Castello son una delicia gourmet salada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Amar o no amar… El debate sobre el queso azul lleva décadas. Algunos adoran el exquisito sabor con un aroma especiado, otros fruncen el ceño ante una sola palabra, considerando que el producto está echado a perder.

Los amantes del queso Castello no pierden el tiempo en polémicas gastronómicas, sino que disfrutan del refinado sabor y la variedad de productos.

Fábrica de queso en Dinamarca

Oficialmente, la marca Castello apareció en Dinamarca en 1893, aunque las disputas aún no disminuyen, la historia de la empresa comenzó tarde o temprano. El talentoso joven Rasmus Tolstrup creó por primera vez un increíble queso blando con una corteza blanca mohosa.

La novedad fue del gusto de los daneses, y la producción comenzó a expandirse. El hijo del fundador de la compañía ya compró varias fábricas de queso en Suecia y Dinamarca y aumentó gradualmente el número de cabezas de la delicadeza producida a un inimaginable 60 mil por día.

Novedad - queso con moho azul noble - apareció solo a principios de los años sesenta del siglo pasado. A los daneses les gustaba el queso "azul" picante y la facturación de la fábrica siguió creciendo.

A lo largo de los años, los productos Castello han recibido muchos premios internacionales de prestigio por el desarrollo de la fabricación de queso danés y productos de alta calidad.

Hasta 2006, la empresa siguió siendo privada y luego pasó a formar parte de la gran corporación Arla Foods. Después de eso, los quesos Castello se exportaron mucho más activamente a otros países.

Los productos también fueron apreciados en Rusia, y recientemente comenzó a producirse en el territorio de nuestro país el surtido de la marca Castello. Esto hizo que la elección del producto salado fuera mucho más accesible. Y ahora no tienes que ir a Finlandia o Dinamarca por un plato de queso.

Suave Castello Brie

Para aquellos que recién comienzan con los quesos azules, este producto suave, similar en textura al requesón en capas, es ideal.

De acuerdo con la tecnología de fabricación, los hongos, que luego se convierten en moho blanco, se agregan al comienzo del proceso, inmediatamente a la leche. La cabeza de queso blando madura desde la superficie hacia adentro durante varios meses. Esto le permite lograr una corteza firme, ligeramente amarga y un contenido cremoso espeso y delicado. El Brie envejecido adecuadamente no tiene un aroma o regusto pronunciado, solo una acidez tentadora y una delicia cremosa.

A menudo, el queso Castello Brie ya se envasa con la corteza cortada, dejando solo la pulpa. En realidad, la corteza blanca no tiene un sabor particularmente agradable, aunque los gourmets no estén de acuerdo con esto.

El sabor suave y cremoso de este manjar se combina mejor con una copa de vino tinto seco o un puñado de nueces.

Picante Castello Blue Classic

Los quesos nobles con moho azul maduran hasta tres meses. Al comienzo de la producción, se agrega a la mezcla de queso pasteurizado un cultivo de hongos de moho Penicillium roqueforti, que regula el proceso de maduración natural. Para que el moho se desarrolle, necesita flujo de aire, por lo que la cabeza de maduración se perfora varias veces al mes con agujas de tejer finas.

Un queso azul Castello bien formado tiene un sabor bastante memorable: ligeramente amargo, con un ligero picor y un olor característico. Dentro de la base cremosa, que no es muy dura, hay muchas capas de moho, lo que atrae a los amantes de lo salado.

Describir todos los sabores de Castello Blue no es realista, tienes que probarlo y solo entonces decidirte.

El producto cortado en cubos pequeños es el complemento perfecto para un vino ligero seco o semiseco. Otra delicia es la base perfecta para una cremosa salsa Blue Cheese, apta para un jugoso trozo de pescado, pasta o pizza con un topping picante.

Añejo Castello Reggianido 32 %

Los cristales de sal son claramente visibles en la corteza de este rico y firme parmesano, lo que indica la calidad y maduración del queso Castello. Por supuesto, antes de probar, es mejor cortar la corteza con un cuchillo afilado. Aunque es delgada, es bastante dura y esto puede estropear la impresión.

El parmesano en sí es de color amarillo jugoso, con un aroma pronunciado. A pesar deuna indicación en el envase de que el producto ha tenido una crianza de sólo tres meses, parece que el queso está más maduro, con un postgusto largo. El contenido de grasa relativamente bajo del producto (solo 32%) permitirá que las personas que se preocupan por una dieta saludable o siguen una dieta puedan disfrutarlo.

Los amantes del queso duro están seguros de que es mejor disfrutar de rebanadas de fragante Castello Reggianido con una copa de vino blanco frío. Este queso también es bueno para cocinar muchos platos: pizza, salsas para pasta, verduras al horno y carne.

Tonos tropicales de Castello con piña

Parece que los fanáticos de este interesante producto ya son difíciles de sorprender, pero la combinación de queso suave para untar y la decoración de trozos de piña, papaya y almendras hace que los corazones gourmet latan más rápido. Por supuesto, el sabor de un producto de este tipo no es del todo tradicional, porque la base neutra y las fragantes frutas dulces crean un tándem inusual.

Este queso es difícil de combinar, es interesante en sí mismo. Hay que degustarlo, alargando el placer, y disfrutando del postgusto afrutado. Desafortunadamente, el queso Castello con piña y papaya aparece con poca frecuencia en los estantes de los supermercados y se agota vergonzosamente rápido, pero vale la pena intentarlo.