¿Cómo cocinar pilaf desmenuzable? Receta de cocina paso a paso con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las amas de casa que no pueden presumir de ninguna experiencia en la cocina pilaf a menudo obtienen gachas de arroz rellenas con una masa entera de grumos pegajosos, pero no es un plato tradicional uzbeko. Cuando esto sucede cada vez, comienzan todo tipo de experimentos. Los entusiastas de la cocina usan diferentes tipos de arroz, ciertos tipos de carne, trate de seguir los consejos de sus amigos. Muy a menudo, los resultados de tales acciones son deplorables, lo que hace que uno se dé por vencido.

¿Cómo cocinar pilaf desmenuzable? ¿Qué recetas se deben adoptar? Le invitamos a aprender sobre esto leyendo las recomendaciones prácticas presentadas en nuestra publicación.

Sobre la elección de platos

¿Cómo cocinar pilaf? Es difícil lograr los resultados esperados con la primera maceta que se encuentra, que tiene un fondo y paredes delgadas. Siguiendo soluciones probadas, vale la pena usarolla de hierro fundido. Este último es mejor no ponerlo en la estufa, sino en un fuego abierto. Si no es posible cocinar al aire libre, puede optar por la primera opción. Lo principal es que los platos correspondan al canon. Aquí es adecuado no solo un caldero, sino también una sartén de hierro fundido de gran capacidad o un patito hondo.

Los recipientes de muestra anteriores tienen cualidades específicas. La propiedad principal es la capacidad de retener el calor en el interior, distribución uniforme de la temperatura. El pilaf listo no se toma en bultos. La carne queda lo más jugosa y tierna posible.

¿Qué carne prefieres?

¿Cómo cocinar delicioso pilaf? Para lograr el sabor tradicional, se debe usar cordero. Sin embargo, hay muchas recetas dignas de mención que permiten el uso de carne de res, aves y cerdo. Si planea obtener un sabor picante clásico, debe preferir el cordero.

Se recomienda elegir carne obtenida de la paleta o falda. La carne del fémur también es adecuada. Puedes agregar costillas carnosas. La dureza pronunciada del producto no es un problema. Debido a que la carne languidece en el fuego, el producto definitivamente se ablandará.

¿Cómo cocinar arroz para pilaf?

Hay una cantidad impresionante de variedades individuales de arroz disponibles para los entusiastas de la cocina en estos días. Puede usar variedades tradicionales uzbekas y tayikas. Hablamos de cereales de la categoría Alanga, Devzira,escaldar, kenia. Buenas soluciones: arroz mexicano, árabe e italiano.

Al elegir la base para cocinar pilaf, se debe dar una importancia decisiva a la naturaleza del producto. Es mejor usar variedades de grano largo. Es deseable que los indicadores del contenido de almidón estén en el nivel más bajo. Los maestros de la cocina aconsejan remojar el arroz previamente. Se recomienda lavar los granos y escurrir el agua 6-8 veces. Tales acciones aseguran la eliminación del exceso de almidón de la estructura del producto. Como resultado, se minimizará el riesgo de que los granos se peguen entre sí.

¿Grasa o aceite vegetal?

Puedes usar aceite vegetal o grasa animal durante la cocción. La decisión final siempre recae en el chef. El uso de una cantidad extremadamente limitada del ingrediente hará que el plato terminado se seque. Por lo tanto, es mejor hacer pilaf graso. El aceite refinado no tiene un sabor y aroma pronunciados. Por el contrario, la grasa animal aportará matices específicos al carácter del pilaf, que no gustará a todos los consumidores.

Algunas palabras sobre las especias

La receta clásica implica el uso de zira, comino, agracejo y pimiento picante como condimentos para el pilaf. Estas especias tienen un aroma brillante y especiado, lo que le da al plato un picante moderado y complementa perfectamente el componente de la carne. El ajo, el tomillo, el lúpulo suneli y el azafrán serán una buena adición a dicha composición. Se recomienda poner el ajo entero en pilaf,habiendo limpiado previamente la cabeza de la cáscara.

Pilaf de cerdo triturado

Según las creencias culturales, los musulmanes nunca usan carne de cerdo como ingrediente en el pilaf. Si no existen tales restricciones en la familia, debe usar la receta, que se discutirá más adelante.

