2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
A muchos gourmets les gusta mimarse con pescado ahumado, un producto sabroso y alto en calorías con un sabor y aroma específicos. Se sabe que sigue siendo adecuado para la nutrición durante un período más largo, en comparación con el fresco. Al mismo tiempo, no todo el mundo sabe cómo almacenar correctamente el pescado ahumado en casa.
Este producto tiene una vida útil específica en el refrigerador. Todo dependerá del método de ahumado utilizado, así como de otros factores.
Métodos existentes para fumar
El pescado se ahuma en caliente en el proceso del régimen de temperatura creado, no inferior a 80 ni superior a 170 grados centígrados.
El método en frío se obtiene cuando el humo pasa a través de una chimenea larga, teniendo tiempo de enfriarse. Resulta que la temperatura no supera los 40 grados. La intensidad de mano de obra del proceso con este método, por supuesto, aumenta, pero la calidad del producto mejora significativamente.
Cuando se fuma combinado o semi-caliente, la temperatura se mantiene entre 50 y 80 grados, lo que le da al producto terminado propiedades especiales tanto en sabor como en vida útil.
Entre profesionales, exceptoAdemás, se aplica una clasificación que tiene en cuenta cómo se descompone la madera. Existen ahumados ahumados, sin humo, húmedos y mixtos, pero este aspecto prácticamente no afecta la vida útil de los productos ahumados terminados, por lo que no tiene sentido tenerlo en cuenta.
¿Cómo conservar el pescado ahumado en el frigorífico?
Para que los productos del ahumado en el frigorífico se mantengan en un estado normal durante el mayor tiempo posible, es necesario asegurarse de que se mantienen las condiciones adecuadas en la cámara interna de la unidad de refrigeración, y específicamente tres se tienen en cuenta los parámetros.
Régimen de temperatura. Al almacenar un producto caliente, la temperatura debe ser de más o menos dos grados. El pescado ahumado en frío debe almacenarse a cero - menos cinco grados.
Los niveles de humedad deben mantenerse alrededor del 90 por ciento. Un valor más bajo hará que el pescado se seque y pierda su calidad, con mucha humedad el producto puede enmohecerse.
Disponibilidad de ventilación. La cámara de refrigeración a veces debe abrirse para que sea posible cambiar el aire en ella. El pescado no debe envasarse en recipientes que no permitan el paso del aire. La excepción es el envasado al vacío, que le permite crear un entorno completamente sin aire.
Cuánto tiempo se puede almacenar el pescado ahumado
El pescado que se estropea más rápido cocinado en ahumado en caliente. Colocado en el refrigerador, pierde sus propiedades de sabor originales ya en el cuarto día, inclusosi todos los parámetros anteriores se cumplen perfectamente.
Si no se pueden mantener estas condiciones, el tiempo de almacenamiento seguro de dichos productos se reduce aún más.
El pescado ahumado en frío en el congelador a una temperatura de menos 2-5 grados tiene una vida útil mucho más larga.
El método de ahumado en frío permite un almacenamiento más prolongado de estos productos debido a su bajo contenido de humedad, alto contenido de sal y la presencia de componentes bactericidas.
El arenque, la caballa o el jurel ahumados preparados de esta manera se pueden almacenar durante 50-60 días. Las especies de peces más resistentes se pueden almacenar de esta manera hasta por 75 días.
Posibilidades de ampliar los periodos de almacenamiento
Muchas amas de casa modernas saben cómo conservar el pescado ahumado durante más tiempo.
La forma más sencilla y eficaz de aumentar el tiempo de almacenamiento seguro de estos productos es utilizar un envasado especial al vacío.
Actualmente, cualquier ferretería puede ofrecer dicho empaque a un precio bastante bajo, mientras que el efecto de su uso será bastante significativo.
Al colocar el pescado ahumado en un caparazón hermético, donde se crea un espacio sin aire en el interior, puede estar seguro del almacenamiento seguro del producto durante un período de tres meses.
Se puede lograr un aumento significativo de la vida útil del pescado ahumado.también se puede lograr por ultracongelación. El pescado congelado a menos treinta grados puede permanecer fresco durante un mes.
