2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Una vez que la ciudad oriental de Prusia, Tilsit (ahora la región de Kaliningrado) es más famosa por el hecho de que en 1807 se firmó aquí un tratado de paz entre el emperador Napoleón y Alejandro I. Pero para muchas personas, sobre todo gourmets, hay otro hecho histórico que se le atribuye a esta ciudad. Es un queso Tilsiter semiduro originario de esta zona.
¿Qué es Tilsiter?
La producción de queso en Prusia Oriental se remonta a la época de los Caballeros Teutónicos. Un verdadero auge de la elaboración de queso en estas tierras se produjo a principios del siglo XVIII, tras la llamada Gran Peste. En ese momento, colonos menonitas de Holanda, Salzburgo y Suiza inundaron estas tierras, quienes trajeron sus tradiciones queseras.
Como resultado, la producción de queso en Prusia Oriental se puso a gran escala, en particular, el queso menonita era muy popular y se vendía en cantidades significativas.
La receta del futuro famoso queso Tilsiter se basó en las "recetas caseras" de los campesinos de los distritos de Tilsit, Elkhniderung y Ragnit. Pero comenzó la producción industrial de un producto que luego conquistaría toda Europa.muchos años después, en 1840.
El queso Tilsiter es un queso semiduro cuya receta y sabor han ido cambiando con el tiempo. De acuerdo con los estándares modernos actuales, debe estar elaborado con leche de vaca o de búfala (o una mezcla de ambas). La elaboración no utiliza prensado forzado, solo crianza natural a una temperatura de 10-16°C durante al menos tres semanas.
El color del producto terminado es amarillo claro, el estado es sólido, con agujeros de varios tamaños. Este queso tiene una corteza marrón. La receta de Tilsiter permite el uso de especias que amplían la paleta de sabores, por lo que a menudo se incluye en su composición comino o pimienta negra.
El queso Tilsiter no es una marca registrada y, por lo tanto, se produce en varios países europeos. Una excepción es el Tilsiter suizo. Este queso es una marca registrada.
El gusto es la clave de la popularidad
Gracias a su sabor único e inimitable aroma, Tilsiter ha sido incluido en el "Fondo de Oro" de la elaboración del queso, que incluye todos los tipos de queso más famosos. Ha pasado relativamente poco tiempo desde el inicio de la producción a escala industrial, pero el queso Tilsiter se ganó rápidamente el respeto tanto de los gourmets como de los amantes de este producto.
Las características de sabor y aroma de este queso combinan a la perfección con pan de centeno y cervezas oscuras. Tilsiter se refiere a productos de mesa, lo que significa que puede serutilizar como snack solo, así como con verduras, para hornear o como parte de una salsa.
Queso Tilsiter: ingredientes
Sin embargo, el ingrediente principal de Tilsiter, como la mayoría de los quesos, es la leche entera o pasteurizada. un producto elaborado a base de leche cruda está marcado en rojo en el envase. Tiene un aroma y un sabor más ricos.
La marca verde en el paquete significa que se utilizó leche pasteurizada en la fabricación. El sabor de ese queso es más suave.
La marca amarilla significa que la base del queso es una mezcla de leche pasteurizada y nata. Se obtiene queso con un rico aroma y sabor picante.
El queso Tilsiter, cuyo aporte calórico depende principalmente de su variedad, presenta la siguiente relación energética (proteínas/grasas/hidratos de carbono): 29%/69%/2%. El contenido de grasa varía del 30% al 60%. El contenido calórico promedio de Tilsiter es de 340 kcal.
Queso Tilsiter: opiniones
El Queso, que ha ganado popularidad en toda Europa en un período de tiempo relativamente corto, debe tener todas las propiedades necesarias. Muy a menudo, los consumidores notan el sabor suave del queso Tilsiter, la salinidad moderada y el aroma agradable. La disponibilidad es un factor importante. El queso se derrite bien y, por lo tanto, se usa en muchos platos.
Además de esto, la ventaja del queso Tilsiter es su receta estricta, que excluye cualquier aditivo alimentario incluso con la producción moderna. es una promesa alta calidad y conservación en queso de todas las vitaminas y nutrientes que se presentan en este producto: B12, B6, B9, B2, y raro para quesos B5, A, PP, E, y C.
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