Biscuit charlotte: receta, instrucciones de cocción paso a paso, ingredientes, fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Charlotte se ha considerado durante mucho tiempo el postre más fácil de hacer. Cualquiera puede hacerlo, incluso el cocinero más novato. Incluso si esta charlotte es una galleta.

Hoy veremos paso a paso el proceso de preparación de este interesante plato. Aprenderemos a hacer una clásica galleta charlotte con manzanas y veremos diferentes opciones para este postre.

La masa es tierna, fragante y, como no contiene mantequilla ni margarina, también es ligera. Este pastel es muy económico, porque no requiere productos especiales ni costos financieros significativos.

¿Qué es charlotte?

Este es un pastel que tiene una historia romántica. Presuntamente enamorado, el chef ideó un postre con manzanas y se lo dedicó a su dama del corazón. Y su nombre era Charlotte. Pero este nombre esconde varios tipos de postres.

Por ejemplo,La charlotte francesa es una especie de budín. Se elabora con pan blanco duro, manzanas y pasta choux. Y lo prepararon en otoño. Después de todo, fue en ese momento cuando cosecharon manzanas.

Y en Rusia se les ocurrió otra forma de hacer charlotte. Aunque su autor sigue siendo un francés que estuvo al servicio del zar ruso. Es cierto que esta receta es más una instrucción para hacer un pastel casero. Después de todo, tal charlotte es muy diferente de la francesa y, probablemente, pueda llamarse una galleta clásica en una almohada de manzana. Pero realmente gana en sabor.

Ingredientes

Para una galleta charlotte normal, no necesitamos muchos productos. Estos son los básicos:

• 6 huevos;
• una taza y media de harina;
• misma cantidad de azúcar;
• algunas manzanas - 6-8 como máximo;
• media cucharadita de refresco.

Si utilizamos la cantidad de ingredientes indicada, tendremos postre para unas 8 o incluso 10 raciones. Pero estos son productos básicos. Algunas recetas requieren agregar vainillina, extractos, otros ingredientes.

Pero primero echaremos un vistazo a la receta clásica. Por cierto, puedes usar una cantidad menor de huevos. Pero el mínimo es mejor tomar al menos 4 piezas.

Cómo preparar manzanas

Sería útil averiguar qué tipo de fruta es la más adecuada para charlotte. Por ejemplo, las amas de casa rusas suelen preferir Antonovka. En cualquier caso, debe elegir frutas firmes con piel elástica.

Si son suaves, agregarán exceso de humedaden la masa. Lo mejor, según los expertos culinarios, es utilizar manzanas verdes para charlotte, con un aroma agradable.

Entonces, hemos preparado las frutas. Ahora tomamos nuestras manzanas y las pelamos. Cortar el corazón y las semillas. Luego cortar en rodajas finas. Algunas amas de casa practican el corte en cubitos. Pero son las rodajas de manzana las que “dan” mejor el aroma y el jugo.

Biscuit charlotte se derrite en la boca. Además, si cortas las manzanas grandes, no tendrán tiempo de hornearse y quedar firmes. Por cierto, primero debes lidiar con las frutas y luego preparar la masa. En este caso, no tendrá tiempo de asentarse.

Tampoco se deben usar manzanas demasiado dulces. Charlotte debe tener una acidez picante. De lo contrario, resultará demasiado empalagoso.

Si todavía tiene que lidiar con manzanas dulces, agregue algunas bayas agrias. Entonces el sabor será muy equilibrado. Y se conservará el sabor inherente al postre.

Cómo cocinar masa de bizcocho para charlotte con manzanas. Paso uno: Ardillas

Para hacer la base de nuestro postre, debes seguir todas las instrucciones necesarias. Después de todo, la masa de galletas es tierna, lo que significa que es muy caprichosa. Como regla general, se hace con huevos. Pero para hacer la galleta perfecta, primero debemos separar las claras de las yemas. Este es el primer secreto de la prueba.

Luego comenzamos a batir las claras de huevo. Cuando la masa aumente de tamaño y se vuelva exuberante, agregue medio vaso de azúcar. Sigamos latiendo. Ahorallevar nuestras proteínas a un estado que en la cocina se llama picos fuertes o empinados.

Esto significa que si volteas la masa, permanecerá en su lugar. Las proteínas deben ser gruesas y en su superficie deben levantarse "diapositivas" afiladas. Para lograrlo, es mejor agregar una pizca de sal, jugo de limón o ácido a la masa para batir.

Si los "picos afilados" no funcionaron, entonces los batidores de la batidora no estaban muy limpios o partículas de yema entraron en las proteínas. Pero sucede que las azafatas simplemente se desesperan en los primeros minutos. Por lo tanto, un consejo para los cocineros novatos: batir más hasta que salga como debería.

Etapa dos

Ahora pasemos a las yemas. La receta de las galletas charlottes indica que se deben frotar con un vaso de azúcar durante varios minutos. Deberías obtener una espuma ligera y exuberante.

