Borscht con crema agria. Opciones de cocción y consejos útiles

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Durante mucho tiempo, los primeros platos se han considerado parte integral de cualquier menú. Cada cocina del mundo tiene su receta favorita para un primer plato tradicional, pero solo el borscht se considera el rey de las sopas, ya que se puede encontrar tanto en la cocina rusa como en la ucraniana, bielorrusa e incluso centroasiática. Todas las opciones para preparar borscht son sabrosas y muy saludables a su manera, ya que en su preparación se utiliza carne fresca y una gran cantidad de verduras. En este artículo, aprenderá una receta paso a paso para el borscht ucraniano, así como otras opciones para cocinar esta amada sopa por muchos.

Opciones para cocinar borscht

Hay muchas recetas de borscht con crema agria, todo depende de las regiones en las que se cocinan. Entonces, en Ucrania, el borscht no se imagina sin la adición de remolacha, y en Siberia, se acostumbra cocinar borscht con dos tipos de carne: ternera y cerdo. En el soleado Tayikistán, el borsch se fríe y se le añade, además del tradicionalingredientes, garbanzos o frijoles. Los vegetarianos cocinan borscht sin agregar carne, y aquellos que siguen su figura, pero no pueden imaginar su vida sin carne, cocinan borscht con carne de pollo. Por cierto, independientemente de la receta que elija, lo principal es servir borscht preparado con crema agria.

Borscht ucraniano

Hay muchas opciones para cocinar borscht. Cada ama de casa tiene la suya, alguna receta favorita que distingue su plato de los demás. Pero a pesar de esto, el borscht ucraniano se considera el más delicioso. Si no sabe cómo cocinar esta deliciosa y rica sopa, una receta paso a paso para el borscht ucraniano lo ayudará con esto. Para cocinar necesitarás:

• Huesos de tuétano de res.
• Carne de res (pulpa) 500g
• Aceite de girasol 30 ml.
• Vinagre 3% 1 cucharadita
• Patatas 300g
• Zanahoria 200g
• Remolacha 100g
• Cebolla 150 g.
• Repollo 300g
• Pasta de tomate 1 cda. l.
• Ajo al gusto.
• Verduras (eneldo, perejil).
• Especias (laurel, sal, pimienta).
• Agua 3 l.

Así que empecemos. Primero, corta los huesos, corta la carne en porciones y llénalas con agua. Hervir los huesos con carne durante al menos 1 hora, recordando quitar la espuma de la superficie del caldo. Después de que la carne esté lista, ponga las papas picadas en trozos grandes y el repollo picado finamente en la sartén.

En una cacerola pequeña, hierva las remolachas hasta que estén cocidas, luego pélelas y rállelas en un rallador grueso. Paraposteriormente, las remolachas no se pusieron marrones, agregue 1 cucharadita. 3% de vinagre.

Fríe por separado las cebollas y las zanahorias picadas en una sartén. Espere a que las verduras suelten jugo, se vuelvan suaves y doradas, agrégueles pasta de tomate. Agregue las verduras fritas y las remolachas preparadas a la sartén con el futuro borscht, revuelva, salpimente. En la etapa final, al final de la cocción, retire las papas del borscht y tritúrelas (si lo desea). Vuelva a poner el puré terminado en la sopa. Envía lavrushka, ajo y hierbas allí. Retire el borscht terminado de la estufa y cúbralo con una toalla. Deje reposar el borscht durante al menos 30 minutos, aunque lo ideal es comer borscht al día siguiente. Quizás esta receta sea el borscht más delicioso del mundo, y está totalmente justificado.

Borsch de Asia Central

El delicioso borscht se puede encontrar no solo en la cocina rusa o ucraniana, el borscht tayiko, al que llaman karam shurpa (sopa de repollo), no es menos sabroso y nutritivo. Para hacer borscht tayiko necesitarás:

• Pulpa de ternera 300g
• Huesos de res 300g
• Grasa de res 50g
• Aceite de algodón 50g
• Cebolla 100g
• Zanahoria 100g
• Pimienta búlgara 50g
• Tomate 100g
• Pasta de tomate 1 cda. l.
• Repollo 300g
• Garbanzos 50g
• Patatas 200 g.
• Especias (sal, pimienta, laurel).
• Ajo 2-3 dientes.
• Hierbas frescas (eneldo,perejil, albahaca).
• Agua 2 l.

Primero, calienta el aceite de semilla de algodón y fríe la carne picada y los huesos en él. Después de que la carne adquiera un tono dorado, agregue la cebolla, picada en tiras. Espera a que la cebolla tome un color dorado claro y añade a la carne y la cebolla el pimiento morrón cortado en tiras y la zanahoria cortada en cubos. Después de que las verduras den jugo, agregue los tomates finamente picados y la pasta de tomate al caldero, mezcle bien la fritura y llénelo con agua.

Esperar a que hierva el agua, y poner en un caldero la col picada en tiras, las patatas cortadas en cubos, los garbanzos previamente remojados y la grasa de res cortada en cubos pequeños. En el proceso de cocción, salpimiente el borscht al gusto, y 5 minutos antes de que esté listo, agregue a la sopa hojas de laurel, ajo finamente picado y albahaca. Después de que el borscht esté listo, retire la hoja de laurel. Deje reposar el borscht durante media hora. Y solo después de eso, sirva borscht tayiko con crema agria. Por cierto, en ausencia de crema agria, el borscht se puede servir con yogur graso.

Calorías borscht

El contenido calórico del borscht es bajo, todo depende del contenido de grasa de la carne y la cantidad de aceite que se agrega al borscht. Entonces, el contenido calórico del borscht de carne con crema agria es de 80 kcal por 100 g, y 100 g de borscht de carne de pollo es de 30 kcal. El borscht vegetariano tiene 22 kcal por 100 g y el borscht tayiko tiene 95 kcal. Según qué receta cocinar borsch, tú decides, seguro que tendrás para cada uno de ellos.al gusto.

Secretos de cocina

No hay tantos secretos para cocinar borscht, incluso puedes contarlos con los dedos:

1. Para un caldo más rico, use carnes grasosas y huesos de tuétano. Para una dieta, por el contrario, es mejor utilizar solomillo de ternera sin intercalar grasa.
2. Agregue la hoja de laurel al final de la cocción (5 minutos antes del final de la cocción), e inmediatamente después de que el borscht esté listo, retírelo, de lo contrario aparecerá un amargor desagradable en el plato.
3. El ajo y las verduras preferiblemente deben picarse finamente y triturarse con sal, y solo luego agregarse al borscht.
4. Asegúrese de servir el borsch con crema agria, esto le dará ternura y algo de acidez. Aunque, si es necesario, la nata agria se puede sustituir por yogur graso.
5. No hierva el repollo por mucho tiempo, debe estar ligeramente crujiente en los dientes.

Cocinar borsch no es demasiado difícil, seguro que puedes preparar un delicioso y rico primer plato en casa. Y nuestros sencillos consejos te ayudarán con esto.