Cocinar arroz: reglas básicas y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-18 01:01

Hoy en el mundo moderno hay una gran variedad de cereales que nuestro cuerpo necesita. Son ricas en nutrientes, por lo que deben incluirse en tu dieta. Los cereales se venden en varias tiendas. El precio por ellos es bastante asequible para todos los ciudadanos.

El arroz es uno de los cereales más comunes en todo el mundo. Para muchas personas se asocia con los países asiáticos, en especial con Japón, debido a que allí el cereal es una especie de sustituto del pan, se come con casi todos los productos. De hecho, el arroz es una parte integral de la gastronomía de muchos países. Por ejemplo, en Italia preparan arancini y risotto, en España - paella, en Uzbekistán, Tayikistán y, por supuesto, en Rusia - pilaf y kutya, en China y Corea, el arroz frito con verduras o mariscos es muy popular, pero en el País del sol naciente, este cereal es el ingrediente principal no solo de los platos principales, sino también de los aperitivos e incluso de los postres.

Haymuchas maneras de cocinar arroz, cuya elección depende del plato particular que planee cocinar. Por ejemplo, para el pilaf, el cereal debe ser desmenuzable, y para el sushi, por el contrario, debe ser más pegajoso para que los rollos no se deshagan. Por lo tanto, para lograr un resultado ideal, la cocción del arroz debe realizarse de acuerdo con ciertas tecnologías de cocción. Se discutirán más a fondo.

Algunas palabras sobre la proporción de ingredientes

Este es uno de los puntos fundamentales. La proporción correcta de arroz y agua durante la cocción es un factor clave del que depende la calidad y el sabor del plato terminado, por lo que las proporciones deben observarse sin f alta. Lo mismo ocurre con el proceso de cocción. Pero, ¿cuánto cereal y agua se necesitan para cocinar un arroz perfecto?

En la siguiente tabla encontrarás la respuesta a esta pregunta:

Agua, ml	Arroz, gr	Coherencia
1200	180	Líquido
900	180	Semiviscoso
740	180	Viscoso
400	180	Arroz triturado

¿Cuánto tardará? Vale la pena señalar que la condición del cereal antes del inicio del proceso de cocción es de gran importancia. Algunas amas de casa remojan el arroz durante 1 hora para acelerar el tiempoCocinando. Habiendo absorbido el líquido, el cereal se presta mucho mejor al tratamiento térmico. Sin embargo, también vale la pena considerar aquí que los granos aumentarán significativamente de tamaño, por lo que se necesitará menos cereal.

En el proceso de cocción, no solo la proporción de arroz y agua durante la cocción es de gran importancia, sino también la duración del tratamiento térmico. Si no cocina gachas o, por el contrario, las sobreexpone, el sabor puede ser muy diferente. Además, si desea cocinar, por ejemplo, sushi, entonces el cereal crudo o recocido no funcionará para esto. Por lo tanto, debe tomarse muy en serio el proceso de cocción.

Dependiendo de la variedad, el tiempo de cocción del arroz puede ser:

• grano largo - 15-20 minutos;
• redondo - 15-20 minutos;
• al vapor - 20-30 minutos;
• marrón - 30-40 minutos;
• salvaje - 40-60 minutos.

Vale la pena señalar que este dato solo es correcto si estás cocinando en una olla. Al cocinar, por ejemplo, en una olla de cocción lenta o en una sartén, el tiempo puede variar mucho. Algunas personas incluso logran usar el microondas para cocinar.

Al usar diferentes utensilios de cocina, el tiempo de cocción del arroz puede ser el siguiente:

• olla - 15-20 minutos;
• vapor - 30 minutos;
• olla de cocción lenta - 20-30 minutos;
• horno microondas - 20 minutos.

Antes de comenzar a cocinar gachas de arroz, debe tener en cuenta todos los matices anteriores. Solo haciendo todo bien y en total conformidad con la tecnología de cocción, puede contar conbuen resultado. Si se comete algún error, el producto simplemente se estropeará y no será apto para cocinar.

