Qué alimentos contienen azufre y cuáles son sus beneficios para el organismo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Entre los oligoelementos necesarios para nuestro organismo, el azufre ocupa casi el primer lugar. Forma parte de los aminoácidos y las hormonas y se localiza con mayor frecuencia en el cabello, la piel, las articulaciones y las uñas. La norma diaria requerida de azufre para una persona es de 500-1200 mg. La deficiencia de este microelemento en el cuerpo puede eliminarse fácilmente con la ayuda de productos que lo contengan. Qué productos contienen azufre, y queremos hablar sobre sus beneficios para los humanos hoy.

Propiedades útiles del azufre

La clave para la salud humana es el equilibrio de los oligoelementos en su cuerpo. Su f alta o, por el contrario, un exceso interrumpe el trabajo de varios sistemas del cuerpo, empeora la apariencia y el bienestar. El azufre se encuentra en todas las proteínas. La formación de elastinas y halógenos ocurre directamente con su participación, son precisamente esas proteínas las que forman parte del azufre,son responsables de dientes sanos, piel elástica, cabello brillante. Con la f alta de este oligoelemento en el cuerpo, los tejidos dejan de ser densos y los músculos no pueden ser elásticos y móviles.

Efecto en el cuerpo humano

Los alimentos ricos en azufre ayudan al cuerpo a funcionar plenamente y a hacer frente fácilmente a muchas funciones. Este importante oligoelemento está involucrado en los siguientes procesos:

• refuerzo de la inmunidad;
• metabolismo;
• acción antialérgica;
• equilibrio de oxígeno;
• mejora del sistema nervioso;
• fortalecimiento muscular;
• efecto sobre la coagulación de la sangre;
• efecto antiinflamatorio;
• reduce los dolores musculares y articulares y los calambres.

Y esta no es una lista completa de los efectos que tiene el azufre en el cuerpo humano.

Deficiencia de azufre

Con la f alta de este elemento, puede ocurrir su deficiencia, lo que tendrá un efecto adverso en todo el cuerpo como un todo. Considere los signos de deficiencia:

• disfunción de la piel;
• pérdida de cabello y f alta de brillo;
• uñas quebradizas;
• taquicardia;
• aumento de la presión arterial;
• hiperglucemia;
• enfermedad hepática;
• dolor en las articulaciones;
• reacciones alérgicas;
• estreñimiento.

Para evitar la f alta de este elemento en tu dieta, debes saber qué alimentos contienen azufre.

Exceso de azufre: síntomas

Cabe señalarque no sólo la f alta de azufre afecta al organismo, sino también su exceso. Sin embargo, esto último no puede ser causado por comer alimentos con alto contenido de azufre. Esto ocurre en contacto directo con compuestos gaseosos de azufre: disulfuro de carbono, dióxido de azufre, sulfuro de hidrógeno. Signos:

• sintiendo "arena en los ojos";
• lagrimeo, conjuntivitis, fotofobia;
• forúnculos, piel grasosa, sarpullido, picazón severa;
• pérdida de apetito, debilidad general, indigestión;
• anemia de diversos orígenes;
• dolores de cabeza, mareos.

Alimentos ricos en azufre

El oligoelemento ingresa al cuerpo junto con alimentos que contienen muchas proteínas, como parte de sulfátidos, aminoácidos y otros compuestos orgánicos. Una gran cantidad de azufre en las verduras de hoja, verduras que tienen un color verde oscuro, se debe a que contienen una gran cantidad de vitamina B. ¿Quieres saber qué alimentos contienen azufre? La respuesta está en la siguiente tabla.

Contenido de azufre en algunos alimentos (en mg por 1 kg de peso):

Más de 1000	Huevos de gallina (yema). Pescado (salmón rosado, sardinas, lucio, lenguado, lubina). Mariscos (cangrejos, cigalas, langostas, ostras).
100-1000	Carne (res, cerdo, cordero, pavo). Hígado (cualquiera). Huevos de codorniz. Huevo en polvo. Soya, cebada. Frutas (albaricoques secos y melocotones). Nueces (maní). Cacao, té, café.
50-100	Productos lácteos (leche condensada, kéfir). Nueces (almendra, nuez, anacardo). Groats (centeno, trigo sarraceno, trigo, cebada perlada, avena). Pan, pasta. Ajo, cebolla.
20-50	Queso duro, crema agria, leche, helado. Fig. Piñas, plátanos. Verduras (tomate, calabaza, zanahoria, remolacha).

