Mariscos no pescados: ¿qué son?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los productos pesqueros y no pesqueros del mar tienen un gran valor nutricional, técnico, forrajero e incluso medicinal. Los mariscos, como saben, contienen una gran cantidad de proteínas, aminoácidos, que son tan necesarios para el correcto desarrollo y la buena salud de una persona.

Hoy en día, la mayoría de los restaurantes ofrecen a sus clientes una variedad de platos de pescado y mariscos que no son pescado. Se fríen, se guisan, se hierven y se sirven con salsas originales. Pero incluso en casa, puede cocinar varios platos de mariscos de forma rápida y sencilla. Lo principal es conocer la receta secreta.

Mariscos no pescados

En los mares y océanos, además de los peces, hay una gran cantidad de animales y plantas diferentes. Estos son mamíferos marinos, algas e invertebrados. En el mercado, los productos del mar que no son pescado tienen una gran demanda. Según el contenido, por ejemplo, de proteínas, muchos mariscos están por delante incluso de los huevos de gallina y la pechuga en la lista. Y en términos de riqueza de sabor y saciedad adquirida después de la cena, los mariscos pueden superar incluso a la carne de res y cerdo.

El hombre come muchoel número de vida marina. Los productos del mar no pesqueros incluyen pulpos, moluscos, crustáceos e incluso algas. Los platos en los que se juega el papel principal son muy populares:

• calamar;

• cangrejos;

• mariscos;

• cangrejo de río;

• langostas;

• langosta;

• erizos de mar;

• ostras;

• mejillones;

• pulpos.

Si hace algunas décadas era bastante problemático obtener productos del mar que no fueran pescado, ahora la mayoría de ellos se venden libremente en las cadenas de supermercados comunes. Eso sí, en nuestro país, las langostas o los pulpos son un auténtico exótico, que vale bastante dinero. Pero en los países del Este, en Francia, Portugal o Italia, el marisco es un alimento totalmente asequible que aparece en las mesas con bastante frecuencia.

El alto precio de los productos del mar en nuestro país se debe a que es bastante problemático almacenarlos y transportarlos a largas distancias. Todos los productos del mar que no son pescado tienen una vida útil muy corta, por lo que para su transporte a otros países se evisceran y se someten a congelación de emergencia. Se gastan enormes cantidades de dinero en el transporte adecuado. Por ejemplo, los mariscos solo se pueden transportar en contenedores especiales que, como comprenderá, también cuestan dinero.

Algas marinas

Las algas marinas son muy populares en todo el espacio postsoviético. Las algas ciertamente no son un plato exótico y han estado en las mesas durante mucho tiempo.rusos. El valor nutricional de las algas marinas es increíblemente alto. Las algas marinas contienen un 13 por ciento de proteínas, aminoácidos, hierro, fósforo, una gran cantidad de yodo, zinc y bromo, potasio y magnesio. Se utiliza como plato independiente, como componente de ensaladas, como complemento de diversas guarniciones.

Por regla general, los productos del mar que no sean pescado no se comen como platos independientes. Son más a menudo una adición a otros alimentos y recetas.

Platos de mariscos que no son pescados

Los mariscos y el pescado se usan a menudo en la cocina. Las recetas de platos de mariscos sin pescado son variadas y multifacéticas. Muy a menudo, los cocineros utilizan calamares, cangrejos de río, gambas, mejillones y algas para estas recetas.

Te ofrecemos algunos platos sencillos y fáciles de cocinar que serán verdaderos hallazgos para tu libro de cocina, te deleitarán con la rapidez de preparación y decorarán cualquier mesa festiva.

Mejillones fritos con patatas y cebolla

Para cocinar necesitarás:

• 75 gramos de mejillones;

• 100 gramos de patatas;

• 20 gramos de aceite vegetal;

• 10 gramos de cebolla.

Proceso de cocción

Primero necesitas cocinar o guisar los mejillones. Esto se hace de la siguiente manera: los productos alimenticios del mar que no son pescado, es decir, los mejillones, se vierten con agua fría y se colocan a fuego medio. También puede agregar algunas verduras (eneldo, perejil), raíz de apio, zanahorias, media cebolla, un poco de sal yun par de granos de pimienta negra. Se suelen hervir durante media hora (20-40 minutos).

