Cocinar pilaf en una olla de cocción lenta: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Este es un plato de varios componentes, cuyo componente principal es el arroz (sin embargo, hay otras variaciones con cereales, como el bulgur o el maíz) y la carne (también hay excepciones en forma de pescado). ¡Por supuesto, hablaremos de pilaf!

La comida es muy antigua, con historia y antecedentes. Por lo tanto, su origen difícilmente puede establecerse de manera confiable. Pero la opción de cocinar pilaf en una olla de cocción lenta, se puede decir con certeza, apareció no hace mucho tiempo, con la distribución generalizada de este dispositivo mágico en las cocinas modernas. Bueno, ¿tratemos de cocinar contigo?

Un poco de historia como siempre

Los investigadores de la ciencia culinaria sugieren que los cimientos de la cocina pilaf se establecieron en Asia o India en el siglo III a. e., con el inicio del cultivo del arroz. Los cereales, por supuesto, se cultivaron antes en el Imperio Celestial, pero los principios de la cocción de los granos nos permiten sacar conclusiones: las raíces del amado plato deben buscarse, más bien, en la antigua India, donde existen desde hace mucho tiempo platos similares, en su mayoría vegetarianos., suplementado concarne mucho más tarde en Persia. El argumento para esto, sin duda, puede ser el hecho de que la tradición de teñir pilaf con azafrán o cúrcuma se ha conservado hasta el día de hoy.

En los tiempos modernos, el plato es uno de los más populares en el Medio Oriente y más allá del Cáucaso. Pilaf se hizo famoso en Turquía y Europa, en los Balcanes, donde adquirió su carácter personal y matices nacionales con peculiaridades.

Tradiciones y costumbres

En Oriente, el plato se consume casi todos los días, pero al mismo tiempo, las festividades, los eventos importantes no pueden prescindir de pilaf especialmente preparado: boda, funeral o, por ejemplo, dedicado al nacimiento de un heredero.

En la vida cotidiana, la cocina la realiza principalmente el sexo débil. Sin embargo, el pilaf para una comida festiva a menudo lo preparan hombres, especialistas especialmente invitados en la cocina: ashpazy.

Variedad de recetas

Probablemente hay miles de variaciones de este plato, incluida la receta ahora común para cocinar pilaf en una olla de cocción lenta, pero su rasgo característico, por regla general, será una combinación de 2 componentes: carne con verduras y cereales.. A su vez, el primero se inventa a partir de varios componentes, como diferentes tipos de carne, pescado (por ejemplo, de esturión), una variedad de caza, una amplia variedad de verduras, frutas secas, especias, hierbas y especias. Además, también es aceptable el uso de productos semiacabados, por ejemplo, pequeños trozos de carne picada envueltos en hojas de parra.

Componente de cerealesEl pilaf generalmente se basa en arroz, pero también se puede usar cebada con trigo, garbanzos, maíz y mezclas de cereales. Pero las principales diferencias entre el pilaf como plato no son los ingredientes, sino la tecnología de su preparación.

El primer punto es una combinación bien equilibrada de 2 partes: carne y cereal, responsables del sabor y el aroma. Segundo: las partes, por regla general, se cocinan por separado (sin embargo, en el caso de cocinar pilaf en una olla de cocción lenta, este postulado puede violarse). Además de todo lo anterior, a diferencia de cualquier cereal, el componente del cereal no se hierve, sino que se guisa.

También debe tenerse en cuenta: con principios básicos de cocina similares, los pilafs en diferentes versiones pueden diferir significativamente en sabor y cualidades aromáticas, así como en las reglas para servir los platos en la mesa.

Cocinar pilaf en la multicocina de Redmond

Este pilaf se prepara de acuerdo con las reglas y según las tradiciones orientales, utilizando cebollas y un conjunto de especias. Se detalla la receta para hacer pilaf en una multicocina, todos los pasos están claramente establecidos: tanto en términos de tiempo de cocción como en combinación de programas. ¡Solo tienes que seguir las instrucciones y seguro que aprenderás a hacer un pilaf espectacular!

Un poco de tecnología

Muchos creen que cocinar pilaf en una olla de cocción lenta (así como en otros electrodomésticos de cocina menos modernos) requiere un arroz especial. Pero he aquí una manera de evitar costos adicionales: elija un grano redondo regular y el plato resultará óptimo.

El secreto es que el cerealDebe absorber bien la humedad, y no todos los cereales son capaces de hacerlo. El modelo de multicocina puede ser diferente, por ejemplo, Redmond M70, sin embargo, de acuerdo con esta receta, el plato saldrá bien en un dispositivo que tenga los programas "Freír" ("Hornear"), "Pilaf" y "Guiso". El resultado final de cocinar pilaf en una olla de cocción lenta en realidad no será diferente de la comida preparada en un caldero auténtico.

Receta para hacer pilaf en la multicocina de Redmond. Ingredientes

Necesitaremos:

• dos vasos de arroz seleccionado;
• tres vasos de agua;
• 400 gramos de carne;
• tres zanahorias medianas;
• dos cebollas;
• unas cucharadas de aceite vegetal;
• una cabeza de ajo.