¿Cómo cocinar pilaf de cerdo? Se debe utilizar el siguiente conjunto de ingredientes:

• Pulpa de cerdo - 500 gramos.
• Arroz de grano largo - 1 kg.
• Aceite de girasol - medio vaso.
• Cebolla - 4-5 piezas.
• Zanahorias grandes - 3-4 piezas.
• Ajo - 2 cabezas.
• Pimienta negra, laurel, sal, cúrcuma al gusto.

La carne, el arroz y las verduras se toman en proporciones aproximadamente iguales. En este caso, el plato resultará equilibrado en todos los aspectos y le dará un rico sabor. La cocción debe hacerse en un caldero hondo.

Entonces, ¿cómo cocinar pilaf de cerdo? El arroz se lava varias veces primero. El agua debe volverse clara, lo que le informará sobre la lixiviación de almidón de alta calidad. Se pelan las zanahorias y las cebollas. Las verduras se enjuagan y luego se cortan. Las zanahorias se cortan en tiras finas y las cebollas se cortan en medio aros. El cerdo se remoja en agua, se seca y se divide en trozos medianos.

Vierta la mitad de la cantidad de aceite vegetal en una sartén y luego caliente hasta que se formen las primeras burbujas. El cerdo preparado se coloca aquí. La carne se fríe hasta que aparece una costra de color marrón claro.sombra. El producto se envía a la caldera. Agregue aceite a la sartén y coloque la cebolla y las rodajas de zanahoria. Las verduras no necesitan ser fritas. Es suficiente para suavizarlos un poco. El ingrediente también se traslada al caldero. Luego se condimenta todo junto con una mezcla de especias.

El arroz colado se coloca en una capa uniforme sobre la carne mezclada con verduras. Dentro del caldero, el agua se vierte lentamente a lo largo de la pared del recipiente. El líquido debe cubrir el cereal unos centímetros. Hacen un gran fuego en la estufa. Cuando el agua hierve, el nivel de la llama se establece al mínimo. Pilaf está cubierto con una tapa.

La cocción continúa durante media hora. Luego se retira el caldero del fuego. El ajo está atrapado en el pilaf. El recipiente se cubre nuevamente con una tapa y se envuelve en una manta tibia. Se permite que el plato alcance la condición.

Pilaf con carne de pollo

La receta debe ser utilizada por aquellos que quieren disfrutar de un plato sabroso y fragante, pero al mismo tiempo bastante ligero. ¿Cómo cocinar pilaf usando aves de corral como ingrediente de carne? Como en el caso anterior, primero anota los ingredientes necesarios:

• Filete de pollo - 400 gramos.
• Arroz sancochado largo - 1,5 tazas.
• Cebolla - 2 piezas.
• Zanahorias medianas - 2-3 piezas.
• Aceite de girasol en cantidad suficiente para freír ingredientes de alta calidad.
• Ajo - 1 cabeza.
• Condimento especial para pilaf.

¿Cómo cocinar pollo pilaf? El arroz se lava con almidón bajo agua corriente. El filete de ave se corta en trozos moderadamente pequeños. Limpiar, lavar y cortar las verduras. Puedes moler zanahorias en un rallador. Las cebollas se deben cortar en mitades de aros.

El fondo del caldero se cubre con aceite vegetal. Aquí se coloca una mezcla de carne y verduras. Los ingredientes se fríen directamente en el recipiente a fuego lento. El tratamiento de precalentamiento se lleva a cabo hasta que los productos adquieran un ligero tono dorado.

¿Cómo cocinar pilaf en un caldero? Vierta una pequeña cantidad de agua en el recipiente. Una mezcla de carne y verduras se seca ligeramente, se sala y se le añaden especias. Se pone encima arroz lavado y colado. Se nivelan los granos y se practican una serie de agujeros en su interior. La cocción se realiza a fuego medio. Cuando no quede líquido en la superficie del arroz, clava los dientes de ajo.

Pilaf se deja languidecer debajo de la tapa durante 5-10 minutos. Este tiempo es suficiente para que el arroz absorba la humedad residual y se desmorone. En conclusión, el plato se puede mezclar y recurrir a la degustación.