Bolsa de arroz instantáneo

¿Qué tiene de especial? Una innovación en el mercado alimentario son los cereales instantáneos. Se venden en bolsas pequeñas diseñadas para una sola comida.

Entre las principales ventajas de estos productos se encuentran las siguientes:

1. Fácil de preparar. Muchas personas están interesadas en la cuestión de si el arroz debe lavarse antes de cocinarlo. La respuesta es bien sencilla: regular sí para eliminar el exceso de almidón, y envasado se puede cocinar inmediatamente, ya que se lava en fábrica antes de envasar.
2. El embalaje está fabricado con materiales seguros y respetuosos con el medio ambiente, lo que garantiza una larga vida útil de los cereales.
3. Las papillas instantáneas ya vienen fritas y al vapor, por lo que tardan mucho menos en cocinarse.
4. Los productos contienen solo ingredientes naturales. Los fabricantes no utilizan aditivos alimentarios, potenciadores del sabor ni conservantes artificiales y potencialmente peligrosos.
5. La papilla se desmenuza perfectamente. Es muy difícil lograr esa consistencia por sí solo cuando se cocinan cereales normales.

Cocinar arroz sancochado toma un poco de tiempo, pero las cifras específicas dependen del tipo particular de cereal. Por ejemplo, los de grano largo y redondo estarán listos en unos 14 minutos, ymarrón - en casi media hora.

¿Cómo se preparan las papillas instantáneas?

El arroz en bolsas se cocina de la siguiente manera:

1. El paquete con cereales se coloca en una cacerola y se vierte con agua fría para que flote en ella.
2. El líquido se lleva a ebullición a fuego alto.
3. Añadir agua al gusto.
4. Reduzca el fuego al mínimo, cubra con una tapa y continúe cocinando hasta que el cereal esté listo.
5. Retira la bolsa de papilla del agua, espera a que el líquido drene por completo y córtala.

Eso es todo, el cereal está listo, se puede comer o usar para preparar los platos planeados. Aquí, muchos pueden tener una pregunta sobre si el arroz debe lavarse después de cocinarlo. Si cocinaste gachas de la manera clásica en una cacerola, entonces la respuesta es sí, porque de lo contrario se pegará. En cuanto a los cereales instantáneos, se desmenuzan perfectamente y no es necesario enjuagar.

Secretos de chefs expertos

Hoy son fáciles de encontrar. Las recetas para cocinar arroz se pueden encontrar en casi todos los libros de cocina, de los cuales simplemente hay una gran cantidad. Uno de los más famosos es el trabajo de William Culinar, quien dedicó su vida a estudiar el arte gastronómico de varios países del mundo.

Describe la cocción del arroz de la siguiente manera:

1. Preparando los ingredientes necesarios. Para preparar la papilla se necesitan 3 partes de agua y 2cereales.
2. Cogemos una sartén de fondo grueso y con una tapa que cierre bien y que no deje salir vapor. Esto es muy importante, porque aquí reside todo el secreto de la cocina.
3. Vierta la cantidad necesaria de agua en los platos, encienda el gas y espere hasta que hierva.
4. Vierta el cereal, cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante 12 minutos.
5. Después del tiempo asignado, apaga el fuego y, sin abrir la tapa, espera otros 12 minutos. Solo entonces estará listo el arroz.

Este método de cocción es uno de los mejores, porque la papilla se desmorona mucho. ¿Necesito enjuagar el arroz después de cocinarlo con este método? No, porque los granos no se pegarán entre sí de todos modos. Solo agrega mantequilla, sal, sazona con tus hierbas favoritas y disfruta del sabor divino de las mejores gachas del mundo.

Cocinar arroz en una sartén

Entonces, ¿cuáles son las características de este proceso? No importa lo extraño que pueda parecer, pero cocinar arroz se puede llevar a cabo no solo en una cacerola, sino también en una sartén. Se puede suponer que este método llegó a nuestro país desde China o algún otro país asiático, ya que es allí donde prefieren usar woks para cocinar la gran mayoría de platos.

