2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Durante muchos años, se pensó que las grosellas se utilizaban exclusivamente para hacer conservas dulces o mermeladas. Sin embargo, las bayas también se pueden usar para otros fines. La salsa de grosella espinosa tiene un sabor muy inusual. Al igual que el tkemali, se puede servir con carne, pasta, patatas y pescado. De las grosellas se obtiene un condimento bastante picante, que tiene un sabor original. Puede almacenar la salsa terminada en invierno en recipientes herméticamente cerrados. Entonces, ¿cómo hacer salsa de grosella para el invierno?
Receta clásica
Para hacer la salsa de grosella necesitarás:
- Grosellas - de 3 a 3,5 kilogramos.
- Sal - 50 gramos.
- Azúcar granulada - 100 gramos.
- Pimienta molida - dos cucharaditas.
- Lúpulo Suneli - dos cucharaditas.
- Una cabeza de ajo.
- Vinagre y aceite vegetal - 40 gramos cada uno.
Preparación de bayas
Entonces, ¿cómo se hace la salsa de grosella? Las recetas para este plato varían. El clásico se puede cocinar en casa. Primero necesitas preparar las bayas. Las grosellas deben lavarse bien. En este caso, debe eliminar todos los desechos y las bayas en mal estado. Se pueden dejar colas de caballo.
Las grosellas espinosas preparadas deben transferirse a un recipiente hondo y prenderse fuego. También vale la pena agregar un vaso de agua limpia. De lo contrario, el contenido de la sartén comenzará a quemarse. Hervir las bayas debe estar a fuego lento hasta que estén completamente blandas. Si la grosella espinosa está completamente madura, tardará 10 minutos.
Proceso de cocción
Para obtener la salsa de grosella espinosa, debes hervir cuidadosamente las bayas. Los frutos deben volverse suaves. Después de cocinar, las bayas deben triturarse con una licuadora. El resultado final debe ser puré. Se debe agregar sal a la masa resultante y luego azúcar. La cantidad del último componente depende de las preferencias personales y las variedades de grosella. Después de la disolución completa de la sal y el azúcar, se deben introducir especias aromáticas en la composición. Si quieres obtener una salsa picante, puedes agregarle un poco de pimienta roja molida.
Después de agregar todos los componentes, la composición debe calentarse nuevamente a fuego lento. La salsa debe hervir a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente, se debe agregar vinagre y aceite vegetal a la masa. La composición debe estar bien mezclada. La salsa de grosella espinosa para carne está lista. Puedes enrollarlo si lo deseas. Para hacer esto, la masa debe descomponerse en frascos esterilizados y sellados con tapas de metal. Los contenedores deben cubrirse con una manta. Cuando los frascos se hayan enfriado, puede reorganizarlos en un lugar fresco.
Salsa de jengibre, pasas y cebolla
La salsa de grosella se puede preparar de varias maneras. En este caso, para cocinar necesitarás:
- Bayasgrosellas - 1 kilogramo.
- Cebolla roja - 400 gramos.
- Un diente de ajo.
- Una cucharada de aceite vegetal.
- 60 mililitros de agua.
- Azúcar moreno - 170 gramos.
- Jengibre molido - ½ cucharadita.
- Curry - dos cucharaditas.
- Vinagre de vino blanco - 2 cucharadas.
- 70 gramos de pasas, preferiblemente sin hueso.
- 4 cucharaditas de sal.
Pasos de cocción
Para empezar, vale la pena preparar grosellas. Las bayas deben lavarse y limpiarse bien. Se deben colocar en un colador para escurrir el exceso de líquido. Las cebollas y el ajo deben pelarse y picarse finamente. Coloque un recipiente pequeño en el fuego. Vierta agua y aceite vegetal aquí. Agregue el ajo y la cebolla roja a la mezcla caliente. Guiso de verduras durante 20 minutos. En este caso, vale la pena controlar el estado de la cebolla. No se debe freír. Si es necesario, agregue un poco más de agua al recipiente.
Se deben agregar grosellas, azúcar y sal a las verduras. La composición debe hervirse a fuego lento durante unos minutos 10. Si no hay azúcar moreno, se puede usar blanco. Después del tiempo especificado, agregue jengibre, curry, pasas y vinagre a la salsa. Debe hervir la mezcla a fuego lento durante otros minutos 10. Como resultado, la masa debe volverse espesa. En esta etapa, debes probar la salsa. Esto equilibrará su sabor agregando sal, azúcar o especias.
Etapa final
La salsa de grosella para carne está casi lista. Eventualmentese obtiene una masa espesa, en la que están presentes trozos de bayas. Esta salsa tiene un sabor agridulce único. El producto terminado puede descomponerse en frascos y sellarse herméticamente. Los recipientes y las tapas deben esterilizarse previamente.
Si se desea, se puede moler la masa con una batidora. Debido a esto, la estructura de la salsa se volverá más homogénea. No vale la pena enrollar la masa inmediatamente. Después de moler en una licuadora, la salsa debe calentarse nuevamente. Solo después de eso, el producto se puede verter en frascos preesterilizados y sellarlos con tapas.
El producto terminado debe almacenarse en un lugar fresco. Puede ser un estante de refrigerador o una bodega. No es necesario calentar la salsa antes de servir. Basta con verterlo en un recipiente adecuado. Si es necesario, la salsa se puede utilizar para decorar platos de carne y pescado. El producto va bien con pasta y patatas.
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