2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La cerveza en Rusia es una bebida muy popular y masiva. Y lo utilizan incluso en mayores cantidades per cápita que en algunos países europeos, considerados tradicionalmente la cuna de la bebida espumosa. Obviamente, a nuestros compatriotas les gusta. Pero no todos saben que la cerveza nativa rusa tiene raíces nacionales mucho más profundas. Y hay referencias a él casi desde la misma fundación de las primeras ciudades y principados de Rusia.
Cerveza rusa: un poco de historia
En Rusia, la cerveza se conoce desde hace mucho tiempo, aunque la palabra en sí se usaba para denotar no solo la embriaguez espumosa, sino también para los nombres de cualquier bebida en general. Las referencias escritas a él nos llegan en cartas de corteza de abedul de los siglos IX-XI, que se descubrieron en Novgorod. Aparentemente, la primera cerveza rusa sirvió como materia prima principal para los llamados perevarov, bebidas hechas de cerveza y miel. Y ellos, a su vez, incluso pagaban tributos y cuotas, por ejemplo, por el usotierra para la agricultura.
Monástico y estatal
La cerveza rusa en nuestro antiguo estado se ha convertido en una especie de bebida ritual. Muchos investigadores argumentan que esto sucedió porque los centros de elaboración de cerveza en Rusia eran monasterios. Entonces el monopolio de la producción de una bebida espumosa pasa al estado. El zar Iván III incluso emitió un decreto que permitía elaborar cerveza solo a personas especialmente invitadas. Casi al mismo tiempo, la cerveza comenzó a venderse en las tabernas. Más tarde, se permitió a los campesinos elaborar cerveza en casa, pero solo en ciertos días, cuatro veces al año durante tres días.
Y bajo Pedro el Grande, los monopolios del estado se fortalecen aún más y los mejores cerveceros occidentales de Europa son invitados a Rusia. Esto, a su vez, condujo a la ampliación de la gama de cervezas y al cultivo de su consumo. Por cierto, al mismo tiempo, la cerveza fue reconocida como una excelente cura para el escorbuto.
Cerveza rusa tradicional
Y finalmente - la receta original de una antigua bebida espumosa. La cerveza en Rusia generalmente se asociaba con la miel. La adición de este ingrediente hizo que la bebida fuera original, le dio muchas cualidades beneficiosas adicionales de un producto apícola.
Entonces, para 20 litros de agua pura de manantial tomamos una taza de conos de lúpulo (50 g), 100 gramos de levadura de cerveza y 4 kilos de miel fresca. Diluir con agua, mezclando bien. Vierta el lúpulo, ponga la mezcla a fuego lento durante una hora para que se caliente. Luego filtramos el mosto a través de una gasa o un tamiz fino. Introducimos la levadura. Dejamos el liquidofermentar en depósito abierto durante 5-6 días a temperatura templada. Después del período prescrito, cierre el recipiente y déjelo reposar durante 48 horas en el fresco. Verter en vaso. Almacenamos en la parte inferior del refrigerador (el término para cerveza viva no es más de una semana).
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