¿Qué es el pastel de mousse y cómo hacerlo? Las mejores recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Han aparecido nuevas tendencias en el negocio de la confitería, que son soluciones no estándar para combinar sabores y texturas. Mousse es uno de esos favoritos. No mucha gente sabe que un pastel de mousse de este tipo se puede hacer con frutas, chocolate, vainilla, leche y combinar varios tipos de sabores. Al mismo tiempo, el postre se ve impresionante y cada pieza se derrite en la boca.

Características distintivas del pastel de mousse de otros postres

Es difícil responder a la pregunta de qué es un pastel de mousse en una oración. Tiene muchas características distintivas que lo hacen único en comparación con otros productos de harina:

• Todo el postre tiene una textura suave pero firme.
• La tarta de mousse puede combinar varios sabores.
• Adicionalmente incluye galleta o capas crujientes.
• Usar gelatina en lugar de crema para las capas.

Una ventaja adicional es la sencilla receta que se puede preparar fácilmente en casa.

Tarta multicomponente de chocolate con capa de galleta-barquillo y fresamermelada

Es difícil imaginar qué es un pastel de mousse si no intentas hacer un postre así. El sabor multifacético y la receta simple ayudarán a recrear la ligereza de cada componente en el hogar. Una opción ideal sería una tarta de mousse de chocolate con bizcocho de chocolate y mermelada de fresa. Puedes usar cualquier otra fruta para preparar este componente, lo que diversificará el sabor del postre.

Una foto de un pastel de mousse con fresas en un glaseado de espejo no dejará indiferente al "crítico" culinario más sofisticado. Para preparar un postre inusual, necesitas los ingredientes más simples.

Cocinar galletas de chocolate

Para que la capa de harina no comprima la mousse, el postre mantenga su forma y permanezca ligero y aireado, debes preparar la galleta perfecta. Además, se utilizan tortas de gofres, que diversifican la textura de la torta.

Para las capas de harina, debe preparar los siguientes ingredientes:

• 5 pasteles de gofres.
• 100 g de chocolate negro.
• 10 nueces.
• 5 cucharadas de leche.
• 3 huevos.
• 3 cucharadas de aceite vegetal.
• Bolsita de polvo para hornear.
• 2 cucharadas de cacao.
• 1/3 taza de harina.
• 1/2 taza de azúcar.

Tecnología de cocción:

1. Primero necesitas mezclar todos los ingredientes secos. Combine la harina, el polvo de hornear, el cacao y el azúcar.
2. Vierta aceite vegetal y huevos en la masa seca. Bate todos los ingredientes a alta velocidad durante unos 5 minutos.
3. Último añadidocomponente de leche y continúe batiendo la mezcla a velocidad media durante otros 2 minutos.
4. Vierte la masa en el molde unos 4 mm. Durante el horneado, la altura aumentará de 3 a 5 veces.
5. Meter al horno precalentado a 180 grados durante 10-12 minutos.

Para que el pastel se enfríe uniformemente por arriba y por abajo, debes transferirlo a la rejilla.

Formación de capas crujientes

Por lo general, los pasteles de mousse caseros no son originales en términos de textura debido a los problemas para preparar diversas bases de galletas. La solución a este problema en esta receta es mediante el uso de tortas de chocolate, nueces y obleas. Muela las nueces y las bases de oblea con una licuadora hasta obtener un estado de migas de grano medio. Derretir el chocolate al baño maría.

A continuación, se forma una capa crujiente sobre la galleta:

1. Extienda una fina capa de chocolate sobre la superficie de la superficie de harina.
2. Espolvorea con waffle crumble.
3. Colocar en el frigorífico durante 15 minutos.

Este principio de cocción es simple, rápido y económico.

Tecnología para hacer confitura de fresas

La confitura de fresa ayudará a matizar el sabor del chocolate, que se puede preparar con los siguientes productos:

• 0,5 kg de fresas.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 10 g de jugo de limón.
• Unas hojas de albahaca.
• Cucharada de gelatina.

Tecnología de producción:

1. Gelatina verter 3, 5 cucharadas de agua,cuya temperatura no supera los 6 grados. Deje que el producto se hinche durante 10-15 minutos.
2. Las fresas se trituran ligeramente y se colocan en una cacerola. Caliente un poco la sustancia.
3. Batir con una batidora hasta formar un puré homogéneo y pasar por un colador. El resultado debe ser de unos 200 g de producto.
4. Mezclar la mitad del puré de fresas con el azúcar, el jugo de limón y la albahaca. Calentar la masa hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Retire las hojas de albahaca y agregue la gelatina. Mezcla los ingredientes. Vierta la mitad restante de la baya en blanco. Y vuelve a mezclar los ingredientes.

Vierte la confitura en un molde de silicona que, según los parámetros, corresponde al que se va a hornear el bizcocho. Espere hasta que la sustancia se haya enfriado por completo y luego colóquela en el congelador durante 12 horas. El producto debe estar ultracongelado.

El principio de hacer mousse

La tarta de chocolate con mousse debe contener el componente principal. Para preparar mousse de chocolate, necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• 3 cucharadas de azúcar.
• Cucharada de gelatina.
• 2 tazas de crema alta en grasa.
• 3 yemas.
• Barra de chocolate amargo.

