregue el ajo, las hierbas, el queso y la sal. Mezclar todo con mucho cuidado. Refrigera la mezcla durante cuarenta minutos.
La salsa está lista.
Salsa Universal de Patata
Para todo tipo de patatas, puedes ofrecer una salsa espesa original "Universal", es muy fácil de preparar a partir de un pequeño conjunto de productos:
- crema agria - cuatro cucharadas (cucharadas);
- requesón - 200 gramos;
- ajo - 4-5 dientes;
- nueces - 2 cucharadas (mesa);
- verduras - al gusto.
Coloque el requesón, la crema agria, las nueces, el ajo y las hierbas en un recipiente. Mezclar todo bien con una batidora. Metemos la mezcla resultante en la nevera durante 30 o 40 minutos. La salsa está lista para servir.
Conclusión
La salsa es un complemento que le da al plato un sabor, color y olor completamente original.
La salsa de patata puede darle a una simple verdura un sabor único e inolvidable.
No descuides las salsas. Son fáciles de preparar en casa y, con su ayuda, los platos sencillos y familiares se convertirán en pequeñas obras maestras culinarias.
Experimenta, encuentra tus gustos,diversifica tu dieta con salsas.
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