La sal y las especias determinan el gusto personal. Pero aquí está el conjunto de especias "deber": dos cucharadas pequeñas de comino, una de agracejo, media cucharada de una mezcla de pimientos molidos, una pizca de azafrán (o una cucharada pequeña de cúrcuma: hacen que el pilaf se dore).

Carne, por cierto, puedes usar cualquiera, según el deseo individual (hablaremos de esto un poco más adelante). Solo recuerda que cuanto más gorda sea la pulpa, más gordo será el producto final.

Primera etapa

Cocinar pilaf en una olla de cocción lenta comienza con verduras. El aceite vegetal se vierte en el recipiente (bastante generosamente, sin gotear, como en otros platos), después de calentar, se vierten cuadrados de cebolla bastante grandes. Se debe freír hasta que comience a aparecer el "bronceado", después de lo cual se agregan trozos medianos de carne a las verduras.

La tapa se cierra y la anfitriona tiene tiempo de encargarse de las zanahorias. Debe ser cortado. Incluso si te gustan las zanahorias ralladas en pilaf, ¡usa solo un cuchillo, no ralladores! Esta recomendación se debe al hecho de que con zanahorias ralladas, el pilaf puede convertirse en papilla.

El segundo punto clave: no se cubren todas las zanahorias, sino la mitad del volumen total. Se mezcla el contenido del bol y se deja hasta la señal. El tiempo de cocción del pilaf en una multicocina en esta etapa es de aproximadamente media hora, así que configure el temporizador inmediatamente para el tiempo deseado.

Segunda etapa

Las verduras ya se han dorado lo suficiente, pero la carne aún no ha llegado. Entonces, después de la señal del temporizador, se vierte un vaso de agua hirviendo en la olla multicocina y el programa cambia a "Extinción". Cocinar pilaf en la multicocina Polaris en esta etapa es aún más fácil, en el aparato puede seleccionar el producto que se guisa (necesitamos Carne).

Por otro lado, en muchos modelos de Redmond hay una posición “Pilaf”, lo que también nos facilita la tarea, ya que no hay que cambiar varias veces el modo de cocción.

El temporizador está configurado para veinte o cuarenta minutos. El primer intervalo de tiempo es importante si el pilaf se cocina en una olla de cocción lenta con pollo.

Esta carne, como saben, se cocina mucho más rápido y a nadie le interesa retrasar el proceso. Además, debido al tratamiento térmico excesivo, la carne de pollo se vuelve más seca al gusto. Si te refieres a cocinar pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta, entonces tendrás que extender el tiempo para cocinar la carne. Media hora - si los trozos son muy pequeños, incluso más - si prefieres cortar la carne en trozos grandespiezas.

Tercera etapa

Hora del arroz. El cereal debe ser lavado. Hay dos formas de hacerlo:

• Se vierte agua en un cuenco de arroz y se escurre hasta que se vuelve completamente transparente.
• Se coloca un colador con cereales bajo el chorro de agua, mientras se agitan los granos. Tres minutos, nada menos, serán suficientes para esto.

Cuando el temporizador señala el final de la etapa de cocción anterior, la segunda mitad de las zanahorias picadas se vierte en el recipiente multicocina, sobre el cual se distribuye uniformemente el arroz.

Se coloca una cabeza entera de ajo en el centro del portaobjetos. Solo se le quita la capa áspera superior de la cáscara, y luego se recomienda lavarla bien. A continuación, debe verter agua caliente, que generalmente requiere dos vasos en un recipiente estándar, y configurar el modo "Extinción" durante 45 minutos. Este es el caso si el programa "Pilaf" no está previsto en su modelo.

En la misma etapa, se agregan los condimentos y, si es necesario, la sal. La composición depende de ti. Idealmente, debe comprar un juego listo para usar de los uzbekos en el mercado. Si esto no es posible, componga la mezcla usted mismo. Lo principal es obtener el agracejo, sin él, el pilaf pierde irremediablemente su sabor.

Pequeños secretos de chefs experimentados

Cocinar pilaf en una olla de cocción lenta es un verdadero arte, por lo que es muy recomendable activar sus instintos culinarios. Por ejemplo, no proporcionamos una proporción aproximada de productos porque las preferencias gustativas de las personas son diferentes.

Alguien aprecia más la carnecomponente, a alguien le gusta más el arroz. El principio básico es no ahorrar en cebollas con zanahorias. Su deficiencia en el plato sobre su palatabilidad se desarrolla desfavorablemente.

Una cosa más: no sirva pilaf en la mesa inmediatamente después de que suene el temporizador. Al igual que con la cocción en caldero, el plato debe estar en infusión. Un paso inteligente sería cambiar la unidad milagrosa a calefacción y cocinar pilaf a fuego lento en este modo durante unos diez minutos. Ahí es cuando se vuelve realmente magnífico: arroz a arroz, e incluso hermoso color dorado, la carne es suave y jugosa, y toda la masa está saturada con los aromas de verduras y especias.

Incluso los maestros de ashpaz "fluidos" ya mencionados no tendrán quejas sobre el cocinero. Y los miembros de la familia estarán listos para agradecerte, elogiarte y tal vez incluso deificarte. En cualquier caso, definitivamente barrerán todo de los platos y pedirán más.