Brotes de bambú: composición, propiedades útiles, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy en día, los brotes de bambú son muy populares en la cocina. Use brotes jóvenes de no más de 30 cm de altura. Son un poco como los espárragos y tienen un sabor similar al del maíz. Muchos platos nos llegaron de países asiáticos, donde esta planta es muy común. Puede comprarnos principalmente brotes de bambú jóvenes enlatados o secos (ya que tienen una vida útil corta).

Se utiliza pulpa tierna. Antes de cocinar, se cortan las hojas, los brotes se cortan por la mitad. Cocinado con la adición de harina de arroz y pimiento rojo picante. Los brotes de bambú en escabeche japoneses (foto de abajo), fritos con carne y champiñones, gustan cortar en rodajas y mojar en salsa de soja, preparar ensaladas y sopas con ellos. Los chinos las rellenan con caracoles y algunos hacen mermelada con ellas.

Reglas de cocina

Los brotes de bambú se hierven previamente (20 minutos, media hora es suficiente, no los cubra con una tapa). Crudono son aptos para la alimentación debido a la sustancia venenosa linamarina que contienen, que puede causar una intoxicación grave.

Muchas variedades son amargas. Para quitarles el amargor, se hierven o se fríen. Si encuentra comida enlatada a la venta, los brotes definitivamente deben lavarse y, mejor aún, freírse. Remojo seco durante un par de horas.

Composición

Bambú, incluso en escabeche, contiene vitaminas E, B, fósforo, potasio, calcio, ácido fólico, ayuda con la anemia, ansiedad, enfermedades de la piel, caída del cabello. Es un excelente antiséptico, antioxidante, mejora la inmunidad, mejora la vista. Las fibras vegetales mejoran el funcionamiento del tubo digestivo, aceleran el metabolismo.

Este producto es extremadamente útil para aquellos que quieren perder peso. Calorías mínimas, sólo 27 por cada 100 g de producto, y los beneficios son enormes. Bueno, ¿no es esa la comida perfecta? Como saben, una persona a dieta generalmente se priva de mucho, por lo que la presencia de componentes útiles en el menú ayuda a evitar muchos problemas de salud en la búsqueda de la belleza y el cumplimiento de estándares dudosos.

Desde hace tiempo se sabe que una figura hermosa es el resultado no solo del trabajo duro en el gimnasio, sino también de una dieta bien compuesta. Cambie el sistema de nutrición, elija alimentos saludables, y el resultado es obvio. En combinación con la actividad física, la alimentación "adecuada" no solo ayuda a deshacerse de los kilos de más, sino también a mantenerse en la codiciada marca.

Pero muchos abandonan solo porque tienen hambre constantemente. No todos pueden superarse a sí mismos. Sí, no tienes que pasar hambre. Basta saber lo queLos productos son útiles en este caso. El bambú contiene una gran cantidad de proteínas. Incluso si lo come en exceso de lo normal, es poco probable que mejore. Se satura rápidamente, pero no se deposita como grasa subcutánea.

Por ello, proponemos incluir brotes de bambú en el menú habitual. Las recetas son sencillas, trata de sorprender a tu familia. Es realmente sabroso y saludable. Y dado el antiguo problema de muchas amas de casa: qué cocinar, estas recetas serán una bendición para muchas.

Pero no se deje llevar por los alimentos en escabeche. No importa cuán útiles sean, el estómago no debe sobrecargarse con ellos. También puedes buscar brotes de bambú secos.

Fondue

De los productos que necesitarás:

• vino de arroz - 2 cucharadas;
• brotes de bambú - 200 g
• jengibre rallado - 2 cucharadas;
• zanahorias medianas - 2 piezas;
• medio kilo de ternera (tomar el filete, la carne no debe quedar dura);
• salsa de soja - 200g;
• azúcar - 1 cucharada;
• champiñones - 230 g (generalmente frescos; si se encuentran secos, deben remojarse previamente);
• aceite para freír - 0,5 l (mucha gente usa aceite de oliva, pero no es imprescindible);
• mantequilla - 500 g;
• yemas de huevo (deben tomarse exactamente tanto como una persona almuerza).

La carne debe cortarse en tiras finas (pajitas) y remojarse en la marinada durante aproximadamente una hora. Prepáralo así: necesitas disolver el azúcar en el vino y agregar la soyasalsa.