¿Cómo cocinar pilaf uzbeko?

El plato será digno de los mayores elogios si recurre a la receta tradicional uzbeka. Si todo se hace correctamente, no habrá indicios de la presencia de grumos de arroz. Pilaf saldrá extremadamente fragante y desmenuzable.

¿Cómo cocinar pilaf según la receta uzbeka? Debe usar el siguiente conjunto de ingredientes:

• Cordero - 500 gramos.
• Zanahorias grandes - 3-4 piezas.
• Cebolla grande - 4 piezas.
• Arroz largo - 500 gramos.
• Aceite vegetal - unos 150-200 gramos.
• Cabezaajo.
• Mezcla de especias: zira, tomillo, comino, agracejo, azafrán.

El arroz se lava varias veces y luego se deja en remojo en agua fría. El cordero se corta en trozos medianos. Las verduras se limpian y lavan. La cebolla se corta en cubos grandes. Las zanahorias se cortan en tiras.

El aceite vegetal se calienta en una sartén. La carne se coloca aquí y se fríe hasta que aparece un rubor. Añadir una mezcla de verduras y especias. El tueste continúa durante otros 5 minutos.

El contenido de la olla se envía al caldero. Se pone arroz encima y se le añaden unas cucharaditas de sal. El arroz se vierte cuidadosamente con agua. El recipiente se envía a la estufa, poniendo a fuego medio. Después de hervir, el caldero se cubre con una tapa. Se reduce la llama y se deja cocer el pilaf durante 20 minutos. Luego se deja el plato en infusión durante un cuarto de hora.

Consejos útiles

Una vez más, volvamos a la pregunta de cómo cocinar correctamente el pilaf friable. Para que el plato terminado nunca decepcione con sus cualidades, basta con prestar atención a los siguientes puntos:

1. Los productos deben agregarse en una secuencia determinada. La mejor solución es freír previamente los ingredientes de la carne con cebolla. Las zanahorias picadas también se agregan aquí. La mezcla de ingredientes se sazona con especias y luego se coloca en un recipiente que se usará para cocinar pilaf. Todo se vierte con agua caliente para que el nivel del líquido esté al menos 2-3 cm por encima de la capa de carne.
2. Cuando coloque el arroz en un recipiente, no lo revuelva. Se recomienda nivelar cuidadosamente la superficie del cereal yponer la cabeza de ajo dentro.
3. En el proceso de cocción, el arroz no debe hervirse, sino cocerse al vapor lentamente, languideciendo a fuego moderado. Para lograr una cocción uniforme de los cereales, vale la pena hacer una serie de agujeros en la superficie con un palo de madera. A través de tales agujeros, será más fácil para una pareja levantarse.
4. El arroz debe estar cubierto durante la cocción. Este último puede elevarse brevemente para compensar la f alta de agua en el tanque.
5. Después de que el plato esté completamente cocido, es importante no quitar la tapa durante los siguientes 10 a 15 minutos. Pilaf debe retirarse del fuego y dejar que se elabore. De lo contrario, pueden aparecer grumos no deseados.

Cocinar pilaf en una olla de cocción lenta

Si lo desea, puede cocinar un plato con una solución moderna. ¿Cómo cocinar pilaf en una olla de cocción lenta? Las características aquí son idénticas a las específicas de cocinar un plato usando un caldero. Lo principal es que la multicocina tiene un modo especial "Pilaf". Solo queda preparar frituras de carne y verduras, según los consejos de nuestro artículo. Luego es suficiente poner los ingredientes en el recipiente del dispositivo, agregar arroz, verter agua y configurar el modo deseado. El dispositivo "inteligente" hará todo por sí mismo.

Para cerrar

Las recetas discutidas en nuestra publicación tienen algunas diferencias específicas. Al mismo tiempo, independientemente de la opción elegida, el estricto cumplimiento de las recomendaciones le permite lograr el sabor canónico y hacer que el arroz se desmorone. En cuanto al uso de especias, hay espacio para la experimentación. No tenga miedo de usar diferentes combinaciones de condimentos. Después de todo, esta es la única forma de lograr un sabor que satisfaga plenamente las preferencias individuales.