Receta fácil:

1. Vierte la gelatina con 6 cucharadas de agua muy fría. Dejar que se hinche.
2. Batir las yemas con el azúcar. Continúe el proceso hasta que se forme una espuma blanca.
3. Vierta la cantidad de 1 taza de crema en una cacerola y caliente hasta75 grados Es recomendable utilizar un termómetro para no sobrecalentar el líquido.
4. Vierte la nata en la mezcla de huevo y azúcar. Revuelva con un batidor hasta que la sustancia se espese parcialmente.
5. Ponga la mezcla en un fuego pequeño y cocine hasta que el contenido del recipiente se caliente a 85 grados.
6. Pique el chocolate frotando la barra con un rallador grueso. Vierta las migas en la crema de huevo y azúcar calentada.
7. Cocina la gelatina en el microondas y caliéntala un poco. Agregar a la masa previamente preparada. Mezclar los ingredientes y esperar hasta que se enfríe a 40 grados.
8. Batir el vaso de nata restante con una batidora. La masa debe aumentar casi 2 veces. Para que la sustancia sea ligera, coloque el producto lácteo y bata en el refrigerador durante 30 minutos antes.
9. Mezclar la nata montada con la masa de chocolate. Es recomendable utilizar una espátula de silicona.

El pastel de mousse contiene chocolate en casi todos los ingredientes.

Montaje del cuerpo principal

Pastel de mousse con una receta se ensambla paso a paso de acuerdo con un esquema claro. Toma un molde de silicona y vierte en él la mitad de la mousse de chocolate. Metemos en el congelador durante 5 minutos. Verter sobre una capa de confitura de fresas y verter sobre el mousse restante. Coloque en el congelador durante 15 minutos.

¿Qué es un pastel de mousse sin una galleta crujiente? Inmediatamente debe colocar una base de harina sobre una mousse ligeramente congelada. Para que la sustancia blanda absorba la torta, debe desplazar un poco la última en el proceso de colocación de las capas.elemento.

Para que todos los componentes se endurezcan bien, debe colocar el molde con el blanco en el congelador durante 12-15 horas.

Glaseado de espejo para realzar visualmente el postre

Una foto de un pastel de mousse con una receta de cocina siempre indica un componente estético. Una opción ideal para un postre de chocolate sería un glaseado de espejo. Se necesitan los siguientes componentes:

• Vaso de azúcar.
• 2 cucharadas de gelatina.
• Medio vaso de cacao.
• 2/3 taza de crema alta en grasa.
• Medio vaso de agua.
• 6 cucharadas de sirope invertido.

Características de cocción:

1. Remoje la gelatina en 7 cucharadas de agua helada.
2. Calentar ligeramente la nata en un cazo. Aumente el fuego y deje hervir.
3. En un recipiente aparte, mezcle el agua, el azúcar y el jarabe invertido. Prende fuego y espera a que el azúcar se disuelva por completo. A continuación, hierva el jarabe hasta que su temperatura alcance los 111 grados. Durante el proceso de cocción, debe revolver constantemente la sustancia con una cuchara.
4. Retire el almíbar de la estufa e inmediatamente agréguele crema hirviendo y cacao. Vuelva a poner la masa en el fuego y lleve a ebullición.
5. Cuando aparezcan los primeros signos de ebullición, retirar del fuego y añadir la gelatina, removiendo la sustancia.

Vierta el glaseado en un recipiente alto con borde. Batir con una batidora para que no aparezcan burbujas en las capas. Dejar enfriar el producto a 40 grados.

Diseño de acabados

Diseñar un pastel de mousse de este tipo en casa es bastante simple, dada la secuencia del proceso de ensamblaje de todos los componentes:

1. Retire la base de la torta del congelador, retire el blanco del molde de silicona.
2. Poner la base sobre un vaso invertido que se coloca sobre una bandeja.
3. Rocíe lentamente la guinda sobre el pastel, distribuyendo uniformemente el producto.
4. El exceso que sale de las paredes de la tarta hay que retirarlo con una espátula de silicona.

Cuando el glaseado se distribuye uniformemente sobre la superficie del pastel y se escurre por los bordes, el postre se puede transferir a un plato para servir. Para la decoración, puede utilizar fresas frescas, parcialmente procesadas con chocolate.

La forma más fácil de hacer un pastel de mousse

Si los invitados pronto estarán en la puerta y no hay suficiente postre para organizar una fiesta de té, puede usar una receta simple de pastel de mousse. La cocción tomará un cuarto de hora y la congelación, 2 horas. Los ingredientes que necesitas son los más simples:

• 4 ardillas.
• 2 cucharadas de azúcar.
• Cucharada de gelatina.
• Paquete de mantequilla.
• Media taza de leche condensada.
• Medio kilo de cualquier galleta.

Pastel de mousse interpretado. Foto. Receta paso a paso:

1. Ablandar un poco medio paquete de mantequilla y luego batir con una batidora.
2. Agregue leche condensada al producto lácteo. Bate los productos durante otros 2-3 minutos.
3. Gelatina verter 50 g de agua tibia. Abandonarhincharse.
4. Bate las claras de huevo durante 5 minutos, agregando azúcar a medida que avanzas.
5. Calienta la gelatina en la estufa a 60 grados. Luego vierta un chorro fino en las proteínas, que todavía están batidas con azúcar.
6. Mientras mezcla la sustancia proteica con una batidora, agregue la crema de mantequilla.
7. Poner la masa en un molde y refrigerar por 2 horas.

Aplasta las galletas hasta hacer migas. Derrita el paquete restante de mantequilla y viértalo en las migas. Amasar los ingredientes y estirar con un rodillo. Coloque el mousse en blanco sobre la capa de migas. Recorta los bordes abultados de la corteza de la galleta.