La receta requiere los siguientes ingredientes:

• arroz - 500 g;
• sal de mesa - 10 g;
• mantequilla - 100 g;
• agua - 750 ml.

Cuando todo lo que necesitas esté a mano, cocinaremos en el próximoAceptar:

1. Coge una sartén con los lados altos y caliéntala al fuego.
2. Ponga la mantequilla, espere hasta que se derrita, vierta la sémola y fría durante unos tres minutos, revolviendo constantemente para que no se quemen los granos.
3. Sal al gusto y verter agua.
4. Reduzca el fuego al mínimo, cubra con una tapa hermética y cocine durante aproximadamente media hora. No levantes la tapa durante este tiempo, ya que esto puede arruinarlo todo.
5. Al final de la cocción, abra la olla y mezcle bien la papilla.

¿Cuánto se expande el arroz cuando se cocina en una sartén? Aproximadamente el doble, por lo que tendrás suficiente para alimentar a una familia numerosa y dejar más para el desayuno. Sin embargo, la papilla resulta ser tan quebradiza, fragante y sabrosa que casi no queda nada de ella.

Forma tradicional de preparar los cereales

El método clásico es hervir arroz esponjoso en una olla. Fue utilizado durante muchos siglos por nuestros antepasados para cocinar. Para cocinar los cereales, deberá tomar agua y papilla en una proporción de 2 a 1, así como un poco de sal para darle sabor. ¿No está seguro de cuándo salar el arroz mientras cocina? No te preocupes, hablaremos de eso más tarde.

Entonces, pasemos directamente al proceso de cocción. El primer paso es lavar el cereal. Simplemente viértalo en un colador y enjuáguelo bien con agua corriente hasta que comience a fluir un líquido claro.

Luego vierte el arroz en la sartén y llénalo con la cantidad necesariala cantidad de agua Encienda el gas y ajuste el nivel de la llama al máximo. Inmediatamente añadir sal al gusto y, si se desea, un poco de aceite de oliva. Tan pronto como el agua comienza a hervir, el fuego se reduce al mínimo y la olla se tapa con una tapa.

El arroz para decorar tarda entre 15 y 20 minutos en cocinarse. Como en los casos anteriores, está prohibido levantar la tapa hasta el final de la cocción. Pasado este tiempo, se apaga el fuego y se deja el arroz otros 10 minutos, después de lo cual se puede disponer en platos y servir.

¿Cómo cocinar un tipo de cereal redondo?

Ya sabemos si el arroz se remoja antes de cocinarlo. Esto es necesario en los casos en que está esperando invitados y no hay tiempo para cocinar. Enjuague el cereal y llénelo con agua fría durante media hora. En cuanto a las proporciones, puede usar las que se describieron anteriormente. Luego drene el agua, enjuague el cereal nuevamente, vierta el cereal en un tazón limpio, vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento. Inmediatamente agregue sal y un poco de mantequilla para mejorar el sabor de las futuras gachas. Cuando toda el agua se haya evaporado por completo, el plato está listo y se puede retirar de la estufa. Use una tapa de vidrio para evitar que el arroz se cocine demasiado y se queme para que pueda controlar el proceso de cocción.

Preparar una guarnición en una olla de cocción lenta

Características de este proceso. La invención de un electrodoméstico como una olla de cocción lenta ha simplificado enormemente la vida de las amas de casa, ya que cocina casi sola. La participación humana permaneceeste mínimo. Todo lo que se requiere de usted es poner los ingredientes necesarios y seleccionar el modo apropiado.

El arroz se cocina en una olla de cocción lenta en este orden:

• los granos se lavan;
• arroz se vierte en un recipiente y se llena con agua en una proporción de 1 a 2;
• añadir sal al gusto;
• papilla sazonada con hierbas;
• El modo papilla está configurado.

Aquí es donde termina su participación en el proceso de cocción. Después de presionar el botón "Inicio", el cereal comenzará a cocinarse. Cuando la papilla esté lista, la multicocina se apagará y te avisará con un aviso sonoro del final de la cocción. Todo es muy rápido, simple y conveniente. El arroz para pilaf también se puede cocinar de manera similar. Usted compra todos los ingredientes que se indican en la receta de este plato, los pone en el recipiente multicocina, inicia el modo "Pilaf" y después de un tiempo se calentará. Plato increíblemente sabroso y fragante.

