Crema "Charlotte": receta, ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay muchos tipos de crema. "Charlotte" es bastante común y muy popular. No se consume como postre principal. Tortas, pasteles, bollos están decorados con crema Charlotte. Debido a la variedad de recetas, puede obtener diferentes sabores de la crema. Por ejemplo, para obtener chocolate, simplemente agréguele cacao o derrita chocolate.

Crema "Charlotte" (cremosa) - receta

Prepara los siguientes componentes:

• azúcar - 100 gramos;
• leche - 250 ml;
• huevos - 2 piezas;
• mantequilla - 200 gramos.

Preparando crema

Para preparar la crema Charlotte, necesitamos una cacerola honda. Vierta la leche en él y caliéntelo a fuego lento. ¡No dejes que hierva!

En un recipiente hondo, bata los huevos y el azúcar hasta que esté espumoso.

Luego vierte la mezcla de azúcar y huevos en la leche caliente. Batir con una batidora. Se recomienda batir a baja velocidad para que la mezcla no suba y no se forme espuma. Reducir el fuego al mínimo. Remueve continuamente con una espátula de madera y lleva a ebullición. Debe formarse una papilla espesa sin grumos. Luego apaga el gas y deja que la crema pastelera se enfríe.

Ahora necesitas batir la mantequilla y agregarla a la composición preparada. Agregue el aceite en pequeñas porciones y mezcle con una cuchara. Luego batir las partes combinadas de la crema con una batidora. Preste atención a cómo cambia su relieve: se vuelve más exuberante y ligero. La crema de mantequilla "Charlotte" está lista.

Es muy fácil decorar tortas con este mousse, echándole rosas, ya que queda tierno y toma fácilmente la forma deseada. Si lo desea, puede cambiar el color agregando colorante para alimentos.

Crema de chocolate Charlotte

Para crear un ambiente más festivo, puedes hornear un pastel muy sabroso y hermoso y decorarlo con crema de chocolate casera.

Para preparar la crema necesitarás:

• 1 vaso de azúcar;
• 2 tazas de leche;
• 150 gramos de chocolate negro;
• 2 cucharadas de coñac;
• 200 gramos de mantequilla;
• 3 huevos (yemas).

Cómo cocinar

La crema de chocolate Charlotte tiene una tecnología de cocción única. El chocolate negro derretido es el ingrediente principal.

Vierta la leche en un tazón pequeño. Rompemos los huevos. Separe con cuidado las yemas de las claras. Vierta las yemas en la leche, mezcle y forme una mezcla. Tomamos otro recipiente más grande, le echamos agua, sumergimos el recipiente con la mezcla en él,creando un baño de agua. Calentar a fuego lento. Revuelva el contenido en un tazón con un batidor hasta que espese. Retire del fuego y deje enfriar un poco.

Bate la mantequilla a máxima velocidad durante unos 5 minutos. Añádele coñac y vierte poco a poco la mezcla de yema y leche.

Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría. Si usa un microondas, enciéndalo durante unos segundos y luego apáguelo. Y así sucesivamente, hasta que el chocolate se derrita por completo. Mezclar los ingredientes y poner en el frigorífico. La crema de chocolate "Charlotte" se usa muy a menudo para decorar el pastel. De él se obtienen varias formas, se rellenan bollos con él, se hace una capa en una galleta.

Crema de aceite. Tecnología única

Charlotte Butter Cream: suave, aterciopelada, ligera, apetitosa, fragante y dulce. El estricto cumplimiento de las proporciones y el estricto cumplimiento de la tecnología le permiten lograr el sabor perfecto. Esta crema se prepara a base de mantequilla de alta calidad y sirope de leche, se le añade al gusto coñac y azúcar de vainilla.

Los principales criterios para hacer crema

Todos los productos deben estar a la misma temperatura antes de mezclar.

Ofrecemos un método paso a paso para hacer la crema Charlotte:

1. Necesitará mantequilla con un contenido de grasa de al menos el 72% en estado derretido. Reducir la cantidad de azúcar reduce la calidad de la crema terminada.
2. Huevo de gallina combinado inmediatamente con leche y azúcar.
3. El jarabe de leche se cocina a fuego lento,luego enfríe a temperatura de mantequilla. El jarabe de leche se vierte en la mantequilla batida en pequeñas porciones.

Cada receta de crema Charlotte es única a su manera. Este es extremadamente fragante y delicioso.

Necesitarás:

• mantequilla con un contenido de grasa de 73-82, 5% - 200 gramos;
• azúcar - 1 taza;
• leche (contenido de grasa 2,5%) - 150 gramos;
• 1 huevo de gallina;
• azúcar de vainilla;
• coñac (la crema no será tan fragante sin coñac).

Empieza a hacer crema

Paso número 1. Hacemos jarabe de leche, que deberá verterse en mantequilla. Tome una cacerola mediana, agregue leche, azúcar y un huevo. Usando una batidora o un batidor, mezcle los ingredientes vigorosamente hasta que estén espumosos y suaves.

Paso número 2. Poner el almíbar resultante a fuego lento. Remueve constantemente, sin salir del fuego, para evitar que se queme el almíbar. El resultado es un delicado concentrado que recuerda a la leche condensada.