No siempre es posible congelar o envasar al vacío, pero muchas personas saben cómo almacenar el pescado ahumado de una manera más fácil. En este caso, simplemente se envuelve en papel de aluminio y se coloca en el refrigerador. Donde, a temperaturas de hasta dos o tres grados más, puede conservar su sabor hasta por siete días.
Recomendaciones adicionales
Varias recomendaciones sobre cómo almacenar pescado ahumado están disponibles en la literatura relevante.
Para evitar la absorción de olores extraños por parte del pescado terminado, debe envolverse en pergamino o papel de aluminio. Antes de introducir carnes ahumadas en el frigorífico, se recomienda descongelarlo y enjuagar todos los estantes.
El pescado ahumado no debe colocarse junto a alimentos en mal estado. Puede almacenar las carnes ahumadas terminadas con solución salina. Para su elaboración se toma agua y sal en una proporción de 2:1. Se empapa un paño delgado en la solución preparada y se envuelve alrededor de cada pescado. Desde arriba, el pescado se envuelve en papel grueso y se coloca en el refrigerador, en la sección más baja.
Antes se apuntó cuánto tiempo se debe conservar el pescado ahumado en el congelador de la nevera, pero junto a esto, recuerda que envolviéndolo previamente con papel pergamino, también puedes conservar su exquisito aroma.
Almacenamiento de pescado ahumado sin refrigeración
Cómodomantenga los productos ahumados en el ático colocándolos en bolsas de tela.
Se acepta el almacenamiento en cajas pequeñas, donde se espolvorea con aserrín o se trocea. El pescado debe ser ventilado y limpiado de hollín de antemano.
¿Cómo almacenar pescado ahumado durante un viaje de campamento o un picnic en la naturaleza? En este caso, una caja pequeña también puede ayudar, lo principal es mantener alejadas a las moscas y otros insectos, así como protegerla de un olor extraño desagradable.
Durante el proceso de ahumado, se recomienda poner ramitas de enebro en el fondo, lo que también tiene un efecto positivo en el aumento de la vida útil.
Recomendado:
Cuánto tiempo cocinar pescado: consejos y secretos para cocinar deliciosos platos de pescado
El pescado es un producto dietético saludable rico en aminoácidos, vitaminas y microelementos. Puede cocinarlo de diferentes maneras, pero el máximo de nutrientes está contenido en el producto hervido. En este artículo encontrarás información sobre cuánto tiempo cocinar el pescado, así como algunas recetas interesantes
Pescado ahumado: daño y beneficio, tecnología de ahumado y vida útil
El pescado es uno de los productos más demandados. Hay muchas formas de cocinar pescado, entre las cuales se considera popular fumar. En el proceso de tratamiento térmico, el producto adquiere un agradable color brillante y un delicioso aroma ahumado. El pescado ahumado, cuyo daño y beneficios es objeto de mucha controversia hasta el día de hoy, incluso se puede cocinar en casa
Pescado ahumado en frío: tecnología, recetas. ¿Qué tipo de pescado es mejor para fumar en un ahumadero? Caballa ahumada en frío
¿Es posible cocinar pescado ahumado usted mismo? ¿Qué se debe tener en cuenta y qué errores se deben evitar? ¿Cuál es la tecnología de ahumar pescado en frío en casa? Si estás interesado, ¡entonces nuestro artículo es para ti
¿Se puede almacenar la miel en recipientes de plástico? ¿A qué temperatura se debe almacenar la miel?
¿Se puede almacenar la miel en recipientes de plástico? ¿O debo elegir otro plato? Y en general, ¿bajo qué condiciones aumenta la durabilidad de un producto dulce? Las respuestas a estas preguntas se pueden obtener leyendo esta revisión
¿Cuánto tiempo y cómo ahumar pollo en un ahumadero ahumado en caliente?
El pollo ahumado en caliente es un producto delicioso que puedes poner en la mesa festiva y llevar contigo a la naturaleza. Cómo hacer un delicioso pollo ahumado usted mismo, este artículo le enseñará
