Risotto con champiñones: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Si hoy quieres cocinar algo de la cocina italiana o disfrutar de algo inusual e inusual, ¡has venido al lugar correcto! Hoy es el momento de averiguar cómo se prepara el risotto casero de champiñones y pollo, así como conocer la historia de este plato.

Significado de risotto

Primero, averigüemos qué tipo de plato es este: ¿risotto? Este es un plato tradicional italiano que apareció hace relativamente poco tiempo, pero nadie sabe exactamente cuándo. Traducido del italiano al ruso, la palabra risotto significa literalmente "arroz pequeño". Esta es una de las principales características de este plato, utiliza arroz fino y duro. El risotto es incomparable con cualquier otro plato aparentemente similar, ya que todos los ingredientes se agregan paso a paso en una secuencia determinada, lo que lo hace especial. Durante mucho tiempo ha sido costumbre servir este regalo a personas de clases nobles, pero este no fue el caso de inmediato, y por qué, puede averiguarlo a continuación.

Risotto –un plato fácil de preparar en el que puedes experimentar con especias, omitir algunos productos de la receta original o, por el contrario, añadir. Las opciones de calidad de restaurante y estilo casero, por supuesto, serán diferentes, pero si decide cocinar un plato de acuerdo con todas las reglas de la cocina italiana, este artículo es especialmente para usted. Si puede seguir todas las sutilezas, aumentará significativamente su habilidad culinaria, no solo en el campo de la cocina italiana, sino en general.

El contenido calórico de este plato es de aproximadamente 110 kcal por cada 100 g, es decir, es una comida moderadamente alta en calorías que no dañará en nada tu figura si te permites una ración para el almuerzo o como Cena temprano. No necesitarás mucho tiempo para cocinar el risotto, pero todo depende de ti: si haces varias cosas en paralelo, no tardarás más de una hora en cocinar.

Versiones de apariencia del risotto

La historia misma de este plato está cubierta de oscuridad, y nadie puede decirte de forma fiable y exacta cómo, quién y cuándo lo inventó. Hay muchas versiones diferentes, veamos algunas de ellas.

1. La primera versión trata sobre un cocinero distraído que originalmente cocinaba sopa en cierto restaurante, pero finalmente se olvidó y todo el caldo se evaporó. Al no tener más tiempo para preparar uno nuevo, decidió servir ese plato en la mesa y, afortunadamente, a los invitados les gustó mucho. Más tarde, esta receta se registró oficialmente en muchos libros de cocina en diversas variaciones.
2. También hay una versión de que el risotto vino de los artistas. Esta versión es la más común entre los amantes de la cocina. Una historia bastante inusual tuvo lugar en Milán. Todo comenzó con el hecho de que el maestro, decorando la catedral con sus asistentes, reprochó a uno de ellos usar azafrán con demasiada frecuencia, por lo que todos lo llamaron Azafrán. El maestro le dijo al asistente: "¡A este ritmo, se agregará azafrán y risotto!" Se ofendió mucho por el comentario y en la boda de la hija del maestro puso el mismo azafrán en el risotto. Los invitados quedaron sorprendidos por el color del plato, pero después de probarlo, lo apreciaron mucho.
3. Y finalmente, la última y más famosa leyenda, pero no se trata del origen del risotto en sí, sino de su componente principal: el arroz. Consiste en el hecho de que una vez el gobernante milanés envió a su súbdito una bolsa de grano desconocida en ese momento para nadie. Se plantó el grano y posteriormente se cosechó una rica cosecha, ya que el clima de Italia era ideal para cultivar arroz de grano redondo. Fue un salvavidas para el pueblo de Italia, exhausto por el hambre y la guerra.

Estas son historias interesantes que se han transmitido de boca en boca durante mucho tiempo, y ahora al menos podemos adivinar cuál de estas leyendas es cierta. Pero por el momento, es bastante importante para nosotros solo que este plato ya ha sido inventado y podemos disfrutarlo con seguridad.

Criterios para la selección de productos

Como se mencionó anteriormente, el arroz tiene el papel principal y principal en este plato. Solo unas pocas variedades de arroz son adecuadas para un verdadero risotto. Esto, por ejemplo, arborio (se usa con mayor frecuencia,porque es más fácil de encontrar en nuestras tiendas) o carnaroli. ¿Por qué solo ciertas variedades de arroz son adecuadas? Porque contienen el tipo necesario de almidón, que, por así decirlo, ablanda el arroz, pero al mismo tiempo mantiene el núcleo duro, lo que no permite que el arroz se convierta en papilla.