A continuación, debe enfriar la crema, ya que deberá ponerle aceite. Es imposible que la crema esté caliente, de lo contrario la mantequilla se derretirá y la mezcla quedará líquida. Lo cubrimos con una película y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente a 20-22 grados. Para acelerar el proceso de enfriamiento, puede ponerlo en el refrigerador por un par de minutos. Alternativamente, el jarabe se puede enfriar en agua fría colocando una cacerola y revolviendo la mezcla constantemente.

Paso número 3. En la parte final de la preparación de la crema Charlotte, combinamos la mantequilla y el almíbar. El aceite no debeestar congelado, es mejor sacarlo del refrigerador con anticipación. Poner el aceite en una cacerola adecuada. Agregue azúcar de vainilla. Bate a alta velocidad durante 5 minutos con una batidora hasta que se forme una masa blanca y aireada. Si no permite que el aceite se caliente, el paso de batido tomará unos 20 minutos.

Paso número 4. Añadir el almíbar a la mantequilla una cucharada a la vez, batiendo a máxima velocidad. Luego agregue el coñac. Y batir durante un minuto más. La crema "Charlotte" está lista.

Esta crema mantiene muy bien su forma. Con la ayuda de boquillas de confitería y una bolsa, puede hacer rosas, hojas, flores y bordes. Se recomienda almacenar los dulces de crema por no más de dos días. Antes de su uso, también deben calentarse en el interior, dejándolos a temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos. La crema "Charlotte" para el pastel es simplemente única y le da belleza, ternura y un sabor único.

Preparar crema de café sin proteínas

Crema Charlotte Ingredientes:

• azúcar - 200 gramos;
• leche - 200 gramos;
• yema - 3 piezas;
• mantequilla - 200 gramos (82,5 % de grasa);
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
• café instantáneo - 1 cucharada.

Combinar ingredientes

Separar las yemas de las claras. Solo necesitamos yemas. Vierta la leche en las yemas y agregue el azúcar de vainilla. mezclamos Ponemos la mezcla al fuego y removemos constantemente, hasta que hierva. Hacemos que el fuego sea mínimo. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo constantemente. estamos filmandomezcle del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

A continuación, bata la mantequilla durante cinco minutos hasta que quede esponjosa. Después de eso, se puede agregar a la mezcla. Combine la mantequilla y el jarabe de leche. Bate hasta que quede cremoso, agrega una cucharada de café y mezcla. Deja que la nata se enfríe un poco.

Ahora puede empezar a decorar pasteles y hacer capas de galletas, así como a rellenar pajitas. El secreto principal de la receta de la crema Charlotte es que se le agrega café. Complementa perfectamente el sabor.

Crema con crema agria

En Internet, la crema Charlotte sobre crema agria a menudo se llama Helado. La diferencia es que se agrega crema agria en lugar de leche. La crema "Charlotte" es densa y persistente. Tiene un sabor ligeramente ácido, además de fragante y aceitoso. Debido a que resulta denso, se puede usar para hacer varias decoraciones en relieve. Tiene un sabor ligeramente ácido, tiene un agradable aroma a vainilla.

De los ingredientes que necesitamos:

• 4 yemas;
• 3 cucharadas de harina;
• 4 tazas de azúcar;
• 1 cucharadita de vainilla;
• 200 gramos de mantequilla.

Papilla de natillas con crema agria

Primero, triturar las yemas con azúcar. Añádeles harina y vainilla. Mezcle bien. Vierta la crema agria en la mezcla resultante y mezcle bien nuevamente. Es bueno usar una espátula de silicona para esto.

Vierte la mezcla en una cacerola y ponla a fuego medio. La sartén no debe estar esm altada, de lo contrario la cremacomenzará a arder. Cuando la masa cocida se vuelve líquida, hacemos un poco menos el fuego. Remueve para que no se formen grumos, hasta que espese.

Para una opción más ligera, es mejor cocinar la nata al baño maría. Este método no permitirá que la mezcla se queme. Si obtiene grumos, puede batir la mezcla con una licuadora o pasar por un colador fino. Luego deja que la mezcla se enfríe. Para hacerlo más rápido, coloque la sartén en un recipiente con agua y revuelva. Después de enfriar, la mezcla se convertirá en una papilla espesa.

Preparando crema

Utilizamos aceite con un contenido de grasa del 82,5%. La temperatura de la mantequilla debe llevarse a temperatura ambiente con anticipación. Las gachas y la mantequilla deben tener la misma temperatura. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Sin dejar de batir, añadir una cucharada de crema pastelera fría.

La crema debe volverse uniforme, esponjosa y brillante. Nota: en comparación con las natillas "Charlotte" habituales, la crema sobre la crema agria es más estable, más espesa y más estable, no es necesario que se enfríe por completo. Classic Charlotte se derrite fácilmente y es menos resistente a los cambios de temperatura.

Si la nata oleosa cuajaba era por la diferencia de temperatura entre el aceite y el resto de ingredientes. La mantequilla no debe congelarse, de lo contrario se liberará agua y grasa durante el batido.

Bueno, si ya se ha encontrado con una situación así, en este artículo le ayudaremos a resolver este problema. Recogemos una olla de agua y ponemos una taza con crema cuajada. Deje que el agua hierva y baje el fuego a bajo. en una tazaRevuelva la crema hasta que quede suave. La crema debe volverse suave y no enrollarse. Retire la sartén de la estufa, saque la taza, deje que la composición se enfríe un poco y póngala en el refrigerador. Ahora puedes usar la crema "Charlotte" para decorar el pastel. Es importante que no se sobrecaliente. De lo contrario, la crema se volverá líquida y no podrá repararse.