Reponer significativamente el azufre en el cuerpo ayudará a los productos que contienen aceites esenciales. Estos incluyen cebollas, rábanos, rábano picante, ajo, mostaza y colinabo. Uno de los alimentos más saludables es el repollo. Contiene fitoncidas, como en los aceites esenciales vegetales, metionina (un aminoácido que contiene azufre), así como sales minerales de azufre. El oligoelemento es rico en coliflor, coles de Bruselas, col de Saboya, brócoli y colinabo.

Cómo conservar el azufre en los alimentos mientras se cocinan

Ahora que sabemos qué alimentos contienen azufre, debemos averiguar cómo cocinarlos para que este oligoelemento se conserve en la mayor cantidad posible durante el proceso de cocción. Hay varios secretos que queremos compartir contigo.

Para mantener la cantidad máxima de azufre en el repollo (cualquiera), debe cortarlo en pedazos, picarlo o desarmarlo en inflorescencias. Despuésdéjelo durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento o al vapor un poco.

Las cebollas y el ajo se deben picar y dejar en remojo durante diez minutos antes de usarlos, tiempo durante el cual el azufre que contienen se volverá más resistente al calor.

Todos los alimentos que contienen azufre se cocinan mejor sin estofarlos ni hervirlos durante mucho tiempo. Atención: el tratamiento térmico a altas temperaturas reduce al mínimo el contenido de oligoelementos.

Recetas

En esta parte del artículo queremos contarte cómo cocinar las verduras para conservar todas las propiedades beneficiosas del azufre. No es ningún secreto que la mayoría de los nutrientes se encuentran en las frutas y verduras crudas. Por lo general, las verduras que contienen azufre llegan a nuestra mesa como ingredientes en una ensalada o después de un tratamiento térmico. Averigüemos cómo cocinarlos correctamente.

Brócoli al vapor

Esta receta de brócoli es fácil de hacer. Lo mejor es usar una vaporera. En él, el repollo retendrá la máxima cantidad de azufre. El brócoli, aunque esté ligeramente cocido al vapor, contendrá tres veces más azufre que después de la cocción. La cocción del brócoli de acuerdo con la receta debe completarse en el momento en que la cabeza de repollo todavía tiene un delicado tono verde brillante, al baño maría no toma más de 3-4 minutos.

Coliflor

Para activar la enzima mirazinina y hacer que el azufre contenido en la coliflor sea más biodisponible, se debe cortar en floretes pequeños y darle un pocoacostarse. La cocción al vapor o al horno es mejor cuando se combina la coliflor con pimienta de cayena, sal, un poco de curry y aceite de oliva, y luego se hornea todo. Resulta un plato inusualmente sabroso con un alto contenido de azufre.

Cómo cocinar el lucio

Este pez de agua dulce pertenece a la familia de los lucios. Su carne contiene una gran cantidad de azufre. Para cocinar, se recomienda elegir pescado que no tenga un tamaño demasiado grande, ya que las sustancias nocivas pueden acumularse en los tejidos de individuos más grandes. ¿Cómo cocinar el lucio? Te invitamos a familiarizarte con las formas tradicionales:

1. Cocinar en el horno, por ejemplo con salsa de champiñones.
2. Marinar el lucio en vino tinto.
3. Hornear a la plancha con verduras.
4. Prepara la sopa de pescado.
5. Haz zrazy o albóndigas con carne de cerdo.
6. Hornear con crema agria, queso parmesano.
7. Freír en masa de cerveza.
8. Hacer heh en coreano.
9. Estofado con tomate y cebolla.
10. A la parrilla o al vapor.
11. Hacer gelatina.
12. Rellenar y hornear.
13. Cocinar, sazonar con salsa de alcaparras.
14. Hornear sobre almohada de repollo y limón.

No olvide que con el tratamiento a altas temperaturas, la cantidad de azufre en el producto terminado se reduce significativamente. Por lo tanto, al elegir un método de cocción, en caso de que desee conservar el contenido máximo de oligoelementos, respete el régimen térmico más suave.

Cómo interactúa el azufre con otras sustancias

Si hablamos de cómo actúan otras sustancias sobre el azufre, hay que decir que el molibdeno, el arsénico, el selenio, el bario y el plomo empeoran notablemente, y el flúor y el hierro, por el contrario, mejoran su absorción. Al suprimir los mediadores inflamatorios y reducir la peroxidación lipídica, el azufre contribuye a la inhibición de las tres etapas de la inflamación en el cuerpo.