Por qué la comida frita no es saludable

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Escuchamos desde la infancia que la comida frita es mala. ¿Por qué? Esta es una pregunta completamente lógica, porque para muchos, frito es mucho más sabroso que hervido o al vapor. Como en la mayoría de los casos no hay respuesta por parte de los adultos, los niños crecen sin dejar de comer frituras, pero teniendo presente la idea de que están comiendo comida chatarra. Ahora bien, de hecho, ya existen bastantes influencias negativas en el organismo por parte del medio ambiente, por lo que sería muy bueno transmitir a sus hijos que el estómago y el hígado, que principalmente sufren de desnutrición, deben ser apoyados y protegidos. Y la alimentación sana en este asunto jugará un papel decisivo. Pero para insistir en tal punto de vista, los adultos y ellos mismos primero necesitan obtener una respuesta a esta pregunta. Después de todo, un filósofo dijo correctamente que es importante no educar a los niños, sino a uno mismo; de todos modos, serán como nosotros. Y la nutrición no es una excepción.

¿Por qué es mala la comida frita?

Rarouna persona se niega por completo al placer de comer platos cocinados en una sartén con aceite, ya sean huevos revueltos, papas, carne jugosa o filete de pescado. Aunque para aquellas personas acostumbradas a comer bien, no supondrá la menor dificultad rechazar alguno de los platos anteriores. Es una cuestión de hábito y comprensión de lo dañinos que son los alimentos fritos. Pero, por desgracia, a las papilas gustativas se les ha ocurrido una broma cruel sobre la mayoría de la población del planeta Tierra. Muy a menudo, lo que los receptores reconocen como delicioso no es saludable.

Hay muchas respuestas a la pregunta de por qué los alimentos fritos son dañinos. Pero no todas las personas, por una u otra razón, lo saben. Sin embargo, tendrá que conocer esto mejor, y no importa la edad que tenga una persona. A menos, por supuesto, que se desee evitar enfermedades graves, dolencias frecuentes, así como el deterioro de la piel y el cabello.

Razón 1: Demasiada grasa en los alimentos

Quizás para quienes están a dieta, lo peor son las calorías extra. Y son muchas veces más en los fritos que en el mismo producto, solo que en crudo. Como regla general, el aceite de girasol refinado de bajo costo se usa para freír. Beneficios en él - 0%. Así como de un producto frito en dicho aceite. Por ejemplo, 100 g de patatas crudas contienen aproximadamente 70 kcal, pero si las fríes, esta cifra aumentará hasta las 250.

El contenido calórico no es lo peor, y está lejos de ser la única respuesta a la pregunta de por qué la fritura es dañina. La grasa también causa un daño irreparable a la mayoríaórganos del cuerpo humano. En primer lugar, el tracto gastrointestinal sufre. Es decir, este sistema tiene un papel importante en la regulación del buen funcionamiento de todo el organismo. Así que la grasa no es solo calorías adicionales, sino también opresión de las funciones de los órganos internos.

Razón 2: Lleno de cancerígenos

¿Qué es esto? Los carcinógenos son compuestos peligrosos que se forman durante el proceso de fritura de la mayoría de los tipos de aceites. Y quizás este sea el principal daño al cuerpo. Los cancerígenos son los iniciadores de las enfermedades oncológicas. Como han demostrado los estudios, son precisamente estas sustancias que ingresan al cuerpo y lo dañan las que a menudo causan el crecimiento de tejido maligno. Además, no solo se obtienen con la comida, sino también, por así decirlo, de manera doméstica, al inhalar vapores durante la cocción.

Razón 3: F alta de vitaminas y nutrientes

Otra respuesta simple a la pregunta de por qué los alimentos fritos son dañinos es la destrucción de elementos importantes en el proceso de freír los alimentos. Debe recordarse de una vez por todas: durante la ebullición del aceite, se destruyen absolutamente todas las sustancias útiles, tanto vitaminas como micro y macro elementos. Por lo tanto, el producto frito excluye la misión principal de los alimentos: saturar el cuerpo con sustancias importantes que lo ayudarán a funcionar de manera estable y nutrirse a nivel celular. Además, se inhibe el proceso de digestión, ya que no se aportan las sustancias necesarias para la digestión.

Razón 4: El riesgo de desarrollar enfermedades peligrosas debido al alto índice AGE

Últimamente, cada vez con más frecuencia se puede escuchar la noticia de la muerte de una persona (estrellas del pop, una joven vecina, un conocido, un pariente) a causa del cáncer. Las enfermedades oncológicas afectan a todos los órganos y sistemas del cuerpo humano. No menos a menudo, la causa de la muerte es la patología del sistema cardiovascular. Aterosclerosis, enfermedad renal, daño hepático, diabetes mellitus, trombosis, hemofilia, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, úlceras estomacales, cáncer de colon… estas enfermedades pueden ser causadas no solo por el alcohol, el tabaquismo, el estilo de vida sedentario, la atmósfera contaminada, sino también por la dieta.

¿Por qué es mala la comida frita? Porque el tratamiento térmico del producto contribuye a un aumento en la cantidad de sustancias nocivas en el cuerpo, de hecho, este es el índice AGE. Se sintetizan no solo durante la preparación del producto, sino también en el cuerpo, en el proceso de digestión. Es importante saber que las sustancias que se forman en nuestro interior son eliminadas con éxito por el organismo debido a su función protectora. Pero lo que entró desde el exterior (en este caso, comida chatarra) permanece allí. Estas sustancias penetran en las células y los tejidos, se acumulan allí y los destruyen.

