2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Significado de las proteínas
El metabolismo de cualquier organismo vivo sería imposible sin la reposición constante del suministro de sustratos, cuya descomposición produce las sustancias necesarias para construir sus propias células y extraer energía.
Los compuestos orgánicos más importantes para el ser humano son las proteínas, porque realizan las funciones más importantes del organismo: son transportadoras de otras moléculas e iones, hormonas y enzimas. Sin embargo, si la mayoría de los aminoácidos, a partir de los cuales, de hecho, se construyen las proteínas, se pueden sintetizar en nuestro cuerpo, entonces otros diez, insustituibles, una persona puede recibir solo con alimentos. Por eso el valor nutricional del huevo es tan alto: contiene una buena mitad de los aminoácidos esenciales: leucina e isoleucina, treonina, metionina y fenilalanina. Además, este increíble producto contiene calcio y hierro, manganeso y zinc, así como vitaminas A, E y del grupo B, y los de dos yemas también están enriquecidos con yodo y selenio.
Contenido del huevo
El valor nutricional de la proteína del huevo está determinado precisamente por los aminoácidos en su composición, ytambién un alto grado de su asimilación en el intestino humano. Esta es una de las pocas fuentes de proteína pura sin desperdicios, incluso la proteína de fibra de carne puede absorberse en no más del 80 %, mientras que la proteína de huevo puede absorberse en un 95 % o incluso en un 100 %. Además, contiene ácido fólico, riboflavina y 12 vitaminas esenciales: A, D, E, K, B2, B6 y B12.
Pero el valor nutritivo de un huevo también está contenido en la yema, que constituye alrededor de un tercio de la masa total del producto, es decir, contiene ácidos grasos, hierro y vitamina D, que es tan necesaria en infancia, cuando los huesos del niño aún no se han fortalecido y saturado con calcio y fósforo. Por tanto, los huevos duros no estarán de ningún modo superfluos en la dieta de un niño de al menos 6 meses, y la alimentación complementaria debe iniciarse de forma paulatina, con dosis mínimas de este producto hipercalórico. Además, la yema se puede agregar al puré de papas o gachas. Se da cierta preferencia a los huevos de codorniz, cuyo valor nutricional para un niño es un poco más alto en comparación con los huevos de gallina comunes, es decir, contienen más proteínas y vitaminas A y B1, B2 y B12. Y también son más bajos en calorías, lo que te permite consumirlos en cantidades ligeramente mayores.
Concha
Sin embargo, el valor nutritivo de un huevo también lo determina la cáscara, ya que contiene todo un conjunto de oligoelementos importantes: flúor, cobre, manganeso, fósforo, silicio, azufre y muchos otros, que es mucho más útil que cualquier fármaco multivitamínico, que es un producto sintético. Para usar la conchaprimero debe lavarlo bien en agua tibia y luego cocinar durante 5 minutos en agua hirviendo, se puede moler en polvo y comer de esta forma, sin embargo, la cantidad debe dosificarse estrictamente. Así, el valor nutritivo de los huevos hace que este producto sea casi indispensable para el cuerpo humano, y especialmente en la infancia. Es una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales, pero también de colesterol. Por lo tanto, para las personas con enfermedades cardiovasculares, la ingesta de huevos y mayonesa preparada en su base está indicada en cantidades limitadas.
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