Tartaletas de frutas: receta, ingredientes, instrucciones de cocción paso a paso, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En medio de la abundancia veraniega de frutas y bayas, cobran relevancia las recetas de todo tipo de tartas, pasteles y otros postres de temporada, cuyo ingrediente principal son las frutas. Entre tales delicias, se pueden distinguir tartaletas con frutas y crema batida, gelatina, así como canastas con crema de proteínas, en medio de las cuales se esconden jugosos regalos de verano. El artículo describe en detalle el principio de preparar varias variantes de dicho postre y también brinda algunas recomendaciones valiosas para decorar el plato terminado.

¿Cómo hacer una base de masa quebrada?

Para hacer tartaletas de frutas de masa simple, use:

• 500 gramos de harina.
• 250 gramos de grasa (puede ser margarina, mantequilla o una mezcla de ambas).
• Dos huevos. Si desea que la masa se desmorone más, use solo las yemas, duplicando su número.
• Cien gramos de azúcar, una pizca de sal.

Huevosbatir con azúcar hasta que los cristales se disuelvan, agregar sal al final. Derrita la grasa en un baño de agua y agregue gradualmente a la masa de huevo. Cuando se vuelva monótono, agregue harina allí y amase la masa. Si resulta que está mal formado en un bulto elástico, debe agregar un poco de agua, literalmente 2-3 cucharadas. Divida la masa terminada en grumos iguales, extiéndala con un rodillo hasta un grosor de 5 mm y cúbralos con moldes para muffins, muffins o canastas. Es bueno presionar la masa con los dedos en una capa uniforme y verter frijoles o guisantes en el centro para que la masa no se deforme durante la cocción y la tartaleta de frutas tenga una forma perfecta.

Hornear en el horno a un tono delicado a una temperatura de 190-210 grados. El tiempo de cocción depende del tamaño de las tartaletas, pero en cualquier caso no supera los 15 minutos.

Método express

Si desea un sabor más refinado, pero no quiere meterse con la masa durante mucho tiempo, puede hacer tartaletas de frutas con masa de hojaldre preparada, que se vende congelada en todos los supermercados. Para hacer esto, tome una capa de masa, descongélela un poco, sacándola de la bolsa sobre la mesa, y cuando la masa se descongele un poco, despliéguela con cuidado y extiéndala con un rodillo en una capa delgada, no más de 4 cm de espesor.

Corta en cuadrados un poco más grandes que el diámetro de los moldes y coloca allí la masa con cuidado, asegurándote de que las esquinas queden a la misma altura. Presione el centro con los dedos y vierta un agente densificante en el interior (las legumbres son idealesopción). Espolvorear la masa con agua fría y hornear las bases de tartaleta en el horno a 220 grados.

Moldeado de productos: la manera fácil

La crema para este postre es variada: puede ser ganache de chocolate, natillas con vainilla, que enfatiza bien el sabor de las frutas, o proteínas batidas más ligeras con azúcar en polvo. También puedes usar crema de leche condensada con mantequilla, pero la opción más fácil y segura es la crema batida. Las tartaletas de frutas, sobre las que se eleva una nube de aire de esa crema, son increíblemente sabrosas, pero su atractivo especial está en su apariencia: una vez que miras la foto, comprendes que definitivamente necesitas probar este milagro del arte de la repostería. Pero como muchos no tienen habilidades especiales para preparar cremas complejas, puedes decorar tartaletas con simple crema batida y pasar por un gran experto culinario.

Para hacer esto, coloque una roseta de crema en una tartaleta lista y enfriada (usando una manga pastelera o una jeringa), y luego, según su imaginación, coloque frutas picadas, mezcladas con bayas frescas, que agregarán colores brillantes a pasteles.

Por ejemplo, se presentan varias fotos de tartaletas de frutas para que las amas de casa novatas puedan entender el principio de diseño. Es importante saber que no debe haber demasiadas frutas, y al mismo tiempo deben representar una especie de mini-composición, un ramo de frutas sobre un fondo de crema blanca como la nieve.

Tartaletas de gelatina de frutas

Las recetas de tartaletas de frutas con mermelada son especialmente elegantes, mientras que se pueden agregar dentro de la tartaleta, verter hasta el borde y decorar con rodajas de fruta fresca encima, y viceversa, vertiendo jalea aromática encima. Resultará muy espectacular, pero una ventaja especial es que los niños adoran estos postres en sus mesas navideñas.

¿Cómo hacerlo?