Enjuague los brotes de bambú de antemano. Pelar las verduras, cortarlas en tiras. Haz lo mismo con el bambú. Retire la carne y transfiérala a un recipiente aparte. El bambú, las zanahorias y los champiñones también se colocan en platos separados. Caliente bien el aceite vegetal y la mantequilla en una olla de fondue. A continuación, pinchamos los trozos con un tenedor y los sumergimos en grasa honda, después de sumergirlos en una yema batida.

Arroz de bambú japonés

Cocinero:

• 100g de bambú en conserva (no olvide lavar y freír previamente);
• un par de vasos de arroz;
• un par de rebanadas de tofu (elija variedades duras);
• aceite de oliva para freír;
• 2 cucharadas harina de tempura (si no encuentras esta harina en oferta, puedes usar harina normal);
• 4 cucharadas salsa de soja;
• 1 cucharada sake (no necesitas más, cambiará el sabor del plato).

El arroz debe hervirse primero en agua ligeramente salada. Enjuague los brotes de bambú y córtelos en tiras. Reboza el tofu ligeramente en tempura y fríelo en aceite de oliva. El exceso de aceite se puede eliminar transfiriendo el queso de soja a una toalla de papel. Luego debes cortarlo en tiras. Mezcla arroz con bambú picado, tofu, sake y salsa de soja. Luego recalentar un poco, este plato se sirve tibio.

Brotes de bambú tiernos y crujientes con jugosa ternera (Vietnam)

Necesitarás el siguiente conjunto de productos:

• medio kilo de ternera (elegir un filete);
• 200 g de brotes de bambú;
• chalote;
• 1 diente de ajo;
• 5 cucharadas fritosemilla de sésamo;
• medio vaso de aceite vegetal;
• sal;
• 2 cucharadas salsa de pescado nuok chum (mira la sección de sushi del supermercado).

Asegúrate de usar esta salsa. En Vietnam, es bastante popular, se agrega a casi todos los platos. Es como la salsa de soja en Japón y China.

Enjuague la carne con agua corriente y córtela en cubos pequeños. Freír en una sartén profunda bien caliente con la adición de aceite vegetal. Listo para transferir a una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

Los brotes de bambú se deben cortar en tiras, las chalotas picadas y freír en aceite vegetal, un par de minutos es suficiente, no más. Ahora pique finamente el ajo (solo pique, no triture, necesitamos trozos), agregue las verduras y fríalo por un par de minutos más. Cambiamos la carne a una sartén profunda, agregamos semillas de sésamo, mezclamos suavemente. Retire del fuego, agregue sal y vierta sobre la salsa de pescado. El sabor de la salsa es específico, un poco fuerte, así que no te excedas, comienza con pequeñas dosis.

Como guarnición, el arroz sin levadura es suficiente.

pollo mongol

Es imposible ignorar a los amantes de la carne de ave. Prueba a diversificar tu menú habitual cocinando según esta receta.

• fideos - 60 g;
• filete de pollo - 500 g;
• brotes de bambú - 150 g;
• Col de Pekín - 150 g;
• champiñones (tomar champiñones) - 100 g;
• caldo - 1 cucharada;
• ajo;
• jengibre;
• pimiento picante;
• arcoverde - 4 g.

Salsa:

• mantequilla de maní - 6 cucharadas;
• salsa de soja - 6 cucharadas;
• jerez - 6 cucharadas;
• pimiento picante molido.

Se agrega pimiento picante, jengibre y ajo al gusto. Si es la primera vez que cocina, un poco es mejor.

Primero, remoje los fideos en agua hervida caliente durante 5 minutos, póngalos en un colador para hacer el vaso de agua. Cortar el filete de pollo en trozos finos y largos, bambú y mezclar con champiñones picados y repollo. Lleve a ebullición el caldo de pollo, agregue el jengibre, el ajo y las cebollas verdes. Luego hierva la carne y las verduras en él. Cinco minutos antes del final de la cocción, vierta los fideos.

El caldo se vierte por separado en tazones de sopa. El plato se sirve con salsa.

Prepare la salsa así: mezcle la mantequilla de maní con 3 cucharaditas de agua caliente. Agregue la salsa de soya, el jerez, la pimienta molida y mezcle bien para que no queden grumos.

Vierte la salsa en copas separadas, decora con trozos de chile.