Pepperoni, ¿qué es? Hechos, recetas, fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hermosa, tan sabrosa palabra italiana pepperoni, ¿qué asociaciones evoca en el hombre moderno de la calle? La pizza es probablemente lo primero. Las personas más sofisticadas dirán: salchicha, y los expertos corregirán: pimienta. Después de todo, pepperoni, ¿qué es?

Significado de la palabra

Pepperone en italiano significa pimiento picante, pepperoni es el plural de "pimientos".

Los chefs italianos que trabajan en Estados Unidos comenzaron a llamar salchichas picantes de pepperoni como salami. Los italianos generalmente los cocinan con carne de cerdo, en la variación estadounidense hay carne de res y de aves.

Para pedir salchichas picantes en su tierra natal, pide salame piccante.

Pepperoni es uno de los ingredientes más populares para hacer pizza, que lleva el mismo nombre y suele ser uno de los más vendidos. En Italia, la pizza con estas salchichas se llama pizza alla diavola.

Receta de salchichas

Entonces, salchicha de pepperoni. Qué es, nos enteramos. ¿Te gustaría probar este salami picante? ¡Viaja a Italia!¿No? Luego, en un tour de compras por las tiendas de tu ciudad natal, ¿qué pasa si tienes suerte? ¿Largo y posiblemente caro?

Muy bien. Hagamos nuestro propio salami.

Necesitarás:

• tres kilos de cerdo;
• un kilogramo de carne de res;
• sal gruesa - tres cucharadas y otra cucharadita;
• tres cucharadas de pimentón molido;
• dos cucharadas de pimienta de cayena;
• una cucharada de anís molido;
• una cucharadita de azúcar;
• media cucharadita de ácido ascórbico;
• cucharadita de ajo picado;
• una copa de vino tinto seco;
• panceta de cerdo de ciento ochenta centímetros de largo.

Ahora empieza a cocinar.

1. Primero, lave la carne, córtela en trozos y congélela ligeramente. Haga carne picada en una picadora de carne (cerdo y ternera por separado).
2. En un recipiente hondo, mezcle todos los ingredientes y déjelos en un lugar frío durante un día.
3. Prepara la tripa lavándola a fondo dos veces, con treinta minutos de diferencia.
4. Rellene la tripa con carne picada, deje salir el exceso de aire. El vendaje debe hacerse después de veinticinco centímetros.
5. Cortar en dos salchichas y colgar para secar durante unas seis a ocho semanas.

Una vez que la salchicha esté lista, guárdela en el refrigerador hasta por dos semanas o en el congelador hasta por dos meses.

Cómo hacer pepperoni

Mencionamos anteriormente que pizza también se llama esta palabra misteriosa. Hablemos de ella ahora.

La pizza de pepperoni es bastante fácil de hacer. Todo lo que necesitas es masa, salchichas de pepperoni, queso mozzarella, salsa de tomate.

1. 

   Puedes comprar la masa o puedes hacerla tú mismo. Necesitarás: agua tibia (setenta mililitros), levadura (una cucharadita), sal (un cuarto de cucharadita), azúcar (media cucharadita), aceite de oliva (media cucharada), harina de trigo (ciento sesenta gramos).

2. Primero hacer una masa de agua, levadura y azúcar, cuando suba la espuma agregar todo lo demás, amasar la masa y dejar levar por una hora.
3. Después de estirar una capa delgada, colocar sobre una sábana, untar con la salsa.
4. Ponga el queso en rodajas y sobre él círculos delgados de salchicha (posiblemente casera) y envíelo al horno, calentado a una temperatura de doscientos veinte grados. ¡El pepperoni está listo en media hora! ¡Buen provecho!

Bueno, aquí está frente a nosotros en persona: pizza de pepperoni. Qué es, cómo se prepara y con qué se come, esperamos que quede claro.

Sin embargo, resulta que el pimiento picante del mismo nombre hizo famoso no solo a la salchicha y al plato de comida rápida estadounidense. Hay muchas más obras maestras culinarias donde se usa pepperone, por ejemplo, salsa…

Salsa de pepperoni

Sería lógico suponer que los pimientos picantes se incluirán en la salsa y luego, como dicen, al gusto. ¡Pero no!

¡El nombre está tan arraigado en el salami picante que cocinaremos salsa de salchicha!

Paralos básicos necesitan mayonesa (una cucharada) y queso crema derretido (doscientos gramos), y para el gusto de pepperoni (medio kilogramo).

Se debe cortar la salchicha en trozos muy pequeños, queso rallado, mezclar bien todos los ingredientes, poner en un molde y hornear en el horno durante veinte minutos.

Esta salsa se sirve tibia, deja que tu gusto decida para qué sirve…

Ahora no te confundirá la pregunta: "Pepperoni, ¿qué es?" ¡No solo puede responder, sino también tratar a su interlocutor con este mismo pepperone, ganándose así los laureles de un exquisito especialista culinario!