Rollos en casa: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El plato japonés popular de hoy es conveniente en muchas situaciones: como un almuerzo ligero para adultos y niños, como comida de picnic o incluso como refrigerio. Aprende recetas básicas de rollitos en casa y podrás rellenarlos con infinitas combinaciones de verduras, carne, tofu y tortillas. ¡También es una excelente manera de usar los restos de comida!

Popularidad y gustos

Este plato se originó en Japón, pero su popularidad mundial llegó a los Estados Unidos. Fue a partir de ahí que comenzó a extenderse por todo el mundo, y fue allí donde se inventaron todos los nuevos tipos de rollos. Sí, y en realidad le debemos el nombre a Estados Unidos, porque en Japón llaman a los rollos "maki".

Por lo general, este plato se prepara con arroz especial, pero el arroz normal de grano redondo puede ser adecuado. Si usa arroz sobrante, caliéntelo y agregue vinagre de arroz.

Esta receta detallará cómo hacer rollos en casa. Una receta con una foto te ayudará a hacerlo fácilmente y sin errores. Comencemos con el rollo más simple: hosomaki, que consistehecho de un ingrediente principal y generalmente está envuelto en nori en el exterior. En general, hay muchas recetas y variaciones de rellenos. Los panecillos más simples suelen tener uno o dos ingredientes de relleno, como pepino, atún, salmón o anguila.

Los occidentales tienen varios ingredientes y la mayoría de ellos son "invertidos" (uramaki). En tales rollos, el arroz está afuera y el nori está adentro. También hay futomaki: estos son los rollos más grandes en los que no hay mucho arroz, pero la cantidad de ingredientes en el relleno llega a cinco.

Muchos restaurantes crean sus propias versiones, combinaciones y nombres únicos. Y en el futuro, estos platos se vuelven muy populares. Estos son algunos de los panecillos más comunes, cuyas recetas son conocidas en todo el mundo:

• "California";
• "Dragón";
• "Arco Iris";
• "Oruga";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Filadelfia".

¡Ahora hagamos rollos

Hoy haremos hosomaki, los rollos tradicionales y más simples, en casa, y una receta paso a paso ayudará con esto. Son mucho más sencillos que los de varios componentes, por lo que son perfectos para tutoriales antes de pasar a California y Dragon. Los rollos de atún y pepino son los hosomaki más populares y probablemente los hayas visto comer en restaurantes japoneses. Si no le gusta el pescado crudo o el pepino, puede reemplazarlos con otros ingredientes de su elección. Y si amas muchopescado, descubre cómo hacer philadelphia rolls en casa con una receta paso a paso. Pero es mejor empezar con hosomaki tradicional.

¿Qué necesitas?

Los ingredientes y las herramientas para cocinar son más fáciles de lo que piensas. Solo necesitas cuatro cosas para hacer los rollos: arroz de sushi, coberturas de tu elección, hoja de nori y una estera de bambú para sushi.

1. Fig.

Este es el ingrediente más importante. El arroz para panecillos en una receta casera, así como en un restaurante, también debe sazonar con vinagre especial. Esto le dará más sabor y lo hará más "dócil".

2. Rellenos.

Tradicionalmente, los rellenos para hosomaki son mariscos y vegetales crudos o hervidos. Sin embargo, si no comes pescado crudo, puedes usar otros ingredientes que te gusten. Experimenta para ver qué prefieres al final.

3. Nori.

Hay muchos tipos de algas que se usan en la cocina japonesa, pero para los rollos necesitamos las secas. Están fritos y parecen hojas de papel verde oscuro. Usamos media hoja de nori para esta receta, pero depende de su tamaño.

Recuerde que el nori absorbe la humedad y se suaviza fácilmente. Por lo tanto, si abre el paquete, guárdelo en un recipiente hermético o bolsa de plástico (quite el aire antes de cerrar) y guárdelo en el refrigerador.

4. Estera de bambú.

Esta es una alfombra especial hecha de bambú angostotiras. Se utiliza para enrollar el arroz en rollos. Es mejor comprar uno con rayas delgadas y planas, es más elástico y más fácil de trabajar.

Si no quieres comprar una esterilla de bambú, puedes usar un paño de cocina grueso y grueso doblado del mismo tamaño.

Conjunto de productos

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz de sushi japonés crudo;
• 4 cucharadas (cucharadas) de vinagre (preferiblemente de arroz);
• 2 cucharadas (cucharadas) de azúcar granulada;
• 1 cucharadita (cucharadita) de sal.

Relleno:

• 1 pepino;
• 200 gramos de atún;
• 1 caja de soja fermentada.