Añadir proteínas a la masa resultante y mezclar con mucho cuidado. Muchos aconsejan en esta etapa verter algún tipo de extracto: vainilla u otra fragancia.

Mezclar la harina con la soda, tamizar. Algunas amas de casa agregan un polvo de hornear especial para la masa. Se utiliza en lugar de refresco. Agregue la harina a la mezcla de huevo. Una vez más, mezcle todo suavemente e incluso bata con una batidora. La masa debe ser líquida, pero no mucho, la consistencia de la crema agria o soufflé. Para darle un toque picante, puede agregarle ralladura de naranja o limón.

Hornear

Finalmente, pasemos a la etapa final de hacer la galleta charlotte.

1. Cubrimos la fuente para hornear con un dulce especial.pergamino. Simplemente puede engrasarlo con vegetales o mantequilla, en el peor de los casos, margarina. Puedes espolvorearlo con almidón para eliminar el exceso de humedad.

2. Ponemos manzanas allí y vertemos la masa encima. Necesita ser nivelado, distribuido sobre todas las manzanas.

3. Calentamos el horno a 200 grados. Esto hay que hacerlo unos 15 minutos antes de que pongamos la charlotte ahí. De lo contrario, el postre se quemará por encima, pero no se horneará por dentro.

4. Colocamos la forma con la masa en el horno. Horneamos durante 30 minutos, pero cuanto más tierna esté la masa, menos tiempo tardará en cocinarse. Por lo tanto, si tu galleta es solo harina y huevos, puede estar lista en un cuarto de hora.

La masa debe estar dorada. Como la galleta es un postre muy delicado, es mejor no abrir el horno durante todo el proceso. Cuando la masa haya subido, se puede comprobar si está lista con una cerilla.

Si sale seco, entonces puedes sacar el molde del horno. Además, tu cocina se llenará de tal aroma que todos los miembros de la familia se reunirán con entusiasmo alrededor de la mesa.

Cómo servir el postre

Después de haber descrito en detalle la receta de la galleta charlotte (puedes ver las fotos de las diferentes etapas de cocción arriba), nos detendremos brevemente en cómo tratarla después de hornearla. En primer lugar, debe recordar los secretos de dicha prueba. No querrás que el pastel se caiga en feos pedazos, ¿verdad?

Charlotte se deja enfriar un poco. Para hacer esto, deje el pastel en la forma en que fue horneado.

Luego se cubre charlotte con una fuente o plato y se le da la vuelta. Entonces el pastel quedará en el fondo, y las manzanas, que para entonces se habrán convertido en puré, estarán en la parte superior.

Luego se corta el pastel en porciones. ¿Servir a Charlotte en la mesa festiva? Puede condimentar cada porción con una bola de helado cremoso o crema agria. Potenciarán el sabor de la tarta.

La crema se puede preparar con una batidora con un vaso de crema agria (al menos 30%, e incluso mejor, rústica de alta calidad) y 4 cucharadas de azúcar en polvo. Todo esto debe batirse hasta que la masa se espese a picos afilados.

Masa más nutritiva

Se dijo anteriormente que la receta clásica de charlotte con manzanas, cocidas sobre masa de galleta, no implica el uso de mantequilla o crema agria. Pero recientemente han aparecido variedades de este pastel.

Por ejemplo, en la etapa de amasado, algunas amas de casa aconsejan agregar dos o tres cucharadas de crema agria o mayonesa a la masa para darle un toque picante. Otras recetas sugieren poner mantequilla encima y una pizca de azúcar moreno, preferiblemente azúcar de caña, antes de hornear.

También es interesante la opción de hacer charlotte sobre kéfir. Dicen que esa masa es más sabrosa que una galleta normal. Un vaso de este producto se mezcla con soda y luego se agrega a las proteínas batidas con yemas. A veces se añade requesón rallado a la masa.

Variaciones

Hay interminables debates sobre cómo servir a charlotte. Algunos piensan que necesita ser rociadoazúcar en polvo o espolvorear con almíbar. Otros piensan que es delicioso tal como es.

Hay muchas recetas de biscuit charlotte con manzanas. Las instrucciones básicas se pueden diversificar con todo tipo de aditivos. Las manzanas a menudo se rellenan con semillas de amapola, pasas o nueces, y se espolvorean con canela.

A veces se le agregan pedacitos de chocolate adentro. También puedes poner puré de plátano en la masa. Si cortas la charlotte por la mitad y la untas con un poco de crema, obtienes un pastel de verdad.

Y también puedes reemplazar las manzanas con melocotones, peras o hacer un pastel con una mezcla de frutas. También ofrecen postres con bayas: frambuesas, arándanos o cerezas. Adquieren un sabor único.

Charlotte se puede cocinar en una olla de cocción lenta, microondas o máquina de pan. En definitiva, para este postre solo hace f alta determinación, un poco de maña culinaria e imaginación.