2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los rollos son productos por los cuales la mayoría de la población de diferentes países conoce la cocina nacional japonesa y coreana. Pocos saben cómo cocinarlos correctamente, pero casi todos imaginan cómo debería verse este plato inusual. Como regla general, este es un rollo delgado, que consta de tres componentes:
- arroz;
- toppings (mariscos, frutas o verduras);
- hoja de alga nori.
La forma más fácil de aprender tecnología culinaria es hacer un rollo de atún. Esta variedad del plato tradicional se considera la más popular.
Tecca maki
En Japón, los rollos rellenos de carne de atún se llaman "tekka maki". Se cree que este plato es para hombres de verdad. Para cocinar un rollo de atún en casa, necesitarás las herramientas necesarias:
- tabla de cortar;
- mat;
- cuchillo afilado;
- tanque para mojarse las manos.
Además, debe tener en stock los siguientes productos:
- arroz de sushi:
- filete de atún:
- hoja de alga nori prensada.
CómoUna vez que todos los componentes estén ensamblados, puede comenzar a trabajar. Entonces, estamos preparando un rollo con atún. Para esto necesitas:
- Envuelve la alfombrilla con film transparente.
- Coloca una hoja de nori encima. Al mismo tiempo, su lado liso debe estar en la parte inferior.
- Metiendo los dedos en un recipiente con agua, introduce el arroz y extiéndelo de manera que solo quede libre una parte de 1 cm de la lámina.
- Corta un trozo del filete y colócalo en el medio. Es mejor cortar el atún en cubos de no más de 1 cm de lado.
- Mueve el diseño hasta el borde del tapete y enróllalo con cuidado en un rollo.
- Coloque el rollo terminado en una tabla de cortar y córtelo en 6 partes iguales con un cuchillo afilado sumergido en agua.
A la hora de servir, este plato se suele adornar con wasabi y jengibre.
Beneficios y perjuicios
El valor nutricional de este plato merece especial atención. El rollo con atún se puede llamar dietético, ya que 100 g del producto contienen solo 131,9 kcal. Al mismo tiempo, debido al pescado, es rico en proteínas, microelementos, vitaminas y ácidos grasos útiles para los humanos.
El arroz, al ser una fuente de hidratos de carbono, se considera un alimento bastante difícil de digerir. Por lo tanto, dicho plato no debe comerse por la noche, para no crear problemas innecesarios para su cuerpo. Pero el principal peligro está en otra parte.
El relleno de este tipo de panecillos es carne de atún fresco. Como sabes, el sushi clásico no se somete a un tratamiento térmico. Por lo tanto, el pescado crudo en un plato de este tipo se considera el componente más peligroso. Es la fuente de lo posible. Infecciones parasitarias (ascárides y tenias). Y la creciente contaminación de las aguas oceánicas cada año hace que este peligro sea más grave.
Además, no se olvide del alga nori, que contiene una mayor cantidad de yodo. Esto puede afectar negativamente a la salud. Es por eso que los médicos no recomiendan comer sushi y rollos más de una vez al mes.
Relleno mixto
¿De qué otra forma puedes hacer rollos de atún? Una receta que usa verduras se considera una de las opciones más simples que usan coberturas mixtas. Para que funcione, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 g de arroz es la misma cantidad de pepino fresco;
- 120 g atún salado;
- 30ml de vinagre de arroz;
- 4 hojas de alga nori;
- 20 g de caviar tobiko (pez volador).
La tecnología de cocción es extremadamente simple:
- Primero debes hervir el arroz. Esto debe hacerse estrictamente de acuerdo con la tecnología indicada en cada paquete.
- Agregue vinagre al producto terminado.
- Lave los pepinos y, junto con el filete de pescado, córtelos en palitos limpios y finos.
- Extienda "makisa" (alfombrilla para rollos) cubierta con film transparente sobre la mesa.
- Coloca una hoja de nori encima.
- Extienda suavemente el arroz sobre él, sin llegar al borde de un lado por aproximadamente un centímetro.
- Pon un pepino en el centro y un trozo de atún al lado.
- Tuerza los productos en una salchicha, envolviendo el rollo lejos de usted.
- Primero corte el espacio en blanco por la mitad yluego cada pieza por otras 3 o 4 piezas.
El caviar Tobiko será un complemento obligatorio para este plato, que deberá colocarse en el borde del plato.
Receta inusual
Los rollitos con atún en lata se preparan de la misma manera. Para el trabajo, se requieren los mismos dispositivos (esterilla, cuenco con agua y cuchillo). Pero el conjunto de productos en este caso necesita uno ligeramente diferente:
- 500 g de arroz especial;
- 2 zanahorias medianas;
- 2 hojas de nori;
- atún en lata (200g);
- un par de cucharadas de vinagre de arroz.
Método de cocción:
- Cocine arroz. Al mismo tiempo, nunca se debe salar.
- Hervir las zanahorias. Después de eso, debe limpiarse y cortarse a lo largo en pajillas regulares.
- Abre una lata de comida enlatada y escurre el jugo.
- Extiende una hoja de nori sobre el tapete. Su lado áspero debe estar en la parte superior.
- Distribuir arroz en él
- Ponle unos trozos de zanahoria y atún.
- Enrolla la comida.
- Corte la pieza de trabajo en varias partes iguales.
A la mesa, junto con un plato así, además de wasabi y jengibre, siempre se sirve salsa de soja. Es cierto que en cafeterías y restaurantes no se prepara con tanta frecuencia. Están más centrados en las recetas clásicas. Pero en casa puedes hacer esos rollos rápidamente y sin ningún problema.
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