Solución de lavado de manos:

• ¼ tazas de agua;
• vinagre de arroz (cucharada).

Todo lo demás:

• 5 hojas de nori (alga marina);
• salsa de soja;
• wasabi (opcional);
• jengibre en escabeche (opcional).

Cocinar panecillos en casa (receta con foto)

Corta ambos extremos del pepino. Luego corte a lo largo y por la mitad nuevamente, de modo que salgan cuatro tiras. Retira las semillas con un cuchillo y vuelve a cortar por la mitad a lo largo. Deberías terminar con ocho tiras de pepino.

Saque los frijoles del recipiente y sazone con la salsa de soya o sazonador que estaba en la bolsa. Mezclar todo hasta que la pasta esté suave. Cortar el atún en rodajas y luego cortar en tiras largas y gruesas. Haz una solución para mojarte las manos combinandovinagre y agua en un tazón pequeño. Esta solución evitará que el arroz se pegue a tus manos.

Cortar el nori por la mitad. Recuerda que las algas se echan a perder fácilmente, así que guarda las hojas sin usar en una bolsa hermética y toma tantas como necesites. Coloque una estera de sushi en su superficie de trabajo. Coloque media hoja de nori en una estera de bambú. Deje libres unos 3-4 listones de la alfombra más cerca de usted. Coloque las algas con el lado brillante hacia abajo.

Rollos formadores

Mójese las manos antes de tocar el arroz de sushi. Publica la foto. Trate de usar una taza de medir. Entonces, la cantidad de arroz para cada rollo será la misma y los rollos tendrán el mismo tamaño. Asegúrate de que la taza medidora también esté mojada para que el arroz no se pegue.

Coloca el arroz a la izquierda en el centro del nori. Ahora desdóblalo, dejando algo de espacio a lo largo del borde superior del nori. Extienda el arroz de manera uniforme. Sumerja los dedos mojados en agua si el arroz comienza a adherirse a ellos. Ponga el relleno (atún, pepino, frijoles) en el medio del arroz. Si el atún o el pepino son demasiado cortos, agregue trozos adicionales.

Después de eso, sosteniendo el relleno con los dedos, enrolle todo en un solo rollo con un movimiento rápido. Debe quedar algo de nori en los bordes sin ningún relleno. Presiónalas con los dedos para que el arroz no se caiga. Crea una forma - cuadrada o redonda. Luego, finalmente levante la estera de sushi y gire el rollo una vez más para sellar los bordes del nori. Aprieta los bordes ligeramente de nuevo.

Corta este rollo por la mitad, humedeciendo un cuchillo con una toalla húmeda. Vuelve a mojar el cuchillo y corta cada mitad en 3 trozos más.

Rollitos horneados en casa (Receta Volcán)

Ingredientes:

• arroz (vaso);
• nori (par de sábanas);
• 4-6 tallos de cebolla verde;
• 1/3 de pepino normal (sin piel);
• 2 cucharadas de queso crema (opcional);
• 1 cucharada de sésamo;
• sal, azúcar, vinagre de arroz.

Cobertura:

ocho a nueve camarones, 150 gramos de salmón crudo o 150 gramos de vieiras

Salsa picante de volcán:

• dos tercios de una taza de mayonesa casera o comprada en la tienda;
• 2 cucharadas de salsa picante (chile).

Cómo cocinar panecillos horneados en casa (receta paso a paso)

Precalentar el horno a 200 grados.

1. Cocine el arroz, agréguele vinagre, sal y azúcar, luego revuelva.
2. Mientras se cocina el arroz, preparar la cobertura. Muele los camarones crudos, las vieiras y el salmón en trozos pequeños y mézclalos con la salsa del volcán.
3. Vierte la mezcla sobre un cuadrado de papel aluminio y dobla un poco los bordes para que no se salga.
4. Hornear hasta que el pescado o marisco esté cocido.
5. Mientras la salsa se hornea, forre una estera de bambú con una envoltura de plástico y coloque una hoja de nori encima.
6. Corta el pepino en tiras finas.
7. Use una cuchara para esparcir el arroz en una capa delgada sobreuna lámina de algas y luego disponer el pepino, la cebolla y el queso.
8. Torcer, cortar y espolvorear con semillas de sésamo.
9. La salsa ya está lista. Póngalo en rollos. Puedes hornear un poco encima para hacer panecillos calientes en casa. La receta se puede ajustar a tu gusto.

Como puedes ver, no hay nada complicado en la cocina. Las recetas caseras de sushi y rollos son bastante asequibles y, a menudo, puede deleitarse a sí mismo y a sus seres queridos.