Entonces, para hacer tartaletas con frutas en gelatina necesitarás:

• Un paquete de gelatina lista para usar de su elección, pero es mejor usar un color neutro para que no se superponga con el color original de la fruta. La gelatina de limón o la gelatina de naranja son perfectas, y un conjunto estándar de frutas res altará con su sabor. El contenido del paquete debe disolverse en 350 gramos de agua hervida, pero ligeramente enfriada, hasta que se disuelva por completo, luego enfríe el líquido hasta que aparezcan los primeros signos de solidificación de la gelatina.
• Tartaletas preparadas, horneadas el día anterior. En este caso, es mejor tomar productos hechos con masa quebrada, ya que la masa de hojaldre absorbe rápidamente la humedad de la gelatina y pierde su forma integral. ¿Cuantas piezas necesitas? Depende de la cantidad de frutas y bayas utilizadas para el relleno. Todas las proporciones son individuales, a simple vista.
• Las frutas para tartaletas de este tipo se utilizan de diversas maneras: rodajas de manzana dulce, nectarina o melocotón, rodajas de piña, kiwi o mandarina: combinan bien no solo en sabor, sino también en apariencia, deleitando al degustador con colores vivos. También para sombra puedesuse bayas rojas pequeñas enteras: cerezas o fresas.

Cocción escalonada

Cortar las frutas según el tamaño de la tartaleta: si son pequeñas, entonces hacemos trozos de fruta de no más de tres cm. Dichos productos se ven bien en una versión poco profunda, cuando la altura de la masa es de 3-4 cm. Por ejemplo: corte las manzanas en rodajas finas, dejando una piel roja que res altará las bolas verdes de kiwi, que son fáciles de hacer con un café. cuchara. A los trozos de piña o mango se les puede dar forma triangular o cualquier otra, y las rodajas de mandarina, por supuesto, se pueden usar enteras.

Además, la gelatina lista y comenzando a solidificarse se vierte cuidadosamente en cada molde, cubriéndolo hasta el borde. Mueva las tartaletas terminadas a un lugar fresco, y cuando la gelatina se haya endurecido por completo, también puede decorar los productos terminados con zarcillos de chocolate, trozos de mermelada o una baya entera fresca. También puedes dejar caer un pequeño remolino de nata montada para que su color blanco res alte sobre el fondo brillante de la fruta. Hacer estos postres siempre es una especie de arte, así que ¿por qué no experimentar y dejar volar tu imaginación?

Las tartaletas de frutas preparadas de acuerdo con esta receta se ven mágicas en la foto y simplemente te convencen para que comas una pieza más. Vale la pena señalar que el contenido calórico de este plato depende del relleno: con cremao crema de chocolate será demasiado para personas con sobrepeso, pero con gelatina o crema ligera de proteínas será perfecta.

Postre gourmet

Las tartaletas con nata y frutas son deliciosas y bonitas, pero un poco banales para los que saben mucho de postres. ¿Cómo sorprender a una persona así? Cocínale cestas de hojaldre con una pera "borracha".

Qué se necesita para esto:

• Pack de masa hojaldrada sin levadura 400 gramos.
• 4-6 peras (dependiendo del tamaño de la fruta).
• 1 copa de buen vino tinto.
• 15 gramos de gelatina.
• un poco de azúcar en polvo para espolvorear el producto terminado.

Proceso de cocción

Remoje la gelatina en cien gramos de agua. Las peras cortadas en mitades, retire con cuidado el núcleo con semillas, tratando de no dañar la hermosa forma de la fruta. En una cacerola pequeña y ancha, caliente el vino casi hasta que hierva, apague la estufa y coloque las peras con el lado cortado hacia abajo. Déjalos reposar durante diez o quince minutos: los frutos se volverán más suaves, pero no perderán su forma.

Paralelamente a este proceso, es necesario hornear tartaletas de forma ovalada según el tamaño de las peras. Para hacer esto, extienda el diluyente de masa descongelado, córtelo con un molde de base de tartaleta o simplemente córtelo en cuadrados, coloque cada fuente de horno adecuada para artículos pequeños y luego corte las esquinas adicionales con unas tijeras. No olvide verter frijoles en el hueco de la masa, porque el hojaldre cambia mucho su estructura cuandohorneando. Luego, coloque la bandeja para hornear con los productos en el horno, hornee hasta que esté cocido a una temperatura de 220 grados hasta que se ruborice suavemente, y luego retírelo de los moldes, quitando el relleno. Deja que se enfríen por completo.

¿Qué hacer a continuación?

Retire las peras del vino, hágales cortes paralelos con un cuchillo afilado y colóquelas en el fondo de las tartaletas. Derrita la gelatina hinchada en un baño de vapor y combine con vino, puede agregar un par de cucharadas de azúcar si la mezcla no parece lo suficientemente dulce. Cuando la gelatina se haya enfriado por completo y comience a espesarse, viértala sobre las peras en tartaletas e inmediatamente colóquela en un lugar fresco para que la masa no tenga tiempo de absorber el producto insuficientemente congelado. Antes de servir, espolvoree ligeramente el postre con azúcar en polvo y adorne con pequeñas hojas de menta o bayas de grosella roja, completando un maravilloso ramo de un plato fragante. ¡Experimento! ¡Buen provecho!