El índice AGE más alto se encuentra en los alimentos fritos. Más precisamente, en una costra que se forma a alta temperatura. Así que toma nota de la información recibida.

Investigación y hallazgos

Cualquier tratamiento térmico de los productos es la ocurrencia de una variedad de reacciones de los componentes de los alimentos. Entonces, ¿por qué no es saludable freír y no guisar o hervir? Aquí deberíamos continuar con el tema del índice AGE, solo que desde un punto de vista científico. La abreviatura AGE traducida al ruso significa el producto final de la glicación o AGE. En el proceso de tratamiento térmico, como ya se mencionó anteriormente, ocurren muchas reacciones diferentes, pero la glicación, la interacción de las proteínas con los azúcares, es de gran interés. Es este proceso el que precede a la ingesta de AGEs.

Ahora averigüemos cuál es el producto final de la glicación. Estas son sustancias altamente reactivas, los radicales libres. Una alta concentración de AGE en el cuerpo provoca un proceso oxidativo e inflamación, lo que, a su vez, aumenta el riesgo de diversas enfermedades, en particular, diabetes tipo II, enfermedades del sistema cardiovascular, hígado graso, enfermedad de Alzheimer, infertilidad y cáncer.

Se han realizado una gran cantidad de estudios que permiten comprender por qué los alimentos fritos en aceite vegetal son dañinos, precisamente en cuanto a la aparición de AGE en el organismo. Los resultados muestran que su contenido está directamente afectado por la composición del producto y la forma en que se prepara. En otras palabras, cuanto más grasa y proteína, mayor será el nivel del producto final de la glicación. Y la mayor cantidad de AGE se forma cuando los alimentos se cocinan en una sartén con aceite muy caliente; esto es un hecho. Los alimentos a la parrilla o ahumados también son muy dañinos. Pero si toma la misma comida y la hierve, la apaga o la cocina al vapor, el nivel de AGE será significativamenteabajo.

Además, se han realizado estudios que muestran que si solo se permite que pequeñas cantidades de AGE ingresen al cuerpo, después de un tiempo será posible determinar una disminución significativa en ciertos marcadores de inflamación y estrés oxidativo.

¿Qué sucede con los alimentos durante la fritura?

El procesamiento culinario de los alimentos es un factor igualmente importante. Es una tontería hablar de los beneficios del producto, mientras se descarta el método de su preparación. Solo al observar la tecnología de procesamiento aceptable, es posible reducir significativamente la cantidad de AGE que ingresan al cuerpo. Por ejemplo: ¿por qué las papas fritas son malas? Tiene 3,5 veces más calorías que hervida. Y en un huevo cocido, el nivel de AGE es 16 veces menor que en uno frito.

Además del hecho de que todas las sustancias útiles contenidas en el producto se destruyen, las grasas también se convierten en grasas trans. En el proceso de freír a fuego alto, cuando el aceite hierve y se forma humo, se forman venenos, esos mismos radicales libres que son los causantes de muchas enfermedades graves. En resumen, se producen reacciones negativas irreversibles en el producto. La ingesta constante de radicales libres en el cuerpo conduce al desarrollo de patologías graves. Es solo cuestión de tiempo.

Aceite para freír: ¿hay algo bueno?

Desafortunadamente, no todas las personas pueden permitirse comprar aceite de alta calidad, ya que el precio es mucho más alto de lo habitual. Debe saberque es mejor llevar aceite ligero, ya que es más resistente a la temperatura. Es decir, si otro a una temperatura superior a 175 grados comienza a salpicar y humear, entonces el ligero puede soportar hasta 200 grados.

¿Cómo puedo dejar de comer fritos?

Incluso cuando una persona sabe claramente por qué los alimentos fritos son malos para el estómago y el cuerpo en general, esto no le facilita rechazar tales platos. Habiéndonos acostumbrado a esa comida, no será tan fácil cambiar a una dieta saludable.

No se puede decir que todo lo frito es malo. Si cocina el producto correctamente, puede hacer que el plato terminado sea casi inofensivo. Lo principal es que los productos son de alta calidad y el proceso de tostado se lleva a cabo teniendo en cuenta todas las reglas. Se recomienda comprar aceite natural sin refinar prensado en frío. Contiene muchas sustancias útiles y es más fragante, resistente a altas temperaturas, por lo que es menos propenso a quemarse. El asado debe reducirse al mínimo y se debe aumentar el énfasis en guisar el producto gradualmente.

Al reducir gradualmente la ingesta de alimentos fritos, será mucho más fácil eliminarlos por completo con el tiempo. Es importante recordar y pensar cada vez por qué es dañino y qué consecuencias puede tener, y también inspirarse a sí mismo de que la comida frita simplemente no existe. Ella es el enemigo número 1 que quiere dañar el cuerpo.

Consejos para aquellos que entienden por qué los fritos son dañinos, pero no pueden rechazar ese tipo de alimentos

• Gradualmente, aún debe cambiar a talun tipo más suave de tratamiento térmico, como hornear, hervir o guisar. Al principio será difícil, pero si te esfuerzas por lograrlo y entiendes por qué es necesario, con el tiempo podrás lograr lo que deseas.
• Para freír, agregue una cantidad mínima de aceite a la sartén y no la sobrecaliente.
• No dorar la comida.
• Se recomienda acortar el tiempo de cocción.
• El aceite que ya se ha frito con alimentos debe desecharse. Debe usar fresco cada vez. Esto se aplica tanto a freír como a freír.