¿Cómo cocinar arroz para sushi?

El método de cocción de cereales para hacer panecillos es diferente de todos los métodos descritos anteriormente en este artículo. El caso es que el arroz no debe ser friable, sino que, por el contrario, se pegue, por lo que el método de tratamiento térmico se usa de manera diferente. Cabe señalar de inmediato que no cualquier cereal es adecuado, sino uno especial japonés, que se puede comprar en muchas tiendas rusas. Contiene una mayor cantidad de gluten, por lo que los granos se pegan.

Además del cereal en sí, también se requerirán los siguientes componentes:

• agua;
• vinagre de arroz;
• azúcar;
• sal.

Cuando compras todo lo que necesitas, puedes empezar a cocinar. El proceso es el siguiente:

1. Enjuague bien el arroz. Este es uno de los aspectos más importantes a la hora de cocinarlo para sushi.
2. Toma una olla de fondo grueso y vierte la sémola en ella.
3. Rellena con agua para que cubra completamente el cereal.
4. Tapa y cocina a fuego lento hasta que se evapore toda el agua.
5. Apaga el fuego y deja reposar el arroz durante unos 10 minutos.
6. Mientras tanto, vierte el vinagre de arroz en un recipiente hondo y añade un poco de sal y azúcar.
7. Vierta la solución preparada en la olla de arroz y mezcle bien.

Después de todos los procedimientos realizados, el cereal se moldeará bien y mantendrá su forma, para que pueda complacer a sus seres queridos con un excelente sushi casero.

Consejos y trucos generales

La papilla de arroz es un plato muy saludable y dietético, por lo que puedes saciar rápidamente tu hambre sin dañar tu propia figura. Por lo tanto, cualquier mujer debería poder cocinar adecuadamente este cereal.

Si aún no ha aprendido cómo hacer esto, los siguientes consejos y trucos lo ayudarán:

1. Cocinar cualquier cereal, incluido el arroz, es mejor en un recipiente con paredes gruesas y un fondo grueso. Esto es necesario para que la papilla se cocine de manera más uniforme tanto desde abajo como desde arriba. Si usa sartenes con un fondo delgado, tendrá que revolver constantemente la papilla paraa lo largo de la preparación. Además, no se desmoronará, sino que simplemente se pegará en un solo bulto.
2. Independientemente del método de cocción que utilice, es imprescindible respetar estrictamente las proporciones.
3. Antes de comenzar a cocinar, el arroz debe lavarse para eliminar el exceso de almidón, que, por cierto, este cereal contiene una cantidad bastante grande.
4. En el proceso de tratamiento térmico, respete el régimen de temperatura. Este cereal puede soportar altos grados solo al comienzo de la cocción, por lo que después de hervir el agua, el fuego debe reducirse al mínimo. Si esto no se hace, no obtendrá una papilla sabrosa, sino una especie de masa pegajosa incomprensible, no apta para comer.
5. Durante la cocción, pruebe periódicamente el arroz. Debe estar completamente preparado. Si, al romper los granos, encuentra un centro sólido, entonces el cereal aún no está listo, debe cocinarse. Y si están blandas, puede retirarlas del fuego, pero debe dejar reposar la papilla con la tapa cerrada durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, estará completamente listo.

Eso es todo. En esto, se revela completamente el tema de la cocción adecuada del arroz de acuerdo con todas las tecnologías de cocción. Si sigue estrictamente todos los consejos y recomendaciones que se dieron en este artículo, seguramente podrá cocinar un arroz increíblemente delicioso servido en los mejores restaurantes de la capital. Para que el cereal sea sabroso, no te olvides de cuándo salar el arroz al cocinarlo.

Recuerda que los cereales deben estar incluidos en la dieta de toda persona, ya que contienen una gran cantidad de nutrientes.