Un componente igualmente importante es el caldo. Por supuesto, puede variarlo (usar carne o pescado), pero el caldo de pollo sigue prevaleciendo en el risotto tradicional. Para agregar más aroma y sabor a su risotto, puede agregar varios condimentos y especias, cebollas, zanahorias o cualquier otra verdura a su gusto al caldo. No se olvide de una insignificancia aparentemente tan pequeña que necesita cocinar el caldo en agua bien purificada; esto también juega un papel importante.

El siguiente ingrediente puede pasarse por alto al cocinar en casa, pero también aporta aroma y sabor, y en el risotto tradicional no puedes prescindir de él. Se trata de vino. El vino blanco seco se usa oficialmente, pero si quiere experimentar, puede tomar tanto semidulce como tinto, todo de acuerdo con sus preferencias gustativas.

Por supuesto, no hay risotto sin queso. El queso utilizado suele ser de variedades duras, y con mayor frecuencia, por supuesto, parmesano.

En cuanto a los champiñones, muchos sirven, pero se prefieren los champiñones. El risotto con champiñones porcini también es una obra maestra culinaria. Este plato no es inferior a su análogo con champiñones.

Ahora, después de haber aprendido la historia y descifrado un poco acerca de la elección de productos, podemos comenzardirectamente a la preparación de la receta de risotto con champiñones. Consideraremos la foto y compraremos los ingredientes necesarios.

Ingredientes

En nuestro artículo, los ingredientes para el risotto de champiñones se describen para aproximadamente 3 porciones, pero si es necesario, usted mismo puede aumentarlos fácilmente si hay más invitados.

Entonces, necesitamos:

1. Arroz – 150g
2. Caldo de pollo – 500g
3. Vino blanco seco – 150g
4. Queso - 50g
5. Cep setas o champiñones - 200 g.
6. Cebolla - 1 cabeza.
7. Mantequilla – 30g
8. Ajo - 2-3 dientes (al gusto).
9. Verduras - al gusto.
10. Pollo - 200g
11. Sal, pimienta y otras especias al gusto.

Si ha preparado todos los productos necesarios, a continuación encontrará una deliciosa receta clásica de risotto casero especialmente para usted.

Primer paso: hacer caldo de pollo

Para la receta del risotto de champiñones, puede cocinar caldo de pollo con anticipación, preferiblemente de muslos o alitas de pollo, así quedará más rico y sabroso, pero si quiere poner más pollo en el risotto, puede usar el pecho. El caldo puede ser el más común, que consiste solo en pollo, o con la adición de verduras y condimentos, lo que solo mejorará su plato.

Segunda etapa: fritura de verduras

Ahora puedes empezar a asar. Primero, caliente la sartén y agregue mantequilla: se cree que el risotto sabe mejor con mantequilla y noen oliva. Esto se debe a que en Italia no se han cultivado olivos antes, por lo que es costumbre cocinar risotto con mantequilla.

Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, agregue la cebolla y el ajo, que se pueden rallar o cortar en cubos pequeños, como desee. Un poco más tarde, ponga los champiñones finamente picados. En esta etapa, lo mejor es agregar pollo hervido.

Tercera etapa: Arroz frito

Ahora comencemos a procesar el arroz. Para empezar, enjuáguelo bien y luego, tomando una sartén espaciosa separada, fríalo también en mantequilla. Lo principal aquí es no exagerar, de lo contrario, el risotto perderá toda su singularidad al final.

Ahora simplemente mezcle el arroz ligeramente frito con las cebollas y los champiñones. En este punto, debes comenzar a agregar lentamente el vino. Añádelo poco a poco hasta que se evapore por completo.

Cuarto paso: añadir stock

Es fácil adivinar que después del vino, el caldo se irá inmediatamente, que, según el mismo principio, debe agregarse al arroz: hasta que hierva casi por completo. No olvides remover el risotto de champiñones de vez en cuando para que las capas inferiores no se quemen.

Etapa final: diseño

A continuación, ralle el queso y, si lo desea, pique las verduras y agréguelas al risotto para darle sabor.

Nota: el quinto punto puede pasarse por alto si no desea agregar vino al risotto de champiñones y pollo, porqueno tiene protagonismo en este plato, aunque se considera un ingrediente tradicional.

Bueno, es hora de servir tu comida. La receta de risotto con pollo y champiñones resultó no ser tan difícil como podría parecer. Cuando termine de cocinar, debe darse un capricho a sí mismo y a sus seres queridos. La comida fragante será la recompensa por todo el trabajo.