Si solo quiere cocinar los mejillones a fuego lento, también se hace con agua. En su lugar, puedes usar caldo o leche. También se pueden agregar raíces y hierbas (opcional). El proceso de cocción dura unos veinte minutos.

Después de cocinar los mejillones de cualquiera de las formas sugeridas, deben enfriarse y cortarse en trozos pequeños. En una sartén caliente, aromatizada con aceite vegetal, ponga los trozos de mejillones picados y agrégueles cebollas finamente picadas.

Servir mejillones fritos con cebolla con patatas hervidas. Puede ser puré de patatas o trozos grandes de patatas sin triturar.

Albóndigas de pescado y calamares

Por supuesto, cualquier marisco va bien con el pescado. Pasteles de pescado, zrazy, albóndigas son los platos favoritos de muchos. Pero se volverán aún más sabrosos si agrega mariscos al pescado picado.

Para preparar albóndigas de pescado y calamar necesitarás:

• Filete de pescado - 100 gramos.

• Dos calamares.

• Un pequeño trozo de pan o pan blanco.

• 30 gramos de leche.

• Sal, pimienta (al gusto).

• Un huevo crudo.

• Cebolla - dos cabezas pequeñas.

• Pan rallado.

• 20 gramos de aceite vegetal (para freír).

Proceso de cocción

Para este plato, lo mejor es tomar un filete de pescado deshuesado ya preparado. lo cortamosen pequeños trozos, de unos treinta gramos cada uno, y pasar por una picadora de carne. Además, con la ayuda de un "ayudante" de cocina, picamos cebollas, calamares hervidos. A esta mezcla le añadimos un huevo de gallina y un rollo remojado en leche. Revuelva bien la carne picada, sal, pimienta y agregue condimento para pescado (opcional).

De la masa resultante formamos pequeñas chuletas - albóndigas, y las rebozamos en pan rallado. Freír en cualquier aceite hasta que estén crujientes por ambos lados. Si está preparando albóndigas para niños, es mejor cambiar la fritura por el guiso en el horno.

Sirva estos platos de mariscos que no sean pescado con cualquier guarnición, como puré de patatas, arroz hervido, trigo sarraceno, pasta, verduras guisadas.

Camarones con arroz y cebolla

El camarón es otro tipo de marisco que no es pescado y que es muy popular entre los especialistas culinarios en la actualidad. En ellos se puede cocinar una gran variedad de platos, desde ligeras ensaladas hasta complejos guisos. Los camarones combinan muy bien con una variedad de guarniciones, pero el arroz y los mariscos son una combinación particularmente popular.

Productos requeridos:

• 150 gramos de arroz;
• una cabeza de cebolla;
• 150 gramos de queso duro;
• gambas - 300 gramos;
• aceite vegetal para freír cebollas.

Proceso de cocción

Para cocinar camarones con arroz y cebolla, primero debe cocinar el arroz de la manera correcta. Éldebe ser desmenuzable. Para este plato, es mejor tomar arroz de grano largo, que no se convierte en una papilla pegajosa cuando se cocina. Las cebollas deben cortarse en mitades y freírse en aceite vegetal hasta que se ruboricen un poco.

Los camarones deben cocinarse con anticipación para no perder mucho tiempo después de armar el plato. Probablemente todos sepan cómo cocinar camarones, porque estos habitantes de los mares son muy similares en el proceso de cocción a nuestros cangrejos de río "nativos". Hervir los camarones en agua ligeramente salada, retirar, enfriar, quitar la cáscara. Puede cortar los camarones arbitrariamente, pero le recomendamos que los haga en trozos pequeños para que no se destaquen activamente sobre el fondo de otros ingredientes.

En un recipiente aparte, mezcle la cebolla frita y los camarones cortados en trozos. Salpimienta la mezcla al gusto.

En otro recipiente, mezcle el queso duro rallado y el arroz hervido.

Cocinar salsa de tomate. Puedes comprarlo ya hecho, pero es mejor tomarse el tiempo para hacer una salsa casera que sea más rica en sabor y más barata en precio.

Formando un plato. Ponga una pequeña pila de arroz y queso en un plato. En el centro del tobogán colocamos los camarones con cebolla y vertemos todo encima con salsa de tomate. Resulta una combinación de colores increíble. Si agrega algunos vegetales verdes brillantes al plato, resultará tener un color aún más saturado y un sabor fragante.

¡Buen provecho!